JPH05171177A - コレステロール含量の低い動物性油脂の製造法 - Google Patents
コレステロール含量の低い動物性油脂の製造法Info
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- JPH05171177A JPH05171177A JP3357002A JP35700291A JPH05171177A JP H05171177 A JPH05171177 A JP H05171177A JP 3357002 A JP3357002 A JP 3357002A JP 35700291 A JP35700291 A JP 35700291A JP H05171177 A JPH05171177 A JP H05171177A
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Landscapes
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- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
(57)【要約】 （修正有）
【目的】 動物性油脂からそれに含まれるコレステロー
ルを除去して、コレステロールを除去もしくは低減した
動物性油脂の製造法に関する。 【構成】 動物性油脂を、混合溶媒系に溶解し、擬似移
動クロマト分離装置に供給し、コレステロール除去動物
性油脂画分とコレステロール含有画分とに分離し、コレ
ステロール除去動物性油脂画分より有機溶媒を除去する
ことよりなるコレステロール含量の低い動物性油脂の製
造法。
ルを除去して、コレステロールを除去もしくは低減した
動物性油脂の製造法に関する。 【構成】 動物性油脂を、混合溶媒系に溶解し、擬似移
動クロマト分離装置に供給し、コレステロール除去動物
性油脂画分とコレステロール含有画分とに分離し、コレ
ステロール除去動物性油脂画分より有機溶媒を除去する
ことよりなるコレステロール含量の低い動物性油脂の製
造法。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、動物性油脂からそれに
含まれるコレステロールを除去して、コレステロールを
除去もしくは低減した動物性油脂の製造法に関する。
含まれるコレステロールを除去して、コレステロールを
除去もしくは低減した動物性油脂の製造法に関する。
【０００２】
【従来の技術】近年、食肉やバターなどの動物性脂肪食
品を多量に摂取すると、動物性油脂中に含まれるコレス
テロールが動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中などを発症する
原因になることから、コレステロール含量を低減した動
物性油脂食品が要望されている。
品を多量に摂取すると、動物性油脂中に含まれるコレス
テロールが動脈硬化、心筋梗塞、脳卒中などを発症する
原因になることから、コレステロール含量を低減した動
物性油脂食品が要望されている。
【０００３】従来、動物性油脂に含まれているコレステ
ロールを除去するための試みが主として食品業界に於い
て行われている。例えば、乳脂肪からのコレステロール
除去に関しては、超臨界ガス抽出法（特開昭62−13404
2）、微生物や酵素による分解法（特開昭57-86257）な
どが提案されている。しかしながら、これらの方法は処
理操作が複雑かつ高度な技術及び装置を必要としてお
り、コストの面で実用化に至っていない。
ロールを除去するための試みが主として食品業界に於い
て行われている。例えば、乳脂肪からのコレステロール
除去に関しては、超臨界ガス抽出法（特開昭62−13404
2）、微生物や酵素による分解法（特開昭57-86257）な
どが提案されている。しかしながら、これらの方法は処
理操作が複雑かつ高度な技術及び装置を必要としてお
り、コストの面で実用化に至っていない。
【０００４】また、活性炭などの吸着剤を利用してコレ
ステロールを吸着除去する方法（特開昭61−136598）も
提案されているが、異臭や異味を生じるため実用化され
ていない。
ステロールを吸着除去する方法（特開昭61−136598）も
提案されているが、異臭や異味を生じるため実用化され
ていない。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、従来法では
成しえなかった、動物性油脂よりコレステロールを工業
的に効率よく除去し、コレステロール含量を低減した精
製動物性油脂を高い収率で得る方法を提供することを課
題とする。
成しえなかった、動物性油脂よりコレステロールを工業
的に効率よく除去し、コレステロール含量を低減した精
製動物性油脂を高い収率で得る方法を提供することを課
題とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明は、上記課題を解
決するために鋭意研究の結果、連続的に、クロマトグラ
