JPH04210562A - 蒸気加熱方法およびその装置 - Google Patents
蒸気加熱方法およびその装置Info
- Publication number
- JPH04210562A JPH04210562A JP2401697A JP40169790A JPH04210562A JP H04210562 A JPH04210562 A JP H04210562A JP 2401697 A JP2401697 A JP 2401697A JP 40169790 A JP40169790 A JP 40169790A JP H04210562 A JPH04210562 A JP H04210562A
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- heating chamber
- heated
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- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
[0001]
【産業上の利用分野】本発明は蒸気加熱方法およびその
装置に関する。 [0002]
装置に関する。 [0002]
【従来の技術】従来から食品(例えば卵黄粉)等を蒸気
により加熱する加熱装置として、加熱室内に食品を載せ
る載置台と蒸気を供給する蒸気供給配管が設けられたボ
ックスタイプの加熱装置が知られており、載置台上の食
品に蒸気が平均して当るように載置台に多数の小孔を設
けるようにしている。食品の加熱を連続的に処理するに
は載置台をコンベアのベルトとする場合もある。 [0003]上記のような加熱において加熱室内の温度
調整は蒸気の供給量をコシ1〜ロー・ルすることにより
行なわれている。 [0004]
により加熱する加熱装置として、加熱室内に食品を載せ
る載置台と蒸気を供給する蒸気供給配管が設けられたボ
ックスタイプの加熱装置が知られており、載置台上の食
品に蒸気が平均して当るように載置台に多数の小孔を設
けるようにしている。食品の加熱を連続的に処理するに
は載置台をコンベアのベルトとする場合もある。 [0003]上記のような加熱において加熱室内の温度
調整は蒸気の供給量をコシ1〜ロー・ルすることにより
行なわれている。 [0004]
【発明が解決しようとする課題】しかして加熱室内の温
度を蒸気の供給量によって調整し維持することはきわめ
て難しく、特に加熱室を大型として処理能力の増大を図
ろうとすると一層困難になる。また加熱室内の食品の加
熱は載置台の小孔を通過する蒸気量によって加熱条件が
左右されるので、加熱室内温度が適温値以上に上昇した
場合蒸気の供給量(蒸気圧)を下げると載置台の通過蒸
気量も変化し、これらにより食品を所定の一定温度で加
熱することが難しいという問題がある。 [0O05]本発明はこれに鑑み、加熱室内の被加熱処
理物載置台上の被加熱処理物を最適な温度により均質な
加熱処理を行なうことができる蒸気加熱方法およびその
装置を提供することを目的としてなされたものである。 [0006]
度を蒸気の供給量によって調整し維持することはきわめ
て難しく、特に加熱室を大型として処理能力の増大を図
ろうとすると一層困難になる。また加熱室内の食品の加
熱は載置台の小孔を通過する蒸気量によって加熱条件が
左右されるので、加熱室内温度が適温値以上に上昇した
場合蒸気の供給量(蒸気圧)を下げると載置台の通過蒸
気量も変化し、これらにより食品を所定の一定温度で加
熱することが難しいという問題がある。 [0O05]本発明はこれに鑑み、加熱室内の被加熱処
理物載置台上の被加熱処理物を最適な温度により均質な
加熱処理を行なうことができる蒸気加熱方法およびその
装置を提供することを目的としてなされたものである。 [0006]
【課題を解決するだめの手段】上記従来の技術が有する
問題点を解決するため、本発明は、加熱室内に粉末等の
被加熱処理物を供給し、この加熱室内に供給する蒸気に
より前記被加熱処理物を加熱処理する方法であって、前
記蒸気の供給系とは別に空気供給系を用い、蒸気供給系
から加熱室内に供給する蒸気圧を一定とし、空気供給系
から加熱室内に供給する空気量を加減して加熱室内温度
を適値に制御することを特徴とする蒸気加熱方法を請求
項1とし、請求項2は、蒸気を充満させるための加熱室
と、この加熱室内に設けられ加熱すべき粉末等の被加熱
処理物を載置する小孔群を備えた被加熱処理物載置台と
、この載置台の下方位置に設けられ蒸気を分散供給する
蒸気供給配管と、この配管の近傍に設けられ加熱室内に
空気を供給する空気供給手段とを具備することを特徴と
する蒸気加熱装置にある。 [0007]
