JPH05276884A

JPH05276884A - 電子レンジ調理用食品収納体

Info

Publication number: JPH05276884A
Application number: JP3113187A
Authority: JP
Inventors: Takeji Matoba; 武治的場; Masahiro Morita; 昌宏森田
Original assignee: GURUMETSUKU KENKYUSHO KK
Current assignee: GURUMETSUKU KENKYUSHO KK
Priority date: 1985-04-13
Filing date: 1991-05-17
Publication date: 1993-10-26
Anticipated expiration: 2011-01-10
Also published as: JPH0833B2; JP2567376B2; JPS62282556A

Abstract

(57)【要約】【目的】調理済み冷凍・冷蔵食品を電子レンジを用いて
満足のいく調理食品が得られる電子レンジ調理用食品収
納体。【構成】電子加熱時の水蒸気の内圧によりふくれること
ができ、該内圧を1.10〜1.15気圧に調節し、収納体内の
温度を100〜105℃の温度に調節する口径が0.5〜2.0ｍｍ
／300ｃｃの水蒸気が吹き出る水蒸気調節穴を有する電
子レンジ用食品収納体。【効果】調理済み冷凍・冷蔵食品の種類、温度に関係な
く、又電子レンジの種類に関係なく、満足のいく美味な
調理食品が得られる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は電子レンジを用いて調理
済み冷凍あるいはチルド食品を適切に調理できる電子レ
ンジ調理用食品収納体に関する。

【０００２】

【従来技術】電子レンジを用い冷凍食品を調理すること
は現在かなり広く行われている。例えば、電子レンジ調
理用食品収納体として、容器のカーバーフィルムにアル
ミニウム箔、シルバーマイクロペイント、銅充填コーテ
ィング材等の導電性材料の細片を付着或いは付与してい
るもの（特開昭55−87077号公報）、或いは容器の上面
或いは上部に空気抜き孔を設け、該空気抜き孔に着脱自
在の密封栓又は貼着剥離自在の密封用ラップを装着また
は貼着して成る電子レンジ調理用容器（実開昭59−5517
0号公報）等が知られている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、電子レ
ンジでの調理済み冷凍食品の調理の出来上りは、市販の
冷凍品に表示の通りの時間及び温度にセットしても、時
間のかけすぎにより硬くなってしまったり、逆に充分解
凍が行なえていなかったりで、あまり良好なものでなか
った。

【０００４】このような調理方法の不都合は次のような
複数の原因により生じるものと考えられる。即ち、
（１）電子レンジは各メーカーの各機種により射線の仕
組、角度部分の形状及び範囲が大幅に異なる。（２）チ
ルドコールド食品の温度が大型冷凍倉庫、冷凍輸送車、
使用場所の冷凍庫並びに使用前の放置状態により−25℃
から＋10℃位の間の差がある（食品水分が氷状と水状で
は誘電率の差が極端に大である）。（３）収納食品も主
として水分（油分その他構成成分）が異なり、特に水分
は氷状の場合は電子加熱は大幅に異なる。

【０００５】以上の３つの原因のほか、更に（４）従来
の煮炊調理では５分〜10分の調理時間の差は殆んど出来
上りに影響がなかったが、電子レンジ調理では10秒〜20
秒の差で、未だ冷めたい、或いは水分がとび固い、パサ
パサ等の結果を生じる。（５）従来電子レンジ調理は、
おおよその目安として○○は○分、△△は△分等の表示
により時間をセットする必要があるが、前記理由で食べ
頃に調節することが困難である。

【０００６】等であり、電子レンジの食品設置テーブル
は均一に電子加熱されるわけでなく、電子加熱されて温
度が上がっている部分と、電子加熱されておらず温度が
あまり上がっていない部分とがあって、食品を置く位置
によって調理に適した時間が全く異なっており、また機
種によって照射加熱部分の射面の形状および範囲が全く
異なっている。又、それぞれの冷凍食品の種類によって
解凍、調理の時間が異なっている。さらに同じ種類の食
品でも冷凍食品の含有している成分、例えば水分や油分
の量により解練、調理の適切な時間が異なっている。と
いうような条件の違いによってばらつきが生じ、常に満
足の行くような調理結果を期待することは不可能であっ
た。

