JPH054668A

JPH054668A - 弁当容器

Info

Publication number: JPH054668A
Application number: JP2216691A
Authority: JP
Inventors: Mitsuo Niwa; 羽満雄丹
Original assignee: AWATAKE SHOJI KK
Current assignee: AWATAKE SHOJI KK
Priority date: 1991-02-15
Filing date: 1991-02-15
Publication date: 1993-01-14

Abstract

(57)【要約】（修正有）【構成】フィルム７によりシールされ、食物が盛り付
けられ、容器内部空間に不活性ガスが充填された弁当容
器１であって、果実、蔬菜類を収納すると共に、果実、
蔬菜類から発生するエチレンガスを吸着する吸着手段３
０を備える収納袋１０を、弁当容器内１に配設してある
ことを特徴としている。【効果】果実、野菜類を収穫した時点で、収納袋にこ
れら果実などを収納してエチレンガスを除去でき、その
後、この収納袋を弁当容器内に配置している。したがっ
て、特に鮮度を必要とする果実、蔬菜類の呼吸作用を収
穫時点から抑制でき、弁当容器に、特に鮮度を必要とす
る果実、蔬菜類を盛付けたときにも、これらの変質若し
くは腐敗または変敗などを有効に防止して、長期間保存
することができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の技術分野】本発明は、不活性ガスが充填された
状態において、弁当の味の低下などの変質若しくは腐敗
または変敗などを防止して、弁当内の食物をある程度長
期間保存できる弁当容器であって、特に、果実、蔬菜類
をも長期に保存できる弁当容器に関する。

【０００２】

【発明の技術的背景】旅先、行楽地、職場などにおい
て、弁当を食する機会は多いが、弁当は、特に夏期にお
いては食中毒発生の危険性から、製造後例えば６時間以
内というように一定時間内に食事に供さなければならな
かった。したがって、弁当を製造する側の立場からすれ
ば、その喫食時刻から逆算して一定時間内に弁当を製造
しなければならないことを意味し、その結果、弁当製造
コストの高騰を招くとともに弁当の量産を妨げていた。
また、弁当を食する側の立場からすれば、製造後時間の
経過した弁当は、鮮度、風味、味などが劣化するといっ
た問題もあった。

【０００３】そこで、本発明者は、弁当をある程度長期
間保存できるようにするべく鋭意研究を重ねた結果、フ
ィルムによりシールされた弁当容器内に、不活性ガスを
充填し、食物を不活性ガス雰囲気の中で保存することに
より、食物の酸化および呼吸作用を抑制でき、且つ、食
物の水分の蒸発も抑制でき、その結果、食物の腐敗など
を防止するだけでなく、食物の鮮度、風味、香を劣化さ
せることなく、弁当を１カ月程度保存できることを見い
だした。

【０００４】しかしながら、サラダなどに用いる果実、
蔬菜類は、収穫時点から既に呼吸作用に伴う腐敗が進行
しており、弁当容器に盛付けて不活性ガス雰囲気の中に
置いた時点では、著しく腐敗が進行していることがあ
る。そのため、本発明者が考案した上記弁当保存方法
も、鮮度を特に必要とする果実、蔬菜類に関しては、実
効を充分に図ることができない虞れがあった。

【０００５】

【発明の目的】本発明は、上述した事情に鑑みてなされ
たものであって、鮮度を特に必要とする果実、蔬菜類な
どの変質若しくは腐敗または変敗などを防止して、長期
間保存できる弁当容器を提供することを目的とする。

【０００６】

【発明の概要】この目的を達成するため、本発明に係る
弁当容器は、フィルムによりシールされ、食物が盛り付
けられ、容器内部空間に不活性ガスが充填された弁当容
器であって、果実、蔬菜類を収納すると共に、果実、蔬
菜類から発生するエチレンガスを吸着する吸着手段を備
える収納袋を、弁当容器内に配設してあることを特徴と
している。

【０００７】このように、果実、蔬菜類から発生するエ
チレンガスを吸着する吸着手段を備えているため、この
エチレンガスを収納袋から除去でき、果実、蔬菜類の鮮
度を充分新鮮に維持することができる。しかも、果実、
野菜類を収穫した時点で、収納袋にこれら果実などを収
納してエチレンガスを除去でき、その後、この収納袋を
弁当容器内に配置している。

【０００８】したがって、特に鮮度を必要とする果実、
蔬菜類の呼吸作用を収穫時点から抑制でき、弁当容器
に、特に鮮度を必要とする果実、蔬菜類を盛付けたとき
にも、これらの変質若しくは腐敗または変敗などを有効
に防止して、長期間保存することができる。また、勿論
であるが、弁当容器内は、不活性ガス雰囲気にしてある
ため、その他の食物の腐敗などを防止するだけでなく、
これらの鮮度、風味、香を劣化させることなく容器間保
存できる。

