JPH0466060A - 卵入りコンニャクの製造法 - Google Patents
卵入りコンニャクの製造法Info
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- JPH0466060A JPH0466060A JP2180164A JP18016490A JPH0466060A JP H0466060 A JPH0466060 A JP H0466060A JP 2180164 A JP2180164 A JP 2180164A JP 18016490 A JP18016490 A JP 18016490A JP H0466060 A JPH0466060 A JP H0466060A
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- Japan
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- konnyaku
- powder
- egg
- jelly
- boiled
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- Pending
Links
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Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
「従来の技術」
従来のコンニャク製品は、コンニャク粉を水で溶いて石
灰水を混入して練った生のりを、蒸煮して製品となすも
のが一般的であり、変わり映えのしない食品の域を出な
ないものが多かった。
灰水を混入して練った生のりを、蒸煮して製品となすも
のが一般的であり、変わり映えのしない食品の域を出な
ないものが多かった。
「発明が解決しようとする課題」
コンニャクは、その製造過程で、やや多量の石灰水を混
ぜるので所謂コンニャク粉の粒子の目が開かず、製品と
しては、ザラザラ、ゴリゴリしてお美味しさが今一つの
感があった。 本発明は、従来味や形ともワンパターン
で、煮物の具の一つとでしか料理に使用出来なかったコ
ンニャク製品を、ボイルした卵をゼリーで包んで恰も冷
菓に似せて、時にはデザート用にも供することが出来る
付加価値の高い商品にしようとするものである。
ぜるので所謂コンニャク粉の粒子の目が開かず、製品と
しては、ザラザラ、ゴリゴリしてお美味しさが今一つの
感があった。 本発明は、従来味や形ともワンパターン
で、煮物の具の一つとでしか料理に使用出来なかったコ
ンニャク製品を、ボイルした卵をゼリーで包んで恰も冷
菓に似せて、時にはデザート用にも供することが出来る
付加価値の高い商品にしようとするものである。
「問題を解決する手段」
本発明は、コンニャク粉を水で溶く時、石灰水に適量の
重曹を合わせ入れて所謂コンニャク粉の目を開かせた生
のりとし、海草の天ぐさを原料とするゼリー粉をコンニ
ャクの量に対して６％混ぜ、これを丸い饅頭のような丸
い型に流し込む。
重曹を合わせ入れて所謂コンニャク粉の目を開かせた生
のりとし、海草の天ぐさを原料とするゼリー粉をコンニ
ャクの量に対して６％混ぜ、これを丸い饅頭のような丸
い型に流し込む。
そしてこの丸い型の１個づつの中心にボイルした卵を包
み込んで成形し、一定の時間を置いてから蒸気で煮上げ
て製品となすものである。
み込んで成形し、一定の時間を置いてから蒸気で煮上げ
て製品となすものである。
「作用」
本発明では、コンニャク粉を溶く時、石灰水と共に重曹
を入れたので、コンニャク粉は粒子の目の開いたコンニ
ャク生のりとなり、製品はザラザラのないやわらかいも
のとなり、更に、ゼリー粉を混ぜたので卵を中に包み込
んだ周囲のコンニャクは、とろりとして寒天状の冷菓の
如くになり、煮上げ後は恰もふわりとした搗きがけの餅
のようになったゼリー状のコンニャク地となり、デザー
ト用の冷菓の替わりに食することも出来る。
を入れたので、コンニャク粉は粒子の目の開いたコンニ
ャク生のりとなり、製品はザラザラのないやわらかいも
のとなり、更に、ゼリー粉を混ぜたので卵を中に包み込
んだ周囲のコンニャクは、とろりとして寒天状の冷菓の
如くになり、煮上げ後は恰もふわりとした搗きがけの餅
のようになったゼリー状のコンニャク地となり、デザー
ト用の冷菓の替わりに食することも出来る。
ら、コンニャク粉１００の量に対して６％の量のゼリー
粉を混ぜる。ゼリー粉は、海草天ぐさから摂取したいわ
ゆるタリャを用いる。これを多数の饅頭のような丸い型
に流し込むに当たって１個毎の型の中に、ボイルした卵
を入れて包み込み成形する。卵はつづらや鶏など種類を
問わない。成形後煮沸して製品とするときは、卵を包ん