問題点を解決するため、本発明は、加熱室内に粉末等の
被加熱処理物を供給し、この加熱室内に供給する蒸気に
より前記被加熱処理物を加熱処理する方法であって、前
記蒸気の供給系とは別に空気供給系を用い、蒸気供給系
から加熱室内に供給する蒸気圧を一定とし、空気供給系
から加熱室内に供給する空気量を加減して加熱室内温度
を適値に制御することを特徴とする蒸気加熱方法を請求
項1とし、請求項2は、蒸気を充満させるための加熱室
と、この加熱室内に設けられ加熱すべき粉末等の被加熱
処理物を載置する小孔群を備えた被加熱処理物載置台と
、この載置台の下方位置に設けられ蒸気を分散供給する
蒸気供給配管と、この配管の近傍に設けられ加熱室内に
空気を供給する空気供給手段とを具備することを特徴と
する蒸気加熱装置にある。 [0007]
【作用】蒸気により加熱しようとする対象物である被加
熱処理物を加熱室内の被加熱処理物載置台上に載せ、そ
の載置台の下方に配置されている蒸気供給配管から蒸気
を供給するとともに空気供給手段から圧力空気を供給す
ると、蒸気に空気が混入して蒸気の温度が被加熱処理物
の加熱に適する温度に降下して載置台の小孔群を通り抜
けるなどにより被加熱処理物の加熱が行なわれる。この
圧力空気の供給量を調整することにより蒸気の温度を所
望に調整することができ、被加熱処理物を最適な温度で
加熱することができる。 [0008]
熱処理物を加熱室内の被加熱処理物載置台上に載せ、そ
の載置台の下方に配置されている蒸気供給配管から蒸気
を供給するとともに空気供給手段から圧力空気を供給す
ると、蒸気に空気が混入して蒸気の温度が被加熱処理物
の加熱に適する温度に降下して載置台の小孔群を通り抜
けるなどにより被加熱処理物の加熱が行なわれる。この
圧力空気の供給量を調整することにより蒸気の温度を所
望に調整することができ、被加熱処理物を最適な温度で
加熱することができる。 [0008]
【実施例】以下、本発明を図面に示す実施例を参照して
説明する。 [0009]加熱室1は、外壁2により周囲が囲繞され
たボックス構造のもので、基台3上に置かれ、その天井
部4は横断面が略半円状とされ、頂部に排気[]5が、
下部低位にバルブ6付きのドレン排出ロアがそれぞれ設
けられている。前記加熱室1の内部には長手方向に被加
熱処理物、例えば卵黄粉等の粉末を載置して加熱するた
めの被加熱処理物載置台8が設けられている。図示の実
施例では被加熱処理物載置台8をコンベアのベル1へ9
で構成し、連続加熱処理を行なうようにした場合を示し
ている。すなわち加熱室1の一端外部から他端外部にか
けて無端状のベルト9がドラム10,11に巻回して設
置され、入口側の外端部上に被加熱物である粉末12を
供給するホッパ13、このホッパ13の下端から排出さ
れる粉末12をベルト9上に供給する振動式フィーダ1
4が設けられており、ベルト9の出口側の外端部には加
熱処理済の粉末12を回収する回収容器15 (または
回収コンベア)が設けられている。 [00101前記ベル1〜9は、第4図示のように被加
熱物である粉末12に蒸気がよく接触するようにするた
め多数の小孔16.16・・・が穿設されている。被加
熱物が卵黄粉である場合、前記小孔16の直径は0.2
〜1゜0mn+程度とされ、その密度は1.em”当り
20〜100個程度とされる。前記ベルト9の下部走行
側9bは中間ローラ17,18.19.20により加熱
室]の内部下方を通るよう上部走行側9aに対し間隔が
あけられており、この間に蒸気供給配管2]−がベル1
へ9の走行方向にそ−っで挿入設置され、ベル1へ9の
上部走行側9aの下面に向けて蒸気を噴出するようにな
っている。 [00113この蒸気供給配管21の近傍には空気供給
系としての空気供給配管22が配設され、この空気供給
配管22の上面側には前記蒸気供給配管21から噴出さ
れる蒸気に空気を噴出するよう多数の噴出口を有してい
る。 [0012]この空気供給配管22は加熱室1外に設置
の圧力空気供給源23にパイプ24で接続され、その途
中に供給空気量を調整する調整バルブ25が設けられて
いる。 [0013]前記ベル1−9の上部走行側9aと加熱室
1の天井部4との間には遮蔽部材26が設けらねている
。 この遮蔽部材26は横断面が山形状をなし、薄くて熱容
胤の小さい材料で形成されており、その長手方向両側端
の最下位置26a、26aは第2図に示すように前記ベ
ルト9の長手方向両側縁より外方に位置するようにして
遮蔽部材26の長手方向両側端に設けられた支持脚27
.27が加熱室1の外壁2に固着された支持脚28゜2
8に係合支持されていて、これらの開の空間部29゜2
9を蒸気が流れて上昇するようになっている。 [0014]図において30は、ベルト9上に供給され
