JPH0423191B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、食品等の被凍結品を全周から冷却し
て急速に冷却又は凍結する凍結装置に関するもの
である。

〔従来の技術〕

従来この種の凍結装置としては第５図に示すも
のがあつた。図において、スチールベルト１は表
面が平滑な１枚もののステンレススチールベルト
で形成されていて、可変速モータに直結したドラ
イブプーリ３が製品取出口１１にあり、冷凍時間
の調整が自由に行なえる。テンシヨンプーリ２が
製品供給口１０にあり、スチールベルト１に一定
の引張力を与えている。スチールベルト１の下側
には、ブラインタンク４が接しており、スチール
ベルト１の上面に被凍結品５が並べられる。さら
にその上部にはエアブラスト装置である冷却フイ
ンコイル６、フアン７が配置され、配風ダクト８
により冷却空気の循環通路を形成している。そし
てこれらの冷凍ゾーン１２は、断熱トンネル９内
に収納されていて外部よりの熱の侵入を防止して
いる。ブラインタンク４には、別途設置したブラ
イン冷凍機より冷ブライン１３が冷ブライン入口
１４より供給され、冷ブライン出口１５より帰還
されて循環する。また冷却フインコイル６に対し
ても外部に設置した冷凍機より冷媒が、冷媒入口
１６より供給され、冷媒出口１７より帰還されて
循環する。

次に、この従来の凍結装置の動作について説明
する。凍結装置の製品供給口１０に被凍結品５が
入ると、一定のスピードで移動するスチールベル
ト１と共に冷凍ゾーン１２に入る。その冷凍ゾー
ン１２内で被凍結品５は、ブラインタンク４内の
冷ブライン１３により冷却されたスチールベルト
１を介して接触凍結が行なわれる。一方被凍結品
５の上面については、別途外部に用意された冷凍
機より冷媒の供給を受ける冷却フインコイル６と
フアン７により、断熱トンネル９内の空気を循環
冷却し、配風ダクト８よりエアブラストして凍結
させる。

このようにして、凍結完了した被凍結品５は、
断熱トンネル９を出て次のプロセスへ搬出され
る。

〔発明が解決しようとする問題点〕

従来の凍結装置は、以上の様に構成されている
ので、被凍結品の下面は接触冷却（いわゆるコン
タクトフリーズ）により急速凍結になるが、上面
は冷却空気を吹き付けるため、被凍結品は乾燥目
減を起こすと共に、冷却速度が遅く、緩慢凍結と
なり、製品の品質低下を招き易いという問題点が
あつた。

また、従来の凍結装置は、ブライン冷却とエア
ブラスト冷却の２方式を採用しているため冷凍機
が２台必要となり、イニシヤルコストが重むと共
にランニングコストも大きいという問題点があつ
た。

この発明は上記のような問題点を解消するため
になされたもので、被凍結品の上面及び側面を、
下面と同様に接触冷却することが出来、また、そ
の被凍結品の接触冷却をコンパクトな装置で連続
的に行えるようにした凍結装置を得ることを目的
とする。

〔問題点を解決するための手段〕

この発明に係る凍結装置は、冷却板の上面上に
被凍結品を載置し、フレキシブルシートを被凍結
品の上から被せて、そのフレキシブルシートを被
凍結品の上面及び側面に接触させ、冷却板の下面
側及びフレキシブルシートの上面側を冷ブライン
等の冷却媒体によつて同時に冷却するようにした
ものである。

またこの発明に係る他の凍結装置は、被凍結品
が上面上に載置される冷却板を水平に回転する回
転式冷却板にし、フレキシブルシートによつて形
成された環状チユーブを被凍結品の上から被せ
て、その環状チユーブを被凍結品の上面及び側面
に接触させ、冷却板の下面側及び環状チユーブの
内部を冷ブライン等の冷却媒体によつて同時に冷
却しながら、冷却板及び環状チユーブを同期して
水平に回転するようにしたものである。

〔作用〕

この発明における凍結装置は、被凍結品の下面
に冷却板を接触させると共に、被凍結品の上面及
び側面にフレキシブルシートをその被凍結品の形
状に沿わせて接触させることが出来る。そしてこ
れら接触された冷却板の下面側及びフレキシブル
シートの上面側を同時に冷却するので、被凍結品
の上面及び側面を、下面と同様に接触冷却するこ
とができて、乾燥目減を生じない。

