JPH0523096A - プレミツクスおよびプレミツクスを用いた食品 - Google Patents
プレミツクスおよびプレミツクスを用いた食品Info
- Publication number
- JPH0523096A JPH0523096A JP3206293A JP20629391A JPH0523096A JP H0523096 A JPH0523096 A JP H0523096A JP 3206293 A JP3206293 A JP 3206293A JP 20629391 A JP20629391 A JP 20629391A JP H0523096 A JPH0523096 A JP H0523096A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- premix
- crepe
- weight
- wheat flour
- flour
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- Pending
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- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 食感（特に、くちどけ感や柔らかさ）および
風味が更に改良され食品が得られるプレミックスを提供
する。 【構成】 小麦粉４９．８〜９９．８重量％、糖類０〜
５０重量％、およびグルコノデルタラクトン０．２〜５
重量％を含み、上記小麦粉と糖類の合計含量が６０〜９
９．８重量％であり、かつ上記グルコノデルタラクトン
の含有重量比率が小麦粉と糖類の合計量に対して０．１
〜６．５であるプレミックス。上記プレミックスを利用
して焼成した、小麦粉、糖類、グルコノデルタラクトン
及び／またはグルコン酸塩、および蛋白質の含有重量比
率が、４９．８〜９９．８：０〜５０：０．２〜５：０
〜２５の固型分および水分からなる食品。このプレミッ
クスはクレープ用に好適である。
風味が更に改良され食品が得られるプレミックスを提供
する。 【構成】 小麦粉４９．８〜９９．８重量％、糖類０〜
５０重量％、およびグルコノデルタラクトン０．２〜５
重量％を含み、上記小麦粉と糖類の合計含量が６０〜９
９．８重量％であり、かつ上記グルコノデルタラクトン
の含有重量比率が小麦粉と糖類の合計量に対して０．１
〜６．５であるプレミックス。上記プレミックスを利用
して焼成した、小麦粉、糖類、グルコノデルタラクトン
及び／またはグルコン酸塩、および蛋白質の含有重量比
率が、４９．８〜９９．８：０〜５０：０．２〜５：０
〜２５の固型分および水分からなる食品。このプレミッ
クスはクレープ用に好適である。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、プレミックスおよび該
プレミックスを利用して調製した生地を焼成することに
より得られる食品に関する。更に詳しくは本発明は、ク
レープを作るために有利に利用できるプレミックスに関
する。
プレミックスを利用して調製した生地を焼成することに
より得られる食品に関する。更に詳しくは本発明は、ク
レープを作るために有利に利用できるプレミックスに関
する。
【０００２】
【従来の技術】クレープは、フランス語で非常に薄いパ
ンケーキのことを意味する。クレープの基本的な配合と
しては、例えば、小麦粉１００重量部、砂糖１０〜５０
重量部、卵１００〜１５０重量部、油脂１５〜４０重量
部、食塩０〜１重量部および牛乳１００〜３００重量部
からなるものが知られており、ホットケーキやスポンジ
ケーキなどの配合と異り、通常膨剤（重炭酸ナトリウム
（重曹）などのアルカリ性ベーキングパウダー）は含ま
れていないか、含まれていても極めて僅かな量である。
ンケーキのことを意味する。クレープの基本的な配合と
しては、例えば、小麦粉１００重量部、砂糖１０〜５０
重量部、卵１００〜１５０重量部、油脂１５〜４０重量
部、食塩０〜１重量部および牛乳１００〜３００重量部
からなるものが知られており、ホットケーキやスポンジ
ケーキなどの配合と異り、通常膨剤（重炭酸ナトリウム
（重曹）などのアルカリ性ベーキングパウダー）は含ま
れていないか、含まれていても極めて僅かな量である。
【０００３】上記のような配合からなるクレープは、例