フィーによる分離を行うことのできる擬似移動床式クロ
マト分離装置（以下ＳＭＢという）を用いて、混合溶媒
系、特にヘキサン、エタノール及び水よりなる混合溶媒
系もしくはヘキサン、アセトン、エタノール及び水より
なる混合溶媒系を選択し、ＳＭＢの操作条件を最適化す
ることにより効率よく動物性油脂よりコレステロールを
除去することができるという知見に基づいて成されたも
のである。
決するために鋭意研究の結果、連続的に、クロマトグラ
フィーによる分離を行うことのできる擬似移動床式クロ
マト分離装置（以下ＳＭＢという）を用いて、混合溶媒
系、特にヘキサン、エタノール及び水よりなる混合溶媒
系もしくはヘキサン、アセトン、エタノール及び水より
なる混合溶媒系を選択し、ＳＭＢの操作条件を最適化す
ることにより効率よく動物性油脂よりコレステロールを
除去することができるという知見に基づいて成されたも
のである。
【０００７】従来から行われていた、カラムクロマトグ
ラフィーに於いては、コレステロールを分画するために
ヘキサン及びジエチルエーテルなどの混合溶媒系を用
い、その混合比を段階的に変化させトリグリセリドとコ
レステロールを段階的に分取していた。また、この操作
は回分的に行われるため、１度の操作で大量に試料を処
理しようとすれば、大口径のカラムと多大な労力を必要
とした。しかし、ＳＭＢを用い最適な溶媒系を選択する
ことによって、連続的に、大量にかつ効率よくコレステ
ロールを、動物性油脂より除去することに成功したもの
である。
ラフィーに於いては、コレステロールを分画するために
ヘキサン及びジエチルエーテルなどの混合溶媒系を用
い、その混合比を段階的に変化させトリグリセリドとコ
レステロールを段階的に分取していた。また、この操作
は回分的に行われるため、１度の操作で大量に試料を処
理しようとすれば、大口径のカラムと多大な労力を必要
とした。しかし、ＳＭＢを用い最適な溶媒系を選択する
ことによって、連続的に、大量にかつ効率よくコレステ
ロールを、動物性油脂より除去することに成功したもの
である。
【０００８】擬似移動床式クロマト分離装置の原理およ
び装置は公知のものであり、稼働条件は任意の純度、処
理量、処理速度、回収液濃度等により適宜設定すること
ができる。一般に原料に対する溶離液の比を大にするこ
とにより、それぞれの純度、回収率は向上するが、使用
溶媒量など、コストの面から考えると、その比は、４以
下、好ましくは１〜２を使用する。
び装置は公知のものであり、稼働条件は任意の純度、処
理量、処理速度、回収液濃度等により適宜設定すること
ができる。一般に原料に対する溶離液の比を大にするこ
とにより、それぞれの純度、回収率は向上するが、使用
溶媒量など、コストの面から考えると、その比は、４以
下、好ましくは１〜２を使用する。
【０００９】本発明における原料の動物性油脂には、ラ
ード、牛脂、魚油、乳脂などのほか、これらの加工油脂
である、バター、バターオイル、硬化油などが用いられ
る。これらは、前記した有機溶媒に溶解される。その濃
度は、10〜70 W/V％程度とすることが処理効率の面から
みて望ましい。この濃度が高すぎると分離が悪くなり、
低すぎると使用溶媒量が増えるので好ましくない。ま
た、本発明の混合溶媒中のヘキサン、エタノール及び水
の混合割合は、100:0 〜10:0〜0.1 等が、またヘキサ
ン、アセトン、エタノール及び水の混合割合は、100:0
〜20:0〜10:0〜0.1 が好ましい。
ード、牛脂、魚油、乳脂などのほか、これらの加工油脂
である、バター、バターオイル、硬化油などが用いられ
る。これらは、前記した有機溶媒に溶解される。その濃
度は、10〜70 W/V％程度とすることが処理効率の面から
みて望ましい。この濃度が高すぎると分離が悪くなり、
低すぎると使用溶媒量が増えるので好ましくない。ま
た、本発明の混合溶媒中のヘキサン、エタノール及び水
の混合割合は、100:0 〜10:0〜0.1 等が、またヘキサ
ン、アセトン、エタノール及び水の混合割合は、100:0
〜20:0〜10:0〜0.1 が好ましい。
【００１０】本発明で得られたコレステロール含量の低
減された動物性油脂は、これを飲食品に含有させること
によってコレステロール含量の低減された飲食品を得る
ことができる。特に動物性油脂としてバターまたはバタ
ーオイルを用い、油中のコレステロール含量を低減させ
て、これをバター、マーガリン、還元乳、チーズ、アイ
スクリーム等の製造のさい、原料として用いてこれらの
乳製品を製造するとコレステロール含量の低減された乳
製品を得ることができ、健康食品として有用なものとな
る。
減された動物性油脂は、これを飲食品に含有させること
によってコレステロール含量の低減された飲食品を得る
ことができる。特に動物性油脂としてバターまたはバタ
ーオイルを用い、油中のコレステロール含量を低減させ
て、これをバター、マーガリン、還元乳、チーズ、アイ
スクリーム等の製造のさい、原料として用いてこれらの
乳製品を製造するとコレステロール含量の低減された乳