またこの発明における他の凍結装置は、フレキ
シブルシートによつて形成された環状チユーブを
被凍結品の上面及び側面にその被凍結品の形状に
沿わせて接触させることが出来る。そして被凍結
品が載置された冷却板の下面側及び環状チユーブ
の内部を同時に冷却しながら、これら冷却板及び
環状チユーブを同期して水平に回転するので、被
凍結品の接触冷却を連続的に行える。しかも、被
凍結品を水平に回転しながら連続的に接触冷却す
る凍結装置は、被凍結品をベルトコンベア方式に
よつて直線的に搬送するものに比べて、コンパク
トな装置になる。

〔実施例〕

以下、この発明の凍結装置の一実施例を図につ
いて説明する。

第１図及び第２図において、１０１は水平に設
けられた円形の冷却板であり、１０２は冷却板１
０１の下部に水平に設置されたブライン槽、１０
４は、ブライン槽１０２の外側から下部にかけて
設置されたブライン受橋、１０３はブライン槽１
０２へ冷却媒体である冷ブライン１０５を導入す
る複数のブライン導入管である。１０６はフレキ
シブルシートによつて形成された環状チユーブで
あり、この環状チユーブ１０６は冷却板１０１の
上面上に水平に載置され、かつ内部には冷却媒体
である冷ブライン１０５が満たされる。１０８は
環状チユーブ１０６の上部に水平に設置された多
重リング構造のリングフレームであり、１０７は
環状チユーブ１０６の内周及び外周を各々等間隔
でリングフレーム１０８に保持させた例えば各々
12個、合計24個のシートホルダである。１０９は
リングフレーム１０８が取付けられた上部シヤフ
ト、１１０は環状チユーブ１０６内に冷ブライン
１０５を導入するブライン導入管、１１１は環状
チユーブ１０６の内部から冷ブライン１０５を導
出するブライン導出管であり、１１２は冷却板１
０１とブライン槽１０２とブライン受橋１０４と
上部シヤフト１０９とが各々同一軸線状態に取付
けられた下部シヤフトである。１１３は下部シヤ
フト１１２を回転駆動する電動機、１１４は電動
機１１３の駆動軸に取付けられたギア、１１７は
下部シヤフト１１２に取付けられたギアであり、
１１６は両ギア１１４と１１７との間に巻き掛け
られたタイミングベルトである。１１５は下部シ
ヤフト１１２の軸受、１２１及び１２２は下部シ
ヤフト１１２の中に沿て設置されたブライン導入
管及びブライン導出管、１１９及び１２０は外部
設置のブライン熱交換器（図示していない）と接
続されているブライン入口管及びブライン出口管
であり、１１８はブライン導入管１２１とブライ
ン導出管１２２とをブライン入口管１１９とブラ
イン出口管１２０との下端に各々接続したロータ
リージヨイントである。ブライン導入管１２１と
ブライン導出管１２２との上端がブライン導入管
１１０とブライン導出管１１１とに各々接続され
ており、ブライン導入管１２１の途中にブライン
導入管１０３が接続され、ブライン導出管１２２
の途中にブライン受橋１０４の下端が接続されて
いる。１２３は被凍結品５の出入口部であり、１
２４は装置全体のカバーであり、１２５はブライ
ン受橋１０４の下部外周を支持している多数のロ
ーラである。

第３図は被凍結品５の出入口部の詳細を示して
おり、２２１は環状チユーブ１０６を下方から持
ち上げる円弧状のリフト板、２２２はリフト板１
０６を上下に昇降させるリフター、２２３はリフ
ト板２２１の表面上に取付けられた多数のローラ
である。

次に、この発明に係る凍結装置による被凍結品
５の連続的な凍結動作について説明する。

先ず、熱交換器によつて冷却された冷ブライン
１０５がブライン入口管１１９からロータリージ
ヨイント１１８を通つてブライン導入管１２１へ
導入される。ブライン導入管１２１内に導入され
た冷ブライン１０５はブライン導入管１０３及び
１１０を通つてブライン槽１０２及び環状チユー
ブ１０６の内部に各々導入される。一方、ブライ
ン槽１０２内の冷ブライン１０５はそのブライン
槽１０２の外周上縁と冷却板１０１との間の隙間
からオーバーフローしてブライン受槽１０４で回
収されてブライン導出管１２２内に入り、環状チ
ユーブ１０６内の冷ブライン１０５はブライン導
出管１１１からブライン導出管１２２内に吸い出
される。そして、これらブライン導出管１２２内
に導入された冷ブライン１０５はロータリージヨ
イント１１８、ブライン出口管１２０を通つてポ
ンプ（外部設置）により吸い出されて熱交換器へ
送り込まれる。

