JPH04218501A - 食物繊維、その製造法及びその食物繊維を含有する生理活性剤 - Google Patents

食物繊維、その製造法及びその食物繊維を含有する生理活性剤

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JPH04218501A
JPH04218501A JP3075731A JP7573191A JPH04218501A JP H04218501 A JPH04218501 A JP H04218501A JP 3075731 A JP3075731 A JP 3075731A JP 7573191 A JP7573191 A JP 7573191A JP H04218501 A JPH04218501 A JP H04218501A
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】　　本発明はフスマの抽出より得
られる食物繊維、その製造法及びその食物繊維を含有す
る生理活性剤に係わる。詳しくは高温の水性溶媒で抽出
して得られる食物繊維、その製造法、及びその食物繊維
を含有する医薬剤及び飲食料品に係わる。
【０００２】
【従来の技術】フスマを水性溶媒で抽出し、食物繊維を
製造することは知られていた。しかし、従来の方法にお
いて抽出の効率の低いことや有用成分の有効な抽出方法
が特定されていないことが問題とされていた。即ち抽出
効率の低いことは原料中に残存する有効成分を失うもの
であり、生産性の見地から問題であった。
【０００３】例えば特開昭　６３−１６５３２５には米
糠、小麦麸又はトウモロコシ外皮等の穀物精製に際して
得られる副生物を脱脂処理後、水酸化ナトリウム溶液に
て常温で抽出することが開示されている。実施例をみる
に　１００ｇの米糠を用い、４ｇのヘミセルロース−（
Ｂ）を得ている。４％の収率であり、充分なヘミセルロ
ース−（Ｂ）が得られなかった。
【０００４】このように特開昭　６３−１６５３２５に
開示の　１００ｇの米糠から４ｇのヘミセルロース（Ｂ
）を得る方法は、収率が十分でなく、更に、水酸化ナト
リウム水溶液を用いるため抽出液を中和、脱塩する工程
を必要とし、工程が複雑になるので好ましくない。又、
特開昭６４−６２３０３に開示の、穀類もしくは豆類の
外皮又はそれから調製された繊維質原料を　１３０乃至
　１６０℃の熱水中で処理する事を特徴とする抽出方法
は、精製して得られる抽出物がヘミセルロースである。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明者等は長年にわ
たり、産業上利用が可能であるが、その特性が十分に活
用されていない、生理活性を有する有用な物質を効率良
く採取する方法についての探索を検討していたが、フス
マについても特殊な方法で有用な生理活性物が得られな
いか鋭意検討した。
【０００６】本発明者等はすでに担子菌類を　１５０℃
乃至　２００℃の水性溶媒により耐圧容器中で抽出し、
高分子量の抗腫瘍性物質を得る方法を開発している（特
公昭５６−２８１５２）。しかしながら、フスマのよう
な穀類の外皮を例えば　１６０℃以上で抽出すると抽出
物の分解量が多くなり、着色して、有用な物質の抽出効
率が低下すると考えられていた（特開昭６４−６２３０
３）。又フスマを　１６０℃までの温度で抽出処理して
得た抽出物は精製過程でヘミセルロースなどによる不溶
部分の析出がみられた。しかるに本発明者等は　１７０
℃以上の温度でフスマを抽出したところ、ヘミセルロー
スとは異なる有用な水溶性難消化性多糖類を有効成分と
する食物繊維（以下本物質と略称する）が得られること
を見出し、この知見に基づいて本発明に到達した。
【０００７】即ち、特開昭６４−６２３０３は、フスマ
を抽出温度　１３０℃乃至　１６０℃の範囲で抽出処理
をし、ヘミセルロースの抽出物を得ることを目的として
いるのに対し、本発明はβ−グルコースに富む水溶性難
消化性多糖類を有効成分とする食物繊維を得ることを目