た粉末12を予備加熱するため加熱室1の入口側外部に
設置された赤外線ヒータなどからなる予熱器、31は加
熱された粉末12を冷却するため加熱室]−の出口側外
部に設置さねた冷却ファンなどからなる冷却器である。 [0015]つぎに上記実施例の作用を説明する。ベル
ト9を矢印方向に駆動するとともにフィーダ14を駆動
して被加熱物の粉末1,2を一定量ずつベルト9上に供
給する一方、蒸気供給配管21から蒸気を供給する。蒸
気供給配管21から噴出する蒸気は、ベル1へ9の小孔
1.6.16・・・を通過してその上面に載置されてい
る粉末12に接触し、粉末12の加熱が万遍なく十分に
行なわれる。このとき被加熱処理物が卵黄粉である場合
、その最適加熱温度は92℃程度であるが、蒸気は11
0℃以上であるからそのまま直接卵黄粉に接触させると
過加熱となる。この場合には、空気供給配管22から圧
力空気を供給すると、その空気が蒸気供給配管21から
出る蒸気に交わり、その温度を低下させ、ベルト9を通
過する際の温度が前記の最適温度値になるように調整さ
れる。したがって加熱室1内の所定の位置の温度を検出
し、その温度が最適値になるよう空気供給量を調整バル
ブ25により調整することによって加熱温度を適値に維
持することができる。この空気供給量の調整は、加熱室
1内の温度検出に基づきそのフィードバックにより自動
的にコンhロールするようにすることができる。 [0016]蒸気は加熱室1内を上昇し、空間部29゜
29を通って天井部4に至り、排気口5から外部に排出
される。このとき天井部4に当った蒸気が冷却されて凝
縮し、ドレンとなって滴下しても、ベルト9の上方は遮
蔽部材26で覆われているのでその上面に落ち、ベルト
9上の粉末12に落ちることはない。また遮蔽部材26
の上面に滴下したドレンが流れ落ちても、この遮蔽部材
26の最下位置26a、26aがベルト9の両側縁より
外方に位置しているので、やはりベル1−9上の粉末1
2に落ちることがない。ベルト9を透過した蒸気の一部
は遮蔽部材26の下面に接触するが、この遮蔽部材26
の上面も蒸気に接しているので遮蔽部材26自体が短時
間で蒸気と略近い温度に昇温し、そのため遮蔽部材26
の下面に蒸気が当っても凝縮することは殆ど起こること
はない。仮に遮蔽部材26の下面でドレンが生じても、
前記と同様に遮蔽部材26の最下位置26a、26aが
ベルト9の両側縁より外方に位置しているのでベルl−
9の粉末12に落ちることはない。 [0017]図示実施例では空気供給手段として蒸気供
給配管21と平行に載置した空気供給配管22を用いた
場合について示したが、ファンによるものであってもよ
い。また、被加熱物載置台8をベルト9で構成した場合
について説明したが、これは移動可能な台板を加熱室1
に出入する構造として、バッチ式に加熱処理する構造と
することもでき、また図示実施例のように被加熱物の加
熱を連続して行なう場合、被加熱物載置台8が加熱室1
内から一部加熱室1外に延設されているが、このような
装置も本発明に含まれることはもちろんである。そして
この場合、ベルト9の下部走行側9bは被加熱物載置台
としては機能していない。さらにその他の構成に関して
も図示の実施例に限られるものではない。 [0018]
説明する。 [0009]加熱室1は、外壁2により周囲が囲繞され
たボックス構造のもので、基台3上に置かれ、その天井
部4は横断面が略半円状とされ、頂部に排気[]5が、
下部低位にバルブ6付きのドレン排出ロアがそれぞれ設
けられている。前記加熱室1の内部には長手方向に被加
熱処理物、例えば卵黄粉等の粉末を載置して加熱するた
めの被加熱処理物載置台8が設けられている。図示の実
施例では被加熱処理物載置台8をコンベアのベル1へ9
で構成し、連続加熱処理を行なうようにした場合を示し
ている。すなわち加熱室1の一端外部から他端外部にか
けて無端状のベルト9がドラム10,11に巻回して設
置され、入口側の外端部上に被加熱物である粉末12を
供給するホッパ13、このホッパ13の下端から排出さ
れる粉末12をベルト9上に供給する振動式フィーダ1
4が設けられており、ベルト9の出口側の外端部には加
熱処理済の粉末12を回収する回収容器15 (または
回収コンベア)が設けられている。 [00101前記ベル1〜9は、第4図示のように被加
熱物である粉末12に蒸気がよく接触するようにするた
め多数の小孔16.16・・・が穿設されている。被加
熱物が卵黄粉である場合、前記小孔16の直径は0.2
〜1゜0mn+程度とされ、その密度は1.em”当り
20〜100個程度とされる。前記ベルト9の下部走行
側9bは中間ローラ17,18.19.20により加熱
