JPH0481416B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） この発明は食品とする魚を聞き又は三枚におろ
すとき使用する装置に係るものである。

（従来の技術） 従来は魚の中骨を除去するには、一旦中骨の両
側を切込み、両側の身のみを聞いて、後中骨と身
を分離する装置を、この出願人は特開昭59−
203443号として開発し、一応の成果を納めてい
る。また上下より回転円盤カツターで搬送される
魚体を切開く装置も特公昭35−17875号として知
られているが、何れの場合にも、装置が長大化
し、構造も複雑化する。

また上方より一対の回転円盤カツターにより切
開いた直後の位置に、鋤状の中骨除去刃を設けた
ものが実公昭48−19119号及び実開昭55−88682号
としてしられているが、前記鋤状カツターと魚体
との相対速度は遅く、このカツターの刃先に骨や
皮がからまり、切味が極めて悪くこのカツターを
頻繁に清掃しなければならず歩留が悪い。

（発明が解決しようとする課題） この発明は、装置全体を小型化することに、中
骨を魚体の切割と同時に、破砕除去するためのも
のである。

また他の目的とするところは、身開加工、二枚
割加工が選択的にできるようにするためである。

（課題を解決するための手段） この発明は搬送方向に長くほゞ平坦な支持面を
もつ搬送支持台上には、挾持搬送部が起立してい
る一対の挾持ベルトコンベヤーが前記支持台と平
行に設けてあり、前記一対の挾持ベルト間には左
右一対の回転円盤カツターが相接近して、上方よ
り挿入して設けてある装置において、 前記一対の回転円盤カツターのうち一方回転カ
ツターの内側面には、これと密着乃至極く接近し
て、この外周とほゞ同一の歯先円をもつ丸鋸カツ
ターが、前記回転円盤カツターと同軸線上に設け
てあり、これら一方の回転円盤カツター及び丸鋸
カツターと、他方の回転円盤カツターの挾角は5°
〜40°程度の範囲に設けてあり、前記支持台のう
ち、少なくとも前記一対の回転円盤カツターのあ
る部分においては、支持台に搬送される魚体より
若干狭い幅程度のスリツトが搬送方向に設けてあ
り、このスリツト中には、中央に第２の丸鋸カツ
ターをサンドイツチ状に挾持した第２の一対の回
転円盤カツターよりなる下部切断カツターが前記
支持台下より、この支持面上まで出没上下動自在
に、かつ上部の一対の回転円盤カツターと極く僅
かラツプできる位置に装備してあり、前記第２丸
鋸カツターの歯先円はこの両側の第２の一対回転
円盤カツターの外周よりも若干小さく、第２の一
対の回転カターの間隔は搬送される魚体中骨添い
に切り込める寸法としてあることを特徴とする魚
体切割装置とする。

（作用） この発明において、一対の回転円盤カツターの
挾角αを魚体の種類の大きさに応じて定める。即
ち魚体の大きいものは挾角αを大きく、魚体の小
さいものや、細長いものは挾角を小さくする。好
ましくは挾角αは5°〜20°とする。

而して、挾持ベルトコンベヤー及び一対の回転
円盤カツター及び丸鋸カツターを順方向に回転
し、魚を挾持ベルトコンベヤー間に魚の下側が支
持面に接するように供給する。

このようにすると魚体は挾持ベルトコンベヤー
で搬送されながら中骨の両側を一対の回転円盤カ
ツターで切割りされると同時に、この中間に位置
する中骨部分は丸鋸カツターによつて順次に破砕
研削され、魚体全長が切り開かれたときは中骨部
分は完全に除去された状態となる。

また、上記作用に加えて、一対の第２回転カツ
ターをスリツトより若干上方に突出させると、魚
体の腹側部分も切り開かれ、かつ、第２の丸鋸カ
ツターにより、完全に切削されて魚体は完全に二
分割され、骨のない状態となつて、一対挾持ベル
トの搬出端より送り出される。

（実施例） 第１図乃至第５図において、１０は平坦な支持
面１１をもつ支持台であり、前記支持面１１には
第２図に示す例においては平坦な一対の平ベルト
コンベヤーであり、その挾持部１４は起立し、前
記支持台１０上に位置して水平方向に設けてあ
る。この挾持部１４の中間には一対の回転円盤カ
ツター１５ａ，１５ｂが設けてあり、この外周エ
ツジ１６ａ，１６ｂは殆ど前記支持面１１に接す
るばかりに設けてある。