的とするものであり、その目的を異にするものである。
【０００８】
【課題を解決するための手段】本発明はフスマを高温で
水性溶媒で抽出し、抽出液から特定範囲の分子量を有し
、次の特性をもつ食物繊維、その食物繊維を含有する医
薬剤及び飲食料品及びその製造法を得ることにある。
【０００９】本発明のフスマの抽出により得られる食物
繊維（本物質）は以下の性質を有する。
【００１０】１．　ＧＰＣ−ＬＡＬＬＳ法による重量平
均分子量値が５×１０２　乃至１×１０５　好ましくは
、５×１０３　乃至５×１０４　であること。
【００１１】２．赤外線吸収スペクトルで３３００ｃｍ
−１及び１６５０ｃｍ−１近傍に吸収があること。
【００１２】３．比旋光度：［α］Ｄ　２５＝＋　１３
８°乃至＋　１４５°（ｃ＝０．２５，Ｈ２　Ｏ）。
【００１３】４．フェノール硫酸法による呈色反応より
求めた糖質量が重量で、９５．３乃至９９．０％及びロ
ーリー・フォーリン法による呈色反応より求めた蛋白質
量が重量で　０．１乃至　３．０％であること。
【００１４】５．元素分析による炭素３５．３乃至３９
．３％、水素４．２乃至　６．５％及び窒素が０．０５
％乃至　０．９％であること。
【００１５】６．水に溶けやすくクロロホルム、ベンゼ
ン、エタノール及びエーテルにほとんど溶けないこと。
【００１６】７．融点：明確な融点を示さず、　２５０
℃付近で黒変し炭化すること。
【００１７】８．糖は少なくともグルコース、キシロー
ス及びガラクトースからなり任意にフコース、アラビノ
ースを含み得ること。好ましくは、モル比でグルコース
が８８％以上であること。更に、好ましくは、グルコー
ス８８．２〜９５．４％、キシロース　３．７〜７．７
　％、ガラクトース　０．１〜１．２　％、フコース＜
　１．０％、アラビノース＜１．１％であること。
【００１８】９．構成アミノ酸は少なくともアスパラギ
ン酸、スレオニン、セリン、グルタミン酸、プロリン、
グリシン、アラニン、シスチン、バリン、イソロイシン
、ロイシン、チロシン、フェニルアラニン、Ｈｙ−リジ
ン、リジン、ヒスチジン及びアルギニンからなること。
【００１９】 　　好ましくは、アスパラギン酸　　　　　　　　　　
　１．８〜　４．８％　　（モル％）　　　　　　　　
　　　　　　スレオニン　　　　　　　　　　　　　　
　２．４〜　４．０％　　　　　　　　　　　　　　セ
リン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６．０〜
　８．７％　　　　　　　　　　　　　　グルタミン酸
　　　　　　　　　　　　２７．１〜３３．０％　　　
　　　　　　　　　　　プロリン　　　　　　　　　　
　　　　　　　９．３〜１２．８％　　　　　　　　　
　　　　　グリシン　　　　　　　　　　　　　　　　
１２．７〜１４．６％　　　　　　　　　　　　　　ア
ラニン　　　　　　　　　　　　　　　　　６．６〜　
８．８％　　　　　　　　　　　　　　シスチン　　　
　　　　　　　　　　　　　　０．１〜　０．３％　　
　　　　　　　　　　　　バリン　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　３．７〜　５．８％　　　　　　　
　　　　　　　イソロイシン　　　　　　　　　　　　
　２．５〜　４．２％　　　　　　　　　　　　　　ロ
イシン　　　　　　　　　　　　　　　　　４．４〜　
５．８％　　　　　　　　　　　　　　チロシン　　　
　　　　　　　　　　　　　　１．２〜　２．５％　　
　　　　　　　　　　　　フェニルアラニン　　　　　
　　　　３．４〜　４．８％　　　　　　　　　　　　
　　Ｈｙ−リジン　　　　　　　　　　　　　０．９〜
　２．５％　　　　　　　　　　　　　　リジン　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　１．３〜　２．４％
　　　　　　　　　　　　　　ヒスチジン　　　　　　
　　　　　　　　　０．９〜　１．９％　　　　　　　
