JPH049500B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は魚体の連続処理方法に係り、詳しく
は、例えば、鯖、さけ、いわしその他の魚体を連
続的に頭部ならびぬ内臓等を除去してから、缶等
に合わせて輪切りし、缶内に自動的に肉詰めで
き、この頭部、内臓除去の時に魚体の大小に対応
して頭部の切断個所が適正にコントロールできる
と共に、内臓をほぼ完全かつ容易に吸引除去でき
る魚体の連続的処理方法に係る。

例えば、鯖の缶詰は人手の作業を中心として製
造され、一般には集積された鯖をベルトコンベヤ
でピースカツトまで運び、そこで、一旦貯めてお
き、人手によりピースカツトの受皿にのせ、頭部
を切断除去してから、人手で内臓を除去し、所定
の缶に合せて身を輪切りとし、更に人手によつて
輪切りピースを肉詰めされている。この作業はほ
とんどが人手に依存するため、きわめてはん雑で
あると共に、労務費がかかつて高価なものしか得
られないほか、品質が不安定となり、改善が求め
られている。

この点から鯖の自動処理ラインにつき研究さ
れ、その一例として第１図に示す如きラインが提
案実施されているが、品質劣化、歩留低下等の問
題がある。

すなわち、第１図は現在実施されている鯖の自
動化処理ラインの一例のフローシートであつて、
集積場所１に集められる鯖２は頭部が不揃いのた
めに、例えば、頭部が左向きの鯖２は通路３ａを
通つてローラテーブル３に送られ、頭部が右向き
の鯖２は通路３ｂを通つてローラテーブル３に送
られて鯖２の頭部は揃えられる。その後、ローラ
テーブル３を経て鯖２はコンベヤ４を経て順次に
ピースカツタ５に移送される。ピースカツタ５に
おいては鯖２は横倒しのままで受皿（図示せず）
にのせられ、頭部切断除去後、内臓をとつて複数
個のピースに輪切りされて矢印方向に排出され、
缶に肉詰めされる。この自動化処理ラインは従来
の人手によるものを自動化した点では優れるが、
鯖は横倒しのままで頭部カツトが行われるため、
例えば、バキユーム等を用いて内臓除去を行なつ
ても、不完全にしか行なうことができず、内臓が
50％以上も残ることもある。また、鯖の魚体の大
小が不揃いのときには、頭部カツトやピースカツ
ト等の切断位置が悪くなり、歩留りを低下すると
共に、品質規格上から混入をさけなければならな
い尾部やひれ等が混入し、品質が大巾に劣化す
る。

本発明は上記のところに沿つて成立したもので
あつて、具体的には、鯖等の魚体をほとんど人力
を要せずに整列、切断して自動的に缶に肉詰めで
き、しかも、この切断はきわめて歩留よく行なう
ことができると共に、内臓や尾部、ひれ等の混入
のない魚体連続処理方法を提案する。

以下、本発明方法について詳しく説明する。

まず、第２図は本発明方法を実施する際に用い
られる装置の一例の配置図であつて、鯖等の魚体
（以下、鯖のみを示す。）ははじめに符号１０で示
す整列装置の中に入れられて、そこで、鯖２は重
ね合わされることなく平面的に整列される。この
整列装置１０は通常振動によつて重ね合わされた
鯖２が重ね合わされた部分が順次にほぐされて平
面的に整列されるよう、構成されていれば何れの
ものでも構成できる。

次に、平面的に整列後の鯖２は通路１１ａなら
びに１１ｂを通つて矢印方向に進行し、各通路を
流れる間に所望に応じて金属検出器１２ａならび
に１２ｂによつて、その中に混入する金属その他
の異物は検出され金属（釣針等）を含む鯖２は取
除かれる。鯖２はその後、頭部整列機１３によつ
てその頭部が進行方向に向くように整列される。
この頭部整列機１３は種々の形式のものがあり、
これら何れかの型式でもよいが、第３図に示す如
きものとして構成することができる。