【０００９】

【発明の具体的説明】以下、図面を参照しつつ本発明の
実施例に係る弁当容器を説明する。図１は、本発明の一
実施例に係る弁当容器の斜視図、図２は、図１に示した
弁当容器の断面図である。

【００１０】図１に示すように、本実施例に係る弁当容
器１は、主食である米飯を盛り付けるための米飯盛付部
２と、おかず、サラダなどを盛り付けるための副食盛付
部３とからなり、主食盛付部２は、本容器１の底壁から
立上げられた壁４により画成されており、同様に、副食
盛付部３は、本容器１の底壁から立上げられた壁５によ
り画成されている。これらの壁５は、容器１の側壁より
も低くされている。

【００１１】また、本実施例に係る弁当容器１には、そ
の全周にフランジ６が設けられている。このフランジ６
に、弁当容器前面を被覆するフィルム７がシールされて
いる。このシール手段は公知のものであれば良く何等限
定されない。

【００１２】フィルム７に、自己シール性部材１１，１
２が設けてある。この自己シール性部材１１は、不活性
ガス充填針２１を通挿したときには、容器１の内部空間
を気密に維持して、この充填針２１から容器１の内部空
間へ不活性ガスの充填を可能にする一方、不活性ガス充
填針２１を抜去したときには、容器１の内部空間を気密
に維持する。この自己シール性部材１１は、具体的に
は、低硬度で粘着性を有する物質であり、食物の安全性
の点も考慮して、例えば、受光接着性の物質、シリコー
ンゴム、シリコーンゲルである。自己シール性部材１２
も、同様に構成してある。

【００１３】したがって、不活性ガス充填時には、不活
性ガス充填針２１および空気排出針２２を、各々、自己
シール性部材１１，１２に通挿する。充填針２１および
排出針２２の回りは各々自己シール性部材１１，１２に
より密着しているため、自己シール性部材１１，１２の
ところからガスまたは空気が漏れることなく維持された
状態となる。次に、不活性ガス充填針２１から不活性ガ
スの充填を開始し、排出針２２から容器１の内部の空気
を排出する。これにより、所定時間（数秒）経過後に
は、容器１の内部は、空気から不活性ガスに置換でき
る。その後、充填針２１および排出針２２を除去する
と、容器１の内部空間は、自己シール性部材１１，１２
により気密に維持できる。このように、極めて簡易な充
填作業により弁当容器１内に不活性ガスを充填できるよ
うにしたため、この充填作業を僅かの時間（例えば、数
秒）で終えることができ、したがって、長期間保存可能
な弁当を大量生産することができる。

【００１４】また、不活性ガスは、例えば、窒素ガスで
あり、その他のものであっても良いことは、勿論であ
る。要は、食物の酸化、呼吸作用を抑制できるガスであ
れば良い。

【００１５】さて、本実施例では、特に鮮度を必要とす
る果実、蔬菜類を収納した収納袋１０を弁当容器１の副
食盛付部３内に配置してある。この収納袋１０は、フィ
ルムから形成してあり、このフィルムとしては、酸素透
過性が小さくしかも安全性に優れたフィルムが好まし
く、具体的にはポリエチレンフィルム、ポリプロピレン
フィルム、ポリエステルフィルム、プルランフィルムな
どを用いる。これらのうち、プルランフィルムが最も好
ましく、このプルランフィルムは水溶性でゲル形成しな
い粘性の多糖体から構成してあり、可食性でしかも酸素
透過率が小さいという特性を有している。またこのプル
ランフィルムでは、弁当を加熱して暖める際に該フィル
ムを取り除く際の手間が省けるという利点もある。

【００１６】さらに、本実施例では、この収納袋１０内
に、果実、蔬菜類から発生するエチレンガスを吸着する
吸着手段が設けてある。この吸着手段は、例えば、図２
に示すように、キュウービック状に固形に成型してある
吸着剤粉末３０である。この吸着剤粉末２１は、例え
ば、サンゴ粉末、ゼオライト粉末、ゼオライトに銀を担
持した粉末、大谷石粉末、アセテートフルーフである。
特に、ゼオライトに銀を担持した粉末である場合には、
抗菌、殺菌効果をも発揮することができる。

【００１７】このように、果実、蔬菜類から発生するエ
チレンガスを吸着する吸着剤粉末３０を設けているた
め、このエチレンガスを収納袋１０から除去でき、果
実、蔬菜類の鮮度を充分新鮮に維持することができる。
しかも、果実、野菜類を収穫した時点で、収納袋１０に
これら果実などを収納してエチレンガスを除去でき、そ
の後、この収納袋１０を弁当容器１内に配置している。
したがって、特に鮮度を必要とする果実、蔬菜類の呼吸
作用を収穫時点から抑制でき、弁当容器１に、特に鮮度
を必要とする果実、蔬菜類を盛付けたときにも、これら
の変質若しくは腐敗または変敗などを有効に防止して、
長期間保存することができる。