　　　　　　　アルギニン　　　　　　　　　　　　　
　　０．３〜　１．８％からなること。
【００２０】１０．グルコース中のα結合グルコースと
β結合グルコースは、モル比で１：４０乃至１：８０で
あること。
【００２１】１１．１，４−グルコース結合のモル濃度
比率は８５〜９０％及び１，３−グルコース結合のモル
濃度比率は４〜１０％であること。
【００２２】１２．本物質の加水分解メチル化糖のモル
濃度比は
【００２３】 （但し、Ｍはメチル基を、ＧＬＣはグルコースを示す）
１３．本物質は　Ｓｏｕｔｈｇａｔｅ法Ｄｅｔｅｒｍｉ
ｎａｔｉｎ　ｏｆ　Ｃａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓ　ｉｎ
　Ｆｏｏｄｓ．　ＩＩ．　Ｕｎａｖａｉｌａｂｌｅ　Ｃ
ａｒｂｏｈｙｄｒａｔｅｓ，Ｊ．　Ｓｃｉ．　Ｆｏｏｄ
　Ａｇｒｉｃ．，　２０，　３３１　（１９６９）によ
る糖成分の分析で　　　　　　水溶性難消化性多糖類　
　　　　　　　　　７８．０乃至９５．８％　　（重量
％）　　　　　　セルロース　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　１．０乃至　５．７％　　　　　　
ヘミセルロース　　　　　　　　　　　　　　　　　１
．７乃至１４．９％　　　　　　リグニン　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　１．３乃至　３．
３％であること。
【００２４】Ｓｏｕｔｈｇａｔｅ法は全食物繊維の定量
法として知られ、細胞壁構成成分であるセルロース、ヘ
ミセルロース及びリグニンの他、水溶性難消化性多糖類
等の高分子物質を定量している。
【００２５】本発明で用いる原料はフスマである。フス
マはいずれのフスマであっても良いが、例えば小麦フス
マ、大麦フスマが挙げられる。
【００２６】本発明はフスマを耐圧容器中で加圧下に　
１７０℃〜　２２０℃、好ましくは　１８０℃〜２００
℃にて水性溶媒で抽出することを特徴とする高収率で食
物繊維を製造する方法である。本発明で用いる耐圧容器
は、上記温度を保つ圧力に耐える容器であればいずれの
容器でも良い。 抽出時間は適用される温度によって適宜に加減して用い
られるが、通常は５分乃至６０分好ましくは１０分乃至
３０分行なう。その温度と時間は両者の相関によって選
択される。　１７０℃以下の温度或いは５分以下では抽
出効果を十分に果たすことが困難であり、又水溶性の蛋
白多糖体の収率が著しく劣る。さらに、　２２０℃以上
の温度を適用するか、該温度範囲内で６０分以上の時間
で抽出すると有効成分の分解が激しくなるので好ましく
ない。
【００２７】又、必要に応じて本条件の範囲内で繰返し
抽出を行なっても良い。
【００２８】溶媒は水性溶媒を用いる。ここで言う水性
溶媒は水、又は可溶な有機溶媒、塩基、酸のいずれかを
少量、例えば１０％以下を含有する水溶液から選択され
る１種又は２種以上の組合せよりなるものである。有機
溶媒としてはメタノール、エタノール、イソプロピルア
ルコールなどが主として用いられる。酸としては塩酸、
硫酸、酢酸などがあり、塩基としてはアンモニア、苛性
ソーダ、苛性カリ、炭酸ソーダなどがある。水性溶媒中
では水がもっとも好ましい。水性溶媒として水を用いる
と、抽出物の品質を変えることなく抽出効果を高め、精
製処理も容易である。
【００２９】抽出液は不溶部分を除去後、必要に応じて
中和し、精製処理される。精製処理は塩析、透析、限外
濾過、逆浸透、ゲル濾過、有機溶媒による沈澱処理など
の１種又は２種以上の方法の適用により低分子物を除去
する。又必要に応じて、アルミナ、活性炭等の処理によ
る脱色なども行なうことができる。
【００３０】低分子画分を除去して得られる本発明の食
物繊維はそのまま利用しても良いし、乾燥して用いても
良い。さらに、水溶性難消化性多糖類のみ採取して用い
ても良い。
【００３１】フスマは抽出に先立って酵素処理、化学処
理、物理処理を行なった後、本願の処理を行なっても良
い。