この実施例においては、上記の一対の回転円盤
カツター１５ａ，１５ｂは上部が開き、その挾角
αが5°〜40°の範囲に調整自在に設けてある。図
示の例においては、これらの回転軸１７ａ，１７
ｂを支持している軸受部１８ａ，１８ｂは、それ
ぞれ前記回転軸１７ａ，１７ｂがこれと直角で水
平な軸線の周りに傾斜角が調整できる傾斜可動部
材１９ａ，１９ｂに支持され、これら傾斜可動部
材１９ａ，１９ｂは相離反する水平移動部材２０
に支持され、水平動部材２１はこの装置の機枠２
２に上下動、固定自在にそれぞれ設けられてい
る。

従つて、前記一対の回転円盤カツター１５ａ，
１５ｂの挾角αは5°〜40°の範囲内で自由に、ま
たその間隔、高さも搬送される魚体の種類や大き
さに応じて自由に調整できるようにしてある。

殊に上記一対の回転円盤カツター１５ａ，１５
ｂのうちの一つの回転円盤カツター１５ａ（又は
１５ｂ）の内面に沿つて丸鋸カツター２３が同軸
線位置に設けてあり、この歯先円２４は前記回転
円盤カツター１５ａ（又は１５ｂ）と同一又はこ
れよりも若干小さく、実施例においては、その差
は２mm程度としてある。この丸鋸カツター２３は
前記回転円盤カツター１５ａ（又は１５ｂ）と一
体に固着してあつても、或いは別個の駆動手段３
５によつて、別個の回転数で回転できるように装
備したものもこの発明の範囲に属する。また丸鋸
カツター２３の各刃先形状は、回転方向に非対称
でも対称でもこれを問わない。

また第２図、第３図において前記支持台１０の
丁度前記回転円盤カツター１５ａ，１５ｂの下側
に位置する部分には、後述の下部切断カツター２
５が挿入できるスリツト２６が穿設してあり、こ
の幅Ｂは概ね魚体の厚みより狭いものであれば特
に限定はないが、好ましくは魚体Ａの厚みより狭
いことが望ましい。

前記下部切断カツター２５において共通な回転
軸２９に一対の同径の第２回転円盤カツター２７
ａ，２７ｂが設けてあり、中間にこの外径より歯
先円２８ａが若干（３〜10mm程度）小さく、厚み
は上部の丸鋸カツター２３より若干厚い第２丸鋸
カツター２８が設けてあり、この回転軸２９を支
持する軸受３１は上下に位置が調整できる腕部材
３３に設けてあり、下部切断カツター２５は前記
支持台１０の下側より、その外周エツジが支持面
１１上に対し、出没でき、かつ、上部の回転円盤
カツター１５ａ，１５ｂと極く僅かこれらの外側
位置にラツプできる位置としてある。

実施例の作用 前記実施例において、一対の回転円盤カツター
１５ａ，１５ｂの挾角αを魚の種類の大きさに応
じて定める。即ち魚体の大きいものは挾角αを大
きく、魚体のちいさいものや細長いものは挾角α
は5°〜20°とする。

而して挾持ベルトコンベヤー１３及び一対の回
転円盤カツター１５ａ，１５ｂ及び丸鋸カツター
２３を順方向に回転し、魚を挾持ベルトコンベヤ
ー１３間に、魚の、下側が支持面１１に接するよ
うにして供給すると、魚体Ａは中骨の両側を一対
の回転円盤カツター１５ａ，１５ｂで切割りされ
ると同時にこの中間に位置する中骨部分は丸鋸カ
ツター２３によつて順次に破砕研削され、魚体全
長が開かれたときには中骨部分は完全に除去され
た状態となる。

更に下部切断カツター２５を支持台１０下に没
して運転すれば、魚体は２枚に分割されず、身開
状態に加工される。

下部切断カツター２５をスリツト２６より支持
台１０上に突出させて、この第２回転円盤カツタ
ー２７ａ，２７ｂと前記支持台上に位置する上部
の回転円盤カツター１５ａ，１５ｂの周円エツジ
同士が接触するばかりに接近させて、運転し魚体
Ａを送りこむと、魚体Ａは左右に分割されながら
中骨部分及び、上下の回転円盤カツター１５ａ，
１５ｂ及び２７ａ，２７ｂ間で挾まれた部分の皮
も完全に破砕削除される。

（発明の効果） 叙上のように構成し、作用を為すこの発明にお
いては、第２回転カツター及び第２丸鋸カツター
をスリツトより突出させないで使用すると魚体Ａ
を開くと同時に中骨部を丸鋸カツター２３で破砕
しながら削り取るから特に中骨部を起立させてお
く必要もなく、この下流側に別個に中骨除去装置
を必要とせず装置が単純化し、挾持ベルトコンベ
ヤー１３の長さも短くてよく、装置自体が小型化
する。

