JPH05320180A - レシチンの物理的安定化方法 - Google Patents
レシチンの物理的安定化方法Info
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- JPH05320180A JPH05320180A JP15440792A JP15440792A JPH05320180A JP H05320180 A JPH05320180 A JP H05320180A JP 15440792 A JP15440792 A JP 15440792A JP 15440792 A JP15440792 A JP 15440792A JP H05320180 A JPH05320180 A JP H05320180A
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- lecithin
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- calcium
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Abstract
(57)【要約】
【目的】 レシチンの物理的性質を安定化させて、食品
添加物としての利用を図る。 【構成】 レシチンの製造過程における水分含有両の極
めて少ない最終工程で、焼成カルシウムを混合する。
添加物としての利用を図る。 【構成】 レシチンの製造過程における水分含有両の極
めて少ない最終工程で、焼成カルシウムを混合する。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は、レシチン（ホスファ
スジリコリン）の取扱い及び食品添加物として摂取容易
とするための物理的安定化方法に関する。
スジリコリン）の取扱い及び食品添加物として摂取容易
とするための物理的安定化方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】レシチンは人体に不可欠な物質であり、
成長を助ける作用を持つと言われている。そこで従来、
大豆などから抽出したレシチン単体、或はレシチンと健
康薬品とを一緒に錠剤用カプセルに詰めて飲み易くした
ものがあるが、薬のイメージが強く、薬嫌いの人には敬
遠されがちであった。レシチンを食品添加物として利用
すれば、意識することなく自然に摂取できるものの、そ
のような形態で提供されることがなかった。
成長を助ける作用を持つと言われている。そこで従来、
大豆などから抽出したレシチン単体、或はレシチンと健
康薬品とを一緒に錠剤用カプセルに詰めて飲み易くした
ものがあるが、薬のイメージが強く、薬嫌いの人には敬
遠されがちであった。レシチンを食品添加物として利用
すれば、意識することなく自然に摂取できるものの、そ
のような形態で提供されることがなかった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】レシチンは独特な臭い
があって、これが食品添加物としての利用を妨げている
原因の一つともなっているが、それ以外に物理的特性に
も問題がある。即ち、レシチンは、乾燥状態のものを大
気中に放置しておくと吸湿してベタつき、極端に流動性
が悪くなる。そのため食品添加物としての利用が図られ
なかったと推察され、食品添加物としての利用を図る上
で、物理的に安定化させる必要に迫られている。
があって、これが食品添加物としての利用を妨げている
原因の一つともなっているが、それ以外に物理的特性に
も問題がある。即ち、レシチンは、乾燥状態のものを大
気中に放置しておくと吸湿してベタつき、極端に流動性
が悪くなる。そのため食品添加物としての利用が図られ
なかったと推察され、食品添加物としての利用を図る上
で、物理的に安定化させる必要に迫られている。
【０００４】
【課題を解決するための手段】本発明は、レシチンを食
品添加物として利用可能とするもので、レシチンの製造
過程における水分含有両の極めて少ない最終工程で、焼
成カルシウムを混合するレシチンの物理的安定化方法で
ある。
品添加物として利用可能とするもので、レシチンの製造
過程における水分含有両の極めて少ない最終工程で、焼
成カルシウムを混合するレシチンの物理的安定化方法で
ある。
【０００５】
【作用】焼成カルシウムは吸湿作用に乏しく、その焼成
カルシウムをレシチンに混合することで、レシチンの粒
子が焼成カルシュウムにより覆われ、レシチンと大気と
の接触が阻害される。それによって物理的な安定化が図
られてレシチンの吸湿作用が低下し、さらさらして流動
性に富んだ状態が持続する。而もレシチンとカルシウム
といった重要な成分が一体になり、食品添加物として好
適であり、健康維持にはうってつけである。
カルシウムをレシチンに混合することで、レシチンの粒
子が焼成カルシュウムにより覆われ、レシチンと大気と
の接触が阻害される。それによって物理的な安定化が図
られてレシチンの吸湿作用が低下し、さらさらして流動
性に富んだ状態が持続する。而もレシチンとカルシウム
といった重要な成分が一体になり、食品添加物として好
適であり、健康維持にはうってつけである。
【０００６】
【実施例】本発明に係るレシチンの物理的安定化方法を
説明する。皮を取り除いて蒸煮した大豆から脂質分を圧
搾抽出し、この脂質分を精製、乾燥すればさらさらした
レシチンの結晶体が得られる。この乾燥工程終了直後
に、焼成カルシウムの粉末をまぶすようにして混合し、
製品とする。
説明する。皮を取り除いて蒸煮した大豆から脂質分を圧
搾抽出し、この脂質分を精製、乾燥すればさらさらした
レシチンの結晶体が得られる。この乾燥工程終了直後
に、焼成カルシウムの粉末をまぶすようにして混合し、
製品とする。
【０００７】このようにして得られたレシチンと焼成カ
ルシウムの混合体は、レシチンの結晶粒子が焼成カルシ
ウムにより覆われ、両者の化学的性質を全く損なうこと
なく低吸湿性で、レシチン特有の臭いが押えられた新た
な物質に生まれ変わり、これを室内に放置してレシチン
単体と物理的特性について比較したところ、レシチン単
体は僅か数時間で油脂状に変質するが、焼成カルシウム
を混合させたものは、数か月もの間サラサラの状態が持
続し、変質の進行速度が著しく遅いことが確認できた。