【００３２】本物質は次の特性を有する１．抗腫瘍活性
作用 ＩＣＲ−ＪＣＬ系雌マウス１群８匹にサルコーマ１８０
　の１０６　個の細胞を皮下に移植後、２日目から１日
毎に本物質を　０．１％生理食塩水溶液で１０ｍｇ／ｋ
ｇで腹腔内に計１０回投与した。投与終了後、２日目に
腫瘍重量を求めた。
【００３３】対照は生理食塩水を投与し、同様に腫瘍重
量を求めた。これらの結果から腫瘍増殖抑制率（Ｉ．Ｒ
．（％））は５０％以上好ましくは６０％以上を示した
。
【００３４】２．ビフィズス菌増殖作用Ｃ３　Ｈ／Ｈｅ
系９週令、体重２１〜２５ｇの雌マウスを用い、本物質
の５％水溶液を　０．５ｇ／ｋｇで２１日間連続で経口
投与し、投与終了後のビフィズス菌を数えた。対照であ
る生理食塩水を与えた群より１０倍以上のビフィズス菌
増殖作用を示した。
【００３５】３．コレステロール蓄積抑制作用Ｃ３　Ｈ
／Ｈｅ系マウス１群２８匹に実験的に高コレステロール
血症を起こさせるような飼料を自由に与え、同時に本物
質を　５００ｍｇ／ｋｇ連日、強制で経口投与した結果
、本物質投与群は対照として生理食塩水を与えた群より
血中コレステロールで約２０％、肝臓中コレステロール
で約３０％、コレステロール蓄積抑制に効果を示した。
【００３６】４．免疫賦活作用 ヒト末梢血単球に代表的な　Ｍｉｔｏｇｅｎであるフィ
トヘマグルチニンを供試し、更にリンパ球に対するサプ
レッサーとしてアルキル化剤であるクロラムブチルを添
加し、同時に本物質を一定濃度添加して、　３Ｈ−サイ
ミジンの取り込み量から本物質のヒトリンパ球に及ぼす
影響を検討した。
【００３７】対照は免疫療法による抗悪性腫瘍剤である
ＬＥＮＴＩＮＡＮを供試し、同様にヒトリンパ球に及ぼ
す影響を検討した。本物質１０−２μｇ／ｍｌ濃度の場
合には、本物質非投与群及び同濃度のＬＥＮＴＩＮＡＮ
投与群より２０％以上の幼若化反応を示し、本物質は有
意に抑制されたヒトリンパ球の活性回復に効果を示した
。
【００３８】５．急性毒性 Ｃ３　Ｈ／Ｈｅ系９週令、体重２１〜２５ｇの雌マウス
を用い、本物質を生理食塩水に溶解し５ｇ／ｋｇを強制
で経口投与した結果、異常がなく、死亡例も認められな
かった。従って、急性毒性値ＬＤ５０は５ｇ／ｋｇ以上
であり極めて安全な物質である。
【００３９】以上のように本物質は急性毒性も低く、極
めて安全な多糖類であり抗腫瘍活性作用、ビフィズス菌
増殖作用、コレステロール代謝改善作用、免疫賦活作用
などを有する。
【００４０】従って本物質は医薬品及び飲食料品として
有用である。
【００４１】医薬品としては上述の特性から抗腫瘍剤、
ビフィズス菌の増殖剤、コレステロール代謝改善剤、免
疫賦活剤として用いられる。これらの医薬品として本物
質は経口、非経口的に投与される。医薬としては一般に
用いられる剤型ならばいずれのものであってもよいが、
水剤、丸剤、散剤、顆粒剤、錠剤、カプセル化剤、坐剤
、クリーム剤、軟膏剤、噴霧剤として用いることが出来
る。この場合、そのまま用いても良いが担体、例えば賦
活剤、結合剤、崩壊剤、滑沢剤、着色剤、充填剤なども
用いてもよい。
【００４２】本物質は上述の特性を利用して抗腫瘍性を
有する飲食料品、ビフィズス菌増殖作用を有する飲食料
品、コレステロール代謝改善作用を有する飲食料品、免
疫賦活作用を有する飲食料品としてもしくはその構成要
素として使用される。
【００４３】飲食料品として、例えば味噌、豆腐、レト
ルト食品、冷凍食品、パン、パイ、あん菓子、カマボコ
、チクワ等の水練製品、ハンバーグ、肉団子等の蓄肉製
品、粉末スープ、粉末油脂、粉末エキス、粉末香料、粉
末甘料、キャンデー、ドロップ、コンブ佃煮、粉チーズ
、ソース、ケチャップ、ドレッシング、マヨネーズ、焼
き肉のタレ、ビスケット、クッキー、うどん、そば、ク
リーム、スプレッド、おかき、せんべい等に加えること
が出来る。勿論、これ以外でも本物質の作用を発現させ
るために一般的に摂取する他の飲食料品に添加出来るこ
とは言うまでもない。
【００４４】本物質は医薬剤に又は飲食料品として上記
疾病の予防、あるいは治療に用いることが出来る。医薬