えば、以下のようにして作ることができる。まず、小麦
粉１００ｇに卵２個（約１１０ｇ）を加え、よく混ぜあ
わせる。次に、食塩０．５ｇと砂糖３０ｇを上記の混合
物に加え、さらに牛乳２００ｇを加えて、混合する。最
後に溶かしバター２５ｇを生地に混ぜ込んで、クレープ
種を調製する。得られた種をフライパンに流し、薄く延
ばして両面を焼き上げる。このようにして焼き上げたク
レープは、厚さ３ミリ程度の、ほとんど膨化してない食
品であり、通常、果物の甘煮や、果物の入ったクリーム
などを挟んだり、巻いたりして食す。
えば、以下のようにして作ることができる。まず、小麦
粉１００ｇに卵２個（約１１０ｇ）を加え、よく混ぜあ
わせる。次に、食塩０．５ｇと砂糖３０ｇを上記の混合
物に加え、さらに牛乳２００ｇを加えて、混合する。最
後に溶かしバター２５ｇを生地に混ぜ込んで、クレープ
種を調製する。得られた種をフライパンに流し、薄く延
ばして両面を焼き上げる。このようにして焼き上げたク
レープは、厚さ３ミリ程度の、ほとんど膨化してない食
品であり、通常、果物の甘煮や、果物の入ったクリーム
などを挟んだり、巻いたりして食す。
【０００４】従来より、上記のようなクレープが簡単に
作れるように、前記の基本配合に基づき、予め小麦粉、
砂糖を主体とし、これに植物油脂、食塩、香料などが混
合されてなるプレミックスが知られている。このような
プレミックスを利用してクレープを作るには、プレミッ
クスに卵、牛乳、油脂等を添加、混合して生地を調製し
たのち、前述のように焼成する。
作れるように、前記の基本配合に基づき、予め小麦粉、
砂糖を主体とし、これに植物油脂、食塩、香料などが混
合されてなるプレミックスが知られている。このような
プレミックスを利用してクレープを作るには、プレミッ
クスに卵、牛乳、油脂等を添加、混合して生地を調製し
たのち、前述のように焼成する。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
配合のプレミックスから得られるクレープは、食感（特
に、くちどけ感や柔らかさ）および風味の点において不
充分であり、更にこれらの点の改良が望まれている。
配合のプレミックスから得られるクレープは、食感（特
に、くちどけ感や柔らかさ）および風味の点において不
充分であり、更にこれらの点の改良が望まれている。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明は、小麦粉４９．
８〜９９．８重量％、糖類０〜５０重量％、およびグル
コノデルタラクトン０．２〜５重量％を含み、上記小麦
粉と糖類の合計含量が６０〜９９．８重量％であり、か
つ上記グルコノデルタラクトンの含有重量比率が小麦粉
と糖類の合計量に対して０．１〜６．５であるプレミッ
クスにある。
８〜９９．８重量％、糖類０〜５０重量％、およびグル
コノデルタラクトン０．２〜５重量％を含み、上記小麦
粉と糖類の合計含量が６０〜９９．８重量％であり、か
つ上記グルコノデルタラクトンの含有重量比率が小麦粉
と糖類の合計量に対して０．１〜６．５であるプレミッ
クスにある。
【０００７】また本発明は、上記の配合からなるプレミ
ックスに、卵、牛乳、クリーム、水、油脂、あるいはこ
れらの混合物を添加混合して調製した生地を焼成するこ
とによって得られる、小麦粉、糖類、グルコノデルタラ
クトン及び／またはグルコン酸塩、および蛋白質の含有
重量比率が、４９．８〜９９．８：０〜５０：０．２〜
５：０〜２５の固型分および水分からなる食品にある。
尚、上記の食品中のグルコン酸塩は前述したように、わ
ずかに含まれる（０．５重量％未満）重層などのアルカ
リ性ベーキングパウダーの分解生成物とグルコノデルタ
ラクトンとの開環生成物とから形成される。
ックスに、卵、牛乳、クリーム、水、油脂、あるいはこ
れらの混合物を添加混合して調製した生地を焼成するこ
とによって得られる、小麦粉、糖類、グルコノデルタラ
クトン及び／またはグルコン酸塩、および蛋白質の含有
重量比率が、４９．８〜９９．８：０〜５０：０．２〜
５：０〜２５の固型分および水分からなる食品にある。
尚、上記の食品中のグルコン酸塩は前述したように、わ
ずかに含まれる（０．５重量％未満）重層などのアルカ
リ性ベーキングパウダーの分解生成物とグルコノデルタ
ラクトンとの開環生成物とから形成される。
【０００８】以下に、本発明のプレミックスについて詳
細に説明する。
細に説明する。