【０００７】又、従来の調理用収納体を用いるものは、
内部の温度及び圧力を一定の調理に適したものに常に一
定に保持するものでなく、調理済み冷凍・冷蔵食品の冷
凍温度、食品の種類等の条件の違いのために、常に満足
のいく調理食品を得ることは困難であった。

【０００８】

【課題点を解決するための手段】本発明者等は電子レン
ジを用いて冷凍食品等の調理を行う際の、上記電子レン
ジ本体による相違および冷凍食品による相違に無関係に
各種調理済み冷凍・冷蔵食品に応じて適切な調理ができ
る方法を提供すべく研究を重ねていたが、中に装入した
食品の電子加熱時に内圧がかかった状態で水蒸気が出る
水蒸気調節穴を有する収納体が、前記の各種条件に左右
されることなく各種調理済み冷凍食品の適切な調理を可
能とし、これに調理済み冷凍食品を入れ、蒸気が吹き出
して10秒以下、好ましくは３〜８秒で電子加熱をストッ
プさせることにより、満足のいく調理食品が得られるこ
とを見出し、本発明に到達したものである。

【０００９】即ち、本発明は調理用食品の電子加熱時の
水蒸気の内圧によりふくれることができ、該内圧を1.01
〜1.15気圧に調節し、収納体内の温度を100〜105℃の温
度に調節する口径が0.5〜2.0ｍｍ／300ｃｃの水蒸気が
吹き出る水蒸気調節穴を有する調理済み冷凍・冷蔵食品
の電子レンジ調理用食品収納体に関するものである。

【００１０】収納体としては、内圧によりふくれること
と水蒸気の解放のバランスにより一定の内圧を保持でき
るものであり、袋、カップ、トレイ等食品を収納、密封
できるものであればいずれの形態のものでも構わない。

【００１１】本発明で重要なことは、食品が収納され、
加熱された際、食品から発生する蒸気により収納体内に
内圧がかかり蒸気が食品に作用し、かつふくれた状態で
蒸気が吹き出ることであり、このときの圧力、温度とし
ては1.01気圧〜1.15気圧及び100℃〜105℃に調節され
る。

【００１２】本発明では加熱により包まれた食品が加熱
され蒸気が発生し収納体がふくれ、水蒸気調節穴が調制
弁の型になり蒸気が噴出し収納体の中は圧力をもった水
蒸気が、平衡水分と同様に収納体内全般に充満するの
で、食品の外側は蒸気を吸着し中心部が完全解凍しても
外側が水分不足による乾燥がなく固くならないのであ
る。

【００１３】この加熱調理時の収納体の水蒸気圧の調節
により、電子レンジから発射される超短波が食品に吸収
され、食品中の分子が振動して発生する摩擦熱による加
熱解凍作業を収納体内の均一の水蒸気圧ふんいき中で行
うことができる。一方、前記内圧平衡水蒸気ふんいきが
発生しない開放機構（内圧のない場合）では、満足な調
理結果を得るためには調理済み凍結食品を自然放置解凍
の後、電子加熱を行うが、そのトータル時間は本発明の
機構のものに比し10〜20倍を要する。又、従来法は解凍
を100Ｗ加熱で順次行った後、500Ｗ加熱をする方法で行
っているが、それに要する時間は本発明の３〜４倍の時
間を要するのである。しかも仕上り調理食品は食感、味
覚とも著しく落ち、満足な調理食品とは言えないもので
ある。本発明では短時間に満足な調理ができ、特に誘電
力率の極端に低い氷を解凍する場合は高短縮効果が奏せ
られ、さらにこの水蒸気圧を選択することにより、一定
の味覚の維持が可能となるのである。