品として用いる場合は、通常成人に対して０．０１ｍｇ
／ｋｇ乃至　１，０００ｍｇ／ｋｇを、好ましくは　０
．１ｍｇ／ｋｇ乃至　５００ｍｇ／ｋｇを１日に１乃至
数回に分けて通常の剤型で投与することが出来る。飲食
料品として用いる場合は、成人１日当たり０．０１ｍｇ
／ｋｇ乃至１０，０００ｍｇ／ｋｇを、好ましくは　０
．１ｍｇ／ｋｇ乃至　１，０００ｍｇ／ｋｇをそのまま
の形でも良く、又食品、飲料に含有させて用いることが
出来る。
【００４５】
【実施例】実施例１ 本物質の調製１ 市販の小麦フスマ　１００ｇと水３ｌを耐圧オートクレ
ーブにいれて　１９０℃に加温し、２０分抽出した。未
抽出物を濾別し、濾液にその約４倍量のエタノールを加
えて冷暗所に少なくとも一昼夜放置し、多糖の沈澱２２
．５ｇを得た。 この沈澱を水に溶解した後、ユニオン・カーバイト社製
ビスキングチューブを用いて、３日間冷却水中で透析し
、凍結乾燥してほぼ無味・無臭で白色の食物繊維１９．
４ｇ（収率１９．４％）を得た。（試料１）更に、同様
な方法で抽出条件のみ変更して食物繊維を得た。抽出条
件は　１８０℃−２０分（試料２）　１７０℃−２０分
（試料３）であった。収率は試料２が２６．２％、試料
３が２７．５％であった。
【００４６】本物質の調製２市販の小麦フスマ　６００
ｇと水２０ｌを耐圧オートクレーブに入れて　１８０℃
に加温し、１５分抽出した。未抽出物は連続遠心分離器
によって濾別し、濾液を活性炭−アルミナカラムを通し
て低分子物質を除去し、さらに限外濾過膜（ＰＣＩ社製
Ｂ１ＵＦ−Ｔ２／Ａ）を用いて、分子量　５，０００以
上の成分を分取し、凍結乾燥後、ほぼ無味・無臭で白色
の食物繊維　１５０ｇ（収率２５％）を得た。（試料４
） 比較例１ 市販の小麦フスマ　１００ｇと水３ｌを耐圧オートクレ
ーブに入れて　１６０℃に加温し、２０分抽出した。以
下実施例１と同様の処理をして食物繊維３０．５ｇを得
た。（試料５）更に、同様な方法で抽出条件のみ変更し
て食物繊維を得た。抽出条件（温度−時間）は　１５０
℃−２０分（試料６）、　１４０℃−２０分（試料７）
であり収率は試料６が２８．５％、試料７が２６．４％
であった。
【００４７】実施例２ 実施例１及び比較例１で得られた食物繊維（試料１〜７
）について以下の特性を求めた。
【００４８】（１）分子量 Ｗａｔｅｒｓ　２２４型ゲル浸透クロマトグラフによっ
て、サイズ分別された分子鎖溶液の光散乱強度よおび屈
折率差から溶質の分子量とその含有率を求めた。（ＧＰ
Ｃ−ＬＡＬＬＳ法）（２）赤外線吸収スペクトル 日本分光Ａ−２０２　装置により、ＫＢｒ錠剤法によっ
て赤外線吸収スペクトルを測定した。代表として試料２
の赤外吸収スペクトルを図１に示す。
【００４９】（３）旋光度 日本分光自動旋光計ＤＩＰ−３６０　により、本物質の
０．２５％水溶液で旋光度を測定し、比旋光度［α］Ｄ
　２５を求めた。
【００５０】（４）糖質量 島津製作所、紫外可視分光光度計ＵＶ−１６０Ａ　によ
り、フェノール硫酸法による呈色反応によってグルコー
ス換算の糖質量を求めた。
【００５１】（５）蛋白質量 島津製作所、紫外可視分光光度計ＵＶ−１６０Ａ　によ
り、ローリー・フォーリン法による呈色反応によってウ
シ血清アルブミン換算の蛋白質量を求めた。
【００５２】（６）元素分析法 柳本ＭＴ３型元素自動分析器によって、分解ガスをＴＣ
Ｄ検出器により検出した。
【００５３】（７）溶解性 日本薬局法解説書通則にしたがった。本物質は水にとけ
やすく、クロロホルム、ベンゼン、エタノール及びエー
テルにほとんど溶けない。
【００５４】（８）構成糖組成 ＤＩＯＮＥＸ製Ｂｉｏ−ＬＣを供試して、陰イオン交換
樹脂により糖を分離し、パルスドアンドメトリック法に
より構成糖を求めた。
【００５５】（９）アミノ酸組成 日立０７３型アミノ酸分析計を用いて、加水分解後のア
ミノ酸組成を求めた。
【００５６】（１０）酵素分析 α−１，４−グルコシダーゼとβ−１，４−グルコシダ
ーゼによって、加水分解後のグルコースのモル比を求め
