JPH04504925A - マイクロ波加熱強化用品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるため要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 マイクロ波加熱強化用品 発　明　の　分　野 本発明は、食品のマイクロ波加熱において有用な新奇材料に関する。

発　明　の　背　景 食品を、食に供するため再熱または調整するのにマイクロ波エネルギーを使用す ることが増えつつある。

そのような食品の多くのものは殻を有している。マイクロ波エネルギーは、それ での加熱の仕方のため、その殻を褐色化またはばりばり化することがない。

連続した薄い金属のフィルム、一般には蒸着されたアルミニウムが、そこに入射 したマイクロ波エネルギーの一部分を熱エネルギーに変換するために用いられ得 て、そのような熱エネルギー食品を加熱するために、特に外側の殻の材料のばり ばり化や褐色化のために用いられ得ることが、例えば米国特許第４，６４１，０ ０５号によってよく知られている。

また、より厚い、アルミニウムフォイルのようなフォイルの厚さの金属フィルム は、それに入射したマイクロ波エネルギーのほぼ全部を反射するように効果的に 働き、その故に、マイクロ波エネルギーが食品へと通ることを阻止するためのシ ールドとして働くことがよく知られている。フォイルの厚さの金属フィルムの厚 さは、一般に約０．０００１ないし約０．０１インチであり、典型的には市販の アルミニウムフォイルで約０．０００３５インチである。

米国特許第４，２３０，９２４号に、マイクロ波で調理される食品の褐色化を達 成する１つの構造の記述があって、その構造は、可撓性の金属のコーティングが 上側についている可撓性で電気絶縁性の包装紙で成っていて、その金属のコーテ ィングはアルミニウムフォイルの形であってよい、そのコーティングは、包装紙 上の露出している電気絶縁性のストリップで作られている縦横の方向にある非金 属のギャップによって、多数の個々の金属性の島に細分されている。その可撓性 で電気絶縁性の包装紙は板紙の形をなしている。（この参考資料では別の実施例 が開示されていて、そこでは、金属性のコーティングは、ポリマー質フィルムの 下地の上の薄いフィルムの形をなしている。）この配置においては、個々の金属 フィルムの島の大きさは１つの辺が約１／８インチであり、縦横の方向にある非 金属のギャップの幅は、約０．００１ないし約０゜０６２５インチの間で変わっ ている。その特許で記述されているように、そのラミネート複合物は部分的にマ イクロ波エネルギーに対して透過性である。何故ならばマイクロ波エネルギーは 、ギャップを通してラミネート複合物で包まれている食品の中へと入ることを許 され、誘電加熱の作用をするからである。互いに接近した金属の島は蓄電器のプ レートのような働きをするので、それら島の間に電位差が生じ、その結果それら 島の間に電気絶縁性の下地材を通して電流が流れると云われている。それらの島 は、マイクロ波の場の形態を変形し、それにより食品の外側表面の加熱の強化を 達成するので褐色化やばりばり化が行われる、と言われている。

発　明　の　概　要 今にして思えば驚くべきことであったが、適当な電気絶縁性の下地材の上に、相 互間が短かい間隔を置いている、フォイルの厚さくすなわち約０．０００１ない し約０．０１インチ）のアルミニウムまたは他の金属の小さい斑点のほぼ一様な 配列体を含んでいる新奇な構造が提供され得るのである。

この新奇な構造は、食品を、食に供するためマイクロ波で調理または再熱するの に有用である。というのは、この構造は、マイクロ波エネルギーの場の強化を達 成するので、マイクロ波エネルギーを反射する厚さの金属を含んでいるにもかか わらず、マイクロ波オーブンの空間の中のマイクロ波エネルギーの、より多くの 部分を食品内へ導くからである。

発明と好ましい実施例の一般的説明 したがって、本発明の一つの局面においては、電気絶縁性の下地材と、マイクロ 波を反射する厚さの導電性材料ででき入射するマイクロ波エネルギーのより多く の部分を前記下地材を通して導くのに十分なように相互間に小さい間隔をおいて 前記電気絶縁性の下地材上に支えられている小さい斑点の配列体と、を含んで成 る、食品のマイクロ波調理において用いられるに適した製品を提供する。

