JPH0521833U - 揚げ物用調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 揚げ物用調理器に使用する油および水の冷却
効果を高めると共に、油の使用量を少なくすること。 【構成】 水と油の比重差によつて、槽内の下部に水を
溜めると共に、その上部に油を溜め、その下層の油を冷
却する冷却管を槽を貫通して設けると共に、この冷却管
の上方の油層を貫通する加熱管をバーナー室と連通して
設けた装置において、前記冷却管の入口部を覆うと共
に、下方に向った開口を有する冷却カバーを設ける。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、レストラン等において、天ぷらやフライ等を作る場合に使用する揚 げ物用調理器に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

図３は、従来の揚げ物用調理器の一例を示すもので、図中１は水と油の比重差 によって、槽内の下部に水２を溜めると共に、その上部に油３を溜める水槽1aと 油槽1bを兼ねる槽で、４は水２と油３との境界面である。また５は水槽1aの底部 に設けた排水口で、図示していないが開閉弁が設けてある。６は下層の油３を冷 却するため油槽1bを水平に貫通して設けた冷却管、７は冷却管６の上方に適当な 間隔Ｓをおいて油槽1bを水平に貫通すると共に、バーナー室８と連通して設けた 加熱管、９はバーナー、10は加熱管７の出口と接続して設けた加熱排気路、11は 冷却管６の出口と接続して設けた冷却排気路である。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

上述の装置において、バーナー９に着火すると、その燃焼ガスが加熱管７内を 通って、油槽1b内の油３を加熱し、油３の対流によって油３を220 ℃程度まで加 熱することができる。加熱管７を出た排気は排気路10を通って外部に排出される 。また、冷却管６には外部の空気が入って排気路11へ導かれるため、下層部の油 ３と水槽1a内の水２を冷却して過度の温度上昇を防いでいる。

【０００４】 しかしながらこの揚げ物用調理器を長時間使用した場合等において、バーナー ９の副射熱によって水２の温度を過度に高めたり、加熱管７内に排気中の煤が付 着したりする結果生じる排気効率の低下等によって、冷却管６内にもバーナー９ による熱気が入って冷却効果を減少させて水槽1a内の水２を沸騰させるというお それがあった。

【０００５】

【課題を解決するための手段】

上述の問題点を解決するため本考案においては、水と油の比重差によって、槽 内の下部に水を溜めると共に、その上部に油を溜め、その下層の油を冷却する冷 却管を槽を貫通して設けると共に、この冷却管の上方の油層を貫通する加熱管を バーナー室と連通して設けた装置において、前記冷却管の入口部を覆うと共に、 下方に向った開口を有する冷却カバーを設けて揚げ物用調理器を構成する。また 前記した冷却カバー内の水槽の壁板に多数の放熱板を突設してもよい。

【０００６】

【作用】

上述のように本考案においては、揚げ物用調理器の油槽の下部に設けた冷却管 の入口部を覆うと共に、下方に向った開口を有する冷却カバーを設けたから、バ ーナー室と隔離された低温の外気が冷却管内を通って冷却効率を高めることがで きる。また冷却効率がよくなれば油槽の下部の油量が少なくても十分冷却効果を あげることができるため、全体としてこの揚げ物用調理器に必要な油量を少なく することができる。

【０００７】 また前記した冷却カバー内の水槽の壁板に多数の放熱板を突設した場合は、油 層の下方にあって冷却作用をする水槽内の水の放熱面積を著しく増加することが できるため、この揚げ物用調理器の水および油の冷却効果をさらに高めることが できる。

【０００８】

【実施例】

以下、図１および図２について本考案の実施例を説明する。図中前記した符号 と同一の符号は同等のものを示す。すなわち図中１は水と油の比重差によって、 槽内の下部に水２を溜めると共に、その上部に油３を溜める水槽1aと油槽1bを兼 ねる槽で、４は水２と油３との境界面である。また５は水槽1aの底部に設けた排 水口で、図示していないが開閉弁が設けてある。

【０００９】 ６は下層の油３を冷却するため油槽1bを水平に貫通して設けた冷却管、７は冷 却管６の上方に適当な間隔Ｓをおいて油槽1bを水平に貫通すると共に、バーナー 室８と連通して設けた加熱管、９はバーナー、10は加熱管７の出口と接続して設 けた加熱排気路、11は冷却管６の出口と接続して設けた冷却排気路、12はこれら 両排気路の中間に介在する仕切板、13は加熱排気路10の出口に設けた傾斜板であ る。

【００１０】 本実施例においては、前記冷却管６の入口部6aを覆うと共に、下方に向った開 口14a を有する冷却カバー14を設ける。また、この冷却カバー14内の水槽1aの壁 板に多数の放熱板15を突設してもよい。 本考案装置は上述のように構成したから、バーナー９に着火すると、その燃焼 ガスが加熱管７内を通って、油槽1b内の油３を加熱し、油３の対流によって油３ を220 ℃程度まで加熱することができる。加熱管７を出た排気は排気路10を通っ て外部に排出される。また、冷却管６には冷却カバー14の下方の開口14a より、 バーナー９の副射熱より遮蔽された外部の低温の空気が入って、油槽1b内の下層 の油３および水槽1a内の上層の水２を冷却する。冷却された油３および水２は対 流して全体の温度を低下させる。そして冷却管６を出た空気は冷却排気路11を経 て外部に排出される。

【００１１】

【考案の効果】

上述のように本考案においては、揚げ物用調理器の油槽1bの下部に設けた冷却 管６の入口部6aを覆うと共に、下方に向った開口14a を有する冷却カバー14を設 けたから、バーナー室８と隔離された低温の外気が冷却管６内を通って冷却効率 を高めることができる。また冷却効率がよくなれば油槽1bの下部の油量が少なく ても十分冷却効果をあげることができるため、全体としてこの揚げ物用調理器に 必要な油量を少なくすることができるという効果も得られる。

【００１２】 また前記した冷却カバー14内の水槽1aの壁板に多数の放熱板15を突設した場合 は、油層の下方にあって冷却作用をする水槽1a内の水２の放熱面積を著しく増加 することができるため、この揚げ物用調理器の水２および油３の冷却効果をさら に高めることができるという効果が得られる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案装置の立断面図である。

【図２】図１の油槽の下部および水槽部分を冷却カバー
を分離した状態で示す斜視図である。

【図３】従来装置の立断面図である。

【符号の説明】

１ 槽 1a 水槽 1b 油槽 ２ 水 ３ 油 ４ 境界面 ５ 排水口 ６ 冷却管 6a 入口部 ７ 加熱管 ８ バーナー室 ９ バーナー 10 加熱排気路 11 冷却排気路 12 仕切板 13 傾斜板 14 冷却カバー 14a 開口 15 放熱板

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)考案者 岩野 毅 神奈川県鎌倉市岡本1500番地 ナスステン レス株式会社大船工場内 (72)考案者 福田 政則 神奈川県鎌倉市岡本1500番地 ナスステン レス株式会社大船工場内

Claims (2)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 水と油の比重差によって、槽内の下部に
   水を溜めると共に、その上部に油を溜め、その下層の油
   を冷却する冷却管を槽を貫通して設けると共に、この冷
   却管の上方の油層を貫通する加熱管をバーナー室と連通
   して設けた装置において、前記冷却管の入口部を覆うと
   共に、下方に向った開口を有する冷却カバーを設けたこ
   とを特徴とする揚げ物用調理器。
2. 【請求項２】 請求項１記載の冷却カバー内の水槽の壁
   板に多数の放熱板を突設したことを特徴とする揚げ物用
   調理器。