JPH0430247B2

JPH0430247B2 -

Info

Publication number: JPH0430247B2
Application number: JP60206649A
Authority: JP
Priority date: 1985-09-20
Filing date: 1985-09-20
Publication date: 1992-05-21
Also published as: JPS6269936A

Description

【発明の詳細な説明】

（産業上の利用分野）この発明はマイタケを栽培し子実体を得る方法
に関するもので、その目的とするところは、栽培
期間を短縮し、効率よく子実体を得んとするもの
である。（従来の技術）一般にしいたけ、えのきたけ、なめこ等の食用
茸類は、おがくず、米糠を主とした人工培地に種
菌を接種し適当な温度、湿度を与えてやると溶易
に子実体を形成せしめることができる。しかしマ
イタケは培地の選択性が強く、前記条件で栽培し
ても発茸状態にならず子実体を得ることができな
い。このため本発明者は特公昭54−28331号に記
載するように、ならおがくず、〓、及び大豆粕を
主体とする人工培地を開発して子実体を確実に形
成せしめることに成功した。又特公昭55−38089
号では前記技術を改良し、子実体を増収する方法
を開示した。この方法は、ならおがくず又はなら
おがくずを含む混合おがくず100部に対し、〓20
〜11部及び大豆粕11〜３部よりなる混合物に仕込
水として土壌の熱抽出水を加えて水分を調整し、
調整後は800ml〜1000mlの栽培ビンに充填後殺菌
冷却して別に培養した種菌を接種し、温度並に湿
度を調整した培養室で30日前後培養し、充分菌糸
を発育させた後、芽出室に移し15日前後培養して
原基を発生させ、次いで発茸室に移し温度17℃前
後で10日程度栽培して子実体とするものである。
この方法は、現在マイタケの栽培法として最も広
く採用されている方法である。（発明が解決しようとする問題点）上記の様にマイタケの人工栽培は50〜60日の長
期を必要とするもので、大量培養する場合には膨
大な培養室、芽出室及び発茸室等の設備を必要と
する。このため栽培期間を短縮し装置を効率よく
利用することがマイタケ栽培において大きな問題
点となつている。（問題点を解決するための手段）本発明者らは、上記のような長期のマイタケ栽
培期間を短縮し効率よく子実体を得んと研究を進
めた結果、人工培地に酸素供給剤を添加してやる
と子実体収量に変化がなく栽培日数を短縮できる
ことを発見し、ならおがくず或いはならおがくず
と他のおがくずとの混合おがくずに〓及び大豆粕
を加えた基本配合物に仕込水を添加して水分65％
前後の湿りとし、これに過酸化カルシウムの如き
徐々に酸素を放出する酸素供給剤を前記人工培地
重量に対し有効酸素が過酸化カルシウムに換算し
て0.3〜0.7％に相当する量を添加し、常法により
栽培することにより解決した。この発明で使用するマイタケ菌は、クロマイタ
ケ菌、シロマイタケ菌等のマイタケ菌であつて、
例えば、グリフオラ・フロンドツサ・バル・トカ
チアーナFERM―Ｐ No4979をあげることがで
きる。又、上記のマイタケ菌は天然より分離した
ものでもよく保存菌株であつてもよいが、何れも
場合も純粋分離し30〜40日ごとに更新培養を行な
い常に旺盛な増殖を示す菌株を使用するのがよ
い。栽培は、前記方法に準じビン栽培法で行うのが
よいが、人工培地の調整に際しては酸素供給剤を
添加する。この酸素供給剤とは過酸化カルシウ
ム、過酸化バリウム、等の酸素を徐々に放出する
物質であつて、その添加量は人工培地重量に対し
放出する有効酸素量が過酸化カルシウムに換算し
て0.3〜0.7％であるようにする。若し、これより
少く添加すると殆んど栽培期間の短縮はのぞめ
ず、多い場合には子実体収量の減少となる。（作用）次に実験例によりこの発明の作用を説明する。
実験に使用した人工培地はならおがくず（水分38
％）7.0Kgかばおがくず（水分45％）5.3Kg〓（水
分18％）1.7Kg大豆粕（水分12％）0.9Kgの混合物
に仕込水として土壌の熱抽出分9.1を加えて調
節した。この時の人工培地の水分は60.8％となつ
た。この人工培地を８等分し、それぞれに過酸化
カルシウムを０、0.15％、0.3％、0.5％、0.6％、
0.7％、0.8％、0.9％添加し均一に混合した。上記
各調整物をそれぞれ1000mlの栽培ビンに充填し、
各５本を１組とした８グループ計40本を得た。こ
の栽培ビンは120℃で殺菌し、冷却後、予じめ寒
天斜面培養したマイタケ菌（グリフオラ・フロン
ドツサ・バル・トカチアーナFERM―Ｐ
No4979）の菌糸を接種し、培養室で温度19〜24
℃湿度68〜75％で21日間培養した。次いで22日目
より芽出し室に移し温度20〜24℃、湿度73〜82％
で培養を行つた結果、第１表に示す通りとなつ
た。

