JPH0525487B2

JPH0525487B2 -

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Publication number: JPH0525487B2
Application number: JP57081367A
Authority: JP
Inventors: Efu Uoogu Jerarudo
Original assignee: Frymaster LLC
Current assignee: Frymaster LLC
Priority date: 1981-05-15
Filing date: 1982-05-14
Publication date: 1993-04-13
Also published as: GB2098753A; DE3217886A1; GB2098753B; JPS5825124A; FR2506040A1; DE3217886C2; CA1183189A; FR2506040B1; US4437159A

Description

【発明の詳細な説明】〓産業上の利用分野〓本発明はマイクロプロセツサにより制御される
揚げ物用深なべ装置に関するものであり、特に揚
げ物用深なべ内の食品の調理を精密かつ容易に制
御する装置に関するものである。

〓従来の技術〓バーンズの米国特許No.3979056、「多数食品用の
調理コンピユータ」では、揚げ物用深なべ容内の
高熱油またはシヨートニングに浸した温度プロー
ブによつてある程度制御されるタイマーを備えた
電子回路が開示されている。温度プローブは発振
器２２の発振周波数を制御する。発振２２はカウ
ンタ２４を駆動する。カウンタ２４が発振２２の
規定発振数を計数したとき、出力信号が与えられ
て調理が完了したことを表示する。換言すれば、
バーンズは温度で調整される発振器を使用して、
ある型の時間−温度調理積分を行なつている。バ
ーンズはまた、複数の製品選択スイツチを設け、
これらのスイツチはコンデンサ６８と直列に異な
る抵抗を接続することにより、発振器の周波数を
制御する。しかし、もしも特定の製品選択スイツ
チに対応する時間を調節することが必要になつた
場合は、その回路に対して機械的または電子的な
性質の発振器内部の調整を行なわなければならな
いことになる。

もう１つの方法が米国特許No.4197581のワツト
ラウス等の「調理機器を制御するための制御方式
と方法」に示されている。ワツトラウスは揚げ物
用深なべを制御するための関連回路を備えた組み
合わせマイクロコンピユータ制御器の使い方を教
えている。ワツトラウスはダイオード・マトリツ
クスからタイミング・カウンタに予めロードし
た。ワツトラウスもバーンズと同様に、温度で周
波数が変る発振器を使用しているが、これを使つ
てマイクロコンピユータのカウンタを作動させて
いる。ワツトラウスの可変周波数の可変周波数発
振器は調理制御プローブＲ８０１によつて制御さ
れるので、高温の油に浸されたプローブは温かく
なつて、発振器の周波数が上昇する。ワツトラウ
スの場合には、回路板の配線変更を行なわずに、
予めロードした調理カウンタを変更する手段はな
い。

揚げ物用深なべを制御し、再プログラミング機
能を備えた精密な機器についての従来技術はない
ように思われる。この再プログラミング機能は、
権限のない者が制御情報をいじくることによつて
問題を生ずることなく、権限のある者が使うこと
ができなければならない。

〓発明の概要〓本発明の目的は再プログラム可能マイクロプロ
セツサにより制御される揚げ物用深なべ装置であ
つて、次の手段から構成される調理装置を提供す
ることにある。その手段とは次のようものであ
る。一定量の調理油を収容する揚げべな、揚げな
べ中の調理油を加温する加温装置と、揚げなべ中
の調理油の実温度を感知する感温装置と、オペレ
ータが容易にプログラムできるマイクロプロセツ
サとを備え、該マイクロプロセツサにより制御さ
れる揚げ物用深なべ装置であつて、該マイクロプ
ロセツサが次の構成要素を含む。すなわち、 (a) 設定温度を選択的にプログラムすることをオ
ペレータに許容する装置と、 (b) 前記設定温度とは独立に、初期調理時間を選
的にプログラムすることをオペレータに許容す
る装置と、 (c) 調理油の前記設定温度と実温度との差に応じ
て前記初期調理時間を変更することにより、前
記初期調理時間と感温度装置とから修正調理時
間を与える装置と、 (d) 前記修正調理時間の完了を合図する装置、で
ある。

本発明の一実施例では、キーボードで変更可能
な永久記憶装置の一部分の内容を、マイクロプロ
セツサ制御の変更可能な記憶装置に対するアクセ
ス・コードの知識を有する、権限のあるユーザー
が変更することができる。権限のないユーザーは
プログムムの変更を行うことができないようにな
つている。変更可能な記憶装置には最大１２の製
法を蓄積できるように構成された。各製法には調
理時間と今後、感度係数と呼ぶ時間−温度調整係
数が含まれている。各製法に異なる調理時間と感
度を係数を持たせることができる。

〓実施例〓電気ヒーター１２ａとサーモスタツト１２ｂと
を有する揚げ物用深なべとともに使用するための
調理コンピユータ１０について、これから一般的
に説明する。調理コンピユータ１０には熱プロー
ブ１４があり、これは揚げ物用深なべ容器１６の
中に位置し、高温の油の中に浸されてサーモスタ
ツト１２ｂと同様に油の温度を検知する。以下詳
細に説明するように、温度プローブ１４はアナロ
グ・デイジタル変換器（Ａ−Ｄ変換器）に接続さ
れている。このアナログ・デイジタル変換器は揚
げ物用深なべ内の油の温度を表示するデイジタル
信号をマイクロプロセツサに供給する。マイクロ
プロセツサは、リード・オンリー・メモリに記憶
されたプログラムとデータならびに電気的書き換
え可能リード・オンリー・メモリ（EAROM）
内に記憶された他のデータを使つて、デイジタル
温度信号を処理する。タイミング・カウンタの周
期的な更新機能は油の温度に応じて制約され、容
器１６内に下げられたバスケツト１８に入つてい
る特定の食品の調理の完了度を正確に反映してい
る。規定時間を油の温度変化に応じて調整して、
この時間経過後マイクロプロセツサは電動機制御
回路にコマンドを与える。これにより、バスケツ
ト１８に駆動接続された電動機１９はバスケツト
８を容器１６から上げて、食品の調理を終了す
る。

インスタント調理コンピユータには第１Ａ図に
示す電源３０が含まれている。電源３０には電源
プラグ３２が含まれており、これは変圧器３４の
一次巻線３６に接続されている。電源変圧器３４
にはまた、一対の二次巻線３８および４０があ
る。第一の全波整流ブリツジ４２が二次巻線３８
の両端間に接続されている。第二の全波整流ブリ
ツジ４４が二次巻線４０の両端間に接続されてい
る。フイルタ・コンデンサ４６が、ブリツジ４４
に接続された導線４８と、プラグ３２の地気端子
５２に接続された地気導線５０との間に接続され
ている。逆極性のダイオード５４がブリツジ４２
と導線５６との結合点に接続されている。導線５
６は波されたDC電流を電圧調整器５８に与え
る。電圧調整器５８はこの例ではLM337MPレギ
ユレータをクランプ構成にしたものになつてい
る。調整器５８の調整導線６２と出力導線６４と
の間には抵抗６０が接続されている。フイルタ・
コンデンサ６６が調整器出力導線６４と地気導線
５０との間に接続されている。調整器出力導線６
４はバスケツト・リフトの電源を供給している。