【００１４】この水蒸気調節穴が設けられるが、設けら
れる位置はいずれにあってもよい。

【００１５】これにより内圧がかかっても収納体が破れ
ることがないようにすると共に、内圧がかかり、水蒸気
が吹き出す際に収納体のいずれかの一部がふくれ上がる
ことが重要である。この収納体のふくれにより、収納体
中にある食品の調理が終了したことの目安とすることが
できる。それとともに水蒸気の吹き上げが生ずるが、こ
の吹き上げ時間も重要であり、又この吹き上げ時間を調
理終了の目安とすることができるのである。このことは
本発明者等が初めて案出したものである。

【００１６】この水蒸気調節穴の大きさ、型及び数は、
収納体の大きさ（容積）調理する食品により、即ち食品
に含まれる水分、特に誘電率の極端に異なる氷結部分よ
り大略計算して求めることができる。勿論食品の成分、
構成である炭水化物、蛋白質、灰分、油分等によって食
品毎の微調節は必要であるが、通常袋物は、縦80ｍｍ×
180ｍｍの場合はその全容積はモール部を除き300ｃｃで
あり、この穴の口径は0.5ｍｍ〜２ｍｍで穴の数は１〜
６箇である。

【００１７】又カップ、トレイの場合も300ｃｃの内容
積では袋に準じた0.5ｍｍ〜２ｍｍの穴で１〜６箇が好
ましい。

【００１８】この収納体内の蒸気圧が1.01〜1.15気圧、
温度として100℃〜105℃の範囲が好ましく、この範囲外
では、即ち1.00気圧未満の場合は短時間分秒調理を目的
とする電子加熱調理、特に冷凍状態からでは氷結部分の
誘電率の差が原因で未解凍部分が残る等好ましくない。

【００１９】又1.15気圧、温度として105℃以上になる
と、素材によっては可能であるが、現時点で経済性、実
用性のある収納体では調節穴部の穴或いはシール部が破
損し開放状態となることがあり、耐圧、耐熱性の非常に
大きな素材を使う必要が出てくるので経済的な観点から
素材費が増加することとなると共に調理食品の状態及び
味賞上問題となることが多い。

【００２０】調節穴の形状は普通は円形であるが、×印
及びＶ印の切込みを設け、憤射蒸気により×印、Ｖ印の
切込みを押上げ調製する方法も含まれる。

【００２１】この穴のあけ方は単一袋の場合は製袋後上
下運動の金属針又は金属加熱針によりあけ、又大量生産
の場合は自動製袋即収納食品パックの際、上記と同様な
針のクランク運動であけることができる。

【００２２】又、前記本発明の水蒸気圧の調節にあた
り、調節穴にシール又はラップ掛を行ない衛生面の配慮
を行うと共に凍結時の水分蒸発を防止して電子レンジ調
理の時にこれを除き前記の目的圧力に調節することもで
きる。又、この収納体に設けられた水蒸気圧調節穴のシ
ール或いはラップで閉鎖される方法の適用が可能なので
例えば一般に行われている塩分、ｐＨ、安定剤の活用或
いは一部の食品に行われている電子レンジ加熱殺菌方法
を本収納体内に食品を入れ水蒸気調節穴を利用した方法
で行い要冷蔵型体或いは常温型体とし、保管或いは流通
面に役立てることができる。又、本収納体は、従来行わ
れている高圧レトルト殺菌（低圧を含む）方法により長
期保存殺菌を行ったものを殺菌された収納体内に再収納
するか或いは本収納体を耐レトルト材質で構成し、レト
ルト作業後適正な調節穴を設ける等の利用方法を適用す
ることも可能である。