室]の内部下方を通るよう上部走行側9aに対し間隔が
あけられており、この間に蒸気供給配管2]−がベル1
へ9の走行方向にそ−っで挿入設置され、ベル1へ9の
上部走行側9aの下面に向けて蒸気を噴出するようにな
っている。 [00113この蒸気供給配管21の近傍には空気供給
系としての空気供給配管22が配設され、この空気供給
配管22の上面側には前記蒸気供給配管21から噴出さ
れる蒸気に空気を噴出するよう多数の噴出口を有してい
る。 [0012]この空気供給配管22は加熱室1外に設置
の圧力空気供給源23にパイプ24で接続され、その途
中に供給空気量を調整する調整バルブ25が設けられて
いる。 [0013]前記ベル1−9の上部走行側9aと加熱室
1の天井部4との間には遮蔽部材26が設けらねている
。 この遮蔽部材26は横断面が山形状をなし、薄くて熱容
胤の小さい材料で形成されており、その長手方向両側端
の最下位置26a、26aは第2図に示すように前記ベ
ルト9の長手方向両側縁より外方に位置するようにして
遮蔽部材26の長手方向両側端に設けられた支持脚27
.27が加熱室1の外壁2に固着された支持脚28゜2
8に係合支持されていて、これらの開の空間部29゜2
9を蒸気が流れて上昇するようになっている。 [0014]図において30は、ベルト9上に供給され
た粉末12を予備加熱するため加熱室1の入口側外部に
設置された赤外線ヒータなどからなる予熱器、31は加
熱された粉末12を冷却するため加熱室]−の出口側外
部に設置さねた冷却ファンなどからなる冷却器である。 [0015]つぎに上記実施例の作用を説明する。ベル
ト9を矢印方向に駆動するとともにフィーダ14を駆動
して被加熱物の粉末1,2を一定量ずつベルト9上に供
給する一方、蒸気供給配管21から蒸気を供給する。蒸
気供給配管21から噴出する蒸気は、ベル1へ9の小孔
1.6.16・・・を通過してその上面に載置されてい
る粉末12に接触し、粉末12の加熱が万遍なく十分に
行なわれる。このとき被加熱処理物が卵黄粉である場合
、その最適加熱温度は92℃程度であるが、蒸気は11
0℃以上であるからそのまま直接卵黄粉に接触させると
過加熱となる。この場合には、空気供給配管22から圧
力空気を供給すると、その空気が蒸気供給配管21から
出る蒸気に交わり、その温度を低下させ、ベルト9を通
過する際の温度が前記の最適温度値になるように調整さ
れる。したがって加熱室1内の所定の位置の温度を検出
し、その温度が最適値になるよう空気供給量を調整バル
ブ25により調整することによって加熱温度を適値に維
持することができる。この空気供給量の調整は、加熱室
1内の温度検出に基づきそのフィードバックにより自動
的にコンhロールするようにすることができる。 [0016]蒸気は加熱室1内を上昇し、空間部29゜
29を通って天井部4に至り、排気口5から外部に排出
される。このとき天井部4に当った蒸気が冷却されて凝
縮し、ドレンとなって滴下しても、ベルト9の上方は遮
蔽部材26で覆われているのでその上面に落ち、ベルト
9上の粉末12に落ちることはない。また遮蔽部材26
の上面に滴下したドレンが流れ落ちても、この遮蔽部材
26の最下位置26a、26aがベルト9の両側縁より
外方に位置しているので、やはりベル1−9上の粉末1
2に落ちることがない。ベルト9を透過した蒸気の一部
は遮蔽部材26の下面に接触するが、この遮蔽部材26
の上面も蒸気に接しているので遮蔽部材26自体が短時
間で蒸気と略近い温度に昇温し、そのため遮蔽部材26
の下面に蒸気が当っても凝縮することは殆ど起こること
はない。仮に遮蔽部材26の下面でドレンが生じても、
前記と同様に遮蔽部材26の最下位置26a、26aが
ベルト9の両側縁より外方に位置しているのでベルl−
9の粉末12に落ちることはない。 [0017]図示実施例では空気供給手段として蒸気供
給配管21と平行に載置した空気供給配管22を用いた
場合について示したが、ファンによるものであってもよ
い。また、被加熱物載置台8をベルト9で構成した場合
について説明したが、これは移動可能な台板を加熱室1
に出入する構造として、バッチ式に加熱処理する構造と
することもでき、また図示実施例のように被加熱物の加
熱を連続して行なう場合、被加熱物載置台8が加熱室1
内から一部加熱室1外に延設されているが、このような
装置も本発明に含まれることはもちろんである。そして
この場合、ベルト9の下部走行側9bは被加熱物載置台
としては機能していない。さらにその他の構成に関して
も図示の実施例に限られるものではない。 [0018]
【発明の効果】以上説明したように本発明によれば、加
熱室内に供給して被加熱処理物を加熱する蒸気に空気供