第二のLM337MP電圧調整器６８もクランプ構
成になつており、ダイオード５４およびコンデン
サ７０に接続されている。この場合も、調整導線
７２と出力導線７４は抵抗７６を介して接続され
ている。抵抗７６は地気導線５０に接続された抵
抗７８とともに分圧器を構成している。電圧調整
器６８の出力は導線７４を介して与えられ、導線
７４と地気導線５０の間に接続されたコンデンサ
８０により波される。ブザー８２等の可聴警報
機器かコンデンサ８０と導線７４の結合点に接続
され、また回路の他の部分にも接続されており、
調理完了、保持時間の終了またはデータ・エント
リー等の一定の指定された条件についての出力表
示を行なう。警報８２は導線８４を介して一対の
バツフア８６に接続され、これらのバツフアは
74C908集積回路で構成された一対のNANDゲー
ト８７に接続されている。NANDゲート入力導
線８７ａはすべて一緒に結合されて導線８８に接
続されている。更に、NANDゲート８７に接続
されたバツフア８６の出力は並列にして、ブザー
導線８４に接続さている。

抵抗９０がブリツジ４４および電源変圧器３４
の二次巻線４０に接続されており、線路周波数の
交流電流を受けてダイオード９２にこれを供給す
る。タツプ導線９４がダイオード９２に接続され
ており、それから実質的に半波整流された電圧を
受ける。この半波整流された電圧は、導線９４と
地気導線５０との間に接続されたコンデンサ９３
によつて部分的に波される。導線９４はインバ
ータ９６にも接続されており、インバータ９６は
コンデンサ９８と抵抗１００を駆動して第２のイ
ンバータ１０２にトリガ・エツジを与える。イン
バータ１０２は中央処理装置すなわちCPU１０
４を構成している。RCA CDP1802マイクロプロ
セツサのインタラプト・ピン１０６に接続されて
いる。これにより、電源３０に給電している交流
線路周波数に同期したインタラプト信号が中央処
理装置１０４内で作られる。

電圧調整器１１０は今の場合はMC7805CTで
あるが、その入力端子１１２はコンデンサ４６に
接続され、その地気端子１１４は地気導線５０に
接続され、その出力端子１１６はダイオード９２
に接続されている。更に、コンデンサ１１８がダ
イオード９２と地気導線５０の間に接続されてお
り、これに調整済み電源、すなわちVCC導線１
２０が接続されている。VCC導線１２０は５ボ
ルトの電源電圧をバツフア８６、NANDゲート
８７および回路の他の部分に距給する。VCC導
線１２０はCPU１０４のVCC端子とCPU１０４
のVDD端子１２４にも接続されている。CPU１
０４の地気端子１２６は地気に接続されている。

CPU１０４にはまたクリア端子１２８があり、
これに一対の直列接続されたインバータ１３０お
よび１３２から信号が与えられる。これらのイン
バートタ１３０および１３２は抵抗１３４および
コンデンサ１３６に接続されている。抵抗１３４
およびびコンデンサ１３６は、CPU１０４をリ
セツトすわちクリアするために与えられる間欠電
圧源と地気との間に直列接続されている。2MHz
の共振周波数を有する石英水晶１３８が抵抗１４
０と並列に接続されている。この並列に接続され
た組み合わせがCPU１０４のクロツク・ピン１
４２とXTALピン１４４との間に接続されてい
る。CPU１０４は８ビツトのマイクロプロセツ
サであり、８つのデータすなわち８つのデータ・
バス・ピン１５０から１５７を有している。その
各々は１つの抵抗に接続されており、これらの抵
抗はまとめて１５８で表わしてある。抵抗群１５
８の抵抗はすべてVCC導線１２０に接続されて
いる。データ・バス導線１５０から１５７はここ
ではまとめてデータ・バス１６０と呼ぶことにす
る。ウエイト・ピン１６２もプル・アツプ抵抗１
５８の１つに接続されている。

更に、一対の直接メモリ・アクセス・ピン１６
４および１６６は並例に、複数の抵抗１６８の中
の１つに接続されている。抵抗群１６８はVCC
導線１２０に接続されて、CPU１０４のピンに
電圧プル・アツプを行つている。CPU１０４に
はまた８個のメモリ・アドレス・ピンがあり、こ
れらはそれぞれ１７０から１７７で表わしてあ
る。

１７０が最下位ビツト、１７７が最上位ビツト
である。ピン１７０から１７７の各ピンはプル・
アツプ抵抗群１６８の各抵抗を介してVCC導線
１２０に接続されている。アドレス導線１７０か
ら１７７で８ビツトのアドレス・バス１８０を構
成している。

CPU１０４にはまたメモリ読み出しピン１８
２があり、これにメモリ読み出し線１８４が接続
されている。Ｑフリツプ・フロツプ・ピン１８５
はブザー制御導線８８に接続されている。メモリ
書き込み１８６にはメモリ書き込み線１８８が接
続されている。TPAすなわちタイミング・パル
スＡピン１９０にはTPA線１９２が接続されて
いる。CPU１０４にはまたTPBピン１９４が複
数のＮ線とともにある。複数のＮ線とはN0線１
９６、N1線１９８、およびびN2優先線２００で
ある。TPB線１９４、NO線１９６、およびＮ１
線１９８はここでは簡単のため、タイミング制御
バス２０２を構成するものとして表わしてある。
N2ピン２００はN2線２０４に接続されている。
CPU１０４にはまた複数の入力フラグ端子２０
６，２０８，２１０および２１２があり、これら
は製造業者の図面では端子EF１からEF４と表わ
されている。端子２１２は製造中のバーン・イン
および診断ルーチンの間だけ、ヤンパーによつて
地気に接続される。端子２１０は調理コンピユー
タ１０を複数製品モードにするため、地気に接続
されている。端子２１０および２１２は地気に接
気されていないときには、点２１８で導線１２０
に接続された一対の抵抗２１４および２１６によ
つてVCCに保持されている。

