JPH04210552A - 青果の鮮度保持方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は青果の鮮度保持方法に関し、さらに詳細には、
微細孔フィルムが使用された袋単独、あるいはこれに水
袋、エチレン吸着剤などともに青果を収納することによ
り青果の鮮度を保持する方法に関する。

〔従来の技術〕

果実および野菜類、いわゆる青果物は、保存中にエチレ
ンガスを発生し、エチレンガスの影響で青果物の鮮度が
低下することは広く知られている。

青果の鮮度保持の方法としては、たとえば臭素処理した
活性炭のエチレンガス吸着能を利用した青果物の鮮度保
持剤が知られている（特公昭５５−５０４５１号公報）
。また、ゼオライトや大谷石のような微細孔質材の粉砕
粉末に微量の金属酸化物を配合しその混合物を混線、造
粒、焼結したベレットを電磁波またはオゾンで酸素処理
された焼結材またはその粉末よりなる酸化触媒材を使用
してエチレンガスの吸着および酸化作用により、果物の
成熟遅延および腐敗防止ならびに野菜の鮮度を保持する
ことが提案されている（特開昭６１−９３８３５号公報
）。また、最近に至り、低密度ポリエチレンフィルムの
フィルム層中および表面に大谷石を粉砕した微粒子を分
散、含有させてなる袋に野菜などを入れ、大谷石のエチ
レンガス吸着能を利用して野菜の鮮度を保持することも
提案されている（特開平１−１３２３３４号公報）。

〔発明が解決しようとする課題〕

しかしながら、臭素処理した活性炭の鮮度保持効果は比
較的小さく、また、前記の酸化触媒材は鮮度保持効果は
高いものの原材料費および製造コストが高いため実用的
でない。さらに、ポリエチレンフィルムに大谷石粉砕の
微粒子を分散、含有させてなる袋はコストも比較的低く
、ある程度の鮮度保持効果はあるが、充分に満足、しう
るちのではない。

このようにコストおよび効果が両立しうる鮮度保持方法
は未だ知られていない。

〔課題を解決するための手段、作用〕 本発明者らはこれらの課題に対処し、コス１〜が安く、
かつ、効果の高い鮮度保持方法を得るべく鋭意研究を重
ねた結果、微細孔フィルムを用いた袋単独、抜たは、こ
の袋に水袋、エチレン吸着剤などとともに新鮮な青果を
収納することによって優れた鮮度保持効果か得られるこ
とを見いだし、本発明を完成しな。

すなわち本発明は、（］）微細孔フィルムを用いた袋の
内部に新鮮な青果を収納、密封し、保存することを特徴
とする青果の鮮度保持方法、（２）微細孔フィルムを用
いた袋の内部に、微細孔フィルムを用いた別の小袋に水
または水を含ませた吸水性物質を内蔵してなる水袋と、
新鮮な青果とを同時に収納、密封し、保存することを特
徴とする青果の鮮度保持方法および（３）微細孔フィル
ムを用いた袋の内部に、微細孔フィルムを用いた別の小
袋に水または水を含ませた吸水性物質を内蔵してなる水
袋と、エチレン吸着剤を充填してなる薬剤袋と、新鮮な
青果とを同時に収納、密封し、保存することを特徴とす
る青果の鮮度保持方法である。

本発明において、袋に使用される微細孔フィルムは多数
の通気性微細孔を有するものであり、空気−メタノール
系の最大泡圧法より求めた孔の相当直径が通常は２０μ
以下、好ましくは０．００１〜１０μ、より好ましくは
０．０１〜５μ程度のものである。

微細孔フィルムの素材としてはナイロン、ポリエチレン
、ポリプロピレン、ポリエステルなどの繊維をランダム
に重ね、加熱加圧して圧着したもの、あるいはポリエチ
レン、ポリプロピレン、ポリ塩化ビニル、ナイロンなど
の合成樹脂に炭酸カルシウム、二酸化珪素、酸化アルミ
ニウムなどの無機物を分散させてシート状に押し出し成
形した後、−軸又は二軸延伸により多数の通気性微細孔
を生ぜしめたものなどである。

このような微細孔フィルムの代表例としては、タイベッ
ク（米、デュポン社）、ボアテックス（米、ボーア社）
、ジュラガード（米、セラニーズ社）、セルボア（種水
化学工業■）、ＮＦレシート徳山曹達■）、ボーラム（
日東電工■〉などであり、これらはいずれも市販されて
おり、適宜選択することができる。

これらの微細孔フィルムはそのもの単独で使用してもよ
いが、袋の補強と同時にあらかじめ通気性を調節する目
的などから微細孔フィルムに有孔フィルムや不織布など
を重ね合わせて両者をラミネートまたは部分的に固着す
るなどで積層シートとしたものを通気面として用いても
よい。微細孔フィルムに不織布を重ね合わせたシートと
しては例えばブレスロン（日東電工■）などがある。

