JPH0515319A - 水難溶性塩類の分散法およびそれを分散してなる飲用組成物 - Google Patents

水難溶性塩類の分散法およびそれを分散してなる飲用組成物

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JPH0515319A
JPH0515319A JP3272547A JP27254791A JPH0515319A JP H0515319 A JPH0515319 A JP H0515319A JP 3272547 A JP3272547 A JP 3272547A JP 27254791 A JP27254791 A JP 27254791A JP H0515319 A JPH0515319 A JP H0515319A
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JP
Japan
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water
xanthan gum
soluble salts
acid
sparingly water
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JP3272547A
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Akira Miyagawa
亮 宮川
Hajime Watanabe
肇 渡辺
Yasuyo Ninomiya
康代 二宮
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Sunstar Inc
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Abstract

(57)【要約】 （修正有） 【構成】カルシウム、マグネシウム、バリウム、鉄など
の水難溶性塩類をキサンタンガムまたはキサンタンガム
と他の糊料を用いて水に安定に分散させる。 【効果】得られた水難溶性塩類の水分散系は緩下剤、Ｘ
線造影剤、栄養飲料等として有用な飲用組成物となる。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、水難溶性塩類、例え
ば、カルシウム、マグネシウム、バリウム、鉄などの水
難溶性塩類を水に安定に分散する方法およびそれにより
得られる緩下剤、Ｘ線造影剤や栄養飲料のごとき飲用組
成物に関する。
【０００２】
【従来の技術および課題】従来から、水難溶性塩類を糊
料を使って水に安定に分散させる方法が検討されてきた
が、未だ適当な糊料は見当たらない。例えば、糊料とし
てカラギーナンを使用した場合、カラギーナンと水難溶
性塩類とがイオン結合して、水難溶性塩類を凝集させ沈
澱を生じさせることがある。また、ローカストビーンガ
ム、グァーガムなどを使用して水難溶性塩類を分散させ
ようとすれば、使用量が多くなって、粘度が高くなり、
飲用として不適になってしまう。
【０００３】
【課題を解決するための手段】かかる問題を解決するた
め、本発明者らは鋭意研究を重ねた。その結果、水難溶
性塩類を、キサンタンガム、またはキサンタンガムと他
の糊料、あるいは水難溶性塩類を、キサンタンガム、ま
たはキサンタンガムと他の糊料、さらに酸、または酸と
酸の水溶性塩類と共に水に分散させると安定な水性分散
系が得られることを見出し、本発明を完成するに至っ
た。
【０００４】すなわち、本発明は、水難溶性塩類を、キ
サンタンガムまたはキサンタンガムと他の糊料、あるい
は水難溶性塩類を、キサンタンガム、またはキサンタン
ガムと他の糊料、さらに酸、または酸と酸の水溶性塩類
と共に水に分散させることを特徴とする水難溶性塩類の
分散法およびこれによって得られる該水難溶性塩類の安
定な水性分散系の飲用組成物を提供するものである。
【０００５】本発明で用いる水難溶性塩類とは、例え
ば、貝殻焼成カルシウム、卵殻焼成カルシウム、骨焼成
カルシウムのごとき焼成カルシウム、貝殻未焼成カルシ
ウム、サンゴ未焼成カルシウム、卵殻未焼成カルシウ
ム、骨未焼成カルシウムのごとき未焼成カルシウム、水
酸化カルシウム、炭酸カルシウム、リン酸カルシウムの
ようなカルシウム塩類、水酸化マグネシウム、酸化マグ
ネシウム、炭酸マグネシウムのようなマグネシウム塩
類、硫酸バリウム、スレオニン鉄などが挙げられ、これ
らは単独でも、２種以上を併用してもよい。
【０００６】キサンタンガムと併用するその他の糊料と
しては、例えば、ペクチン、ゼラチン、結晶セルロー
ス、ローカストビーンガム、グァーガム、寒天、カラギ
ーナン、ファセラン、タマリンド種子多糖類、タラガ
