JPH04210219A - 水分散性乳化剤組成物 - Google Patents
水分散性乳化剤組成物Info
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- JPH04210219A JPH04210219A JP2341037A JP34103790A JPH04210219A JP H04210219 A JPH04210219 A JP H04210219A JP 2341037 A JP2341037 A JP 2341037A JP 34103790 A JP34103790 A JP 34103790A JP H04210219 A JPH04210219 A JP H04210219A
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Landscapes
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Emulsifying, Dispersing, Foam-Producing Or Wetting Agents (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（ａ）産業上の利用分野
本発明は、簡単な攪拌により水に容易に分散し、分散液
を長時間放置後も安定な分散状態を保つことができる乳
化剤組成物に関する。
を長時間放置後も安定な分散状態を保つことができる乳
化剤組成物に関する。
（ｂ）従来の技術
レシチンは乳化剤として各種の用途に幅広く用いられて
いる。しかし、油脂の脱ガム工程で副生ずる油滓から得
られる通常のペースト状レシチンは、水への分散性が悪
いという欠点がある。また水に分散しにくいことにより
、その使用範囲も限定されてきた。
いる。しかし、油脂の脱ガム工程で副生ずる油滓から得
られる通常のペースト状レシチンは、水への分散性が悪
いという欠点がある。また水に分散しにくいことにより
、その使用範囲も限定されてきた。
（Ｃ）発明が解決しようとする課題
本発明者は、ペースト状レシチンの水分散性を高めるべ
く種々検討の結果、アルコール類により抽出したレシチ
ンが原料のペースト状レシチンに比べ、水への分散性か
向上することを見出した。
く種々検討の結果、アルコール類により抽出したレシチ
ンが原料のペースト状レシチンに比べ、水への分散性か
向上することを見出した。
しかし、このものは分散状態か不安定で、分散後数時間
でレシチンか沈澱してしまうという欠点を有している。
でレシチンか沈澱してしまうという欠点を有している。
従って、本発明の目的はペースト状レシチンを水に容易
にかつ安定に分散させ、使用範囲を広げることにある。
にかつ安定に分散させ、使用範囲を広げることにある。
（ｄ）課題を解決するための手段
本発明者は前記目的を達成するために鋭意研究の結果、
アルコール類で抽出した親水性レシチンにポリグリセリ
ン脂肪酸エステルを配合することにより、水に容易にか
つ安定に分散できることを発見し、本発明に至った。
アルコール類で抽出した親水性レシチンにポリグリセリ
ン脂肪酸エステルを配合することにより、水に容易にか
つ安定に分散できることを発見し、本発明に至った。
即ち、本発明はペースト状レシチンをアルコール類で抽
出して得た親水性レシチンに、ポリグリセリン脂肪酸エ
ステルを配合してなる乳化剤組成物である。
出して得た親水性レシチンに、ポリグリセリン脂肪酸エ
ステルを配合してなる乳化剤組成物である。
本発明で用いる原料のペースト状レシチンは、大豆、菜
種、ひまわり、サフラワー、亜麻仁などの油脂精製時の
脱ガム工程で得られる油滓を濾過。
種、ひまわり、サフラワー、亜麻仁などの油脂精製時の
脱ガム工程で得られる油滓を濾過。
乾燥したものである。なお、本発明では乾燥前の油滓を
原料とすることもてきる。
原料とすることもてきる。
抽出に使用するアルコール類としてはエタノール、メタ
ノール、プロパツール、ブタノールなどを挙げることか
できる。また、これらに水、ヘキサンなどが若干量混合
した溶剤などでも差し支えない。
ノール、プロパツール、ブタノールなどを挙げることか
できる。また、これらに水、ヘキサンなどが若干量混合
した溶剤などでも差し支えない。
本発明で用いるポリグリセリン脂肪酸エステルは、平均
重合度か例えば２〜１０のポリグセリンと、炭素数か例
えば１６〜１８の飽和または不飽和脂肪酸とから構成さ
れるエステルで、中でもポリグリセリンステアリン酸モ
ノエステルが好ましい。
重合度か例えば２〜１０のポリグセリンと、炭素数か例
えば１６〜１８の飽和または不飽和脂肪酸とから構成さ
れるエステルで、中でもポリグリセリンステアリン酸モ
ノエステルが好ましい。
ポリグリセリン脂肪酸エステルの添加量は、アルコール
類により抽出したレシチン９０〜８０重量％に対し１０
〜２０重量％が水分散能上好ましく、１０重量％未満で
は性能が劣り、２０重量％を超えて添加しても性能の向
上は見られない。
類により抽出したレシチン９０〜８０重量％に対し１０
〜２０重量％が水分散能上好ましく、１０重量％未満で
は性能が劣り、２０重量％を超えて添加しても性能の向
上は見られない。
本発明の乳化組成物はレシチンの量に対し３０重量％以
下の油脂を自由に添加することか可能であり、分散状態
と分散液の安定性にはなんら変わりかない。
下の油脂を自由に添加することか可能であり、分散状態
と分散液の安定性にはなんら変わりかない。
（ｅ）発明の効果
本発明の乳化剤組成物は、例えば３０°Ｃの温水に添加
した場合、ガラス棒て攪拌することにより容易に均一に
分散し、その分散液は一昼夜経過後も分離を起こさず安
定である。本発明の乳化剤組成物は、保存中も長期に亘
り安定て、褐色粘稠性をもつ油性ペーストでありながら