第１Ｂ図の左下の部分に、演算増幅器２２０等
で構成された定電流発生器２２０が示されてい
る。演算増幅器２２２の反転端子２２４は可変抵
抗２２６、固定抵抗２２８およびもう１つの固定
抵抗２３０に接続されている。固定抵抗２３０は
出力端子２３２に接続されている。固定抵抗２４
０が電導線と反転端子２２４との間に接続されて
いる。非反転端子２４２は出力端子２３２に直
接、接続されている。定電流発生器２２０によつ
て供給される定電流出力は導線２４４をを介して
RTD熱プローブ１４に与えられ、地気に戻る。
導線２４４はまたアナログ・デイジタル変換器２
５０、この実施例では型名ADC0803LCDに接続
されている。アナログ・デイジタル変換器２５０
はVCCピン２５２で線１２０から電源を与えら
れる。レデイ・ピン２５４はCPU１０４のフラ
グ・ピンEF１すなわちピン２０６に接続されて
いる。読み出しピン２５６はCPU１０４のメモ
リ読み出しピン１８２に接続されており、CPU
１０４に処理完了信号を与える。チツプ選択すな
わちCSピン２５８はインバータ２６０を介して
線２０４に接続されており、CPU１０４のN2線
２００からの制御信号を受け取る。書き込みピン
２６２は導線１８８に接続されている。

演算増幅器２７２および分圧回路網２７４から
成る第一の基準電圧発生器２７０はアナログ・デ
イジタル変換器２５０のピン２７６、この例では
Ｖマイナス・ピンに接続されており、アナログ・
デイジタル変換器２５０にゼロ・オフセツトを与
えている。演算増幅器２８２と分圧器２８４を有
する第二のほぼ同一の基準電圧源２８０の出力は
ピン２８６、この場合はアナログ・デイジタル変
換器２５０の1/2基準ピンに接続されている。Ｖ
プラス・ピン２８８は導線２４４に接続されてお
り、揚げ物用深なべのシヨートニングの温度を表
示するRTDプローブ１４の両端間の電圧信号を
受信する。AGピン２９０はRTDプーブ１４の反
対側に接続されている。それぞれ２９２と２９４
と表わされたCCピンとCRピンは抵抗２９６を介
して接続されて、コンデンサ２９８を介して地気
に接続されている。アナログ・デイジタル変換器
２５０からの複数のデータ・バス・ピン２９７は
CPU１０４のデータ・バス１６０に接続されて、
RTDプローブ両端間の電圧降下を表わす８個の
２進デイジタル信号をCPU１０４に与える。こ
れはシヨートニングの温度を示している。

CPU１０４による情報処理のための揮発メモ
リがランダム・アクセス・メモリすなわちRAM
３１０によつて与えられる。今の実施例では、
RAM３１０はRCAのCDP1823，128バイトのラ
ンダム・アクセス・メモリである。技術に通じた
者なら他のランダム・アクセス・メモリを使うこ
ともできる。RAM３１０はVCCピン３１２ピン
３１２およびチツプ選択すなわちCSピン３１４
でVCC導線１２０に接続されている。更に、複
数のデータ・バス・ピン３２０から３２７がデー
タ・バス１６０に接続されている。ピン３２０は
最下位ピンであり、３２７は最上位のピンであ
る。メモリ読み出しピン３３０およびメモリ書き
込みピン３３１はそれぞれCPU１０４のメモリ
読み出しピン１８２およびメモリ書き込み１８６
に接続されている。３つのチツプ選択３３４，３
３６および３３８はVSSピン３４０とともにす
べて地気に接続されている。

RAM３１０の普通Ａ１２ピンすなわちアドレ
ス１２ピンとして知られているピン３４２が以下
チツプ選択ピンとして使用されて、導像３４４に
接続されている。複数のアドレス・ピン３５０か
ら３５６はアドレス・バス１８０に接続されてい
る。RAM３１０は度繁に変更される変数の記憶
に使用され、計算中CPU１０４によつて使用さ
れる。RAM３１０は電電源が供給されていない
ときは情報を記憶することができない。

CPU１０４を動作させるプログラムは永久記
憶、この例ではテキサス・インスツルメント社の
TMS2532消去可能なプログラマブル・リード・
オンリー・メモリすなわちEPRＭに記憶され
ている。この永久記憶を以後３６０で表わす。
EPRＭ３６０はそのVCCピン３６２およびそ
のVDDピン３６４でVCC導線から電源供給を受
ける。EPR３６０はピン３６６で地気にも接
続されれている。EPR３６０にはまた、複数
のデータ・バス端子３７０から３７７があり、端
子３７０は最下位ビツトを示しており、端子３７
７は最上位ビツトを示している。データ・バス・
ピン３７０から３７７はCPU１０４との通信の
ためデータ・バス１６０に接続されている。更
に、EPRＭ３６０は複数のメモリ・アドレ
ス・ピン３８０から３９１を介してアドレス信号
を受け取る。ピン３８０が最下位ピンであり、ピ
ン３９１が最上位のピンである。ピン３８０から
３８７はアドレス・バス１８０に直接、接続され
ている。ピン３８８から３９１はそれぞれローカ
ル・デコーダ・バス３９２に接続されている。チ
ツプ選択ピン３９３は導線３４４に接続されてい
る。

CPU１０４は65000バイトを超えるメモリにア
クセスすることができ、メモリ・アドレスには16
ビツトの数字が必要になるが、CPU１０４には
８ビツトのメモリ・アドレス・バスしかない。こ
のため、CPU１０４が情報アドレスを供給して、
これにEPRＭ３６０が２つのフエツチ・サイ
クルでアクセスする必要がある。したがつて従来
技術で周知のように、アドレス・デコーダ４０
０、ナシヨナル・セミコンダクター社の74C174、
６個入りＤフリツプ・フロツプを使用してアドレ
ス・ビツトの一部分をラツチすることが必要にな
る。アドレス・デコーダ４００の電源ピン４０２
は線１２０に接続されている。インバータ４０４
はCPU１０４からの線１９２をフリツプ・フロ
ツプ・クロツク端子４０６に接続している。ラツ
チ要求端子４０８はCPU１０４に接続されてい
る。複数のフリツプ・フロツプ・メモリ・アドレ
ス・ピン４１０から４１１はアドレス・バス１８
０に接続されており、それから情報を受ける。こ
の例では、メモリ・アドレス・ピン１０４が最下
位のピンであり、メモリ・アドレス・ピン４１４
が最上位のピンである。複数のアドレス出力ピン
４１８から４２２はローカル・バス３９２に接続
されており、CPU１０４が出力するアドレス出
力の上位ビツトを２サイクルでEPRＭ３６０
に供給する。