【０００９】本発明のプレミックスに４８．８〜９９．
８重量％（好ましくは６５．０〜８５．０重量％）含ま
れる小麦粉の種類については特に制限はない。すなわ
ち、漂白剤や小麦粉改良剤を使用していない無漂白小麦
粉、漂白小麦粉、あるいは特開昭６２−９６０３２号公
報、特開昭６３−２５８５２９号公報に記載されている
ような熱処理した小麦粉などのいずれをも用いることが
できる。
８重量％（好ましくは６５．０〜８５．０重量％）含ま
れる小麦粉の種類については特に制限はない。すなわ
ち、漂白剤や小麦粉改良剤を使用していない無漂白小麦
粉、漂白小麦粉、あるいは特開昭６２−９６０３２号公
報、特開昭６３−２５８５２９号公報に記載されている
ような熱処理した小麦粉などのいずれをも用いることが
できる。
【００１０】本発明のプレミックスに０〜５０重量％
（好ましくは１０〜３０重量％）含まれる糖類としては
単糖類、二糖類および糖誘導体（糖アルコールなど）な
どが好ましく利用できる。具体的にはグルコース、キシ
ロース、フラクトースなどの単糖類、蔗糖、ラクトー
ス、マルトースなどの二糖類、およびソルビトール、マ
ンニトールなどの糖誘導体（糖アルコール）から、一種
もしくは二種以上を適宜選択して用いることができる。
なお、二糖類を越える糖類を併用してもよい。また本発
明のプレミックスでは、小麦粉と糖類の総配合量は６０
〜９９．８重量％の範囲にあり、好ましくは７５〜９
９．０重量％の範囲である。
（好ましくは１０〜３０重量％）含まれる糖類としては
単糖類、二糖類および糖誘導体（糖アルコールなど）な
どが好ましく利用できる。具体的にはグルコース、キシ
ロース、フラクトースなどの単糖類、蔗糖、ラクトー
ス、マルトースなどの二糖類、およびソルビトール、マ
ンニトールなどの糖誘導体（糖アルコール）から、一種
もしくは二種以上を適宜選択して用いることができる。
なお、二糖類を越える糖類を併用してもよい。また本発
明のプレミックスでは、小麦粉と糖類の総配合量は６０
〜９９．８重量％の範囲にあり、好ましくは７５〜９
９．０重量％の範囲である。
【００１１】本発明のプレミックスには、グルコノデル
タラクトン（ＧＤＬ）が０．２〜５．０重量％配合され
ている。好ましくは、０．３〜４．０重量％、更に好ま
しくは、０．６〜３．０重量％である。なお、グルコノ
デルタラクトンと併用して、グルコン酸塩（例えば、グ
ルコン酸ナトリウム、グルコン酸カリウム、グルコン酸
アンモニウム）を使用してもよい。本発明のプレミック
スにおいてグルコノデルタラクトンは、小麦粉と糖類
（１００重量部）に対して、０．１〜６．５重量部の量
で配合されていることが好ましく、更に好ましくは１．
０〜４．０重量部の量である。
タラクトン（ＧＤＬ）が０．２〜５．０重量％配合され
ている。好ましくは、０．３〜４．０重量％、更に好ま
しくは、０．６〜３．０重量％である。なお、グルコノ
デルタラクトンと併用して、グルコン酸塩（例えば、グ
ルコン酸ナトリウム、グルコン酸カリウム、グルコン酸
アンモニウム）を使用してもよい。本発明のプレミック
スにおいてグルコノデルタラクトンは、小麦粉と糖類
（１００重量部）に対して、０．１〜６．５重量部の量
で配合されていることが好ましく、更に好ましくは１．
０〜４．０重量部の量である。
【００１２】本発明のプレミックスは、前述の小麦粉、
糖類、およびグルコノデルタラクトンの基本配合の他に
食塩、穀粉、油脂などの公知の各種配合物が配合されて
いてもよい。使用する穀粉としては、馬鈴薯、さつま
芋、小麦粉、とうもろこし等の原料から得られる澱粉、
例えば、馬鈴薯澱粉、小麦粉澱粉、コーンスターチなど
が好ましい。また米粉（うるち粉、もちごめ粉）なども
使用できる。
糖類、およびグルコノデルタラクトンの基本配合の他に
食塩、穀粉、油脂などの公知の各種配合物が配合されて
いてもよい。使用する穀粉としては、馬鈴薯、さつま
芋、小麦粉、とうもろこし等の原料から得られる澱粉、
例えば、馬鈴薯澱粉、小麦粉澱粉、コーンスターチなど
が好ましい。また米粉（うるち粉、もちごめ粉）なども
使用できる。
【００１３】本発明のプレミックスの調製においては、
必要に応じて各種の添加剤を添加することができる。こ
のような添加剤の例としては、蛋白質、フレーバー、着
色料、野菜パウダー等を挙げることができる。
必要に応じて各種の添加剤を添加することができる。こ
のような添加剤の例としては、蛋白質、フレーバー、着