また中骨部分は骨と魚身の一部が破砕状態とな
るから、これを回収し、食品としての練物、摺物
飼料などの原料とすることができる。

上述の回転円盤カツター１５ａ，１５ｂの挾角
αが上述の範囲のものにおいては、中骨と一緒に
付着して除去される魚身の量が少なく挾角が小さ
いと脊椎よりも下側の身が多く削り取られ、歩留
が悪くなる。

また前記効果の外、一対の第２回転カツター２
７ａ，２７ｂ及び第２丸鋸カツター２８を、スリ
ツト２６より突出させ、第２の回転カツター１５
ａ，１５ｂと極僅かラツプさせることができ、こ
のようにすることによつて魚体Ａの左右への分割
及び中骨部分と魚身の分割ができ、かつ上下の丸
鋸カツター２３，２８によつて分離された中骨部
分は順次破砕除去される。

実施例の効果 支持面１１が平ベルトコンベヤー１２になつて
いるものにおいては、魚体搬送抵抗が少ない。

反対に平ベルトコンベヤー１２になつているも
のにおいては、魚体搬送抵抗が少ない。

反対に平ベルトコンベヤー１２のない支持台１
０が不動のものは構造が簡単になる。

丸鋸カツター２３が回転円盤カツター１５ａ
（又は１５ｂ）に固定した例のもにおいては丸鋸
カツター２３の伝動手段を必要としない。丸鋸カ
ツター２３が回転円盤カツター１５ａ（または１
５ｂ）と同軸線上に位置するだけで、別個の駆動
手段３５で独立した回転数が選択できる態様のも
のにおいては、魚体の種類、形状、骨又は肉の性
質、鮮度に応じて丸鋸カツター２３の回転数が選
択でき丸鋸カツター２３の各刃の形状も、魚の種
類、目的に応じて選択できる。

スリツト２６の幅Ｂが魚体Ａの厚みよりも狭い
ものにおいては、魚体Ａを一対の挾持ベルトコン
ベヤー１３で挾持して搬送する場合にも魚体Ａが
紊りに落下するおそれがない。

またスリツト２６に蓋３２が着脱できるものに
おいては、蓋３２をスリツト２６に嵌合させれば
魚体Ａの位置がより安定する（第１図参照）。

その他第２図の前記回転円盤カツター１５ａ，
１５ｂよりも上流側にこれと若干ラツプして設け
た一対の第３回転円盤カツター３４を設けたもの
においては、前記回転円盤カツター１５ａ，１５
ｂで切り開かれる直前に先ずこの一対の第３回転
カツター３４で中骨の両側に沿つた切目が入れら
れるため、回転円盤カツター１５ａ，１５ｂの切
込みが容易となり、よりきれいに開き又は切割が
できる。

【図面の簡単な説明】

図面はこの発明に係るものであつて、図はこの
発明の代表的な実施例を示すものであり、第１図
は一部縦断正面図、第２図はこの発明の概略側面
図、第３図は一部縦断正面図、第４図は概略平面
図である。 図中の主な符号の説明、１０……支持台、１１
……支持面、１３……挾持コンベヤー、１４……
挾持部、１５ａ，１５ｂ……回転円盤カツター、
２６……スリツト、２７ａ，２７ｂ……第２回転
円盤カツター、２８……第２丸鋸カツター。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 搬送方向に長くほゞ平坦な支持面をもつ搬送
   支持台上には、挾持搬送部が起立している一対の
   挾持ベルトコンベヤーが前記支持台と平行に設け
   てあり、前記一対の挾持ベルト間には左右一対回
   転円盤カツターが相接近して、上方より挿入して
   設けてある装置において、 前記一対の回転円盤カツターのうち一方の回転
   カツターの内側面には、これと密着乃至極く接近
   して、この外周とほゞ同一の歯先円をもつ丸鋸カ
   ツターが、前記回転円盤カツターと同軸線上に設
   けてあり、これら一方の回転円盤カツター及び丸
   鋸カツターと、他方の回転円盤カツターの挾角は
   5°〜40°程度の範囲に設けてあり、前記支持台の
   うち、少なくとも前記一対の回転円盤カツターの
   ある部分においては、支持台に搬送される魚体よ
   り若干狭い幅程度のスリツトが搬送方向に設けて
   あり、このスリツト中には、中央に第２の丸鋸カ
   ツターをサンドイツチ状に挾持した第２の一対回
   転円盤カツターよりなる下部切断カツターが前記
   支持台下より、この支持面上まで出没上下動自在
   に、かつ上部の一対の回転円盤カツターと極く僅
   かラツプできる位置に装備してあり、前記第２丸
   鋸カツターの歯先円はこの両側の第２の一対の回
   転円盤カツターの外周よりも若干小さく、第２の
   一対の回転カターの間隔は搬送される魚体中骨添
   いに切り込める寸法としてあることを特徴とする
   魚体切割装置。