すなわち、第３図には頭部整列機の一例を断面
で示し、これは、受け部１３ａ、整列部１３ｂな
らびに移送部１３ｃからなつて、これら各部には
振動が与えられ、受け部１３ａからの鯖２の落下
点に合成樹脂その他の摩擦板１３ｄが取付けられ
ている。従つて、受け部１３ａにおいては鯖２の
頭部の向きが不規則であつても、摩擦板１３ｄ上
に落下すると、鯖２は摩擦１３ｄによつて頭部が
反対方向に向いている鯖２の鱗には進行方向と反
対の方向に力が加えられて後退し、整列部１３ｂ
の後端で反転して頭部を進行方向にかえる。これ
に対して、頭部が進行方向に向いている場合に
は、その鯖２の鱗には摩擦板１３ｄによつて何ん
ら力は加えられず、そのまま移送部１３ｃに落下
して排出される。

次に、頭部が先頭になるよう整列された鯖２は
分配コンベヤ１４において、少なくとも１つ、通
常は複数個、例えば、５つのラインに分けられ
る。分配コンベヤとしては複数個のラインに分け
られれば何れのものでも用いることが出来るが、
通常は、振動コンベヤに例えば５つの分配ステー
シヨン１５，１６，１７，１８ならびに１９を設
け、各分配ステーシヨンはシユート１５ａ，１６
ａ，１７ａ，１８ａならびに１９ａと分配板１５
ｂ，１６ｂ，１７ｂ，１８ｂならびに１９ｂとか
ら構成する。従つて、鯖２がその頭部を先頭に指
向させて分配コンベヤの全面にわたつて矢印方向
に移動すると、各分配板１５ｂ，１６ｂ，１７
ｂ，１８ｂならびに１９ｂによつて各所の鯖はそ
れぞれのシユートに集められて、各シユート毎に
鯖は一列に並んで取り出される。

また、各シユートにはコンベヤ２０，２１，２
２，２３ならびに２４が接続され、このコンベヤ
を流れる間に鯖の腹部若しくは背部が何れか一方
の方向に備えるよう整列される。なお、この鯖の
背部や腹部の整列は、各コンベヤ２０，２１，２
２，２３ならびに２４を流れる間に手作業でやる
こともできるが、連続的に行なうには側部整列装
置２５を用いて自動的に行なう。側部整列装置２
５は、各コンベヤ２０，２１，２２，２３，２４
の両側にコンベヤを垂設し、これらコンベヤに振
動が与えられるよう構成する。従つて、各コンベ
ヤ、例えば、コンベヤ２２を通つて鯖が進行する
間のその両側から振動コンベヤによつてたたかれ
ると、側部が不整合の鯖は一旦上つてから反転
し、側部が整列される。

また、側部整列後の鯖２は各コンベヤ２０，２
１，２２，２３，２４から無終端状に受け皿３１
（第５図ならびに第６図参照）が連結された各コ
ンベヤ２６，２７，２８，２９，３０に受け渡さ
れ、この受け渡しの間に鯖２の腹部が上側になる
ように反転されて各受け皿３１にのせられる。

すなわち、第４図に示す如く、各コンベヤにお
いては受け皿３１が無終端状に連結されてコンベ
ヤ状を成し、一端の駆動輪３２ａによつて矢印方
向に駆動される。各受け皿３１は第５図の如く、
例えば、セラミツクや合成樹脂から構成され、そ
の受け皿３１の表面には受け部３１ａが形成され
ている。受け部３１ａは魚体、例えば、鯖２の形
状に合わせて構成され、そこには、鯖がその腹部
が上向きになるようにのせられる（第６図参照）。
また、受け皿３１には後記の如く頭部や、複数個
のピースにカツトする位置に切り溝３１ｂが設け
られ、しかも、この際に、鯖２の頭部の先端が揃
えられていると、後記の如く、頭部はとくに、腹
鰭と胸鰭の間で切断でき、このように切断位置が
適正であると、側部からの吸引パイプによる吸引
により内臓を完全に除去できる。