これらの微細孔フィルムまたは積層シートの通気性とし
ては、透湿度（ＪＩＳＺ　０２０ｇ）で通常は１００〜
２０００ｇ　／　ｍ”　−ｄａｙ　、好ましくは２ｏＯ
〜８ｏ。

ｇ／ｍ”・ｄａｙ程度である。

青果の収納袋にはこせらの微細孔フィルムまたは前記の
積層シートのみがら製せしめられたものであってもよく
、また、他のシート材料が組合せられてものであっても
よいが、加工の簡素化および通気の均一性などから通常
は前者の形態のものが用いられる。

本発明において、所望により、水または水を含んだ吸水
性物質を内蔵させた水袋が使用される。水袋の水は保存
中に青果から発散される水分を補う程度の量でよく、保
存される青果の種類、量などに応じて適宜調整される。

水袋には、水を通さず、水蒸気のみを透過することから
前記した微細孔フィルムまたは積層シートが使用される
。また、水の蒸発速度を調整するために水は吸水性の物
質に含浸させた状態で用いてもよい。吸水性物質として
は吸水量の大きい紙、織布、腐食布、高分子吸収剤など
であり、これらのうちでも高分子吸水剤または高分子吸
水剤が混合された紙、布などが好ましい。高分子吸水剤
としては例えば、ＫＩゲル（クラレ■）、サンウェット
（三洋化成■）、スミカゲル（住友化学■）、アクアリ
ック（日本触媒化学■）などが市販されており、これら
のものから条件に適したものを選択することができる。

通常の保存期間の青果の鮮度保持には微細孔フィルムを
使用した袋に青果を単独に、または、青果を水袋ととも
に収納、密封することで充分な鮮度保持効果が得られる
が、保存期間が長期に渡るような場合には、さらにエチ
レン吸着剤を同時に収納することが好ましい。この場合
にもエチレンガスは青果を収納した袋の微細孔から袋の
外部に比較的よく透過されるので、エチレン吸着剤は比
較的少量でよい。

エチレン吸着剤としては前記の臭素処理した活性炭、ゼ
オライトや大谷石などの微細孔質材の粉砕粉末に微量の
金属酸化物を配合しその混合物を混練、造粒、焼結した
ベレットを電磁波またはオゾンで酸素処理した焼結材ま
たはその粉末よりなる酸化触媒材などのほか、粉末、塊
状またはペレット状の活性炭に０．０５〜３％のパラジ
ウムを添加したものなどが用いられる。これらのエチレ
ン吸着剤は、通常は、多数の微細孔を有する小袋に充填
され、薬剤袋として使用される。

本発明において青果を収納した袋の貯蔵条件としては、
−船釣に低温に保たれることが望ましく、長期保存のた
めには、その温度を１〜５℃、また、湿度を相対湿度で
５０〜６０％程度に保つことが好ましい。

〔発明の効果〕

本発明は、実用上次のような優れた効果を有している。

■袋材に微細孔フィルムを使用しているためエチレン、
水蒸気、酸素、炭酸ガス、および窒素ガスなどが袋の外
部に自然に透過するので青果の鮮度を長期に渡り保持す
ることができる。

■微細孔フィルムは延伸の度合いや、有孔フィルムなど
との重ね合わせによってガスの透過量のコントロールが
容易であるため、様々な種類の青果に適した袋を得るこ
とができる。

■微細孔フィルムは紙おむつや壁紙、使い捨てカイロな
どの通気性包材などとして、大量生産されており、大谷
石の微粒子を含有させたポリエチレンの袋材などに比ベ
コストが安い。

■青果とともに水袋やエチレン吸着剤を同時に収納し、
密封、保存することにより、さらに長期間の保存が可能
となる。

■青果の鮮度を長期に渡って保持できるため、温室栽培
などの特殊な設備を使用して時期をずらして栽培するこ
となく、鮮度の高い青果を所望の時期に出荷することが
できるようになった。

〔実施例〕

実施例１ （収納袋） 厚さ３０μ、微細孔の平均口径約１μで、透湿度２００
ｇ／ｍ”・ｄａｙのポリエチレン製微細孔フィルムを５
６０＋＋ｎ　Ｘ　３８０■■に裁断し、これを半分に折
って２方周辺を熱シールし、２８０ｍｍ　Ｘ　３８０闘
の袋を作製した。

（収納） 収納袋に新鮮な林檎（ジョナゴール）を収納し、収納袋
の残された１方を熱シールして密封した。

（保存試験） 林檎が密封された袋をさらに２００ｍｍ　Ｘ　２００　
ｍｎ＋Ｘ２００＋ｕ＋の段ボール箱に収納し、これを温
度３°Ｃ±１−℃、相対湿度５５％±５％の恒温恒温機
内に入れた。