給系を通じて多量の空気を混入させることにより蒸気の
温度を被加熱処理物の加熱に必要な所定の適温値に調整
するようにしたので、加熱室内の蒸気温度を容易に適温
に調整することができ、大型の加熱装置とした場合であ
っても均一な温度に調整することができる。また蒸気の
供給量(蒸気圧)を変化させる必要がないので、被加熱
処理物載置台を通過する蒸気量が変化することがなく、
常に最適温度での加熱ができる。
熱室内に供給して被加熱処理物を加熱する蒸気に空気供
給系を通じて多量の空気を混入させることにより蒸気の
温度を被加熱処理物の加熱に必要な所定の適温値に調整
するようにしたので、加熱室内の蒸気温度を容易に適温
に調整することができ、大型の加熱装置とした場合であ
っても均一な温度に調整することができる。また蒸気の
供給量(蒸気圧)を変化させる必要がないので、被加熱
処理物載置台を通過する蒸気量が変化することがなく、
常に最適温度での加熱ができる。
【図1】本発明による蒸気加熱装置の一実施例を示す縦
断側面図。
断側面図。
【図2】第1図のI■−II線相当の横断面図。
【図3】第1図のIII−Illl相線の水平断面図。
【図4】第1図のベルトの一部の拡大平面図。
1 加熱室
8 被加熱処理物載置台
9 上記載置台としてのベルト
12 被加熱処理物としての粉末
16 小孔
21 蒸気供給配管
22 空気供給配管
25 調整バルブ
Claims (2)
- 【請求項1】加熱室内に粉末等の被加熱処理物を供給し
、この加熱室内に供給する蒸気により前記被加熱処理物
を加熱処理する方法であって、前記蒸気の供給系とは別
に空気供給系を用い、蒸気供給系から加熱室内に供給す
る蒸気圧を一定とし、空気供給系から加熱室内に供給す
る空気量を加減して加熱室内温度を適値に制御すること
を特徴とする蒸気加熱方法。 - 【請求項2】蒸気を充満させるための加熱室と、この加
熱室内に設けられ加熱すべき粉末等の被加熱処理物を載
置する小孔群を備えた被加熱処理物載置台と、この載置
台の下方位置に設けられ蒸気を分散供給する蒸気供給配
管と、この配管の近傍に設けられ加熱室内に空気を供給
する空気供給手段とを具備することを特徴とする蒸気加
熱装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2401697A JPH0753084B2 (ja) | 1990-12-12 | 1990-12-12 | 蒸気加熱方法およびその装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2401697A JPH0753084B2 (ja) | 1990-12-12 | 1990-12-12 | 蒸気加熱方法およびその装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04210562A true JPH04210562A (ja) | 1992-07-31 |
| JPH0753084B2 JPH0753084B2 (ja) | 1995-06-07 |
Family
ID=18511534
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2401697A Expired - Lifetime JPH0753084B2 (ja) | 1990-12-12 | 1990-12-12 | 蒸気加熱方法およびその装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0753084B2 (ja) |
-
1990
- 1990-12-12 JP JP2401697A patent/JPH0753084B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0753084B2 (ja) | 1995-06-07 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090607 Year of fee payment: 14 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
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|
| EXPY | Cancellation because of completion of term | ||
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
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