【００２３】本発明は収納体に設けられた調節穴により
収納食品の電子加熱時間の短縮に大きな効果がある点は
何れの調理済食品の実験においても、著しく時間の短縮
ができることにより明白である。更に詳細な実験例より
収納食品の温度及び素材構成により電子加熱時の発生蒸
気量と発生までの時間が調節穴の大きさによって異なる
こと、何れの食品も調節穴より蒸気が吹上げる時間が１
〜10秒、好ましくは３〜８秒の時、味覚即ち、味、香、
食感が最も良好である。

【００２４】それ故、この収納体を用いる場合、いずれ
の食品についても１〜10秒、好ましくは３〜８秒の水蒸
気吹き上げにより調理が完了するので、この水蒸気吹き
上げ時間を調理完了の目安とすることができ、誰でも容
易に電子レンジにより各種食品を満足に調理できるので
ある。

【００２５】本発明の食品収納体の素材は耐熱性（110
℃以上）、且つ油、水を通さないものならば何でもよ
く、例えばポリエステル、ポリアミド、ポリイミド、ポ
リアミドイミド、ポリプロピレン、耐熱性ポリエチレン
等及びそれらの混合物や、ポリエチレンテレフタレー
ト、６−ナイロン、６６−ナイロン、延伸・未延伸ポリ
プロピレン（ＯＰＰ，ＣＰＰ）、高密度ポリエチレン、
中密度ポリエチレン、低密度ポリエチレン（ＨＤ，Ｍ
Ｄ，ＬＤ）等の合成樹脂フィルムや、該合成樹脂フィル
ムを紙製の容器に熱圧着等により付着させたもの等を挙
げることができる。

【００２６】これらは単層のフィルムであることができ
る。

【００２７】先に、本発明者等は、特定の積層シートを
提案している。これらの積層シートは外側層が油、水を
通さない耐熱性合成樹脂フィルム、中間層が吸水、吸油
性の紙又は不織布及び内側層が食品の加熱により溶出す
る油、水分を（毛細管現象により）通すことのできる微
細な孔を有する耐熱性合成樹脂フィルムからなる積層シ
ート、或いは前記毛細管現象を高めるために中間紙部又
は中間不織布部にさらに微細な穴があけられている三層
積層シートであり、又、外側層が油、水を通さない耐熱
性合成樹脂フィルム、内側層が不織布例えば吸湿、吸油
性材質の細断片物に合成樹脂の細断片をすき加工後、加
圧、加熱接着したシートからなる二層積層シートであ
る。これらの積層シート（又はフィルム）からなる収納
体であることができ、このような収納体を用いて本発明
の電子加熱調理を行うこともできる。

【００２８】更にこのような三層或いは二層の積層シー
トをカップやトレイの底にのみ敷いたようなものも本発
明における収納体として用いることもできる。

【００２９】本発明の収納体の材質は前記した耐熱性合
成樹脂の単層シート（又はフィルム）及び積層シートで
あることができるが、本発明の積層シートとしては例え
ば外側層−中間層−内側層の順で例示するとポリエステ
ル−紙又は不織布−ポリエチレン、ポリエステル−紙又
は不織布−ポリアミド、ポリエステル−紙又は不織布−
ポリイミド、ポリエステル−紙又は不織布−ポリプロピ
レン、ポリエステル−紙又は不織布−ポリエステル、ポ
リアミド−紙又は不織布−ポリエチレン、ポリアミド−
紙又は不織布−ポリエステル、ポリアミド−紙又は不織
布−ポリプロピレン、ポリアミド−紙又は不織布−ポリ
イミド、ポリアミド−紙又は不織布−ポリアミド、ポリ
イミド−紙又は不織布−ポリエチレン、ポリイミド−紙
又は不織布−ポリエステル、ポリイミド−紙又は不織布
−ポリプロピレン、ポリイミド−紙又は不織布−ポリア
ミド、ポリイミド−紙又は不織布−ポリイミド、ポリプ
ロピレン−紙又は不織布−ポリエチレン、ポリプロピレ
ン−紙又は不織布−ポリエステル、ポリプロピレン−紙
又は不織布−ポリアミド、ポリプロピレン−紙又は不織
布−ポリプロピレン、ポリエステル−不織布、ポリプロ
ピレン−不織布、ポリアミド−不織布等である。