一定のプログラム情報、たとえば感度係数、分
秒で表わした調理時間等の製法定数が電気的書き
替え可能なリード・オンリー・メモリすなわち
EARM430、この実施例では記憶容量が64バイ
トのナイトロン社製ER7055EARＭに記憶され
ている。EARM430のVCCピン４３２はVCC
線１２０に接続されて電力を受けている。CS2す
なわちチツプ選択ピン４３４はVCCピン４３２
と並列に導線１２０に接続されている。電源フイ
ルタ・コンデンサ４３６はピン４３２および４３
４と地気との間に接続されている。VGGピン４
６８は導線４４０および接地されたフイルタ・コ
ンデンサ４４２に接続されている。導線４４０は
電源３０の導線７４に接続されている。EAR
Ｍ４３０の地気端子４４２は地気に接続されてお
り、複数のデータ・バス端子４５０から４５７は
ローカル・データタ・バス４５８に接続されてい
る。同様に、複数のEARＭアドレス端子４６
０から４６７はローカル・データ・バス４５８の
他の部分に接続されて、アドレス情報を受け取
る。更に、ローカル・バス４５８は制御情報を
EARＭ４３０のチツプ選択ピン４７０および
クロツク・ピン４７２に与える。

今後PT500と呼ぶプログラマブルな２ポート
の入出力機器はこの実施例では、RCA CDP1851
を使つている。このPT500はデータ・バス１６
０、制御バス２０２およびローカル・データ・バ
ス４５８に接続されて、情報の授受を行なう。こ
れについては以後、詳細に説明する。

PI５００のVCCピン５０２およびチツプ選
択ピン５０４はVCC導線１２０に接続されてい
る。ピン５０２および５０４と地気との間にフイ
ルタ・コンデンサ５０６が接続されている。
CPUデータ・バス１６０は複数のPIバス・ピ
ン５１０から５１７に接続されており、CPU１
０４と情報の授受を行なう。制御バス２０２がメ
モリ読み出しピン５２０、TPAピン５２１、
TPBピン５２２、Ｎピン５２３、Nlピン５２
４、およびクリア・ピン５２５に接続されてい
る。PI５００には一対のＩ／ポートがあり、
その第一のものはポートＡと名付けられ、複数の
ポートAIピン５３０から５３７から構成さて
いる。ポートＡには、ポートＡストローブ・ピン
５３８およびポートイレデイ・ピン５３９が含ま
れている。同様に、第二のポートはポートＢと名
付けられ、複数のポートＢのＩ／ピン５４０か
ら５４７が含まれている。ポートＢにはポートＢ
スストローブ・ピン５４８およびポートＢレデ
イ・ピン５４９も含まている。デイスプレイ、
LED、キーボードおよびバスケツト・リフトと
のすべての通信はPI５００を介して行なわれ
る。更に、EARＭ４３０とのすべての通信は
PI５００を介して行なわれる。調理コンピユ
ータ１０に与えられる外部情報でPI５００が
処理しないのは、RTDプローブが与える温度信
号と間欠タイミング信号だけである。Ｉ／ラツ
チ５６０の複数のピン５６２，５６４および５６
６はバス４５８、特にピン５４０，５４１および
ポートＢストーブ・ピン５４８に接続されてい
る。Ｉ／ラツチ５６０は電源ピンすなわち
VCCピン５６８で導線１２０から電源供給を受
ける。ピン５７０は制御バス２０２へ、そして
CPU１０４のクリア・ピン１２８に接続されて
いる。第１のラツチ出力ピン５７２は導線５７４
に接続されて、ラツチ信号をバスケツト・リフト
制御器に供給する。第２の出力ピン５７６は導線
５７８に接続されて、他の出力信号をバスケツ
ト・リフト制御器に供給する。この実施例では、
Ｉ／ラツチ５６０はナシヨナル・セミコンダク
タ社の74C175、４個入りＤフリツプ・フロツプ
である。導線５７４はNANDゲート５８０の並
列入力端子に接続されている。NANDゲート５
８０はバツフア５８２に接続されており、電気信
号を抵抗５８４を介して光エミツト・ダイオード
５８８を有するオプテイカル・カツプラ５８６に
与える。光エミツト・ダイオード５８８はシリコ
ン制御整流器５９０を制御し、シリコン制御整流
器５９０は電源導線６４および左バスケツト・リ
レー導線５９２に接続されている。ダイオード５
９４がサージ電流防護のため地気に接続されてい
る。同様にNANDゲート６００はインバータと
して導線５７８に接続されており、またその出力
をバツフア６０２に供給している。バツフア６０
２は抵抗６０６を介してオプテイカル・カラツプ
６０４を駆動する。抵抗６０６を通つて流れる電
流はシリコン制御整流器６１０を制御するオプテ
イカル・カプラ６０４の光エミツト・ダイオード
６０８に与えられる。シリコン制御整流器６１０
は導線６４および右バスケツト・リレー導線６１
２にも接続されている。保護ダイオード６１４が
導線６１２と地気との間に接続されている。導線
６１２は揚げ物用深なべの右側のバスケツト用の
バスケツト・リフト制御電動機に接続されてい
る。導線５９２は揚げ物用深なべの左側のバスケ
ツトに接続されている。導線５９２および６１２
は揚げ物用深なべの高温油の中の各バスケツトの
昇降を制御する。このようにして、CPU１０４
はPI５００、ラツチ５６０およびNANDゲー
ト５８０と６００を介して、揚げ物用深なべ内の
バスケツトの位置を制御する。

第１Ｄ図では、PIバス４５８がデイジタ
ル・デイスプレイ６５２駆動用のデイスプレイ制
御器６５０に接続されている。この実施例では、
デイスプレイ制御器６５０はインターシル社の
ICM7218AIJI、デイスプレイ制御器である。デ
イスプレイ制御器６５０のVCC６５４はVDD線
１２０に接続されている。書き込みピン６５６は
クロツク導線６５８に接続されており、クロツク
導線６５８はPI500のポートＡのストローブ端
子５３８から駆動される。バス４５８に接続され
てポートＡの端子５３０から５３７からの信号を
伝えるローカル・ポートＡのバス６６０は、デイ
スプレイ制御器６５０の複数のピン６７０から６
７７、製造業者の番号方式ではピン７，５，６，
１０，１４，１３，１１および１２に接続されて
いる。更に、デイスプレイ制御器６５０には複数
の出力線、６８０ａ，６８０ｂ，６８０ｃ，６８
０ｄ，６８０ｅ，６８０ｆ，６８０ｇおよび６８
１があり、これらはインターシル社の番号方式で
はそれぞれピン４２６，２４，２，２５，１，３
および２７に対応している。