従つて、ブライン槽１０２と環状チユーブ１０
６内と熱交換器との間で冷ブライン１０５が循環
されて、ブライン槽１０２及び環状チユーブ１０
６の内部が低温に保たれ、冷却板１０１が下方か
ら冷却されると共に、環状チユーブ１０６が内部
から冷却される。

次に、この冷ブライン１０５の循環による冷却
板１０１及び環状チユーブ１０６の冷却動作と同
時に、これら冷却板１０１及び環状チユーブ１０
６が互に同期されて同一方向に水平に回転駆動さ
れる。

即ち、電動機１１３の作動により、ギア１１
４、タイミングベルト１１６及びギア１１７を介
して下部シヤフト１１２が回転駆動され、その下
部シヤフト１１２によつて冷却板１０１、ブライ
ン槽１０２及びブライン受橋１０４が一体となつ
て例えば第２図で矢印ａ方向に水平に回転駆動さ
れる。また、下部シヤフト１１２と一体に上部シ
ヤフト１０９及びリングフレーム１０８が回転駆
動されて、多数のシートホルダ１０７によつてリ
ングフレーム１０８に保持されている環状チユー
ブ１０６が冷却板１０１に同期してやはり第２図
で矢印ａ方向に水平に回転駆動される。なお、こ
の際、ブライン導入管１２１及びブライン導出管
１２２は下部シヤフト１１２と一体に回転される
が、これらはロータリージヨイント１１８によつ
てブライン入口管１１９及びブライン出口管１２
０と接続されているので、冷ブライン１０５の循
環動作は下部シヤフト１１２の回転によつて何等
支障されることがない。

次に、上記のように水平に回転駆動されている
冷却板１０１の上面上への被凍結品５の搬入、搬
出は、出入口部１２３において、第３図に示され
る如く行われる。

即ち、リフター２２２によつてリフト板２２１
が上方に持ち上げられると、そのリフト板２２１
によつて環状チユーブ１０６の下面側が持ち上げ
られて、冷却板１０１の上面上から上方に離れ、
その冷却板１０１の上面上と環状チユーブ１０６
との間に空間部２２４が作られる。そこで、これ
から凍結すべき被凍結品５をその空間部２２４内
に矢印ｂ方向から搬入すると共に、凍結が終つた
被凍結品５をその空間部２２４内から矢印ｃ方向
に搬出する。そして、この被凍結品５の搬入、搬
出の間においても、冷却板１０１及び環状チユー
ブ１０６は矢印ａ方向に回転しており、環状チユ
ーブ１０６はリフト板２２１の表面上に取付けら
れている多数のローラ２２３によつて円滑に案内
されて、そのリフト板２２１表面上を円滑に乗り
越えて矢印ａ方向に回転して行く。

そして、冷却板１０１の上面上に搬入された被
凍結品５は、第４図に示される如く、矢印ａ方向
に回転している冷却板１０１と環状チユーブ１０
６との間に順次挟み込まれて行く。

即ち、冷却板１０１の上面上に載置された被凍
結品５の上から環状チユーブ１０６の底面を形成
しているフレキシブルシート１０６ａが上から被
せられて、その被凍結品５の上面及び側面にフレ
キシブルシート１０６ａがその被凍結品５の形状
に沿わせられて接触される。この結果、被凍結品
５は冷却板１０１とフレキシブルシート１０６ａ
とによつてそのほヾ全周から急速に冷却又は凍結
される。

以上要するに、この凍結装置によれば、被凍結
品５を冷却板１０１の上面上で第２図に示す矢印
ａ方向に順次連続的に回転搬送しながら、その被
凍結品５をほヾ全周から接触列却して、急速に冷
却又は凍結させることができる。

以上、この発明の実施例に付き述べたが、この
発明は実施例に限定されることなく、この発明の
技術的思想に基づいて各種の有効な変更が可能で
ある。

例えば、上記実施例では、冷却板１０１および
環状チユーブ１０６は円形状のものを示したが、
両者は、多角形（６角形、８角形等）状のもので
もよい。また、ブライン導入管１２１及びブライ
ン導出管１２２は下部シヤフト１１２内で個別配
管で平行に設置したものを示したが、同軸の２重
管方式でも良い。環状チユーブ１０６内のブライ
ン導入管１１０及びブライン導出管１１１は各１
本のものを示したが、各々複数本化しても良い。