【表】

【表】上表に示す如く過酸化カルシウム0.3％以上添
加した場合、添加しないグループに比べ極めて早
い芽出し（原基発生）が見られるもので、最も早
いグループは0.5％添加区で無添加に対し平均で
6.6日（割合で35％）の短縮となる。次いで芽出しの行なわれたものから順次発茸室
に移し温度17〜19℃、湿度98〜100％、照明100〜
300ルツクス程度の散乱光と白色蛍光灯の条件で
発茸を行ない第２表に示す子実体の収穫を得た。第２表の結果より過酸化カルシウム0.3〜0.7％
添加区においては、子実体収穫量が無添加区に比
し殆んどかわることなく栽培日数において確実に
５日程度の短縮となることが判明する。しかし
0.9％以上の添加区は収穫量の低下が一部認めら
れ、芽出しでは短縮されても栽培総日数ではあま
り差が認められない。以上述べた通り過酸化カルシウムの如き酸素供
給剤はマイタケの栽培日数を短縮する作用を示
す。この作用は、過酸化バリウム、

【表】

【表】等の薬剤でも認められ、何れも薬剤が放出する有
効酸素によるものである。従つて、前記過酸化カ
ルシウムを他の薬剤に代えて使用する場合、有効
酸素量を基準として計算し添加量を決定すればよ
く、過酸化バリウムにあつては、培地に対して
0.7〜1.7％の範囲で添加すればよい（実施例）次にこの発明の実施例を述べる。実施例１ならおがくず（水分38％）3.1Kgとかばおがく
ず（水分45％）2.4Kgとの混合おがくずに〓（水
分18％）0.8Kg、大豆粕（水分12％）0.4Kgを加
え、これを土壌抽出水5.3にて人工培地を調製
した。更にこの人工培地に過酸化カルシウムとし
てカルパー（商品名）を60ｇ添加しよく混合し、
酸素供給剤入り培地とした。この人工培地を1000
ml容栽培ビン20本に各々培地量600ｇを充填し常
法により120℃で殺菌を行い冷却後寒天培地に培
養したマイタケ菌グリフオラ・フロンドツサ・バ
ル・トカチアーナFERM―Ｐ No4979を寒天切
片ごと無菌的に移植し温度23〜27度、湿度60〜70
％で培養した。菌糸の生育はきわめて順調で26日
目に至り、表面全域にまん延したのでこれを温度
20〜22度、湿度70〜80％の芽出室に移し100〜350
ルツクスの青色光を１日当り12時間点灯し新鮮な
空気を充分供給する芽出し処理を行つた。芽出し処理後４日目（培養日数30日目）から原
基が出始めたので、これを順次温度16〜20度、湿
度95〜100％の発茸室に移し照明を100〜300ルツ
クス程度の白色蛍光灯とし、新鮮な空気を送り
つゝ栽培を続けた結果、第３表の通りの子実体収
穫を得た。一方対照として酸素供給剤を添加しな
い外は前記と同じ条件で、マイタケ菌糸を培養し
て子実体を形成せしめた場合を比較表示する。

【表】実施例２酸素供給剤として過酸化バリウム0.8％添加と
した以外は実施例１と同じ条件と同じ種菌を使用
して培養を行つた。23日目に菌糸が培地全域にま
ん延し、これを芽出処理した時培養開始から31日
目より順次原基が出始めた。又これを発茸処理室
にて順次処理し、子実体を収穫した結果は第４表
に示す通りである。尚対照は過酸化バリウムを添
加しなかつた培地でのものである。

【表】（発明の効果）この発明は50日前後の栽培期間を要していたマ
イタケの人工栽培を、人工培地に酸素供給剤を少
量添加することで、他は従来栽培方式を変えるこ
となく子実体を収穫するまでの栽培日数、特に芽
出し処理日数を従来より３割余り短縮して総日数
を40〜45日と著しく短縮せしめて１年間で１栽培
期間近い日数を増加させる効果を奏するものであ
る。

Claims

【特許請求の範囲】

１ならおがくず、またはならおがくずを混合し
たおがくずと、ふすま及び大豆粕を主体とする人
工培地に、酸素供給剤として、過酸化カルシウム
又は過酸化バリウムを、その添加量を酸素量が培
地に対し、過酸化カルシウムとして0.3〜0.7％の
範囲で添加して混合し、均一化することを特徴と
するマイタケの栽培方法。