JPH0560298U - レトルトパウチホルダー - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 簡単な構造で冷却時にレトルトパウチが破裂
することを防止できるレトルトパウチホルダーを提供す
る。 【構成】 レトルトパウチホルダー１は、金属製の有底
円筒状の容器２，蓋３，把手４により構成されるもの
で、容器２の周面には複数の通気孔５が形成されてい
る。容器２と蓋３とは、それぞれに設けたネジ部により
螺合され、把手４は容器２の上部側方に回動可能に取付
けられている。また、容器２の胴部には、周方向に補強
用の紐出し加工６が施されている。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、レトルトパウチホルダーに関し、特に一般家庭においてレトルト包 装食品を作る際にレトルトパウチを保持するとともに、冷却時にレトルトパウチ が破裂することを防止するためのホルダーに関する。

【０００２】

【従来の技術】

近年、保存料理として、レトルト食品が広く流通しているが、このレトルト食 品を家庭で作る際には、食品を収納したレトルトパウチを圧力鍋（レトルト鍋） に入れ、１００℃以上の温度に加熱して殺菌するレトルト処理を行っている。

【０００３】 このようなレトルト鍋では、レトルト処理終了後にレトルト鍋の温度を下げる と、レトルト鍋の内部は、直ちに温度低下するが、レトルトパウチ内のレトルト 食品の方は、熱伝導により温度が下がるので、常にレトルト鍋内の雰囲気より高 い温度にある。従って、ある温度差では、レトルトパウチ内の圧力が大幅に高く なって、レトルトパウチが破裂する危険がある。

【０００４】 そのため、専門的なレトルト鍋では、レトルト処理後の冷却時に、鍋内に圧縮 空気を導入して加圧することにより、レトルトパウチの破裂を防止しているが、 このものでは、空気圧縮機等の加圧手段を必要とし、装置の構造が複雑で高価に なるため、一般家庭用としては好ましいものではなかった。

【０００５】 そこで、一般家庭用のものとして、例えば実開昭５２ー１５９８６６号公報に 示されるような保護具が提案されている。この保護具は、図４に示すように、食 品を収納したレトルトパウチ１０の半分を収納する凹部１１を形成した一対の板 状物１２からなるもので、該一対の板状物１２，１２間にレトルトパウチ１０を 挟み、板状物１２周囲のフランジ部１２ａをねじ１３とナット１４により締め付 けて固定するように形成されている。そして、特に、前記レトルトパウチ１０の 破裂は、通常、その端部のシール部１０ａに生じることが知られているので、凹 部１１の周囲は、レトルトパウチ１０のシール部１０ａ近傍の傾斜状態に合わせ て斜めに形成されており、レトルトパウチ１０端部のシール部１０ａを挟み付け て、シール部１０ａ近傍が膨張してシール部１０ａを引張り、破裂させることを 防止するように形成されている。

【０００６】

【考案が解決しようとする課題】

しかしながら、上記のような従来の保護具は、食品を収納したレトルトパウチ の外形に合わせてその凹部が形成され、該凹部内にレトルトパウチを挟み付ける ようにして使用するため、レトルトパウチ１０の膨張による応力に耐えられるよ うな肉厚の板状物を用いなければならず、重くなり取扱いに難点があった。さら に、ねじ１３とナット１４との締め付けも面倒であり、また、その全体形状が偏 平な箱状であるため、円筒状のレトルト鍋への収納効率も良くなかった。

【０００７】 そこで本考案者らは、一般家庭で簡便に使用できる簡単な構造で、冷却時にレ トルトパウチが破裂することを防止できる保護具を開発すべく種々検討を重ねた 。その結果、レトルトパウチの破裂を防止するためには、必ずしもレトルトパウ チのシール部近傍を押さえ付ける必要がなく、パウチのシール部近傍を除く両側 面の広い面積を保持すれば、シール部の破裂も防止できることを知見した。

【０００８】

【課題を解決するための手段】

本考案は、上記知見に基づいて成されたものであり、本考案のレトルトパウチ ホルダーは、レトルト処理時にレトルトパウチを保持するホルダーであって、レ トルトパウチを収納可能な径を有する円筒状容器の周面に通気孔を形成したこと を特徴としている。

【０００９】

【作用】

このようなレトルトパウチホルダーは、円筒状容器内にレトルトパウチを保持 させてレトルト処理を行うことができ、レトルト処理時にはレトルトパウチ内部 に熱を効率よく伝えられるとともに、冷却時には、レトルトパウチの両側面を円 筒状容器内面が保持してレトルトパウチ内部の圧力を受け、レトルトパウチの破 裂を防止する。この場合、レトルトパウチ外周部のシール部等の端部は、容器内 面に保持されないが、面積が小さいので、前記知見のように、シール部等からレ トルトパウチが破裂することがない。また円筒形であるため、薄肉でも十分な機 械的強度が得られ、軽量化も図れる。

【００１０】

【実施例】

以下、本考案の一実施例を図１乃至図３に基づいて説明する。

【００１１】 レトルトパウチホルダー１は、金属製の有底円筒状の容器２と、蓋３及び把手 ４により構成されるもので、容器２の周面には複数の通気孔５が形成されている 。容器２と蓋３とは、それぞれに設けたネジ部により螺合され、把手４は、容器 ２の上部側方に回動可能に取付けられている。また、容器２の胴部には、周方向 に補強用の紐出し加工６が施されている。