色料、野菜パウダー等を挙げることができる。
【００１４】本発明のプレミックスは、前述した成分を
所定の割合で配合したのち、常法に従い充分混合して調
製することができる。
所定の割合で配合したのち、常法に従い充分混合して調
製することができる。
【００１５】本発明のプレミックスを公知の方法を利用
して卵、牛乳、クリーム、水、油脂あるいはこれらの任
意の混合物を適当量配合し、ミキサー等で混練すること
により、クレープ生地を調製することができる。そして
得られた生地を焼成することによりクレープを得ること
ができる。焼成手段としてはフライパンやグリル、ある
いはホットプレート、オーブン、オーブントースター等
の電気ヒーターが利用できる。なお、このようにして得
られたクレープには、わずかに含まれる（０．５重量％
未満）重曹などのアルカリ性ベーキングパウダーの分解
生成物とグルコノデルタラクトンの開環生成物とから形
成されるグルコン酸塩が含まれていることがある。
して卵、牛乳、クリーム、水、油脂あるいはこれらの任
意の混合物を適当量配合し、ミキサー等で混練すること
により、クレープ生地を調製することができる。そして
得られた生地を焼成することによりクレープを得ること
ができる。焼成手段としてはフライパンやグリル、ある
いはホットプレート、オーブン、オーブントースター等
の電気ヒーターが利用できる。なお、このようにして得
られたクレープには、わずかに含まれる（０．５重量％
未満）重曹などのアルカリ性ベーキングパウダーの分解
生成物とグルコノデルタラクトンの開環生成物とから形
成されるグルコン酸塩が含まれていることがある。
【００１６】
【実施例】以下に、実施例および比較例を記載して本発
明のプレミックスを更に具体的に説明する。但し、本発
明はこれらの例に限定されない。
明のプレミックスを更に具体的に説明する。但し、本発
明はこれらの例に限定されない。
【００１７】［実施例１］
クレープ用プレミックスの調製
薄力小麦粉８０重量％、砂糖１２．５重量％、グルコノ
デルタラクトン１．０重量％、食塩０．５重量％、パー
ム硬化油脂（融点４５℃）５．０重量％、および卵黄粉
１．０重量％を混合してクレープ用プレミックスを調製
した。
デルタラクトン１．０重量％、食塩０．５重量％、パー
ム硬化油脂（融点４５℃）５．０重量％、および卵黄粉
１．０重量％を混合してクレープ用プレミックスを調製
した。
【００１８】［実施例２〜４］実施例１において、クレ
ープ用プレミックスの配合割合を下記の第１表に記載の
ように変動させた以外は、実施例１と同様に操作して本
発明に従うクレープ用プレミックスを調製した。
ープ用プレミックスの配合割合を下記の第１表に記載の
ように変動させた以外は、実施例１と同様に操作して本
発明に従うクレープ用プレミックスを調製した。
【００１９】［比較例１〜２］実施例１において、クレ
ープ用プレミックスの配合割合を下記の第１表に記載の
ように変動させた以外は、実施例１と同様に操作して比
較用のクレープ用プレミックスを調製した。
ープ用プレミックスの配合割合を下記の第１表に記載の
ように変動させた以外は、実施例１と同様に操作して比
較用のクレープ用プレミックスを調製した。
【００２０】以上のようにして調製したクレープ用プレ
ミックスの配合を以下の第１表に示す。
ミックスの配合を以下の第１表に示す。
【００２１】
第１表
────────────────────────────────────
実 施 例（重量％） 比較例（重量％）
─────────────────── ───────
配合 １ ２ ３ ４ １ ２
────────────────────────────────────
薄力小麦粉 ８０．０ ７５．０ ７０．０ ７４．０ ７０．０ ７４．０
小麦粉澱粉 − − ４．５ − − −
砂糖 １２．５ ２０．０ １０．０ ２４．５ ２５．０ ２５．０
ソルビトール − − ５．０ − − −
グルコノデルタ １．０ ２．５ １．０ １．５ − ７．０
ラクトン（ＧＤＬ）
重曹 − ０．１ ０．１ − − −
食塩 ０．５ ０．４ ０．４ − − −
パーム硬化油脂 ５．０ １．０ ４．０ − − −
（融点４５℃）
ラード完硬モノ − １．０ − − − −
グリセリド
卵黄粉 １．０ − ５．０ − − −
────────────────────────────────────
合計（１００．０重量％）
