JPH0423434Y2 - - Google Patents
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- JPH0423434Y2 JPH0423434Y2 JP1988039406U JP3940688U JPH0423434Y2 JP H0423434 Y2 JPH0423434 Y2 JP H0423434Y2 JP 1988039406 U JP1988039406 U JP 1988039406U JP 3940688 U JP3940688 U JP 3940688U JP H0423434 Y2 JPH0423434 Y2 JP H0423434Y2
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- JP
- Japan
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- soup
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- frozen
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- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
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Landscapes
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Cookers (AREA)
Description
〔産業上の利用分野〕
本考案は、電子レンジで解凍・調理することに
より即席に食することができる冷凍スープに関す
る。 〔従来の技術〕 従来の電子レンジ用冷凍スープは、スープに具
を浸した状態で凍結したものを容器に入れて包装
してあるため、具はスープ製造時および解凍、調
理時の長時間にわたつて液中に浸されることにな
り、風味や食感が損われるほか、特に緑黄色等の
有色野菜類は褪色するため外観を著しく損う欠点
があつた。 このような冷凍食品の製造方法として、固型物
と液とを分別して、それぞれ冷凍処理した後に合
わせる方法（例えば特開昭53−148556号公報参
照）や、スープから具を取り出し、具とスープ
を、10℃以下に冷却し、混ぜ合わせて冷凍する方
法（例えば特開昭61−224970号公報参照）が開発
されているが、いずれも、冷凍保存の際に具とス
ープとが接触するために、スープの塩分等による
浸透圧の影響で具、特に緑黄色野菜などの食感が
損われるといつた問題点があつた。 〔考案が解決しようとする課題〕 即席でありながら、手作りと同様の風味や食感
のある電子レンジ用冷凍スープの開発が望まれて
いる。 〔課題を解決するための手段〕 図面を参照して説明すると、本考案の電子レン
ジ用冷凍スープは、第１図に示すように、耐熱容
器１にそれぞれ凍結したスープ２と具３とを二層
に分けて収容すると共にアルミホイル製の内張り
４を施して蓋５を被せ、全体をラツプ６等で包装
したことを特徴とする。 この冷凍スープを製造するには、発泡ポリウレ
タン等のプラスチツク製耐熱容器１にスープ２を
入れて凍結させ、これとは別に一定量の具、即ち
野菜、蓄肉、水産物を予め加熱調理したものを容
器に入るサイズにそれぞれカツトして冷凍してお
き、この冷凍した具３を冷凍スープ２の上に載せ
て内張り４をしてその上に同様にプラスチツク製
の蓋５をして、包装すればよい。 第１図は冷凍スープ２を下層に、具３を上層に
した例であるが、上下逆に位置せしめても差し支
えない。 本考案によれば、電子レンジでの電子照射によ
り最初は冷凍スープ２が解凍により溶けてから、
具３がスープ２に入つて同時に急速加熱されるの
で、具が特に熱に弱いものであつても具３の風味
や食感等がそのまま保たれ、家庭での作りたての
手作り感のあるスープが出来上る。 また、蓋５の内側にアルミホイル製の内張り４
を置いたので、後述するように具３の過熱が防止
され、良好な食感が得られる。 さらに、具３とスープ２とを分離して配置して
あるので、スープの塩分等による浸透圧の影響を
受けず、具の変色や風味劣化等の変質を防止で
き、かつ、スープに対する具の添加量を一定にす
ることができる。 〔実施例〕 以下、実施例により、本考案をさらに詳細に説