【００３０】これらは収納体の全部又は一部に利用する
ことができる。例えば前記の素材で収納体を作ることが
できるが、トレイ或いはカップの場合等は本体のみに用
い蓋には他の素材を用いてもよいし、又底部にのみ前記
のシートを用いることもできる。

【００３１】前記の素材で作られた収納体では電子加熱
時の水蒸気圧によりふくれ上がるとともに水蒸気調節穴
からの水蒸気の憤出が好都合に行なわれると共に、内側
層の合成樹脂フイルムの微細な穴（孔）を通って食品か
らの油水分が中間吸水、吸油紙や不織布（三層積層シー
トの場合）又は内側層の不織布（二層シート）に適度に
吸収され、浮き出し油脂分が多く、味覚食感共に通常の
調理食品と変わらないものとなる点で好ましい。

【００３２】本発明で用いられる食品としては調理済み
冷凍食品、チルド食品が挙げられ、例えばナゲット、ハ
ンバーグ、かつなどの油脂含有食品、焼きそば、焼きう
どん、スパゲッティ等が好ましいものとして挙げられ
る。

【００３３】図面について説明すると、図１及び図２は
本発明の電子レンジ調理用袋物食品収納体の模式図であ
り、図１は調理前の状態図、図２は調理後の状態図であ
り、加熱調理後、袋がふくれ上がっていることを示すも
のである。図３及び図４は本発明の電子レンジ調理用カ
ップ型食品収納体の模式図であり、図３は調理前の状態
図、図４は調理後の状態図であり、加熱調理後は蓋の部
分がふくらんで半円型となっている。図５及び図６はカ
ップの蓋及びカップ本体の模式図であり、図５は蓋の断
面模式図、図６は二重カップの場合の模式図である。図
７及び図８は本発明の電子レンジ調理用トレイ型食品収
納体の模式図であり、図７は調理前の状態図、図８は調
理後の状態図であり、加熱調理後は蓋中央部のキャップ
部がふくれ上がっている。図９、図１０及び図１１は本
発明のトレイ入り袋物電子レンジ調理用食品収納体の模
式図であり、図９は調理前の状態図、図１０は調理後の
状態図であり、加熱調理後は袋がふくれ上がっている。
又図１１はトレイの底部に吸水油紙部を設けた場合の断
面模式図である。図１２及び図１３は本発明のカップに
入った袋物電子レンジ調理用食品収納体の模式図であ
り、図１２は調理前の状態図、図１３は調理後の状態図
であり、加熱調理後に袋はふくれカップより袋がはみ出
していることを示すものである。又、図１４〜図１７は
本発明の収納体の素材である合成樹脂単層シート（又フ
ィルム）及び積層シートの断面模式図である。

【００３４】図中、１は袋本体、２は水蒸気調節穴、３
は食品、４はシール部分、５，５'はカップ本体、６は
蓋、７はリム、８はトレイ本体、９はふくれ上がる事の
できるキャップ、１０,１０',１０”は吸水油紙又は不
織布、１１,１１',１１”は外側層の耐熱性合成樹脂フ
ィルム、１２,１２'は内側層の耐熱性有孔合成樹脂フィ
ルム、ａは吸湿、吸油に必要な毛細管現象を高めるため
の中間紙（不織布）部に通ずる穴（孔）である。

【００３５】

【作用】調理用食品の電子加熱時の水蒸気の内圧により
ふくれることができ、該内圧を1.01〜1.15気圧に調節
し、収納体内の温度を100〜105℃の温度に調節する口径
が0.5〜2.0ｍｍ／300ｃｃの水蒸気が吹き出る水蒸気調
節穴を有する電子レンジ調理用食品収納体を用いること
により、電子レンジの機種、電子レンジ庫内での食品設
置場所、調理済み冷凍食品、チルド食品の種類、温度、
食品に含まれる水分、油分の相違に関係なく、水蒸気調
節穴からの水蒸気吹き出し時間を10秒以下の短時間で、
しかも美味に調理ができる。