製品を得ることができ、健康食品として有用なものとな
る。
【００１１】次に本発明の実施例を挙げさらに具体的に
説明するが、本発明はこの実施例に限定されるものでは
ない。
説明するが、本発明はこの実施例に限定されるものでは
ない。
【００１２】
【実施例１】バターオイル500gをヘキサン：エタノー
ル：水混液（100:2:0.02）1000mlに溶解しＳＭＢ処理液
とした。溶離液は同様に、ヘキサン：エタノール：水混
液（100:2:0.02）4160mlを使用した。ＳＭＢは、カラム
の直径25mm長さ 460mmの６塔型で、各々シリカゲルSIL-
120-S50 （ＹＭＣ社製）を充填した。運転条件は、処理
液供給量1.91ml/min、溶離液供給量7.93ml/min、エキス
トラクト抜き出し量2.72ml/min、ラフィネート抜き出し
量7.11ml/min、カラム温度40℃、ステップ時間 33.76分
とした。その結果目的回収液として、エキストラクトに
コレステロール含有画分溶液1430ml、ラフィネートにコ
レステロール除去画分溶液3730mlをそれぞれ得た。この
ラフィネートを濃縮乾固して、コレステロール低減油脂
481gを得た。
ル：水混液（100:2:0.02）1000mlに溶解しＳＭＢ処理液
とした。溶離液は同様に、ヘキサン：エタノール：水混
液（100:2:0.02）4160mlを使用した。ＳＭＢは、カラム
の直径25mm長さ 460mmの６塔型で、各々シリカゲルSIL-
120-S50 （ＹＭＣ社製）を充填した。運転条件は、処理
液供給量1.91ml/min、溶離液供給量7.93ml/min、エキス
トラクト抜き出し量2.72ml/min、ラフィネート抜き出し
量7.11ml/min、カラム温度40℃、ステップ時間 33.76分
とした。その結果目的回収液として、エキストラクトに
コレステロール含有画分溶液1430ml、ラフィネートにコ
レステロール除去画分溶液3730mlをそれぞれ得た。この
ラフィネートを濃縮乾固して、コレステロール低減油脂
481gを得た。
【００１３】実施例１で得たコレステロール低減油脂と
原料のバターオイルをヘキサンに溶解しＨＰＬＣにてコ
レステロール含量を測定した。結果を以下に示す。
原料のバターオイルをヘキサンに溶解しＨＰＬＣにてコ
レステロール含量を測定した。結果を以下に示す。
【００１４】
【実施例２】ラード200gをヘキサン：エタノール：水混
液（100:2:0.02) 1000mlに溶解し、ＳＭＢ処理液とし
た。溶離液は同様に、ヘキサン：エタノール：水混液
（100:2:0.02) 3650mlを使用した。ＳＭＢは、カラムの
直径25mm長さ 460mmの６塔型で、各々シリカゲルSIL-12
0-S50 （ＹＭＣ社製）を充填した。運転条件は、処理液
供給量2.85ml/min、溶離液供給量10.37ml/min 、エキス
トラクト抜き出し量3.67ml/min、ラフィネート抜き出し
量9.56ml/min、カラム温度40℃、ステップ時間 25.11分
とした。その結果目的回収液として、エキストラクトに
コレステロール含有画分溶液1290ml、ラフィネートにコ
レステロール除去画分溶液3360mlをそれぞれ得た。この
ラフィネートを濃縮乾固して、コレステロール低減油脂
188gを得た。
液（100:2:0.02) 1000mlに溶解し、ＳＭＢ処理液とし
た。溶離液は同様に、ヘキサン：エタノール：水混液
（100:2:0.02) 3650mlを使用した。ＳＭＢは、カラムの
直径25mm長さ 460mmの６塔型で、各々シリカゲルSIL-12
0-S50 （ＹＭＣ社製）を充填した。運転条件は、処理液
供給量2.85ml/min、溶離液供給量10.37ml/min 、エキス
トラクト抜き出し量3.67ml/min、ラフィネート抜き出し
量9.56ml/min、カラム温度40℃、ステップ時間 25.11分
とした。その結果目的回収液として、エキストラクトに
コレステロール含有画分溶液1290ml、ラフィネートにコ
レステロール除去画分溶液3360mlをそれぞれ得た。この
ラフィネートを濃縮乾固して、コレステロール低減油脂
188gを得た。
【００１５】実施例２で得たコレステロール低減油脂と
原料のラードとをヘキサンに溶解しＨＰＬＣにてコレス
テロール含量を測定した。結果を以下に示す。
原料のラードとをヘキサンに溶解しＨＰＬＣにてコレス
テロール含量を測定した。結果を以下に示す。
【００１６】
【実施例３】バターオイル100gをヘキサン：エタノー
ル：水混液（100:2:0.02) 1000mlに溶解しＳＭＢ処理液
とした。溶離液は同様に、ヘキサン：エタノール：水混
液（100:2:0.02) 3700mlを使用した。ＳＭＢは、カラム
の直径25mm長さ 460mmの６塔型で、各々シリカゲルSIL-
120-S50 （ＹＭＣ社製）を充填した。運転条件は、処理
液供給量2.74ml/min、溶離液供給量10.14ml/min 、エキ
ストラクト抜き出し量4.38ml/min、ラフィネート抜き出