ルシウムの混合体は、レシチンの結晶粒子が焼成カルシ
ウムにより覆われ、両者の化学的性質を全く損なうこと
なく低吸湿性で、レシチン特有の臭いが押えられた新た
な物質に生まれ変わり、これを室内に放置してレシチン
単体と物理的特性について比較したところ、レシチン単
体は僅か数時間で油脂状に変質するが、焼成カルシウム
を混合させたものは、数か月もの間サラサラの状態が持
続し、変質の進行速度が著しく遅いことが確認できた。
【０００８】長期間大気中に放置しておいても流動性が
保たれることにより、小分け、計量、撹拌等といった取
扱いが簡単となり、食品内へ均一に分散させれば臭いも
薄れるので気にならなくなるから、食品添加物としての
利用が大いに期待できる。
保たれることにより、小分け、計量、撹拌等といった取
扱いが簡単となり、食品内へ均一に分散させれば臭いも
薄れるので気にならなくなるから、食品添加物としての
利用が大いに期待できる。
【０００９】食品添加物として利用する場合は、例えば
チョコレートやキャンディ等の菓子類に添加して子供に
不足しがちなカルシウム補給に利用したり、ふりかけや
調味料などに混合して摂取量を好みに応じて調整できる
ようにしたり、惣菜、加工食料品等に混入させて栄養価
を高めるなど、用途は無限である。
チョコレートやキャンディ等の菓子類に添加して子供に
不足しがちなカルシウム補給に利用したり、ふりかけや
調味料などに混合して摂取量を好みに応じて調整できる
ようにしたり、惣菜、加工食料品等に混入させて栄養価
を高めるなど、用途は無限である。
【００１０】前記説明は、ごく一般的なレシチンの製造
過程を例示し、その最終工程で焼成カルシウムを混合さ
せるプロセスを簡単に説明しただけであるので、焼成カ
ルシウムを混合タイミングを正確に把握しにくいが、レ
シチンの製造工程は一言で言えるほど簡単ではなく、原
材料によっても、又各社異なる手法を採用しているか
ら、敢て乾燥工程の直後に限定せず、製造過程における
水分含有量の極めて少ない最終工程、乾燥工程の途中も
含むと解する。
過程を例示し、その最終工程で焼成カルシウムを混合さ
せるプロセスを簡単に説明しただけであるので、焼成カ
ルシウムを混合タイミングを正確に把握しにくいが、レ
シチンの製造工程は一言で言えるほど簡単ではなく、原
材料によっても、又各社異なる手法を採用しているか
ら、敢て乾燥工程の直後に限定せず、製造過程における
水分含有量の極めて少ない最終工程、乾燥工程の途中も
含むと解する。
【００１１】本発明により物理的安定化が図られたレシ
チンの形態は、一見して粉末体であり、いくら吸湿性が
低いといえども保存するには容器に密閉することが望ま
しい。尚本実施例は、食品添加物としての利用を意図し
ているが、物理的特性が安定化されることにより、食品
添加物以外に広く利用されることは勿論である。
チンの形態は、一見して粉末体であり、いくら吸湿性が
低いといえども保存するには容器に密閉することが望ま
しい。尚本実施例は、食品添加物としての利用を意図し
ているが、物理的特性が安定化されることにより、食品
添加物以外に広く利用されることは勿論である。
【００１２】
【発明の効果】本発明によれば、レシチンの物理的特性
の安定化により、レシチンの取扱いが容易となり、例え
ば食品添加物として利用することにより、薬嫌いの人で
も毎日の食生活から抵抗なくカルシウムとともに経口摂
取できる。
の安定化により、レシチンの取扱いが容易となり、例え
ば食品添加物として利用することにより、薬嫌いの人で
も毎日の食生活から抵抗なくカルシウムとともに経口摂
取できる。
Claims (1)
- 【請求項１】 レシチンの製造過程における水分含有両
の極めて少ない最終工程で、焼成カルシウムを混合する
ことを特徴とするレシチンの物理的安定化方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP15440792A JPH05320180A (ja) | 1992-05-20 | 1992-05-20 | レシチンの物理的安定化方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP15440792A JPH05320180A (ja) | 1992-05-20 | 1992-05-20 | レシチンの物理的安定化方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05320180A true JPH05320180A (ja) | 1993-12-03 |
Family
ID=15583480
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP15440792A Pending JPH05320180A (ja) | 1992-05-20 | 1992-05-20 | レシチンの物理的安定化方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH05320180A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100423726C (zh) * | 2006-08-18 | 2008-10-08 | 山东师范大学 | 一种不潮结的粉末磷脂产品及其制备方法 |
| WO2011142445A1 (ja) * | 2010-05-14 | 2011-11-17 | ナガセケムテックス株式会社 | 安定化されたホスファチジルセリンを含む組成物 |
-
1992
- 1992-05-20 JP JP15440792A patent/JPH05320180A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100423726C (zh) * | 2006-08-18 | 2008-10-08 | 山东师范大学 | 一种不潮结的粉末磷脂产品及其制备方法 |
| WO2011142445A1 (ja) * | 2010-05-14 | 2011-11-17 | ナガセケムテックス株式会社 | 安定化されたホスファチジルセリンを含む組成物 |
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