、水や湯に容易に分散し安定な分散状態に保つ。
した場合、ガラス棒て攪拌することにより容易に均一に
分散し、その分散液は一昼夜経過後も分離を起こさず安
定である。本発明の乳化剤組成物は、保存中も長期に亘
り安定て、褐色粘稠性をもつ油性ペーストでありながら
、水や湯に容易に分散し安定な分散状態に保つ。
また、例えば食品に本発明の乳化剤組成物を水の存在下
に分散させ、スプレードライ等の方法により乾燥するこ
とで、粉末食品の水への分散性か向上する。このように
本発明の乳化剤組成物は、親水性素材や食品加工に使用
する水中に添加して使用することが容易であるため、食
品分野を始め非食品分野へも広く応用できる。
に分散させ、スプレードライ等の方法により乾燥するこ
とで、粉末食品の水への分散性か向上する。このように
本発明の乳化剤組成物は、親水性素材や食品加工に使用
する水中に添加して使用することが容易であるため、食
品分野を始め非食品分野へも広く応用できる。
げ）実施例
実施例１
市販のペースト状レシチン（日清製油■製、商品名レシ
チンＤＸ）からエタノールにより抽出して得たレシチン
９０重量％、ポリグリセリンステアリン酸モノエステル
１０重量％を６０″Ｃて加熱混合し、分散能にも変化は
見られなかった。
チンＤＸ）からエタノールにより抽出して得たレシチン
９０重量％、ポリグリセリンステアリン酸モノエステル
１０重量％を６０″Ｃて加熱混合し、分散能にも変化は
見られなかった。
実施例２
実施例１と同じ市販のペースト状レシチンからメタノー
ル抽出して得たレシチン８０重量％、ポリグリセリンラ
ウリン酸モノエステル２０重量％を６゜°Ｃで加熱混合
し、均一状態とした後冷却し本発明品を得た。このもの
は室温で１ケ月経過後も状態に変化はなく、水分散能に
も変化は見られなかった。
ル抽出して得たレシチン８０重量％、ポリグリセリンラ
ウリン酸モノエステル２０重量％を６゜°Ｃで加熱混合
し、均一状態とした後冷却し本発明品を得た。このもの
は室温で１ケ月経過後も状態に変化はなく、水分散能に
も変化は見られなかった。
実施例３
実施例１で得た本発明品１００ ｇに対して２０％の大
豆白絞油を添加し、６０’Ｃで加熱混合し、均一状態と
した後冷却した。このものは室温で１ケ月経過後も状態
に変化はなく、水分散能にも変化は認められず、実施例
１，２の本発明品と分散能及び分散状態はなんら変わり
はなかった。
豆白絞油を添加し、６０’Ｃで加熱混合し、均一状態と
した後冷却した。このものは室温で１ケ月経過後も状態
に変化はなく、水分散能にも変化は認められず、実施例
１，２の本発明品と分散能及び分散状態はなんら変わり
はなかった。
Claims (1)
- （１）ペースト状レシチンをアルコール類で抽出して得
た親水性レシチンに、ポリグリセリン脂肪酸エステルを
配合してなる乳化剤組成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2341037A JPH04210219A (ja) | 1990-11-30 | 1990-11-30 | 水分散性乳化剤組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2341037A JPH04210219A (ja) | 1990-11-30 | 1990-11-30 | 水分散性乳化剤組成物 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04210219A true JPH04210219A (ja) | 1992-07-31 |
Family
ID=18342649
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2341037A Pending JPH04210219A (ja) | 1990-11-30 | 1990-11-30 | 水分散性乳化剤組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH04210219A (ja) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6075246A (ja) * | 1983-09-30 | 1985-04-27 | Kikkoman Corp | 高蛋白顆粒食品の製造法 |
| JPS6314674A (ja) * | 1986-07-08 | 1988-01-21 | Meiji Milk Prod Co Ltd | 酸性ホイツピングクリ−ムの製造法 |
| JPH01187052A (ja) * | 1988-01-21 | 1989-07-26 | Nisshin Oil Mills Ltd:The | 調理用油中水型エマルジョン |
-
1990
- 1990-11-30 JP JP2341037A patent/JPH04210219A/ja active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6075246A (ja) * | 1983-09-30 | 1985-04-27 | Kikkoman Corp | 高蛋白顆粒食品の製造法 |
| JPS6314674A (ja) * | 1986-07-08 | 1988-01-21 | Meiji Milk Prod Co Ltd | 酸性ホイツピングクリ−ムの製造法 |
| JPH01187052A (ja) * | 1988-01-21 | 1989-07-26 | Nisshin Oil Mills Ltd:The | 調理用油中水型エマルジョン |
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