一般に、アルミニウムの斑点の整列体が、ポリエステルまたはポリエチレンのよ うな可撓性のポリマー質フィルムの下地材の上で支えられているが、その下地材 は、この構造が用いられる用途によっては、紙や板紙のような他の下地材上にラ ミネートされてもよい。

斑点の整列体は一般に、斑点の一様な整列体としてできていて、各斑点の横断方 向の寸法は約０．０００１ないし約０．１インチであり、斑点相互間隔は約０． ０００１ないし約０．１インチである。一般に斑点は、その整列体の使われる方 に依存して円形または四角形というふうに、すべてが規則的で幾何学的な形状を なしている。

本発明の新奇な構造は、アルミニムの厚さがフォイルの厚さであるアルミナイズ されたポリマー質フィルムを、水酸化ナトリウムの水溶液のような水性の腐食液 を用いて、選択的に脱金属することによって作られ得る。

そのような選択的脱金属を行うためには、先ず、腐食液に耐える材料を金属の表 面上にスクリーンを用いて塗布することにより、そのような腐食液に耐える材料 での一連の斑点を、金属の上ただし金属が除去されるべきでない場所の上に、ス クリーンにある開口に応じた寸法で作る。

それに続いて表面を水性の腐食液にさらすと、腐食液に耐える材料によって保護 されてはいない表面領域からアルミニウムが溶出し、ポリマー質のフィルム上に はアルミニウムの斑点のほぼ一様な整列体が残り、それら斑点同志の間はアルミ ニウムのない領域となるそのような説金属を行う要領が米国特許第４，３９８， ９８４号および第４，５５２，６１４号に記述されている。これらの特許は本出 願者によるものであって、そこでの開示はここに参考として組み入れられている 。

この実施例における斑点の大きさと斑点同志間の間隔は、腐食液に耐える材料を 塗布するために用いられたスクリーン内の開口（複数）の大きさに依存するので 、その開口（複数）の大きさが、ポリマー質の下地材上のアルミニウム金属の全 体の密度を順次左右することになる。

開　示　の　要　約 この開示を要約すると５本発明は、適当な下地材上に、フォイル金属の厚さの金 属の斑点の一様な整列体を設けることによって、マイクロ波エネルギーにより加 熱されている食品に至るマイクロ波エネルギーの強化を達成する新奇な構造を提 供している０本発明の範囲内において種々の変形が可能である。

補正書の翻訳文提出書（特許法第１８４条の８）平成４年４月２３日

Claims (10)

【特許請求の範囲】
1. １．電気絶縁性下地材と、マイクロ波を反射する厚さの導電性材料ででき入射す るマイクロ波エネルギーのより多くの部分を前記下地材を通して導くのに十分な ように相互間に小さい間隔を置き、前記電気絶縁性下地材上に支えられている小 さい斑点の配列体と、を含んで成る、食品のマイクロ波調理において用いられる に適した製品。
2. ２．前記電気絶縁性下地材が可撓佳のポリマー質フィルムの下地材である、請求 項１記載の製品。
3. ３．前記ポリマー質フィルムの下地材が紙または板紙にラミネートされている、 請求項２記載の製品。
4. ４．前記導電性材料が導電性金属である、請求項２記載の製品。
5. ５．前記導電性金属が、厚さが約０．０００１ないし約０．０１インチであるア ルミニウムである、請求項４記載の製品。
6. ６．前記アルミニウムの厚さが約０．０００３５インチである、請求項５記載の 製品。
7. ７．導電性材料でできた小さい斑点の前記配列体が前記下地材上にほぼ一様な整 列体の形をなしている請求項１ないし６のいずれか１項記載の製品。
8. ８．前記各斑点の横断方向の寸法が約０．０００１ないし約０．１インチであり 斑点相互間には約０．０００１ないし約０．０１インチの間隔がある、請求項１ ないし６のいずれか１項記載の製品。
9. ９．導電性材料でできた前記斑点の前記配列体が前記下地材上にほぼ一様な整列 体の形をなしている、前記各斑点は、形状が規則的な幾何学的形状であり、横断 方向の寸法は約０．０００１ないし約０．１インチであり、斑点相互間には約０ ．０００１ないし約０．０１インチの間隔がある、請求項１ないし６のいずれか １項記載の製品。
10. １０．金属処理されたポリマー質フィルムの選択的脱金属によって形成された、 請求項１ないし６のいずれか１項記載の製品。