ピン６０８ａから６８０ｇは複数のLED7セグ
メント数字デイスプレイ６９０，６９１，６９
２，６９３，６９４，６９５，６９６および６９
７に、その業に通じた者には周知の従来のやり方
で、接続されている。インターシル社の番号方式
のピン１５，１６，２３，２０，１７，２２，２
１および１８に対応する複数のピン７００，７０
１，７０２，７０３，７０４，７０５，７０６お
よび７０７からの信号によつて、個々のデイスプ
レイが順にイネーブルされる。モード・ピン７１
０は導線７１２に接続されており、それが接続さ
れているラツチ７１４からの信号を受信は
74C175、４個入りＤフリツプ・フロツプであり、
導線１２０の電源電圧をナシヨナル・セミコンダ
クタの番号方式のピン１６および８にそれぞれ対
応するピン７１６および７１８で受ける。ラツチ
７１４の複数の入力ピン７２０，７２２，７２４
および７２６はローカル・バス４５８を介して
PI５００のピン５４７，５４６，５４５およ
び５４３にそれぞれ接続されている。ピン７２８
はポートＢのレデイ・ピン５４９に接続されてい
る。ピン７２０，７２２，７２４，７２６および
７２８はナシヨナル・セミコンダクタ社の番号方
式のピン４，５，１３，１２および９に対応して
いる。導線７１２はラツチ７１４のピン７３０に
接続されている。ラツチ７１４には出力ピン７３
２および７３４もある。ピン７３０，７３２およ
び７３４はナシヨナル・セミコンダクタ社の番号
方式のピン１５，２および１１に対応している。

第１Ｅ図にはキーボード７５０の概略図がして
ある。キーボード７５０には16の構成スイツチ、
７５１，７５２，７５３，７５４，７５５，７５
６，７５７，７５８，７５９，７６０，７６１，
７６２，７６３，７６４，７６５および７６６が
あり、これらの各々は16進法で符号化されたキー
番号ＯからＦに対応している。キー７５１から７
５６は左バスケツト製品キーである。キー７５７
か７６２は右バスケツト製品キーである。キー７
６３から７６６は制御キーである。すべてのキー
は調理コンピユータ１０の盤面で、デイスプレイ
６９０か６９７のすぐ下に実装されている。これ
らのキーはキー・エンコーダ７７０、この例では
ナシヨナル・セミコンダー社の75C922、16キ
ー・エンコーダの複数のピン７７１から７７８に
接続されている。ピン７７１から７７８はそれぞ
れ、ナシヨナル・セミコンダクタ社の番号方式の
端子子Ｘ１，Ｘ２，Ｘ３，Ｘ４，Ｙ１，Ｙ２，Ｙ
３およびＹ４に対応している。キーボード７７０
はナシヨナル・セミコンダクタ社の番号方式のピ
ン１６に対応するピン７８０で導線１２０から電
源供給を受ける。４つのピン７８１から７８４は
ポートＡのバス６６０に接続されており、４デイ
ジツトの数をポートＡの下位の４つのピンに供給
する。この４デイジツトの２進数はキー・スイツ
チ７５１から７６６の中の１つか閉成したことを
表わしている。キーボード・エンコーダ７７０の
出力イネーブル・ピン７８６はラツチ７１４から
の導線７３４に接続されている。データ・アベイ
ラブル・ピン７８８は導線７９０に接続されてお
り、導線７９０はCPU１０４のピン２０６に接
続されている。EF4フラグ・ピン、発振器ピン７
９２およびキー・バウンス・ピン７９６はコンデ
ンサを介して地気に接続され、地気ピン７９４は
地気に接続されている。第二のデイスプレイ制御
器８００もこの例では、ICM7218AIJIであり、
そのVCCピン８０２は線１２０から電流供給を
受け、コンデンサ８０４がフイルタリングを行な
つている。デイスプレイ制御器８００のモード・
ピン８０６は導線７３３に接続されて、ラツチ７
１４の出力端子ピン７３２からの信号を受け取
る。複数の入力ピン８１０から８１７はインター
シル社の番号方式のピン７，５，６，１０，１
４，１３，１１および１２にそれぞれ対応してお
り、ポートのバス６６０に接続されてこれと通信
を行なう。複数の出力端子８２０か８２３は並列
に接続されており、複数の出力ピン８２４から８
２７も同様に並列接続されている。ピン８２０か
ら８２７はインターシル社の番号方式ではピン１
５，１６，２０，１７，２２，２１および１８に
対応している。ピン８２０から８２３は共通導線
８２８に接続されている。ピン８２４か８２７は
共通導線８２９に接続されている。複数の個別出
力ピン８３０ａから８３０ｇはインターシル社の
番号方式のピン２７，３，１，２５，２，２４お
よび２６に対応している。第一群の光エミツト・
ダイオード８５０，８５１，８５２，８５３，８
５４，８５５，８５６および８５７は導線８２８
に並列接続され、またピン８３０ａから８３０ｈ
にそれぞれ接続され、キー７５７から７６４に対
応して各々その隣りに実装されている。第二群の
光エミツト・ダイオード８６０，８６１，８６
２，８６３，８６４，８６５，８６６および８６
７は導線８２９に並列接続され、またピン８３０
ａから８３０ｈにそれぞれ接続されており、これ
らによつて動作させられる。光エミツト・ダイオ
ード８６０から８６７はキー７５１から７５６，
７６５および７６６に対応しており、そのすぐ隣
りに実装されている。

EPRＭ３６０に記憶されているプログラム
で調理コンピユータ１０が起動されると、CPU
１０４が始動される。第３図から第４０図はフロ
ー・チヤートであり、プログラムの特定の機能を
説明している。

CPU１０４のすべてのスクラツチパツド・レ
ジスタが起動され、後でデータが受信できるよう
RAM３１０のすべてのロケーシヨンをゼロにす
ることで、プログラムの実行が始まる。７セグメ
ントのLED６９０か６９７で構成されるデイス
プレイも消される。調理コンピユータが単一製品
用に構成されているか複数製品用に構成されてい
るかを判定するために、試験が行なわれる。さき
に述べたように、調理コンピユータは複数製品コ
ンピユータである。予めEARＭ４３０に記憶
されていた、揚げ物用深なべの設定温度が、プロ
グラム温度を中心とした摂氏プラスまたはマイナ
ス８ 1/3度（15〓）の温度ウインドーを設定する
情報とともに、RAM３１０にフエツチされる。
更に、摂氏198 1/8度（390〓）の深なべの上限温
度を指定するEARＭからの情報もRAM３１０
にロードされ、そこで処理に使うことができる。

起動ルーチンの付加的な機能によつて、制御器
コマンドがセツトされ、バスケツト・リフトが確
実に上昇する。起動ルーチンはまた間欠駆動タイ
マーをも駆動する。このタイマーは導線９４を通
して与えられる信号によつて動き始め、導線９４
を通して与えられる正方向に向かう電圧の次の零
交差でタイマーは停止して、電源の線路電圧の周
波数が判定できるようにする。