【００３６】又、この収納体では電子加熱の終了時間を
水蒸気の吹き上げ時間とともに、収納体が内圧によりふ
くれ上がることにより識別、確認でき、調理の操作が極
めて簡単で容易なものとなる。

【００３７】

【実施例】以下に本発明を実施例により詳細に説明する
が、本発明がそれらにより限定されるものでないことは
言うまでもない。

【００３８】各種収納体の具体例を示す。

【００３９】(１）収納体が袋の例袋１は調節穴２があけられている（図１及び図２）。こ
の調節穴２は収納される食品から発生する水蒸気雰囲気
が内圧1.01〜1.15気圧（温度100〜105℃）となるように
設けられ、具体的には内容積300ｃｃで１ｍｍ²の円穴３
〜５ヶが通常あけられている。

【００４０】この収納体１に食品３を入れ電子レンジ庫
内で加熱調理する。電子レンジ庫内でのこの袋の位置は
いずれでも構わない。電子加熱すると袋がふくれ（図
２）蒸気が憤出する。憤出時間５〜10秒で電子加熱を切
ると食品は食べごろとなり調理が完了する。

【００４１】(２）収納体がカップの例カップ５の蓋６をポリスチロールとし、中心に調節穴２
を設け蓋６の周囲はリム７があり、外周がカップに固定
密着した収納体である（図３及び図４）。この収納体に
調理済み冷凍・冷蔵食品３を入れて（図３）電子加熱す
ると、蓋６は収納された食品３から発生する水蒸気（内
圧1.01〜1.15気圧、温度100〜105℃）を調節穴２より憤
出するとともに蓋はふくれ上がって半球型となる（図
４）。その際、図５に示すようにリム７があるとふくれ
がスムーズになる。５〜10秒で加熱を停止する。これに
より食べ頃の美味な調理食品が得られる。

【００４２】又、カップについては、電子加熱後直ちに
手に持ち食する場合の熱さを考え、外側に発泡スチロー
ルカップ、内側に耐熱性合樹脂或いは油水吸着を目的と
する紙カップの二重カップ方式としたり、図６に示すよ
うに二重カップとし、蓋がふくれて半円球状になった時
にドリップを内側カップの隙間に落し除去する方式もで
きるし、又価格が高くなるが内側を紙カップとして、紙
カップを製造の時に底部張付方式として吸水油紙又は厚
手の不織布を使用する等の種々の態様を採ることができ
る。

【００４３】(３）収納体がトレイの例トレイ８において、蓋６の中央に水蒸気調節穴２を設け
た収納体である（図７）。この収納体に調理済み冷凍・
冷蔵食品３を入れ、電子加熱すると収納された食品３か
ら発生する水蒸気（内圧1.01〜1.15気圧、温度100〜105
℃）により蓋６の中央のキャップ９がふくれ上がり、中
央の調節穴２から水蒸気が吹き上がる。５〜10秒で加熱
を停止する（図８）。これにより食べ頃の美味な調理食
品が得られる。

【００４４】(４）トレイ入り袋の例トレイ８に食品３を入れ、これを袋１中に入れた収納体
である（図９）。(１)の収納体の場合と同様に電子加熱
すると、(１）の場合と全く同様に調理食品が得られる
（図１０）。この収納体ではトレイ８中に食品３が入っ
ているので、食べる時に便利なものとなる。又、トレイ
の底部には必要に応じて吸水油紙を設けることができる
（図１１）。

【００４５】(５）カップに入れた袋の例カップ５に前記(１)に記載した調理済み冷凍・冷蔵食品
入り袋２を入れ、カップ上部より出た袋の部分を折り曲
げて外装シリング包装(図示されていない)をした収納体
である（図１２）。