１ケ月毎に林檎の状態を観察したところ、変化は見られ
ず、６ケ月経過後においても外観上、果肉部分ともにも
全く変化は見られず、鮮度保持状態は良好であった。８
ケ月経過後、初めて果肉部分に部分的に変質が出始めた
。

実施例２ （収納袋） 実施例１で使用したと同じ収納袋を用いた。

（水袋） 厚さ５０μ、微細孔の平均口径的１μのポリエチレン製
微細孔フィルムにナイロン不織布を重ね合わせて固着し
た透湿度１４００　ｇ　／　ｍ２・ｄａｙで、１００ｘ
　１００　ｍｍに裁断した積層シート２枚を、微細孔フ
ィルム面が内側になるように重ね合わせてその３方周辺
を熱シールして袋を作製し、これに水：高分子吸水剤く
住友化学工業■、スミカゲルＳ−５０）が重量比で１０
０：１になるように水を吸わせた高分子吸水剤５０ｇを
収納し、残された１方を熱シールして水袋を作製した。

（収納） 収納袋に水袋とともに新鮮な林檎（ジョナゴール）を収
納し、収納袋の残された］方を熱シールして密封しな。

（保存試験） 林檎が密封された袋をさらに２００ｍｍ　Ｘ　２００　
ｍｍＸ２００ｍｍの段ボール箱に収納し、これを温度３
℃±１℃、相対湿度５５％±５％の恒温恒湿機内に入れ
た。

１ケ月毎に林檎の状態を観察しなところ、変化は見られ
ず、７ケ月経過後においても外観上、果肉部分ともにも
全く変化は見られず、鮮度保持状態は良好であった。９
ケ月経過後、初めて果肉部分に変質が出始めた。

実施例３ （収納袋） 実施例１で使用したと同じ収納袋を用いた。

（水袋） 実施例１で使用したと同じ収納袋を用いた。

（エチレン吸収剤） 厚さ５０μ、微細孔の孔径的１μのポリエチレン製の微
細孔フィルムにナイロン不織布を重ね合わせて固着した
透湿度４００　ｇ　／　ｍ２・ｄａｙで、１００Ｘ　１
００　ｍｍに裁断した積層シート２枚を、微細孔フィル
ム面が内側になるように重ね合わせて袋を作製し、これ
に活性炭：パラジウムが重量比で１０００　：　５とさ
れた活性炭−パラジウムを１０ｇ収納し、残された１方
を熱シールしてエチレン吸着剤袋を作製した。

（収納） 収納袋に水袋、エチレン吸着剤袋および、新鮮な林檎（
ジョナゴール）を収納し、収納袋の残された１方を熱シ
ールして密封した。

（保存試験） 林檎が密封された袋をさらに２００ｍｍ　Ｘ　２００　
＋１ｍＸ２００＋ｕ＋の段ボール箱に収納し、これを温
度３℃±１°Ｃ１相対湿度５５％±５％の恒温恒温機内
に入れた。

１ケ月毎に林檎の状態を観察したところ、変化は見られ
ず、９ケ月経過後においても外観上、果肉部分ともにも
全く変化は見られず、鮮度保持状態は良好であった。

比較例１ 微細孔フィルムの代わりに、透湿度５ｇ／ｍ”・ｄａｙ
　、厚さ３０μのポリエチレン製の袋に林檎のみを収納
し、実施例１と同様にして林檎の状態の観察をおこなっ
たところ、１ケ月で外観に変化が出始めた。また、果肉
部分は軟らかく、褐色に変質していた。

比較例２ 微細孔フィルムの代わりに、大谷石の微粒子を含有させ
た厚さ３０μ、透湿度２０ｇ　／　ｍ”・ｄａｙのポリ
エチレン製の袋に林檎を収納し、実施例１と同様にして
林檎の状態の観察をおこなったところ、５ケ月経過後も
外観上の変化は見られなかったが、果肉部分は褐色とな
り、変質が見られな。

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）微細孔フィルムを用いた袋の内部に新鮮な青果を
   収納、密封し、保存することを特徴とする青果の鮮度保
   持方法。
2. （２）微細孔フィルムを用いた袋の内部に、微細孔フィ
   ルムを用いた別の小袋に水または水を含ませた吸水性物
   質を内蔵してなる水袋と、新鮮な青果とを同時に収納、
   密封し、保存することを特徴とする青果の鮮度保持方法
   。
3. （３）微細孔フィルムを用いた袋の内部に、微細孔フィ
   ルムを用いた別の小袋に水または水を含ませた吸水性物
   質を内蔵してなる水袋と、エチレン吸着剤を充填してな
   る薬剤袋と、新鮮な青果とを同時に収納、密封し、保存
   することを特徴とする青果の鮮度保持方法。