α−グルコースの結合とβ−グルコースの結合の比を求
めた。
【００５７】（１１）糖質結合 本物質をメチル化後、加水分解し生成した部分メチル化
糖をアセチル化し、島津ＧＣ−１４Ａガスクロマトグラ
フと日本電子ＪＭＳ　ＤＸ−３０３質量分析計を用いて
、メチル化糖の同定と定量を行なった。
【００５８】（１２）融点 融点はＤＳＣ法により測定した。
【００５９】（１３）　Ｓｏｕｔｈｇａｔｅ法による食
物繊維の分析Ｓｏｕｔｈｇａｔｅ法によって水溶性難消
化性多糖類、セルロース、ヘミセルロース及びリグニン
の定量を行なった。
【００６０】すなわち、各々の食物繊維　１００ｇを８
５％熱エタノールで遊離糖を除去して５０ｍｌ容遠心管
に移し、蒸溜水６ｍｌを加え、沸騰水浴中でデンプンを
糊化させ、冷却後２Ｍ酢酸塩緩衝液（ｐＨ４．６）　０
．３ｍｌと１０％タカジアスターゼ　１．５ｍｌを加え
、３７℃で１８時間反応させてデンプンを分解した。次
に、エタノール３０ｍｌを加え、冷所で一昼夜放置した
後、遠心分離し、デンプン由来のグルコースを除去した
ものを乾燥して高分子量の難消化性食物繊維として約３
０ｇを得た。
【００６１】次に、該酵素処理後の難消化性食物繊維　
１００ｍｇに蒸溜水３ｍｌを加え、沸騰水浴中でエタノ
ールを除去し、さらに熱蒸溜水１０ｍｌを加え撹拌した
後、沸騰水浴中２０分間放置し、遠心分離後、水溶性難
消化性多糖類を含む熱水可溶画分と熱水不可溶画分であ
るヘミセルロース、セルロース及びリグニンを含む残渣
に分けた。集めた熱水可溶画分は冷却後、４倍量のエタ
ノールを加え、遠心分離し、残渣に１Ｎ硫酸１０ｍｌを
加え　１００℃で　２．５時間加熱し、得られた加水分
解物をフェノール−硫酸法によって定量し、水溶性難消
化性多糖類を得た。
【００６２】次に、熱水不可溶画分であるヘミセルロー
ス、セルロース及びリグニンの混合体からヘミセルロー
スを分離、定量するため、熱水可溶画分を除いた残渣に
遠心管内で１Ｎ硫酸１０ｍｌを加え　１００℃で　２．
５時間加熱し、加水分解させた後、遠心分離し上澄みで
ある希酸可溶画分を水不溶性のヘミセルロースとして定
量した。
【００６３】さらに、希酸可溶画分を除いた遠心管中の
残渣に７２％冷硫酸１０ｍｌを加え、４℃に４８時間放
置した後、ガラス繊維ろ紙を敷いたグーチるつぼを用い
て吸引ろ過した。この７２％冷硫酸可溶画分をセルロー
スとして定量した。
【００６４】次にグーチるつぼ中の残渣を　５００℃、
３時間の灰化処理を行ない残渣重量から灰分を差し引い
たものをリグニン量とした。
【００６５】高分子量の水溶性難消化性多糖類、ヘミセ
ルロース、セルロース、リグニン間の割合を求めた結果
を第１表に示した。抽出温度が　１７０℃以上になると
水溶性難消化性多糖類を主成分とする食物繊維が得られ
ることを示している。抽出温度が１６０℃以下ではヘミ
セルロースを主成分とする食物繊維が得られることを示
している。
【００６６】
【表１】 又、試料１〜７のその他の特性の測定結果を第２表に示
す。
【００６７】
【表２】
【００６８】
【表３】
【００６９】
【表４】
【００７０】
【表５】
【００７１】
【表６】
【００７２】
【表７】 第１表、第２表の結果から判るように本発明の食物繊維
はフスマを　１６０℃以下で熱水抽出した食物繊維とは
明らかに異なる物質である。
【００７３】実施例３ ＩＣＲ−ＪＣＬ系雌マウス１群８匹にサルコーマ１８０
　の１０６　個の細胞を皮下に移植後、２日目から１日
毎に本物質（試料２）を　０．１％生理食塩水溶液で　
ｄｏｓｅ　１０ｍｇ／ｋｇで腹腔内に計１０回投与した
。投与終了後、２日目に腫瘍重量を求めた。対照は生理
食塩水を投与し、同様に腫瘍重量を求めた。その結果よ
り、下記の式により腫瘍増殖抑制率を求めた。第３表に
結果を示した。
【００７４】
【表８】 実施例４ 実施例１で得られた各々の本物質５％水溶液をそれぞれ
調製した。比較として市販のフラクトオリゴ糖の５％濃
度水溶液をあわせて調製した。
【００７５】上記の各剤をＣ３　Ｈ／Ｈｅ系雌マウス（