し量8.50ml/min、カラム温度40℃、ステップ時間 25.77
分とした。その結果目的回収液として、エキストラクト
にコレステロール含有画分溶液1600ml、ラフィネートに
コレステロール除去画分溶液3100mlをそれぞれ得た。こ
のラフィネートを濃縮乾固して、コレステロール低減油
脂481gを得た。
ル：水混液（100:2:0.02) 1000mlに溶解しＳＭＢ処理液
とした。溶離液は同様に、ヘキサン：エタノール：水混
液（100:2:0.02) 3700mlを使用した。ＳＭＢは、カラム
の直径25mm長さ 460mmの６塔型で、各々シリカゲルSIL-
120-S50 （ＹＭＣ社製）を充填した。運転条件は、処理
液供給量2.74ml/min、溶離液供給量10.14ml/min 、エキ
ストラクト抜き出し量4.38ml/min、ラフィネート抜き出
し量8.50ml/min、カラム温度40℃、ステップ時間 25.77
分とした。その結果目的回収液として、エキストラクト
にコレステロール含有画分溶液1600ml、ラフィネートに
コレステロール除去画分溶液3100mlをそれぞれ得た。こ
のラフィネートを濃縮乾固して、コレステロール低減油
脂481gを得た。
【００１７】実施例３で得たコレステロール低減油脂と
バターオイルをヘキサンに溶解しＨＰＬＣにてコレステ
ロール含量を測定した。結果を以下に示す。
バターオイルをヘキサンに溶解しＨＰＬＣにてコレステ
ロール含量を測定した。結果を以下に示す。
【００１８】
【参考例１】実施例１で得たコレステロール低減バター
オイル40重量％と脱脂乳60重量％を混合、乳化し還元ク
リームを調製した。さらにこの還元クリームを８℃に冷
却、８時間エージング後、通常のバター製造機によりコ
レステロール低減バターを製造した。ここで製造したコ
レステロール低減バターは、良好な風味を有するもので
あった。
オイル40重量％と脱脂乳60重量％を混合、乳化し還元ク
リームを調製した。さらにこの還元クリームを８℃に冷
却、８時間エージング後、通常のバター製造機によりコ
レステロール低減バターを製造した。ここで製造したコ
レステロール低減バターは、良好な風味を有するもので
あった。
【００１９】
【参考例２】実施例１で得たコレステロール低減バター
オイル81重量％と脱脂乳17.6重量％および食塩 1.4重量
％を混合し、85℃で殺菌後、さらに60℃に冷却した。こ
の混合物を通常マーガリン製造に使用されている密閉型
表面掻取式熱交換機で冷却し、風味良好なコレステロー
ル低減バターを得た。
オイル81重量％と脱脂乳17.6重量％および食塩 1.4重量
％を混合し、85℃で殺菌後、さらに60℃に冷却した。こ
の混合物を通常マーガリン製造に使用されている密閉型
表面掻取式熱交換機で冷却し、風味良好なコレステロー
ル低減バターを得た。
【００２０】
【発明の効果】本発明の方法によると動物性油脂中のコ
レステロールを簡単を操作で短時間のうちに除去するこ
とができ、コレステロール含量の低減された動物性油脂
を高い収率で製造することができる。さらに、本発明の
方法によると、大量の動物性油脂を連続的に処理するこ
とができ、工業的有利な方法である。
レステロールを簡単を操作で短時間のうちに除去するこ
とができ、コレステロール含量の低減された動物性油脂
を高い収率で製造することができる。さらに、本発明の
方法によると、大量の動物性油脂を連続的に処理するこ
とができ、工業的有利な方法である。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 川成 真美 埼玉県川越市吉田新町２−12−16 (72)発明者 神武 正信 埼玉県坂戸市鶴舞３−11−13
Claims (3)
- 【請求項１】 動物性油脂を混合溶媒系に溶解し、擬似
移動床式クロマト分離装置に供給し、コレステロール除
去動物性油脂画分とコレステロール含有画分とに分画
し、得られたコレステロール除去動物性油脂画分より有
機溶媒を除去することを特徴とするコレステロール含量
の低い動物性油脂の製造法。 - 【請求項２】 混合溶媒系が、ヘキサン、エタノール及
び水よりなる混合溶媒もしくはヘキサン、アセトン、エ
タノール及び水よりなる混合溶媒である請求項１記載の
製造方法。 - 【請求項３】 動物性油脂がラード、牛脂、魚油、乳脂
またはそれらの加工油脂である請求項１記載の製造方
法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3357002A JP2993253B2 (ja) | 1991-12-24 | 1991-12-24 | コレステロール含量の低い動物性油脂の製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3357002A JP2993253B2 (ja) | 1991-12-24 | 1991-12-24 | コレステロール含量の低い動物性油脂の製造法 |
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|---|---|