【００４６】電子加熱調理の際はその外装は破られる。
電子加熱により折り曲げ部分は袋がふくれる為、カップ
外に突出する（図１３）。なおカップは一層のものとす
るのが好ましい。これにより前記（１）と同様の結果が
得られ、カップを使用しているため調理後、直ちに手に
持ち食することができる。

【００４７】以上具体例の如く、内圧水蒸気（内圧1.01
〜1.15気圧、温度100〜105℃）により何れの場合でも収
納体が目視によりふくれが判り、調節穴より内圧のある
水蒸気が憤出する。そして５〜10秒で調理完成するの
で、調理の完了が容易に見極めることができ、いわゆる
「電子調理の見張り番」といえる機能を有する。

【００４８】そして、この収納体での電子加熱機構では
収納食品の商品価値を高めるため（１）袋に関しては内
圧水蒸気により溶融する遊離油水分を吸着するため、前
記した独特の三層フィルム即ち内面；有穴ポリエチレ
ン、中間；吸水油性の紙又は不織布、外層；耐熱性を配
慮しＰＥＴ樹脂を張合せたものを使用することが好まし
い（特に遊離油水分の少いスポンジケーキ層は耐熱のみ
を配慮した機構としている）。

【００４９】（２）トレイに関してはトレイの内側に厚
手の不織布を使用して遊離油水分の対策とすることがで
きる。

【００５０】（３）カップに関しては電子加熱後、直ち
に手に持ち食する場合を配慮して、外側を発泡スチロー
ル、内側を耐熱樹脂の重ねカップタイプ（内側をリムカ
ップとし、見張り番となる変型した見張り番半円球より
の油水分ドリップを吸収するタイプ）としたり、内側を
紙カップとし紙カップの底部に不織布を使用したタイプ
により遊離油水分の吸着をする等、することができる。

【００５１】これによりチキンナゲット、枝豆、一口豚
カツ、ピラフ、タコ焼、ホットケーキ等のチルドタイ
プ、コールドタイプ等のあらゆる調理済み冷凍・冷蔵食
品から満足のいく美味な調理食品が得られた。

【００５２】

【発明の効果】調理用食品の電子加熱時の水蒸気の内圧
によりふくれることができ、該内圧を1.01〜1.15気圧に
調節し、収納体内の温度を100〜105℃の調節する口径が
0.5〜2.0ｍｍ／300ｃｃの水蒸気が吹き出る水蒸気調節
穴を有する冷凍・冷蔵調理済み電子レンジ調理用食品収
納体を用いることにより、（１）水分70％以下を含むあらゆる調理用食品を電子レ
ンジによって加熱調理して、満足のいく調理を行なうこ
とができる。

【００５３】（２）電子レンジの種類、機能に左右され
ることなく、すぐれた食品の満足のいく調理が可能であ
る。

【００５４】（３）電子レンジの機能を充分に発揮さ
せ、短時間に調理が可能である。

【００５５】（４）この収納体はふくらむので調理の終
了がわかり、電子レンジの見張り番として極めて便利で
あり、誰でも簡単に容易に調理が可能である。

【００５６】（５）更に収納体に設けられた水蒸気調節
穴からの水蒸気の憤出を湿度センサーでとらえ３〜10秒
で電子レンジの加熱を停止する装置が簡単に出来る外
に、ブザーやカラーランプ等と連動させることが可能と
なり、電子レンジでの調理が自由に容易に操作可能とな
る。

【００５７】（６）収納体自体が極めて簡単な構造のも
のであり、その製造及び取扱いが容易であり、安価で経
済的である。

【００５８】（７）この収納体により、コールド食品の
流通から常温流通へと流通機構が改善される。例えばド
ライパックと現行のレトルトパウチを耐熱性樹脂を使用
して、缶詰におけるマキシメ法を樹脂圧着に置換えた
時、水蒸気調節穴付蓋を添付すれば、電子加熱により調
理可能の新商品が常温流通できる。

