JPH0532020Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本考案は家庭用の自動製パン機に関するもので
ある。

（従来の技術） 製パン工程は撹拌（練り）、発酵、焼成の３つ
の工程に大別できるが、このうち撹拌及び発酵は
時間と温度の管理が特に要求される。例えばパン
生地の温度は約30℃に一定に保つ必要があり、ま
た周囲温度が高い為に生地の温度が30℃よりも高
くなつた場合には、発酵時間を短縮して過発酵を
防ぐ等の制御方法が必要となる。そこで従来の自
動製パン機としては、焼成装置と、焼成装置内に
容器と、容器内底部に撹拌手段と、容器の温度検
知手段と焼き上げ時刻の入力装置の入力情報によ
り各装置の制御条件を可変させる制御手段から構
成し、撹拌工程の容器温度の検知により以後の各
工程の時間及びパン生地温度を設定するよう制御
するものがある。（例えば特開昭62−5314号公報） （考案が解決しようとする問題点） 上記構成によると、生地温度を直接検知するの
は構造的に困難であるため、容器の温度を検知し
て間接的に生地温度を検知するので、周囲温度に
よつて容器と生地との間に温度差が生じ、条件に
よつては好ましい制御条件にならないという問題
があつた。又、連続してパンを焼く場合などは、
１回目の残留熱等の影響で誤まつた制御条件で制
御してしまう等の問題もあつた。

（問題を解決するための手段） 本考案は上記問題を解決するために、室温検知
手段を設け、室温検知手段からの情報により容器
と生地との温度差を補正して各工程の制御条件を
決定する制御手段を設けたものである。

（作用） 上記のように構成したことにより、室温が高い
時には容器と生地とはほぼ等しい温度となるが、
室温が低い場合には容器よりも生地のほうが温度
が低くなつているので、室温を検知することで容
器と生地との温度差を補正して、以後の各工程の
制御条件を最適な条件にし、常に良好な焼き上が
りのパンを作るものである。

（実施例） 本考案による一実施例を第１図、第２図及び第
３図をもとに説明する。

第１図は自動製パン機の構造を示したものであ
る。

図において、１は本体、２は本体１上方に設け
た開閉用のフタ、３は本体１に着脱自在に取りつ
けた容器である。撹拌手段は電動機４と、この電
動機４の動力を減速して伝える小プーリ５、ベル
ト６及び大プーリ７と、減速された動力により回
転し容器３内のパンの材料を撹拌する撹拌翼８に
て構成されている。加熱手段は容器３の下部に設
けたヒーター９、庫内側面に設けたフアンヒータ
ー１０とその熱風を庫内に送るフアン１１とその
フアン１１を駆動するフアンモーター１２にて構
成されている。温度検知手段は容器３の底面に下
方から圧接している温度センサー１３からなり、
この温度センサー１３の情報を制御手段１５に入
力するものである。また室温検知手段は加熱手段
よりの熱影響を受けにくい本体１の後方に設けた
室温センサー１４であり、この室温センサー１４
からの情報を制御手段１５に入力するものであ
る。制御手段１５は上記入力によりヒーター９、
フアンヒーター１０、電動機４、フアンモーター
１２などを制御する手段である。

上記構成からなる本実施例の作用について説明
する。

容器３にパンの材料を投入しふた２を閉じた後
起動スイツチを押すことで製パン動作が開始され
る。生地の温度は容器３の底部に圧接された温度
センサー１３により検知し、室温はヒーター等の
影響も小さい部分に設置した室温センサー１４に
より検知する。

今、室温センサー１４により低温を検知した場
合は、制御手段１５は発酵温度を30℃よりも高め
に制御し、逆に室温センサー１４により高温を検
知した場合には、制御手段１５は発酵温度を30℃
よりも低めに制御する。又、撹拌・発酵時間等も
室温センサー１４及び温度センサー１３によつて
検知した室温及び生地温度により制御手段１５が
変更し、最適な制御条件でパンを作るものであ
る。

第２図、第３図は本考案による自動製パン機の
制御条件の例を示し、第２図は室温別工程時間の
制御状態図であり、第３図は室温別設定生地温度
の制御状態図である。図によれば、予熱は低温時
のみ、ねり、ねかし、ねり、一次発酵、ガス抜
き、整形発酵に関しては低温の方が時間は長く生
地温度は高く設定されていることが判る。

（考案の効果） 本考案においては、室温検知手段を設け、室温
に合わせて各工程の制御条件を変える制御手段を
設けたので、室温が低い場合で容器よりも生地の
温度が低くなつていたり、連続してパンを焼く場
合など容器の温度が高くなつていても、室温を検
知することで正しい制御条件でパンを焼くことが
できるため、良好なパンに仕上がるという効果が
ある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の一実施例を示す自動製パン機
の構造図、第２図は同室温別工程時間の制御状態
図、第３図は同室温別設定生地温度の制御状態図
である。 １……本体、３……容器、１３……温度センサ
ー、１４……室温センサー、１５……制御手段。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 本体に着脱自在な容器と、この容器内に投入さ
   れたパンの材料を撹拌する撹拌手段と、前記パン
   の材料を加熱する加熱手段と、パン生地の温度を
   検知する温度検知手段とを設け、更にあらかじめ
   設定された制御条件にそつて撹拌手段及び加熱手
   段を制御する制御手段を備えてなる自動製パン機
   において、前記加熱手段９，１０の熱影響を受け
   にくい位置に室温検知手段１４を備え、この室温
   検知手段１４からの情報により容器３と生地との
   温度差を補正して各工程の制御条件を決定する機
   能を制御手段１５に備えたことを特徴とする自動
   製パン機。