明する。 実施例１ 野菜スープの製造および製品の品質評
価 ａ 野菜スープの調製 スープの材料： スープの素（味の素K.K「妃湯スープ」） 10部 長ネギ 0.6部 人参 0.2部 生姜 0.2部 水 100部 上記のスープの素と水を鍋に入れて加熱し、こ
れに長ネギ、人参および生姜を大きく刻んで入
れ、沸騰後表面のアクを除きながら、約90％まで
煮詰めた。これに、淡口しよう油２％、食塩0.3
％（いずれも対スープ）を加えてスープとした。 具の素材： （１カツプ当り） マツシユルーム ７ｇ たけのこ ５ｇ ベビーコーン 10ｇ ブロツコリー 10ｇ 人参 ５ｇ マツシユルームとたけのこは缶詰品をスライス
したもの、ベビーコーンは缶詰品を二つ切りにし
たもの、ブロツコリおよび人参はいずれも生鮮品
をブランチングしたもの（人参はスライス後）を
用いた。 次に、口径80mm、高さ90mmの耐電子レンジ用耐
熱容器に、前記スープ250c.c.を入れて凍結し、こ
れに上記の具を一緒に載せて、再び凍結した後、
図１の４に示すように容器上部及びその側面に具
材を覆うに足る幅にアルミ箔をかけて蓋をし、全
体を包装シールした。 ｂ 製品の品質評価 本考案品の冷凍スープと具をスープと一緒に冷
凍した従来品とを、電子レンジの出力500W、調
理時間６分の条件で調理し、とくに熱に弱いブロ
ツコリーについての官能試験を行つた。 その結果を次の表に示した。本考案品は色の保
持が良好で、加熱過剰による柔かさがなく、好ま
しい食感が得られた。
より即席に食することができる冷凍スープに関す
る。 〔従来の技術〕 従来の電子レンジ用冷凍スープは、スープに具
を浸した状態で凍結したものを容器に入れて包装
してあるため、具はスープ製造時および解凍、調
理時の長時間にわたつて液中に浸されることにな
り、風味や食感が損われるほか、特に緑黄色等の
有色野菜類は褪色するため外観を著しく損う欠点
があつた。 このような冷凍食品の製造方法として、固型物
と液とを分別して、それぞれ冷凍処理した後に合
わせる方法（例えば特開昭53−148556号公報参
照）や、スープから具を取り出し、具とスープ
を、10℃以下に冷却し、混ぜ合わせて冷凍する方
法（例えば特開昭61−224970号公報参照）が開発
されているが、いずれも、冷凍保存の際に具とス
ープとが接触するために、スープの塩分等による
浸透圧の影響で具、特に緑黄色野菜などの食感が
損われるといつた問題点があつた。 〔考案が解決しようとする課題〕 即席でありながら、手作りと同様の風味や食感
のある電子レンジ用冷凍スープの開発が望まれて
いる。 〔課題を解決するための手段〕 図面を参照して説明すると、本考案の電子レン
ジ用冷凍スープは、第１図に示すように、耐熱容
器１にそれぞれ凍結したスープ２と具３とを二層
に分けて収容すると共にアルミホイル製の内張り
４を施して蓋５を被せ、全体をラツプ６等で包装
したことを特徴とする。 この冷凍スープを製造するには、発泡ポリウレ
タン等のプラスチツク製耐熱容器１にスープ２を
入れて凍結させ、これとは別に一定量の具、即ち
野菜、蓄肉、水産物を予め加熱調理したものを容
器に入るサイズにそれぞれカツトして冷凍してお
き、この冷凍した具３を冷凍スープ２の上に載せ
て内張り４をしてその上に同様にプラスチツク製
の蓋５をして、包装すればよい。 第１図は冷凍スープ２を下層に、具３を上層に
した例であるが、上下逆に位置せしめても差し支
えない。 本考案によれば、電子レンジでの電子照射によ
り最初は冷凍スープ２が解凍により溶けてから、
具３がスープ２に入つて同時に急速加熱されるの
で、具が特に熱に弱いものであつても具３の風味
や食感等がそのまま保たれ、家庭での作りたての
手作り感のあるスープが出来上る。 また、蓋５の内側にアルミホイル製の内張り４
を置いたので、後述するように具３の過熱が防止
され、良好な食感が得られる。 さらに、具３とスープ２とを分離して配置して
あるので、スープの塩分等による浸透圧の影響を
受けず、具の変色や風味劣化等の変質を防止で
き、かつ、スープに対する具の添加量を一定にす
ることができる。 〔実施例〕 以下、実施例により、本考案をさらに詳細に説
明する。 実施例１ 野菜スープの製造および製品の品質評
価 ａ 野菜スープの調製 スープの材料： スープの素（味の素K.K「妃湯スープ」） 10部 長ネギ 0.6部 人参 0.2部 生姜 0.2部 水 100部 上記のスープの素と水を鍋に入れて加熱し、こ