ム、アラビヤガム、トラガントガム、ＣＭＣ（カルボキ
シメチルセルロース）、ＭＣ（メチルセルロース）など
が挙げられる。これら他の糊料は１種または２種以上併
せて使用できる。
【０００７】本発明で用いる酸とは、クエン酸、酢酸、
リンゴ酸、アジピン酸、ギ酸、リン酸、グルコン酸、Ｌ
−グルタミン酸、コハク酸、シュウ酸、酒石酸、乳酸、
カプロン酸、酪酸、アスコルビン酸などが挙げられ、こ
れらの酸の水溶性塩類とともに、１種または２種以上併
せて使用できる。
【０００８】本発明の方法は、水難溶性塩類とキサンタ
ンガム、またはキサンタンガムと他の糊料、あるいは水
難溶性塩類を、キサンタンガム、またはキサンタンガム
と他の糊料さらに酸、または酸と酸の水溶性塩類を、撹
拌下、水に添加、分散させ、通常、常温〜９５℃で５〜
２０分間撹拌し、要すれば、ホモゲナイザー等で均質化
することにより実施できる。前者の場合、キサンタンガ
ムは水難溶性塩類と水の合計量に対して、０.０１〜１.
０％（重量％以下同じ）の割合で使用される。他の糊料
の使用量はキサンタンガムに対して、通常、５倍量以下
であるが、糊料の種類、性質等により適宜変えることが
でき、特に限定するものではない。また、この併用の場
合、水難溶性塩類と水の合計量に対する使用量は、通
常、０.５〜０.７％が有用である。一方、後者の場合、
酸、または酸と酸の水溶性塩類は、水難溶性塩類と水の
合計量に対して０.００１〜１.０％の割合で使用され
る。また糊料の使用量は酸、または酸と酸の水溶性塩類
の種類、性質等により異なり特に限定するものではない
が、通常、５０倍量以下である。また、水難溶性塩類と
水の合計量に対する両者の合計使用量は、通常、０.６
〜０.８％が有用である。
【０００９】本発明の飲用組成物は、かくして得られた
水難溶性塩類の安定な水分散液そのものでよく、また、
所望により、水分散液製造に際し、常法に従って、各種
の添加剤、例えば、甘味料、酸味料、香料、着色料等を
添加したものでもよい。通常、該飲用組成物は０.１〜
５.０％の水難溶性塩を含有し、１０℃においてＢ型回
転粘度計で測定したときの粘度が１０ｃｐｓ〜３００ｃ
ｐｓのものである。
【００１０】本発明の飲用組成物は、緩下剤、Ｘ線造影
剤として用いることができ、また、該水難溶性塩類の栄
養効果に基づく栄養飲料を供することができる。
【００１１】
【実施例】つぎに、実施例を挙げて、本発明をさらに詳
しく説明する。実施例中、「部」とあるは、いずれも重
量部を意味する。
【００１２】実施例１ 水酸化マグネシウムの分散 イオン交換水９８５部に水酸化マグネシウム１０部およ
び表１に示す各糊料の混合物を撹拌しつつ添加し、８０
℃にて１０分間撹拌することにより調整した。 （蒸発水は後で補水して全量１０００部とした。）
【００１３】調製した分散液を直径４０mm高さ１１０mm
の瓶容器に１００mlずつ充填し蓋をして室温（２５℃）
で４０日間保存して沈澱の状態を３０cmのスケールで測
定した。また、この分散液の飲用としての適否を官能評
価した。
【００１４】
【表１】
【００１５】「表１」から明らかなように、キサンタン
ガムを除く他の糊料を単独で使用したものは、室温で４
０日間保存すると殆どが沈澱をしてしまうか、ゲル化を
してしまう。ＣＭＣにおいては、沈澱の高さは２mmと低
いが、分散液の状態は沈澱層を含め三層に分離してい
た。しかし、キサンタンガム、またはキサンタンガムと
他の糊料を併用したものは、室温で４０日間保存しても
極めて僅かの沈澱を認めるか、沈澱を認めず安定であっ
た。
【００１６】実施例２ 炭酸カルシウム１部、キサンタンガム０.０５部、ロー
カストビーンガム０.０５部、グァーガム０.２５部、結
晶セルロース０.１部、カラギーナン０.０１部および異
性化糖１０部を水道水８８.４４部に分散させ、８０℃
１０分間加熱撹拌した。これにグレープフルーツ香料
０.１部を加え、ホモゲナイザーにて均質化（３００kg
／cm2）し、炭酸カルシウム分散液を調製した。この分
散液を１００ml容の瓶容器に９５℃で充填し、１０℃ま
で冷却した。このものを室温で３０日間保存した。この
分散液は沈澱もなく良好でカルシウム補給飲料として飲
用することができた。
【００１７】実施例３ ２０℃の水道水９２.３部を撹拌しながら、これにキサ
ンタンガム０.５部、硫酸バリウム２部、異性化糖５
部、ストロベリー香料０.１部およびクエン酸０.１部を
加え、２０℃１０分間撹拌し、硫酸バリウムの分散液を
調製した。この分散液を２００ml容の瓶容器に２００ml
充填し、蓋をした後、９５℃のウォーターバスに２０分
間漬けた。これを２０℃まで冷却し、よく振盪した後、
室温で４０日間保存した。この分散液は沈澱もなく良好
で飲用することができた。