８週令）１０匹を１群とするもの（計３０匹）に固形物
として１日当たり　０．５ｇ／ｋｇになるようにそれぞ
れ２１日間、連日強制経口投与した。
【００７６】対照は同量の生理食塩水を連日、強制投与
し、投与前並びに投与終了後に各マウスの糞便を採取し
て、該糞便を　１００倍量の嫌気性希釈液（リン酸緩衝
液）で希釈して摩砕し、その各　０．１ｍｌをＢ・Ｓ培
地に塗布し、３７℃で１〜５日間、嫌気培養（嫌気性グ
ローブボックス法）を行なって、ビフィズス菌の菌数を
測定した。 その結果は下記第４表に示すとおりである。なお、各表
中の数値はマウス１０匹の平均値で示す。
【００７７】
【表９】 実施例５ Ｃ３　Ｈ／Ｈｅ系マウス１群２８匹に実験的に高コレス
テロール血症を起こさせるような飼料を自由に与え、同
時に各々の本物質を　５００ｍｇ／ｋｇ、連日、強制で
経口投与した。
【００７８】対照群には実験的にマウスに高コレステロ
ール血症を起こさせるような飼料を自由に与え、同時に
生理食塩水を　５００ｍｇ／ｋｇ、連日、強制で経口投
与した。 この結果を第１０表に示す。その結果より、本物質は有
意に血中及び肝臓中のコレステロール蓄積抑制に効果を
示した。
【００７９】
【表１０】 実施例６ ヒト末梢血単球に代表的な　Ｍｉｔｏｇｅｎであるフィ
トヘマグルチニンを供試し、更にリンパ球に対するサプ
レッサーとしてアルキル化剤であるクロラムブチル（Ｃ
ＢＬ）を添加し、同時に各々の本物質及び本発明外の抽
出条件によって得られた物質を１０−２μｇ／ｍｌ添加
して、一定時間培養し、　３Ｈ−サイミジンの取り込み
量から本物質のヒトリンパ球に及ぼす影響を検討した。
【００８０】対照は免疫療法による抗悪性腫瘍剤である
ＬＥＮＴＩＮＡＮを供試し、同様にヒトリンパ球に及ぼ
す影響を検討した。その結果を第６表に示した。
【００８１】この結果、本物質は有意に抑制されたヒト
リンパ球の活性回復に効果を示し、１６０℃以下の抽出
条件によって得られた物質は効果を殆ど示さなかった。
【００８２】
【表１１】 実施例７ 正常　Ｃ５７ＢＬ／６・Ｊ　雌マウス１群１０匹にクロ
ラムブチル（ＣＢＬ）を１０ｍｇ／ｋｇ、強制で経口投
与し、同時に生理食塩水に溶解させた各々の本物質を５
日間、　２５０ｍｇ／ｋｇで自由摂水させた後、マウス
から脾臓を摘出し、脾臓中のリンパ球数を測定した。次
に、　２．５×１０６　個／ｍｌに調製したリンパ球を
、代表的な　Ｍｉｔｏｇｅｎであるフィトヘマグルチニ
ン存在下で、９６穴マイクロプレート中で一定時間培養
後、３Ｈ−サイミジンの取り込み量から本物質の経口投
与におけるマウスの脾臓リンパ球に及ぼす影響を検討し
た。
【００８３】対照はクロラムブチルを１０ｍｇ／ｋｇ、
強制で経口投与した後、生理食塩水を供試し、同様にマ
ウスの脾臓リンパ球に及ぼす影響を検討した。その結果
を第７表に示した。
【００８４】この結果、急激な免疫機能低下に対しても
、本物資を摂取させることによって、マウス脾臓リンパ
球の低下抑制や幼若化の活性維持が有意に認められた。
【００８５】
【表１２】 実施例８ Ｃ３　Ｈ／Ｈｅ系９週令、体重２１〜２４ｇの雌マウス
を用い、各々の本物質を水に溶解し５ｇ／ｋｇを強制で
経口投与し、３週間にわたって観察した。
【００８６】対照は生理食塩水を投与した。その結果を
下記第８表に示した。この結果、本物質投与群には異常
がなく、死亡例も認められなかった。
【００８７】従って、極めて安全な物質である。
【００８８】
【表１３】 実施例９ 実施例１で得られた本物質（試料２）　３００ｇに牛乳
　７００ｇを加えて、煮沸殺菌後４３℃の温度に保持し
た。次いで、あらかじめ煮沸殺菌処理した３０℃の温度
の牛乳２０ｇに市販のブルガリア菌入りの活性乳酸菌（
Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌ　ｕｓ　ｂｕｌｇａｒｉｕｓ）
［名糖乳業（株）製］２ｇを溶解した種菌を添加混入後
、保温器にて４３℃で、１０時間発酵させて新規な食品
を得た。
【００８９】実施例１０ 本例は本発明に係わる製剤化を例示したものである。