【００１８】次に、吸着手段の変形例を説明する。吸着
手段は、特に図示しないが、吸着剤粉末を粉末状態のま
ま袋に収納して、上記収納袋１０内に配設しても良い。
この場合にも上述した場合と同様の作用・効果を発揮す
る。

【００１９】さらに、吸着手段は、吸着剤粉末を混合し
た吸着フィルムであり、この吸着フィルムから、上記収
納袋１０を成形しても良い。本発明者は、この吸着フィ
ルムを用いてサラダの保存期間について実験を行った。
その結果、トマトについては、吸着フィルムを用いない
場合には、３日程度の保存期間であったが、吸着フィル
ムを用いた場合には、６−８日程度鮮度を維持しながら
保存できた。レタスについては、フィルムを用いない場
合には３日程度の保存期間であったが、吸着フィルムを
用いた場合には、１０−１２日程度鮮度を維持しながら
保存できた。さらに、林檎については、フィルムを用い
ない場合には１５−２０日程度しか保存できなかった
が、吸着フィルムを用いた場合には、７０−９０日程度
鮮度を維持しながら保存することができた。

【００２０】さらに、吸着手段は、次のように構成して
あっても良い。すなわち、図３に示すように、吸着剤粉
末を混合した上記吸着フィルム３１を樹脂母材３２にラ
ミネートした樹脂シート３３を準備し、この樹脂シート
３３から、上記収納袋１０を形成してあっても良い。こ
の場合にも、エチレンガスを吸着することができ、野
菜、蔬菜類を新鮮に維持しながら保存することができ
る。なお、樹脂母材３２は、熱可塑性フィルムなどであ
る。

【００２１】なお、本発明は、上述した実施例に限定さ
れず、種々変形可能なことは勿論であり、収納袋１０の
材質などは実施例のフィルムに限定されず他の材質であ
っても良い。

【００２２】

【発明の効果】以上述べたように、本発明では、果実、
蔬菜類から発生するエチレンガスを吸着する吸着手段を
備えているため、このエチレンガスを収納袋から除去で
き、果実、蔬菜類の鮮度を充分新鮮に維持することがで
きる。しかも、果実、野菜類を収穫した時点で、収納袋
にこれら果実などを収納してエチレンガスを除去でき、
その後、この収納袋を弁当容器内に配置している。した
がって、特に鮮度を必要とする果実、蔬菜類の呼吸作用
を収穫時点から抑制でき、弁当容器に、特に鮮度を必要
とする果実、蔬菜類を盛付けたときにも、これらの変質
若しくは腐敗または変敗などを有効に防止して、長期間
保存することができる。また、勿論であるが、弁当容器
内は、不活性ガス雰囲気にしてあるため、その他の食物
の腐敗などを防止するだけでなく、これらの鮮度、風
味、香を劣化させることなく容器間保存できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例に係る弁当容器の斜視図であ
る。

【図２】図１に示した弁当容器の断面図である。

【図３】図１に示す収納袋を形成するための樹脂シート
の断面図である。

【符号の説明】

１弁当容器７フィルム１０収納袋３０吸着剤粉末（吸着手段）

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】フィルムによりシールされ、食物が盛り
付けられ、容器内部空間に不活性ガスが充填された弁当
容器であって、果実、蔬菜類を収納すると共に、果実、
蔬菜類から発生するエチレンガスを吸着する吸着手段を
備える収納袋を、弁当容器内に配設してあることを特徴
とする弁当容器。
【請求項２】前記吸着手段は、固形に成形してある吸
着剤粉末からなることを特徴とする請求項１に記載の弁
当容器。
【請求項３】前記吸着手段は、袋に収納してある吸着
剤粉末からなることを特徴とする請求項１に記載の弁当
容器。
【請求項４】前記吸着手段は、吸着剤粉末を混合して
あるフィルムからなり、前記収納袋をこのフィルムから
形成してあることを特徴とする請求項１に記載の弁当容
器。
【請求項５】樹脂母材に、吸着手段としての吸着剤粉
末を混合してあるフィルムをラミネートして形成した樹
脂シートから、前記収納袋を成形してあることを特徴と
する請求項１に記載の弁当容器。
【請求項６】前記吸着剤粉末は、サンゴ粉末、ゼオラ
イト粉末、ゼオライトに銀を担持した粉末、大谷石粉
末、アセテートフルーフからなる群から選択される粉末
であることを特徴とする請求項２乃至請求項５のいずれ
か１項に記載の弁当容器。