| JPH05171177A true JPH05171177A (ja) | 1993-07-09 |
| JP2993253B2 JP2993253B2 (ja) | 1999-12-20 |
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ID=18451872
Family Applications (1)
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| JP3357002A Expired - Fee Related JP2993253B2 (ja) | 1991-12-24 | 1991-12-24 | コレステロール含量の低い動物性油脂の製造法 |
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|---|---|
| JP (1) | JP2993253B2 (ja) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7807848B2 (en) | 2005-08-26 | 2010-10-05 | Ocean Nutrition Canada Limited | Reduction of sterols and other compounds from oils |
| US7977498B2 (en) | 2005-08-26 | 2011-07-12 | Ocean Nutrition Canada Limited | Reduction of sterols and other compounds from oils |
| US9150816B2 (en) | 2013-12-11 | 2015-10-06 | Novasep Process Sas | Chromatographic method for the production of polyunsaturated fatty acids |
| US9428711B2 (en) | 2013-05-07 | 2016-08-30 | Groupe Novasep | Chromatographic process for the production of highly purified polyunsaturated fatty acids |
| KR102222043B1 (ko) * | 2020-08-07 | 2021-03-04 | 주식회사 동원에프앤비 | 크릴 오일 제조방법 및 크릴 오일 조성물 |
| US10975031B2 (en) | 2014-01-07 | 2021-04-13 | Novasep Process | Method for purifying aromatic amino acids |
-
1991
- 1991-12-24 JP JP3357002A patent/JP2993253B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7807848B2 (en) | 2005-08-26 | 2010-10-05 | Ocean Nutrition Canada Limited | Reduction of sterols and other compounds from oils |
| US7977498B2 (en) | 2005-08-26 | 2011-07-12 | Ocean Nutrition Canada Limited | Reduction of sterols and other compounds from oils |
| US8143310B2 (en) | 2005-08-26 | 2012-03-27 | Ocean Nutrition Canada Limited | Reduction of sterols and other compounds from oils |
| US9428711B2 (en) | 2013-05-07 | 2016-08-30 | Groupe Novasep | Chromatographic process for the production of highly purified polyunsaturated fatty acids |
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| KR102222043B1 (ko) * | 2020-08-07 | 2021-03-04 | 주식회사 동원에프앤비 | 크릴 오일 제조방법 및 크릴 오일 조성물 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2993253B2 (ja) | 1999-12-20 |
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