【００５９】（８）電子加熱調理にあたり、解凍の必要
がなく、前記の二層又は三層積層体のものでは、油と水
のバランスが保たれ、蒸発水蒸気の調節穴により各食品
別に調理時間が調整できるのでパンクがなく、香気の保
持が充合である等の効果が奏せられ、又、加熱調理後の
収納体は油や水の浸出がなく手が汚れないので直接手で
持つことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の電子レンジ調理用袋物食品収納体の模
式図であり、調理前の状態図である。

【図２】本発明の電子レンジ調理用袋物食品収納体の模
式図であり、調理後の状態図である。

【図３】本発明の電子加熱調理用カップ型食品収納体の
模式図であり、調理前の状態図である。

【図４】本発明の電子加熱調理用カップ型食品収納体の
模式図であり、調理後の状態図である。

【図５】本発明のカップの蓋およびカップ本体の模式図
であり、蓋の断面模式図である。

【図６】本発明の収納体である二重カップの模式図であ
る。

【図７】本発明の電子加熱調理用トレイ型食品収納体の
模式図であり、調理前の状態図である。

【図８】本発明の電子加熱調理用トレイ型食品収納体の
模式図であり、調理後の状態図である。

【図９】本発明のトレイ入り袋物電子加熱調理用食品収
納体の模式図であり、調理前の状態図である。

【図１０】本発明のトレイ入り袋物電子加熱調理用食品
収納体の模式図であり、調理後の状態図である。

【図１１】本発明の収納体であるトレイの底部に吸水油
紙部を設けた場合の断面模式図である。

【図１２】本発明のカップに入った袋物電子加熱調理用
食品収納体の模式図であり、調理前の状態図である。

【図１３】本発明のカップに入った袋物電子加熱調理用
食品収納体の模式図であり、調理後の状態図である。

【図１４】本発明の積層シート（又はフィルム）の断面
模式図である。

【図１５】本発明の積層シート（又はフィルム）の断面
模式図である。

【図１６】本発明の積層シート（又はフィルム）の断面
模式図である。

【図１７】本発明の積層シート（又はフィルム）の断面
模式図である。

【符号の説明】

１袋本体２水蒸気調節穴３食品４シール部分５，５' カップ本体６蓋７リム８トレイ本体９キャップ１０,１０',１０” 吸水油紙又は不織布１１,１１',１１” 外側層の耐熱性合成樹脂フィルム１２，１２’ 内側層の耐熱性有孔合成樹脂フィルムａ毛細管現象を高めるための穴

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】調理用食品の電子加熱時の水蒸気の内圧に
よりふくれることができ、該内圧を１．０１〜１．１５
気圧に調節し、収納体内の温度を１００〜１０５℃の温
度に調節する口径が０．５〜２．０ｍｍ／３００ｃｃの
水蒸気が吹き出る水蒸気調節穴を有する調理済み冷凍・
冷蔵食品の電子レンジ調理用食品収納体。
【請求項２】収納体が耐熱性合成樹脂フィルムからなる
請求項１記載の調理済み冷凍・冷蔵食品の電子レンジ調
理用食品収納体。
【請求項３】収納体が外側層を油、水を通さない耐熱性
合成樹脂フィルム、中間層を吸水、吸油性の紙又は不織
布、及び内側層を食品の加熱により溶出する油、水分を
（毛細管現象により）通すことのできる微細な孔を有す
る耐熱性合成樹脂フィルムとした積層シートからなる請
求項１記載の調理済み冷凍・冷蔵食品の電子レンジ調理
用食品収納体。
【請求項４】収納体が外側層を油、水を通さない耐熱性
合成樹脂フィルム、内側層を吸湿、吸油性の不織布とし
た積層シートからなる請求項１記載の調理済み冷凍・冷
蔵食品の電子レンジ調理用食品収納体。