れに長ネギ、人参および生姜を大きく刻んで入
れ、沸騰後表面のアクを除きながら、約90％まで
煮詰めた。これに、淡口しよう油２％、食塩0.3
％（いずれも対スープ）を加えてスープとした。 具の素材： （１カツプ当り） マツシユルーム ７ｇ たけのこ ５ｇ ベビーコーン 10ｇ ブロツコリー 10ｇ 人参 ５ｇ マツシユルームとたけのこは缶詰品をスライス
したもの、ベビーコーンは缶詰品を二つ切りにし
たもの、ブロツコリおよび人参はいずれも生鮮品
をブランチングしたもの（人参はスライス後）を
用いた。 次に、口径80mm、高さ90mmの耐電子レンジ用耐
熱容器に、前記スープ250c.c.を入れて凍結し、こ
れに上記の具を一緒に載せて、再び凍結した後、
図１の４に示すように容器上部及びその側面に具
材を覆うに足る幅にアルミ箔をかけて蓋をし、全
体を包装シールした。 ｂ 製品の品質評価 本考案品の冷凍スープと具をスープと一緒に冷
凍した従来品とを、電子レンジの出力500W、調
理時間６分の条件で調理し、とくに熱に弱いブロ
ツコリーについての官能試験を行つた。 その結果を次の表に示した。本考案品は色の保
持が良好で、加熱過剰による柔かさがなく、好ま
しい食感が得られた。
以上説明したように、本考案によれば、長期保
存後においても具の品質が変らず、解凍、調理に
より手作りと同様の風味や食感のある電子レンジ
用冷凍スープを提供することができる。
存後においても具の品質が変らず、解凍、調理に
より手作りと同様の風味や食感のある電子レンジ
用冷凍スープを提供することができる。
第１図は本考案に係る冷凍スープの代表例を示
す一部切欠側面図、第２図は冷凍スープの解凍時
におけるブロツコリーの昇温曲線を示し、曲線Ａ
はアルミホイル製の内張りがある本考案品、曲線
Ｂは内張りなしの製品である。 １……耐熱容器、２……冷凍したスープ、３…
…冷凍した具、４……内張り、５……蓋。
す一部切欠側面図、第２図は冷凍スープの解凍時
におけるブロツコリーの昇温曲線を示し、曲線Ａ
はアルミホイル製の内張りがある本考案品、曲線
Ｂは内張りなしの製品である。 １……耐熱容器、２……冷凍したスープ、３…
…冷凍した具、４……内張り、５……蓋。
Claims (1)
- 耐熱容器１に、冷凍したスープ２を下層に、具
３を上層に分けて収容すると共にアルミホイル製
の内張り４を施して蓋５を被せ、全体を包装して
なることを特徴とする電子レンジ用冷凍スープ。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1988039406U JPH0423434Y2 (ja) | 1988-03-25 | 1988-03-25 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1988039406U JPH0423434Y2 (ja) | 1988-03-25 | 1988-03-25 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01142692U JPH01142692U (ja) | 1989-09-29 |
| JPH0423434Y2 true JPH0423434Y2 (ja) | 1992-06-01 |
Family
ID=31265911
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1988039406U Expired JPH0423434Y2 (ja) | 1988-03-25 | 1988-03-25 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0423434Y2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2513547B2 (ja) * | 1991-08-12 | 1996-07-03 | 株式会社イズミフードマシナリ | 容器入り冷凍調理麺の製造方法 |
-
1988
- 1988-03-25 JP JP1988039406U patent/JPH0423434Y2/ja not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH01142692U (ja) | 1989-09-29 |
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