次に、監視ルーチンに入り、そこでコマンド・
ワードが試験されて、数個のうちどの状態で制御
器が動作すべきかが決定される。１つの状態は調
理状態であり、少なくとも１つのバスケツトが油
に浸されており、調理カウンタが動作している。
もう１つの状態は深なべ回復状態である。この状
態では、RTDプローブが検知する油の温度が摂
氏135度（275〓）に達したときにタイマーが起動
され、RTDプローブの温度が摂氏162 7/9度
（325〓）に達したときに、このタイマーは遮断さ
れる。これによつて深なべが動作温度に戻るのに
必要な時間長が使用者に示される。深なべ回復状
態はまた、経過時間をデイスプレイで時々刻刻表
示する。温度デイスプイ状態に入れば、RTDプ
ローブの温度をデイスプレイすることができる。
プログラム状態では、EARＭに記憶されてい
る変数のあるもの、たとえば感度や調理時間を変
更することができる。

コンピユータを最初にスイツチ・オンすると、
使用者はLED８５７の点検という可視信号を受
ける。使用者が構成スイツチ７５７を押すと、調
理コンピユータ１０はプログラミング・モードに
入る。このモードでは、キーボード７５０を介し
て新しい温度をパンチ・インすることにより、
EARＭに記憶されていた製品温度をリセツト
することがきる。一旦、温度がセツトされれば、
適当な構成スイツチを押すことによつて個々のプ
ログラム製法を変更することができる。使用者は
まず、感度係数がCFAC変数を変更しなければな
らないようなものか否かを質問される。感度係数
は実際上、アドレスＢ９６からＣ５３に記憶
されている積分ルーチンが逐行する時間温度補正
の大きさを決定する。更に、押した特定の構成ス
イツチに対してEARＭ内に記憶されている分
秒情報も、キーボードを介して新しい情報を入力
することによつて変更することができる。

再プロミングのためにEARＭ内のメモリに
アクセスするためには、マイクロコンピユータが
デイスプレイ上の調理コードで操作者に質問した
ときに、操作者が４デイジタルのコードを入力す
ることが必要である。質問とコード・チエツクを
制御するルーチンはアドレス0173から0181に位置
しており、PRＧ８１と表示されている。この
プログラムはまた使用者に対して、温度情報をデ
イスプレイすべきか、また摂氏、華氏のいずれで
セツトするのかを質問する。使用者は華氏または
摂氏の選択を行なう。構成スイツチ７５０を押し
て左側のデイスプレイの摂氏のプロンプトに応答
するか、スイツチ７５７を押して右側のデイスプ
レイの華氏のプロンプトに応答する。アドレス
026Eか02A４に位置しているPRＧ８４はプロ
グラミングされた温度データの実際の書き込みを
行なう。２つのバスケツトは１つの油浴の中で使
用しているので、インスタント調理コンピユータ
に対する温度設定点は１つだけでよいことは明ら
かである。PRＧ８４の処理が完了すれば、PR
Ｏ８５はデイスプレイ上の信号SELPで使用者へ
のプロンプトを行なう。使用者は製品キー、すな
わちキー７５０から７５２の中の１つを押さなけ
ればならない。製品製法の選択が完了すると、ア
ドレス02BCおよび02EEに位置しているPRＧ
８６が引き継ぎ、使用者に質問する。そしてプロ
グラム用の感度係数に関する新しい使用者情報な
らびに分秒で表わした調理時間を受け取る。

更に、使用者は保持時間長をマイクロコンピユ
ータがデイスプレイするようにプログラムするこ
とがきる。保持時間は、最後の製品バツチの調理
後、売り手がその製品を処分する前に保持してお
きたいと思う時間の長さと定義される。たとえ
ば、ある良く知られたフアースト・フード・チエ
ーンでは、買い手に売る７分以上前に調理したフ
レンチ・フライド・ポテトは処分することを求め
ている。この保持時間は、アドレス0351から0374
のPRＧ８８を入力するときに、調理時間と同
様の再エントリによつてプログラムすることがで
きる。

特定の製法データの入力後、コマンド・キー７
５５を押すことによつて、プログラミング・モー
ドを終了することができる。

アドレス0451と061Eとの間に記憶されている
調理操作者ルーチンはキーボード入力を試験し
て、調理キー７５０が押されたか否かを判定す
る。調理キーが押された場合には、調理サイクル
が開始して、該当のバスケツト・リフトが下降
し、マイクロコンピユータ内の調理タイマーが作
動し始める。食品調理中にRTDプローブ１４が
検知する温度は変るので、温度変化に対して調理
時間を調整する必要がある。アドレスＢ９６で
始まりアドレスＣ５３で終る積分ルーチンで
は、アナログ・デイジタル変換器２５０から受け
取つた実際の温度と設定温度とを比較して、その
差をデルタ係数として計算する。このデルタ係数
を２で割つて、特定の製法用に感度定数として記
憶されている整数を掛ける。次に、この数が予め
アキユムレータ・レジスタに記憶されている数に
加えられる。プログラムはこのアキユムレータの
内容を試験して、アキユムレータ内に記憶されて
いる総計がEARＭ４３０に記憶されている設
定温度より大きいときには、調理アウト・プログ
ラムの秒タイマーが１カウントだけ調整される。
深なべの温度が設定温度より高い場合には、調理
時間は１だけ減らされる。この温度に依存した減
算は、定常的に調理カウンタを周期的に１秒減ら
すのとは独立に行なわれる。このようにして、調
理タイマーを調整して、揚げ物用深なべの設定点
温度から上下の温度差を補償している。