下部シヤフト１２１の駆動としてタイミングベ
ルト１１６によるものを示したが、チエーン方
式、ベルト方式、ギア直結方式のものでも良い。

下部シヤフト１２１の軸受部１１５はころがり
軸受のものを示したがすべり軸受でも良い。

また、冷却媒体は、冷ブライン以外のものであ
つても良い。

〔発明の効果〕

以上のように、この発明によれば、冷却板によ
つて下面が接触冷却される被凍結品の上面及び側
面をフレキシブルシートによつて接触冷却するよ
うにして、その被凍結品をほヾ全周から接触冷却
するように構成したので、乾燥目減が全くなく被
凍結品の冷却速度を速くすることが出来る。従つ
て、被凍結品の冷却又は凍結を短時間内に極めて
効率良く行えるので、製品の品質低下を招くこと
がない。

また、この他の発明によれば、冷却板及びフレ
キシブルシートによつて形成した環状チユーブを
互に同期して水平に回転するようにして、被凍結
品を冷却板と環状チユーブとの間で順次挟み込ん
で回転させながら、前述したほヾ全周からの接触
冷却を行うように構成したので、被凍結品の急速
な冷却又は凍結を順次連続的に行える上に、従来
のベルトコンベア方式によるものに比べて、装置
全体のコンパクト化及び省スペース化を図ること
が出来る。

【図面の簡単な説明】

第１図〜第４図はこの発明の一実施例による凍
結装置を示したものであつて、第１図はこの発明
の一実施例による凍結装置の縦断面側面図、第２
図は第１図の−線断面図、第３図は被凍結品
の出入口部の詳細図、第４図は被凍結品の接触冷
却を説明する展開断面図である。第５図は従来の
凍結装置を示す縦断面側面図である。 １０１は冷却板、１０２はブライン槽、１０５
は冷却媒体である冷ブライン、１０６は環状チユ
ーブ、１０６ａはフレキシブルシート、１０８は
リングフレーム、１０９は上部シヤフト、１１２
は下部シヤフト、１１３は電動機、１１４，１１
７はギア、１１６はタイミングベルト、１１５は
軸受部である。なお、図中、同一符号は同一又は
相当部分を示す。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 被凍結品を全周から冷却して急冷又は凍結す
   る凍結装置において、前記被凍結品が上面上に載
   置される冷却板と、この冷却板の上面上に該被凍
   結品の上から被せられて該被凍結品の上面及び側
   面に接触されたフレキシブルシートとを備え、前
   記冷却板の下面側及び前記フレキシブルシートの
   上面側を同時に冷却媒体によつて冷却することに
   より、前記被凍結品をほヾ全周から接触冷却する
   ことを特徴とする凍結装置。 ２ 前記冷却板の下部にブライン槽を設けると共
   に、前記フレキシブルシートをチユーブ状に形成
   し、これらブライン槽内及びチユーブ内に冷ブラ
   インを循環させて冷却することを特徴とする特許
   請求の範囲第１項記載の凍結装置。 ３ 前記被凍結品を全周から冷却して急冷又は凍
   結する凍結装置において、被凍結品が上面上に載
   置された状態で水平に回転される回転式冷却板
   と、その冷却板の上面上に被凍結品の上から被せ
   られてその被凍結品の上面及び側面に接触された
   フレキシブルシートによつて形成された環状チユ
   ーブと、冷却板及び環状チユーブを同期して水平
   に回転する機構とを備え、冷却板の下面側及び環
   状チユーブの内部を冷却媒体によつて冷却しなが
   らこれら冷却板及び環状チユーブを同期して水平
   に回転することにより、被凍結品を冷却板上で順
   次水平に回転しながら、各々の被凍結品をほヾ全
   周から接触冷却することを特徴とする凍結装置。 ４ 前記回転式冷却板の下部にその冷却板と一体
   に回転されるブライン槽を設け、このブライン槽
   内及び前記環状チユーブ内に冷ブラインを循環さ
   せて冷却することを特徴とする特許請求の範囲第
   ３項記載の凍結装置。