────────────────────────────────────
【００２２】クレープ生地の調製
上記で調製したプレミックス（実施例１〜４および比較
例１〜２）を使用して以下のようにして各種のクレープ
生地を調製た。プレミックス１００ｇに卵１１０ｇを入
れ、泡立器で混合した。次に、この混合物に牛乳２００
ｇを３回に分けて添加混合した。最後にサラダ油１５ｇ
を上記の生地に加えて混合してクレープ生地（種）を調
製した。
例１〜２）を使用して以下のようにして各種のクレープ
生地を調製た。プレミックス１００ｇに卵１１０ｇを入
れ、泡立器で混合した。次に、この混合物に牛乳２００
ｇを３回に分けて添加混合した。最後にサラダ油１５ｇ
を上記の生地に加えて混合してクレープ生地（種）を調
製した。
【００２３】クレープの作成
上記で得られた各種のクレープ生地を用いて以下のよう
にしてクレープを作った。クレープ生地５０ｇをフライ
パンに流しこみ、中火で焼成した。生地の表面が乾燥し
てきたら裏返して焼き、クレープを得た。
にしてクレープを作った。クレープ生地５０ｇをフライ
パンに流しこみ、中火で焼成した。生地の表面が乾燥し
てきたら裏返して焼き、クレープを得た。
【００２４】［比較例３］（プレミックスとしてではな
く、各成分を配合して生地を調製）小麦粉１００ｇに卵
１１０ｇを入れ、泡立器で混合した。次に、この混合物
に食塩０．５ｇ、砂糖３０ｇを添加し、さらに牛乳２０
０ｇを３回に分けて添加混合した。最後に溶かしバター
２５ｇを上記の生地に加えて混合してクレープ生地
（種）を調製した。このようにして調製したクレープ生
地を利用して前記と同様にして焼成し、クレープを作っ
た。
く、各成分を配合して生地を調製）小麦粉１００ｇに卵
１１０ｇを入れ、泡立器で混合した。次に、この混合物
に食塩０．５ｇ、砂糖３０ｇを添加し、さらに牛乳２０
０ｇを３回に分けて添加混合した。最後に溶かしバター
２５ｇを上記の生地に加えて混合してクレープ生地
（種）を調製した。このようにして調製したクレープ生
地を利用して前記と同様にして焼成し、クレープを作っ
た。
【００２５】上記のようにして得たクレープについて、
食感（口溶け、柔らかさ）および風味を１０人のパネリ
ストによるパネルテストで官能評価した。評価基準は以
下の通りである。 Ａ：１０人中８人以上が良好であると認めた。 Ｂ：１０人中５〜７人が良好であると認めた。 Ｃ：１０人中３〜４人が良好であると認めた。 Ｄ：１０人中８人以上が不良好であると認めた。 結果を以下の第２表に示す。なお、下記の第２表におい
て、比較例３の配合は小麦粉、砂糖および食塩の合計量
を１００とした場合の配合である。
食感（口溶け、柔らかさ）および風味を１０人のパネリ
ストによるパネルテストで官能評価した。評価基準は以
下の通りである。 Ａ：１０人中８人以上が良好であると認めた。 Ｂ：１０人中５〜７人が良好であると認めた。 Ｃ：１０人中３〜４人が良好であると認めた。 Ｄ：１０人中８人以上が不良好であると認めた。 結果を以下の第２表に示す。なお、下記の第２表におい
て、比較例３の配合は小麦粉、砂糖および食塩の合計量
を１００とした場合の配合である。
【００２６】
第２表
────────────────────────────────────
配合の主成分（重量％） 小麦粉 評価結果
───────────── ＋砂糖 ＧＤＬ 口 柔ら 風
小麦粉 砂糖 ＧＤＬ（重量％）小麦粉＋砂糖 溶け かさ 味
────────────────────────────────────
実施例
１ ８０．０ １２．５ １．０ ９２．５ １．１ Ｂ Ｂ Ｂ
２ ７５．０ ２０．０ ２．５ ９５．０ ２．６ Ｂ Ａ Ｂ
３ ７０．０ １０．０ １．０ ８５．０ １．２ Ｂ Ａ Ｂ
４ ７４．０ ２４．５ １．５ ９８．５ １．５ Ｂ Ｂ Ｂ
────────────────────────────────────
比較例
１ ７５．０ ２５．０ − １００．０ − Ｃ Ｃ Ｃ
２ ６８．０ ２５．０ ７．０ ９３．０ ７．５ Ｂ Ｂ Ｄ
３ ７６．６ ２３．０ − ９９．６ − Ｃ Ｃ Ｂ
────────────────────────────────────
【００２７】上記第２表に示された結果から明らかなよ
うに、本発明に従うプレミックス（実施例１〜４）を用
いて作ったクレープは、食感（口溶け、柔らかさ）およ
び風味ともに良好である。一方、比較例１〜３は、食感