【００９０】 　　　　実施例１で得られた本物質（試料４）　　　　
　　　　　　　　１０重量部　　　　重質酸化マグネシ
ウム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　１５重量部　　　　乳糖　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　７５重量部を均一に混合して粉末状（又は
細粒状）の散剤を調製した。更にこの散剤をカプセル容
器に入れてカプセル剤を調製した。
【００９１】
【発明の効果】本発明では、従来十分に活用されていな
かったフスマを水性溶媒で高温抽出することによりβ−
グルコースに富む水溶性難消化性多糖類を主成分とする
食物繊維を容易に得ることができ、フスマの利用価値を
高める事が出来た。更に得られた食物繊維は、抗腫瘍活
性作用、ビフィズス菌増殖作用、コレステロール代謝改
善作用、免疫賦活作用及び極めて安全な点から飲食料品
の原料として又は医薬の有効成分として有用に利用でき
る。
【図面の簡単な説明】
【図１】本物質（試料２）の赤外吸収スペクトルを示す
。

Claims (9)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】　　フスマの抽出より得られる下記性質を
    有する食物繊維。 １．　ＧＰＣ−ＬＡＬＬＳ法による重量平均分子量値が
    ５×１０２　乃至１×１０５　であること。 ２．フェノール硫酸法による呈色反応より求めた糖質量
    が９５．３乃至９９．０重量％及びローリー・フォーリ
    ン法による呈色反応より求めた蛋白質量が　０．１乃至
    　３．０重量％であること。 ３．糖は少なくともグルコース、キシロース及びガラク
    トースからなり、任意にフコース、アラビノースを含み
    、グルコースが８８モル％以上であること。 ４．構成アミノ酸は少なくとも次のものであること。ア
    スパラギン酸、スレオニン、セリン、グルタミン酸、プ
    ロリン、グリシン、アラニン、シスチン、バリン、イソ
    ロイシン、ロイシン、チロシン、フェニルアラニン、Ｈ
    ｙ−リジン、リジン、ヒスチジン及びアルギニン５．グ
    ルコース中のα結合グルコースとβ結合グルコースはモ
    ル比で１：４０乃至１：８０であること。 ６．１，４グルコース結合のモル濃度比率は８５乃至９
    ０％及び１，３−グルコース結合のモル濃度比率は４乃
    至１０％であること。 ７．　Ｓｏｕｔｈｇａｔｅ法による糖成分の分析で水溶
    性難消化性多糖類　　　　７８．０〜９５．８重量％セ
    ルロース　　　　　　　　　　　　　　　１．０〜５．
    ７　重量％ヘミセルロース　　　　　　　　　　　１．
    ７〜１４．９重量％リグニン　　　　　　　　　　　　
    　　　　　１．３〜３．３　重量％であること。
  2. 【請求項２】　　フスマを水性溶媒で抽出した後、精製
    することにより、食物繊維を製造する方法において、該
    抽出を耐圧容器中において　１７０℃乃至　２２０℃の
    温度で行なうことを特徴とする請求項１に記載の製造法
    。
  3. 【請求項３】　　温度が　１８０℃乃至　２００℃であ
    ることを特徴とする請求項２に記載の製造法。
  4. 【請求項４】　　水性溶媒が水である請求項２に記載の
    製造法。
  5. 【請求項５】　　請求項１記載の食物繊維を含む抗腫瘍
    剤。
  6. 【請求項６】　　請求項１記載の食物繊維を含むビフィ
    ズス菌の増殖剤。
  7. 【請求項７】　　請求項１記載の食物繊維を含むコレス
    テロール代謝改善剤。
  8. 【請求項８】　　請求項１記載の食物繊維を含む免疫賦
    活剤。
  9. 【請求項９】　　請求項１記載の食物繊維を含む飲食料
    品。
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