以上の通り、受け皿３１とともに移動し、この
移動の間に、頭部カツタ３２によつて鯖２の頭部
をカツトする。このカツトによつて、鯖２は腹部
が上になつているため、腹部おさえコンベヤ３８
（第４図参照）によつて圧迫されると、その内臓
の一部が露出し吸引されやすい状態になる。この
ため、頭部カツタ３２の直後に切断面と平行して
接触する様に設けられた吸引口を有する吸引パイ
プ３３に鯖２が接近すると内臓は吸引され除去さ
れ、とくに、腹部を上から押圧した状態で側部か
ら吸引すると、内臓の除去率が向上する。

内臓の吸引除去後は、ピースカツタ３４により
身部分は複数個にカツトされ、下部のパツカーコ
ンベヤ３５上に整列され、缶（図示せず）に連続
的に肉詰めされる。なお、この際、身部分のピー
スカツトのときに、尾部分はカツト後、別のコン
ベヤ（図示せず）により排出され、更に、ピース
カツト時の各ピース３６はシユート３７によつて
一尾の鯖の各ピース３６が縦一列に並ぶように整
列される。

次いで、パツカーコンベヤ３５上に一列に整列
されながら供給される各ピース３６は定量肉詰機
（例えばえ連続自動肉詰充填機等）に接続する供
給フイーダに供給され、供給フイーダにより定量
的に空缶に充填肉詰され、その後は常法に従つて
処理される。

以上詳しく説明した通り、本発明方法は魚体を
平面的に並べてから、その側部を整然と合わせて
整列し、その後、反転させて腹部が上側になるよ
う整列させるため、魚体はほとんど人手を要せず
に整列できる。また、魚体は腹部が上側の状態で
腹部おさえコンベヤ３８により腹部を圧迫しなが
ら腹部を切断して内臓を除去するために、切断と
ともに、内部の内臓が一部露出し、切断面から吸
引すると、内臓はほとんど完全に除去できる。

なお、腹部おさえコンベヤにより圧迫する代り
に、板や、その他の押圧部材により腹部は上から
おさえることができ、また、腹部を必ずしも押え
なくとも、魚体の腹部が上側のときは、吸引パイ
プにより吸引するのみでも内臓は除去できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は従来例に係る魚体連続処理装置の一例
のフローシート、第２図は本発明方法を実施する
際に用いられる装置の一例の配置図、第３図は頭
部整列機の一例の原理図、第４図は魚体の頭部切
断、ピースカツタ等の工程の説明図、第５図は受
け皿の一例の斜視図、第６図は鯖のカツト時の状
態の斜視図である。 符号１……集積場所、２……鯖、３……ローラ
テーブル、４……コンベヤ、５……ピースカツ
タ、１０……整列装置、１２ａ，１２ｂ……金属
検出器、１３……頭部整列機、１３ａ……受け
部、１３ｂ……整列部、１３ｃ……移送部、１３
ｄ……摩擦板、１４……分配コンベヤ、１５，１
６，１７，１８，１９……分配ステーシヨン、１
５ａ，１６ａ，１７ａ，１８ａ，１９ａ……シユ
ート、１５ｂ，１６ｂ，１７ｂ，１８ｂ，１９ｂ
……分配板、２０，２１，２２，２３，２４……
コンベヤ、２５……側部整列装置、２６，２７，
２８，２９，３０……コンベヤ、３１……受け
皿、３１ａ……受け部、３１ｂ……切り溝、３２
……頭部カツタ、３２ａ……駆動輪、３３……吸
引パイプ、３４……ピースカツタ、３５……パツ
カーコンベヤ、３６……ピース、３７……シユー
ト、３８……腹部おさえコンベヤ。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 互いに重ね合うことなくかつ頭部が先頭にな
   るよう整列装置を経て整列されて連続的に送られ
   る各魚体を分配コンベヤにおいて個別にふり分け
   魚体の腹部若しくは背部の何れかが同一側方にな
   るよう腹部若しくは背部を揃えると共に整列させ
   た後、魚体をその腹部が上側に位置するよう反転
   させて連続的に移動しかつ背部に整合する受皿上
   にのせ、この受皿とともに移動する間に、頭部を
   切断除去した後に内臓を吸引除去してから身部分
   を少なくとも２個のピースに輪切りし、各ピース
   を連続的に缶等に定量肉詰めすることを特徴とす
   る魚体の連続処理方法。