【００１８】実施例４ ８０℃のイオン交換水１００部を撹拌しながら、水酸化
マグネシウム１部、キサンタンガム０.０５部、ローカ
ストビーンガム０.０５部、グァーガム０.２部、結晶セ
ルロース０.１部および異性化糖７部を加え、８０℃１
０分間加熱撹拌した。これに、パイナップル香料０.１
部を加え、ホモゲナイザーにて均質化（４００kg／c
m2）し、水酸化マグネシウムの分散液を調製した。この
分散液を９５℃まで加熱し、１００ml容の瓶容器に１０
０ml充填し、２０℃まで冷却し、よく振盪した後、この
ものを室温で４０日間保存した。この水酸化マグネシウ
ム分散液は沈澱もなく良好で緩下剤として飲用すること
ができた。
【００１９】実施例５ 水酸化マグネシウムの分散 イオン交換水９８５部に水酸化マグネシウム１０部およ
び表１に示す各種酸または酸の水溶性塩類、各糊料の混
合物を撹拌しつつ添加し、８０℃にて１０分間撹拌する
ことにより調製した。（蒸発水は後で補水して全量１０
００部とした。）調製した分散液を直径４０mm高さ１１
０mmの瓶容器に１００mlずつ充填し蓋をして室温（２５
℃）で４０日間保存して沈澱の状態を３０cmのスケール
で測定した。また、この分散液の飲用としての適否を官
能評価した。
【００２０】
【表２】
【００２１】
【表３】
【００２２】「表２」、「表３」から明らかなように、
キサンタンガム、またはキサンタンガムと他の糊料を併
用し、酸単独または酸と酸の水溶性塩類を併用した場合
は、室温で４０日間保存しても極めて僅かの沈澱を認め
るか沈澱を認めず安定であった。
【００２３】実施例６ 炭酸カルシウム１部、キサンタンガム０.０５部、ロー
カストビーンガム０.０５部、グァーガム０.２部、結晶
セルロース０.１部、クエン酸０.００５部および異性化
糖１０部を水道水８８.５９５部に分散させ、８０℃１
０分間加熱撹拌した。これにヨーグルト香料０.１部を
加え、ホモゲナイザーにて均質化（３５０kg／cm2）
し、炭酸カルシウム分散液を調製した。この分散液を１
００ml容の瓶容器に９５℃まで加熱し１００ml充填し、
１０℃まで冷却した。このものを室温で４０日間保存し
た。この分散液は沈澱もなく良好でカルシウム補給飲料
として飲用することができた。
【００２４】実施例７ 水酸化マグネシウム１部、キサンタンガム０.０５部、
ローカストビーンガム０.０５部、グァーガム０.２部、
結晶セルロース０.１部、アスコルビン酸０.００５部、
メタリン酸ナトリウム０.０５部、ピロリン酸ナトリウ
ム０.０５部および異性化糖８部を加え、８０℃１０分
間加熱撹拌した。これにオレンジ香料０.１部を加え、
ホモゲナイザーにて均質化（４００kg／cm2）し、水酸
化マグネシウムの分散液を調製した。この分散液を９５
℃まで加熱し、１００ml容の瓶容器に１００ml充填し、
１０℃まで冷却し、よく振盪した後このものを室温で３
０日間保存した。この水酸化マグネシウム分散液は沈澱
もなく良好で緩下剤として飲用することができた。
【００２５】
【発明の効果】本発明によれば、水難溶性塩類の安定な
水分散液が工業的に有利に製造でき、緩下剤、Ｘ線造影
剤、栄養飲料等として好適に用いることができる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.5 識別記号 庁内整理番号 ＦＩ 技術表示箇所 Ａ６１Ｋ 33/06 ＡＣＱ 8314−4Ｃ 49/04 Ａ 8415−4Ｃ

Claims (4)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 水難溶性塩類を、キサンタンガム、また
    はキサンタンガムと他の糊料と共に水に分散させること
    を特徴とする水難溶性塩類の分散法。
  2. 【請求項２】 水難溶性塩類を、キサンタンガム、また
    はキサンタンガムと他の糊料と共に水に分散させること
    を特徴とする飲用組成物。
  3. 【請求項３】 水難溶性塩類を、キサンタンガム、また
    はキサンタンガムと他の糊料、さらに酸、または酸と酸
    の水溶性塩類と共に分散させることを特徴とする水難溶
    性塩類の分散法。
  4. 【請求項４】 水難溶性塩類を、キサンタンガム、また
    はキサンタンガムと他の糊料、さらに酸、または酸と酸
    の水溶性塩類と共に水に分散させることを特徴とする飲
    用組成物。
JP3272547A 1990-12-14 1991-10-21 水難溶性塩類の分散法およびそれを分散してなる飲用組成物 Pending JPH0515319A (ja)

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Effective date: 19990615