（口溶け、柔らかさ）および風味ともに不充分であり、
特に比較例２（ＧＤＬを特定量以上に含むプレミック
ス）は風味の低下が著しい。
うに、本発明に従うプレミックス（実施例１〜４）を用
いて作ったクレープは、食感（口溶け、柔らかさ）およ
び風味ともに良好である。一方、比較例１〜３は、食感
（口溶け、柔らかさ）および風味ともに不充分であり、
特に比較例２（ＧＤＬを特定量以上に含むプレミック
ス）は風味の低下が著しい。
【００２８】
【発明の効果】特定量のグルコノデルタラクトンを含む
本発明のプレミックスを利用することにより、風味、食
感（口溶け、柔らかさ）ともに良好な食品が得られる。
特に、本発明のプレミックスはクレープ用として好適で
ある。
本発明のプレミックスを利用することにより、風味、食
感（口溶け、柔らかさ）ともに良好な食品が得られる。
特に、本発明のプレミックスはクレープ用として好適で
ある。
Claims (4)
- 【請求項１】 小麦粉４９．８〜９９．８重量％、糖類
０〜５０重量％、およびグルコノデルタラクトン０．２
〜５重量％を含み、上記小麦粉と糖類の合計含量が６０
〜９９．８重量％であり、かつ上記グルコノデルタラク
トンの含有重量比率が小麦粉と糖類の合計量に対して
０．１〜６．５であるプレミックス。 - 【請求項２】 クレープ用である請求項１に記載のプレ
ミックス。 - 【請求項３】 小麦粉、糖類、グルコノデルタラクトン
及び／またはグルコン酸塩、および蛋白質の含有重量比
率が、４９．８〜９９．８：０〜５０：０．２〜５：０
〜２５の固型分および水分からなる食品。 - 【請求項４】 食品がクレープである請求頁３に記載の
食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3206293A JPH0523096A (ja) | 1991-07-22 | 1991-07-22 | プレミツクスおよびプレミツクスを用いた食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3206293A JPH0523096A (ja) | 1991-07-22 | 1991-07-22 | プレミツクスおよびプレミツクスを用いた食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0523096A true JPH0523096A (ja) | 1993-02-02 |
Family
ID=16520908
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3206293A Pending JPH0523096A (ja) | 1991-07-22 | 1991-07-22 | プレミツクスおよびプレミツクスを用いた食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0523096A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1996017521A1 (en) * | 1994-12-07 | 1996-06-13 | Fujisawa Pharmaceutical Co., Ltd. | Utilization of sodium and potassium gluconates for baked goods |
| WO2000059306A1 (fr) * | 1999-03-30 | 2000-10-12 | Fujisawa Pharmaceutical Co., Ltd. | Procede de production de pains a faible teneur en proteine |
| WO2020230654A1 (ja) * | 2019-05-10 | 2020-11-19 | 日清製粉プレミックス株式会社 | クレープ用生地、クレープ皮、及びクレープ皮の製造方法並びにクレープ用ミックス |
-
1991
- 1991-07-22 JP JP3206293A patent/JPH0523096A/ja active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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