【００１２】 このレトルトパウチホルダー１の容器２の大きさは、使用するレトルト鍋に収 納可能な径及び高さであるとともに、保持させるレトルトパウチ７の大きさによ って決定される。例えば、容器２の内径が、保持するレトルトパウチ７の大きさ に比べて大き過ぎる場合には，レトルトパウチ７を充分に保持することができず 、レトルトパウチ７が破裂してしまう。

【００１３】 尚、同一の大きさのレトルトパウチ７でも、破裂する応力の大きさにばらつき があるので、本考案者らがレトルト処理温度を１２０℃に固定してレトルトパウ チ７の内圧を一定にし、レトルトパウチ７の大きさ，材質を種々変えて、容器２ の内径の違いによる破袋の実験を行った結果、通常の一人分の食品を収納するレ トルトパウチの場合は、容器２の内径が７０mm以内であれば、現状用いられてい る様々な材質のものでも破袋しないことが判明した。

【００１４】 図３に示すように、このようなレトルトパウチホルダー１の容器２内に収納さ れたレトルトパウチ７は、レトルト鍋の冷却時に内圧Ｐが高まるが、レトルトパ ウチ７の大部分が容器周壁部２ａに当接することにより、内圧Ｐのほとんどを周 壁部２ａで受けることができる。そしてレトルトパウチ７のシール部７ａには、 周壁当接部７ｂ以外の部分７ｃにかかる圧力Ｐａによる引張力しかかからないた め、レトルトパウチ７が自由に膨張したときの引張力に比べて極めて小さく、該 シール部７ａからのレトルトパウチ７の破袋を防止することができる。

【００１５】 このような構造のレトルトパウチホルダー１を使用することによって、冷却時 にレトルトパウチ７が破裂することを防止できる。また、容器２の周面に複数の 通気孔５を形成しているので、伝熱媒体である水蒸気をレトルトパウチ７に有効 に供給できるとともに、レトルトパウチホルダー１の軽量化を図ることができる 。さらに、容器胴部の周方向に紐出し加工６が施されているので、レトルトパウ チホルダー１の強化が図れ、変形を防止できる。

【００１６】 尚、本実施例のレトルトパウチホルダー１は、複数の通気孔５を設けた金属板 で容器を形成したが、網体を円筒状に形成したものを用いることもできる。また 、容器の底板及び蓋は、円筒の両端開口を完全に閉塞するものでも良いが、冷却 時のレトルトパウチの内圧上昇により円筒両端部が受ける変形を防止できる構造 、及び底板にあってはレトルトパウチの脱落を防止できる構造を有していれば、 その形状は特に限定されるものではなく、複数の部品から構成されたものでも良 い。

【００１７】 上記のような構造のレトルトパウチホルダーを用いて実際にレトルト食品を作 る実験を行った。まず、ガスバリヤー性を有する積層フィルムから成り、三方を シールした１６０mm×１６０mmのレトルトパウチに調理済みのビーフシチュー２ ５０ｇを入れた後、真空シーラーにセットして真空に排気し、開口部の加熱シー ルを行い、厚さ２５mmの密封包装体を作った。

【００１８】 これを内径７０mm，高さ２００mmのレトルトパウチホルダーに収納し、内径２ ２０mm，高さ２５０mmのレトルト鍋の中にセットして蓋をした後、加熱を開始し た。熱媒体としては水８００ccを用い、加熱設定温度は１２０℃とした。この温 度で２０分間保持した後、２℃／分の冷却速度で１００℃まで冷却した。次いで レトルト鍋の中からレトルトパウチホルダーを取出して水冷し、レトルトパウチ をレトルトパウチホルダーより取出して、その破袋状態を観察したが、破袋はみ られなかった。

【００１９】 また、幅１６０mm×長さ１８０mmのレトルトパウチに、厚み６０mmの牛肉のブ ロック２５０ｇを入れ、調味料５０mlを加えて密封包装体を作り、上記と同じ条 件で同様の実験を行ったが、レトルトパウチの破袋はみられなかった。

【００２０】

【考案の効果】

本考案は以上のように、周面に複数の通気孔を備えた円筒状容器でレトルトパ ウチホルダーを形成したから、異なる大きさのレトルトパウチも収納でき、冷却 時にレトルトパウチが破裂することも防止できる。また、円筒形であるため、薄 肉のものでも十分な機械的強度を有しており、さらに、複数の通気孔が設けられ ているので、熱伝導率もよくレトルトパウチホルダーの軽量化も図れる。加えて 、円筒形であるため、レトルト鍋への収納効率が向上する。

【００２１】 さらに、本考案のレトルトパウチホルダーを使用することによって、単に袋の 破裂を防止しながら冷却するよりも、レトルトパウチを早く冷却することができ る。従って、各種食品のレトルト処理を効率よく行うことが可能になる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本考案の一実施例を示す斜視図である。

【図２】 同じく断面図である。

【図３】 レトルトパウチ冷却時の要部断面図である。

【図４】 従来の保護具の一例を示す断面図である。

【符号の説明】

１…レトルトパウチホルダー ２…容器 ３…蓋
４…把手 ５…通気孔 ７…レトルトパウチ

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 レトルト処理時にレトルトパウチを保持
   するホルダーであって、レトルトパウチを収納可能な径
   を有する円筒状容器の周面に通気孔を形成したことを特
   徴とするレトルトパウチホルダー。