だコンニャクが寒天状で歯当たりの良いとろりとしたも
のになり、中の卵の味と共に風味を増し、そのままでも
夏の冷菓に似せたデザートとして食卓に添えることが出
来、二つ割りとして卵を覗かせたおでんとして煮込んで
も良い。なお、市場に出すに当たっては、型抜きした本
発明卵入りコンニャクの玉を複数個づつ透明ビニール袋
に密封して商品とする。
粉を混ぜる。ゼリー粉は、海草天ぐさから摂取したいわ
ゆるタリャを用いる。これを多数の饅頭のような丸い型
に流し込むに当たって１個毎の型の中に、ボイルした卵
を入れて包み込み成形する。卵はつづらや鶏など種類を
問わない。成形後煮沸して製品とするときは、卵を包ん
だコンニャクが寒天状で歯当たりの良いとろりとしたも
のになり、中の卵の味と共に風味を増し、そのままでも
夏の冷菓に似せたデザートとして食卓に添えることが出
来、二つ割りとして卵を覗かせたおでんとして煮込んで
も良い。なお、市場に出すに当たっては、型抜きした本
発明卵入りコンニャクの玉を複数個づつ透明ビニール袋
に密封して商品とする。
「実施例」
本発明は、コンニャクの製造工程に於て、コンニャク粉
を水で溶いて練るとき、石灰水とともに適量の重曹を混
入して粉粒子の目を開かせてか「効果」 本発明によれば、従来単純なワンパターンのコンニャク
製品が、恰も搗きたての餅のような、やわらかくみわっ
とした寒天にも似たものとなり、夏は冷菓に似せてデザ
ートともなり５また、見た目にも食欲をそそる煮込みお
でんの具として変化を与え、付加価値の高い商品として
市場に出すことが出来、市場の開拓に寄与できる効果あ
る。
を水で溶いて練るとき、石灰水とともに適量の重曹を混
入して粉粒子の目を開かせてか「効果」 本発明によれば、従来単純なワンパターンのコンニャク
製品が、恰も搗きたての餅のような、やわらかくみわっ
とした寒天にも似たものとなり、夏は冷菓に似せてデザ
ートともなり５また、見た目にも食欲をそそる煮込みお
でんの具として変化を与え、付加価値の高い商品として
市場に出すことが出来、市場の開拓に寄与できる効果あ
る。
図面は、本発明実施例を示す斜視図である。
ｌ・・コンニャク地
２・・卵
Claims (1)
- コンニャク粉を水で溶き、石灰水を混入して練り上げた
原料生のりを、成形後に加熱して煮上げるコンニャクの
製造工程に於て、コンニャク粉を溶くとき石灰水と共に
適量の重曹を混入して練り、粉の目を開かせたコンニャ
ク生のりに、コンニャク粉の量に対して６％の海草から
なるゼリー粉を混ぜて丸い型に流し込み、１個毎の型に
ボイルした卵を中に入れて成形し、一定の放置時間を置
いて、蒸気で煮上げてあげて製品となすことを特徴とし
た卵入りコンニャクの製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2180164A JPH0466060A (ja) | 1990-07-06 | 1990-07-06 | 卵入りコンニャクの製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2180164A JPH0466060A (ja) | 1990-07-06 | 1990-07-06 | 卵入りコンニャクの製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0466060A true JPH0466060A (ja) | 1992-03-02 |
Family
ID=16078519
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2180164A Pending JPH0466060A (ja) | 1990-07-06 | 1990-07-06 | 卵入りコンニャクの製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0466060A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110720617A (zh) * | 2019-11-29 | 2020-01-24 | 湖北神丹健康食品有限公司 | 蛋花豆腐柴果冻及其制作方法 |
-
1990
- 1990-07-06 JP JP2180164A patent/JPH0466060A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110720617A (zh) * | 2019-11-29 | 2020-01-24 | 湖北神丹健康食品有限公司 | 蛋花豆腐柴果冻及其制作方法 |
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