プログラム内で作動しているすべてのタイマー
の更新は、線路周波数の正方向に向う途中の零交
差で作成される間欠パルスに同期して定常的に行
なわれる。

【図面の簡単な説明】

第１Ａ図はインスタント調理コンピユータの概
略図の一部分であつて、電源およびバスケツト・
リフト制御回路の詳細を示している。第１Ｂ図は調理コンピユータの概略図の一部分
であつて、アナログ・デイジタル変換器と中央処
理装置の詳細を示してある。第１Ｃ図は調理コン
ピユータの一部分の概略図であつて、種々のメモ
リ素子とＩ／ポートの詳細を示してある。第１
Ｄ図は調理コンピユータの一部分の概略図であつ
て、左側の７セグメントのデイスプレイへの電気
的接続およびデイスプレイ制御回路等の詳細を示
している。第１Ｅ図は調理コンピユータの概略図
の一部であつて、右側の７セグメントのデイスプ
レイへの電気的接続の詳細、光エミツト・ダイオ
ード・デイスプレイの制御回路、キーボードおよ
びキーボード・エンコーダを示している。第２Ａ
図は揚げ物用深なべの断面図であり、その揚げ物
用バスケツトの位置が調理コンピユータによつて
制御される。第２Ｂ図は第２Ａ図に示した揚げ物
ヒーターならびにヒーター制御のサーモスタツト
の概略図である。第３図は調理コンピユータのＲ
ＯＭに記憶されている起動ルーチンの流れ図であ
る。第４図および第４Ａ図はＲＭに記憶されて
いるプログラムの監視部分の流れ図である。第５
Ａ図から第５Ｄ図はＲＭに記憶されているPR
ＯＧＰすなわち再プログラム・ルーチンの流れ
図である。第６図はＲＭに記憶されている
EARＭ工場焼きルーチンの流れ図である。第
７図はＲＭに記憶されている温度計算ルーチン
の流れ図である。第８Ａ図から第８Ｆ図はＲＭ
に記憶されている調理サイクル制御ルーチンの流
れ図である。第９Ａ図から第９Ｄ図は警報、保
持、アナログ・デイジタル変換器、およびＲＭ
に記憶されているLED点滅機能ルーチンの流れ
図である。第１０図はＲＭに記憶されている割
込みルーチンの流れ図である。第１１図はＲＭ
に記憶されている呼び出しサブルーチンの流れ図
である。第１２図はＲＭに記憶されているリタ
ーン・サブルーチンの流れ図である。第１３図は
ＲＭに記憶されている、揚げ物バスケツト・リ
フト制御のために作動する入力／出力の流れ図で
ある。第１４図はＲＭに記憶されている保持時
間比較サブルーチンの流れ図である。第１５図は
ＲＭに記憶されているデイスプレイ点滅サブブ
ルーチンの流れ図である。第１６図はＲＭに記
憶されているコマンド・ワード増加ルーチンの流
れ図である。第１７図はＲＭに記憶されている
デイスプレイ・バツフア・サブルーチンの流れ図
である。第１８図はＲＭに記憶されているバツ
フア回復サブルーチンの流れ図である。第１９図
はＲＭに記憶されているクリア・バツフア・サ
ブルーチンの流れ図である。第２０図はＲＭに
記憶されているバツフア回復サブルーチンの流れ
図である。第２１図はＲＭに記憶されている
BCDから２進数への変換ルーチンの流れ図であ
る。第２２図はＲＭに記憶されている２進数か
らBCDへの変換ルーチンの流れ図である。第２
３図はEARＭ内のある記憶ロケーシヨンを削
除し、続いて新しい情報をその記憶ロケーシヨン
に再書き込みを行なうためのサブルーチンの流れ
図である。第２４図はデイスプレイ制御器を起動
するサブルーチンの流れ図である。第２５図は情
報をデイスプレイ制御器に転送するサブルーチン
の流れ図である。第２６図は複数のLED表示器
を制御するデイスプレイ制御器に情報を送るルー
チンの流れ図である。第２７図はEARＭの選
択された内容を読み取るルーチンの流れ図であ
る。第２８図は７セグメントのデイスプレイを制
御するデイスプレイ制御器にメツセージを送るサ
ブルーチンの流れ図である。第２９図は７セグメ
ントのデイスプレイを制御するデイスプレイ制御
器にメツセージを送るサブルーチンの流れ図であ
る。第３０図は７セグメントのデイスプレイを制
御するデイスプレイ制御器にアルフアニーメリツ
クを送るサブルーチンの流れ図である。第３１図
は７セグメントのデイスプレイを点滅するサブル
ーチンの流れ図である。第３２図はキーボードか
ら受け取つた情報を処理するサブルーチンの流れ
図である。第３３Ａ図は調理サイクルまたは揚げ
物用深なべ回復ルーチン中に経過した時間をデイ
スプレイするルーチンの流れ図である。第３３Ｂ
図はキーボード・スイツチの閉成を試験して、い
ずれかの調理製法が選択されたかを判定するサブ
ルーチンの流れ図である。第３４Ａ図および第３
４Ｂ図はシヨートニングの温度の温度設定点との
間の差に応動して調理時間を部分的に調整する積
分サブルーチンの流れ図である。第３５図はタイ
マー・ダイヤグラム・ルーチンの流れ図である。
第３６図は摂氏温度を華氏温度に変換するルーチ
ンの流れ図である。第３７図は多重サブルーチン
の流れ図である。第３８図は除算サブルーチンの
流れ図である。第３９図は華氏温度を摂氏温度に
変換するルーチンの流れ図である。第４０Ａ図お
よび第４０Ｂ図は揚げ物用深なべルーチンの流れ
図である。符号の説明、１０……調理コンピユータ、１２
ａ……電気ヒーター、１２ｂ……サーモスタツ
ト、１４……RTD熱プローブ、１６……揚げ物
用深なべ容器、１８……バスケツト、１９……電
動機、３０……電源、５８，６８，１１０……電
圧調整器、６４……バスケツト・リフト電源導
線、８２……ブザー、８８……ブザー制御導線、
１０４……CPU、１０６……CPUのインタラプ
ト・ピン、１２０……VCC導線、１２８……
CPUのクリア端子、１６０……データ・バス、
１８０……アドレス・バス、２０２……タイミン
グ制御バス、２２０……定電流発生器、２５０…
…アナログ・デイジタル（Ａ−Ｄ）変換器、２７
０，２８０……基準電圧発生器、３１０……
RAM、３６０……EPＭ、３９２……ローカ
ル・デコーダ・バス、４００……アドレス・デコ
ーダ、４３０……EARＭ、４５８……ローカ
ル・データ・バス、５００……PI、５６０…
…Ｉ／ラツチ、５８６，６０４……オプテイカ
ル・カツプラ、５９２……左バスケツト・リレー
導線、６１２……右バスケツト・リレー導線、６
５２……デイジタル・デイスプレイ、６５０，８
００……デイスプレイ制御器、６６０……ローカ
ル・ポートＡバス、７１４……ラツチ、７５０…
…キーボード、７５１，７５６……左バスケツト
製品キー、７５７〜７６２……右バスケツト製品
キー、７６３〜７６６……制御キー、７７０……
キーボード・エンコーダ、８５０〜８５６，８６
０〜８６７……光エミツトダイオード。

Claims

【特許請求の範囲】１一定量の調理油を収容する揚げなべ１２と、
揚げなべ中の調理油を加温する加温手段１２ａ
と、揚げなべ中の調理油の実温度を感知する感温
手段１４と、オペレータが容易にプログラムでき
るマイクロプロセツサ１０４とを備え、該マイク
ロプロセツサにより制御される揚げ物用深なべ装
置であつて、該マイクロプロセツサは、 (a) 設定温度を選択的にプログラムすることをオ
ペレータに許容する手段と、 (b) 前記設定温度とは独立に、初期調理時間を選
択的にプログラムすることをオペレータに許容
する手段と、 (c) 調理油の前記設定温度と実温度との差に応じ
て前記初期調理時間を変更することにより、前
記初期調理時間と感温装置とから修正調理時間
を与える手段と、 (d) 前記修正調理時間の完了を合図する手段と、を含むことを特徴とする揚げ物用深なべ装置。２前記マイクロプロセツサが、前記感温手段か
ら調理油の室温度を一定時間間隔でサンプリング
する手段を有することを特徴とする、請求項１記
載の揚げ物用深なべ装置。３前記修正調理時間を与える手段が、前記初期
調理時間を表す値を記憶する第１カウンタと、前
記一定時間間隔でサンプリングされる調理油の実
温度の関数であつて初期調理時間とは独立である
１個の値を与える手段と、前記１個の値を受取る
第２カウンタと、前記第２カウンタの内容に応じ
て前記第１カウンタの内容を変更して前記修正調
理時間を作り出す手段とを含むことを特徴とす
る、請求項２記載の揚げ物用深なべ装置。４前記第１カウンタの内容を変更する手段が、
第１カウンタをカウントダウンさせる手段を含む
ことを特徴とする、請求項３項記載の揚げ物用深
なべ装置。５前記第１カウンタの内容を変更する手段が、
第１カウンタをカウントアツプさせる手段を含む
ことを特徴とする、請求項３記載の揚げ物用深な
べ装置。６前記第１カウンタの内容を変更する手段が、
一定時間間隔で第１カウンタの内容をカウントダ
ウンさせる手段を含むことを特徴とする、請求項
３記載の揚げ物用深なべ装置。７前記第１カウンタの内容を変更する手段が、
前記第２カウンタの内容が第１値に等しいときは
第１カウンタをカウントダウンさせ、該第２カウ
ンタの内容が第２値に等しいときは第１カウンタ
をカウントアツプさせることを特徴とする、請求
項３記載の揚げ物用深なべ装置。８揚げなべ中の調理油を加温する手段を有する
揚げなべと、揚げなべ中の調理油の実温度信号を
発生する感温手段と、設定温度および初期調理時
間を含む調理データを記憶するメモリ手段と、調
理油の前記設定温度と実温度との間の変動を補償
するために初期調理時間を調整する処理手段とを
有する揚げ物用深なべ装置であつて、該処理手段
は、 (a) 選択された初期調理時間を表す値を記憶する
第１カウンタと、 (b) 調理油の実温度に関連する１個の値を記憶す
る第２カウンタと、 (c) 前記第２カウンタに記憶された値に応じて第
１カウンタを操作する手段と、を含むことを特徴とする揚げ物用深なべ装置。９前記第１カウンタを操作する手段が、前記第
２カウンタに記憶された値が選択された大きい方
の値に少なくとも等しいときは第１カウンタをカ
ウントダウンさせ、該第２カウンタに記憶された
値が選択された小さい方の値に少なくとも等しい
ときは第１カウンタをカウントアツプさせること
を特徴とする、請求項８記載の揚げ物用深なべ装
置。１０一定量の調理油を収容する揚げなべと、あ
る食物製品を調理するために揚げなべ中の調理油
を加温する加温手段と、揚げなべ中の調理油の実
温度を感知する感温手段と、オペレータが容易に
プログラムできるマイクロプロセツサとを備え、
該マイクロプロセツサにより制御される揚げ物用
深なべ装置であつて、該マイクロプロセツサは、 (a) 設定温度を選択的に入力することをオペレー
タに許容する手段と、 (b) 初期調理時間を選択的に入力することをオペ
レータに許容する手段と、 (c) 前記感温手段に応答して、該感温手段により
感知された調理油の実温度の関数であつて前記
選択された初期調理時間とは独立な１個の値を
発生する手段と、 (d) 調理油の前記設定温度と実温度の差に応じて
調理時間が初期調理時間から変更されることに
より、前記１個の値および前記初期調理時間か
ら修正調理時間を与える手段と、 (e) 前記修正時間の完了を合図する手段と、を含むことを特徴とする揚げ物用深なべ装置。１１前記修正調理時間を与える手段が、前記選
択された初期調理時間を表す値を記憶する第１カ
ウンタを含むことを特徴とする、請求項１０記載
の揚げ物用深なべ装置。１２前記修正調理時間を作り出す手段が、前記
調理油の実温度の関数である前記１個の値を記憶
する第２カウンタを含むことを特徴とする、請求
項１１記載の揚げ物用深なべ装置。１３一定量の調理油を保持する揚げなべと、あ
る食物製品を調理するために揚げなべ中の調理油
を加温する加温手段と、揚げなべ中の調理油の実
温度を感知する感温手段と、オペレータが容易に
プログラムできるマイクロプロセツサとを備え、
該マイクロプロセツサにより制御される揚げ物用
深なべ装置であつて、該マイクロプロセツサは、 (a) 設定温度を選択的にプログラムすることをオ
ペレータに許容する温度入力手段と、 (b) 前記設定温度とは独立に、初期調理時間を選
択的にプログラムすることをオペレータに許容
する時間入力手段と、 (c) 前記時間入力装置に応答して前記選択された
初期調理時間を記憶する第１カウンタと、 (d) 前記感温装置により感知される調理油の実温
度を周期的にサンプリングする手段と、 (e) 前記サンプリングされた温度の関数であつて
前記選択された初期調理時間とは独立な１個の
値を発生する手段と、 (f) 前記温度の関数である１個の値を記憶する第
２カウンタと、 (g) 調理油の前記設定温度とサンプリングされた
温度との差に応じて前記初期調理時間を変更し
て修正調理時間を作り出すために、前記第２カ
ウンタに記憶される値に第１カウンタの内容を
変更する手段と、 (h) 前記修正調理時間の完了を合図する手段と、を含むことを特徴とする揚げ物用深なべ装置。１４前記温度の関数である１個の値が、(i)調理
油の前記設定温度とサンプリングされた温度との
差と、(ii)１個の感度係数との積に等しいことを特
徴とする、請求項１３記載の揚げ物用深なべ装
置。１５前記第１カウンタの内容を変更する手段
が、前記第２カウンタの内容が前記設定温度に等
しいときは第１カウンタをカウントアツプさせ、
該第２カウンタの内容が負符号の前記設定温度に
等しいときは第１カウントをカウントダウンさせ
ることを特徴とする、請求項１４記載の揚げ物用
深なべ装置。