JPH056090B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、１枚のとびらにより密閉自在とされ
るオーブン内で蒸気或いは蒸気と熱気の混合物を
使つて食品を熱で加工するための１装置に関する
ものである。

この種類の装置は非常にしばしばクリーニング
される必要がある。その訳は、食物を準備する
際、蒸気或いは蒸気と熱気の混合物が循環するた
め、熱を媒体として食品から発生する沈着物が回
わりの壁の部分に沈着するからである。これに当
てはまるのは、特に固まりを焼く場合である。な
ぜかと言うと、たとえ少量であつても肉汁が回わ
りの壁に飛び散らされるからである。これらの沈
着物は、除去されなければ熱の作用で壁にこびり
ついた沈着物になると考えられる。オーブンをク
リーニングする場合には、この内部に液体洗剤が
吹き込まれる。これに続いて、或る一定時間、蒸
気がオーブンの中へ送り込まれると、その結果沈
着物は分解される。引き続いてオーブンは洗い流
されなければならない。この洗い流しのプロセス
は時間を必要としており、しかも面倒である、と
言うのは、この種の装置は大きい調理室を有して
おり、この調理室は、特に後ろの部分まで手が届
きにくいほど大きいからである。殊にオーブンの
内部は蒸すプロセスの後には比較的高温になつて
いるので奥まで手を届かせることはむずかしい。

本発明の目的は、熱を媒体として沈着物が沈着
しているオーブン及び全ての部分のクリーニング
を容易にさせることにある。

本発明によると、本目的は上記特許請求の範囲
第１項の上位概念に従つた１装置の場合には、オ
ーブンに水を吹きつけてクリーニングするためオ
ーブンの中へ挿入自在とされる１台の噴出或いは
散水装置により解決されている。

本発明の実施例によると、洗剤を吹き込まれた
オーブンの、面倒であつて時間のかかる洗い流し
が容易に行われるようになるだけでなく、洗い流
しにかけられる時間の短縮も可能になる。これに
関連して、調理室とは、熱を媒体として蒸気或い
は蒸気と熱気の混合物により沈着物が沈着され得
る、装置の各部分と解釈されなければならない。

本発明の特に良好な実施例において、噴出或い
は散水装置には、ハンドシヤワーの形式の１個の
散水ヘツド及び、この散水ヘツドを水道の接続部
と連結させる１本の可撓性を備えている導管が含
まれている。

取り付け費用をできるだけ廉価にするため、本
発明では、散水装置用の水道の接続部をオーブン
の外側に備えておくことも可能である。最も簡単
な場合には、本装置中に備えられている水消費器
のために何れにしても必要とされる水道管に１本
の分岐用のはめ管が組み込まれており、このはめ
管に可撓性の備わつた導管、即ち１本のフレキシ
ブルなホースが結ばれているというような配置が
とられている。水消費器としては、蒸気発生器の
ほかに発生する水蒸気のための復水装置及び冷却
装置が問題になる。これらは高温による焼くとい
うプロセスの後で、低温による加工プロセスへと
引き続いて入ることができるように、急速に冷却
させるべき企図されているものである。このホー
スは簡単な１実施例の場合には水道の接続部に固
定式に連結されており、本発明のその他の実施例
において、水道の接続部は散水装置のために、オ
ーブンの内部で本装置に予め組み込まれており、
又、散水装置は取り外し自在に水道の接続部と連
結されることが可能とされている場合には、必要
とされるような１個の取り外し自在であつて、そ
れ自体周知とされているプラグ接続を組み込むこ
ともできる。この実施例は確かに一層費用がかか
るが、外側から水をかけて装置全体を洗うことに
なりかねない危険性を著しく減少させるという長
所も有している。なぜならホースは調理室に水を
吹きつけるのに十分な長さしか引き出すことがで
きないようになつているからである。食品は蒸気
により加工されるため、例えば、ヒータのような
電気装置は全部、蒸気止めと共に耐水性を備えて
いるべく製作されていなくてはならない。しかし
本装置は外側に換気用のスリツトを有しており、
この装置に外側から水をかけて洗う場合、このス
リツトを通して水が、例えば電気又は電子制御装
置まで届いてしまうことから、これらの電気又は
電子制御装置か内部空間との連結をとれなくな
り、本装置を蒸気止めと共に耐水性を備えてカプ
セルに入れることは不可能である。水道の接続部
としては、焼く装置（オーブン）のすぐ近くに備
えられてある建物に固定の接続部も同じく使用可
能である。

クリーニングのプロセスを簡素化させるため、
このことはオーブンへのクリーニング溶液の吹き
込みを容易にすることが可能ではないかと考えて
実施されることになつたのであるが、このため、
本発明のその他の実施例において散水装置には洗
剤を吹きつけ水に混合させるための１混合装置が
備えられている。従つて洗剤の塗布については、
オーブンの後からの吹きつけと同様に簡単で快適
且つ迅速に遂行することができる。

混合装置は散水ヘツドの内部に水流により一緒
に送られることのできる洗剤用の容器を包含して
いる。これについては、例えばシヤンプー装置を
備えた自動洗浄ブラシ、或いは殺虫剤又は化学肥
料を混合して庭園に散布する装置の場合に公知で
あるような範例に基づいている。

混合装置は、電気エネルギーに基づく水流が、
接続されている容器から出てくる洗剤を激しくか
き混ぜる種類の水流ポンプの構造を呈することも
可能である。

本発明の簡単な１実施例の場合、散水ヘツドは
手によつて操作されることのできる１個の遮断弁
を有しており、この遮断弁は押しボタン或いはレ
バーを使つて操作されるものである。この種の遮
断弁は、キツチンに置かれてある装置の中の食器
洗い機のハンドシヤワーにも用いられているのが
公知である。

絶縁体に欠陥があつても何ら危険が生じること
のないように操作する者に対する安全性を高める
ため、本発明のその他の実施例では、散水装置の
導管中に１個の遮断弁が備えられており、この弁
は開いた姿勢であると、この装置の電気的に駆動
される部品に対する電気の供給を中断させるとい
うことが企図されている。

コストの安くて簡単な実施例の場合、散水装置
を懸けることができるように、熱加工装置の外側
に懸架装置が備えられてある。比較的高価な実施
例の場合には、可撓性を有する導管のための巻き
戻し装置が設けられており、これは被膜の後ろに
設けられていると本目的に合致することになる。

卓上型の器具の場合、この種の巻き戻し装置は
テーブルの甲板の下に取り付けられることができ
る。巻き戻し装置の使用はオーブンの外部におけ
る散水装置の取り付けを制限するばかりではな
い。比較的大型の器具であると、その場合スペー
スが広いためこの種の巻き戻し装置は被膜の裏側
のオーブンの壁のくぼみの中に備えられることも
できるため、内側に配置される場合には通常必要
とされている取り外し自在の、導管と水道の接続
部との結線をナシで済ませることが可能になる。
この取り外し自在の結線は、確かに、導管と散水
ヘツドがオーブンの内部には留まつていない場合
だけに必要とされている。

次に本発明を下記図面に示す実施例に基づき一
層詳細に説明することにする。

食品を熱で加工するための装置は、ケース１に
より包囲されている１つの器具であり、これは普
通の、ここには図示されていない正面の化粧張り
及びとびらのほかに、ケースを気密に互いに隔離
された２室に分割する１枚の隔壁２を有してい
る。ケースの１方の室内は別の隔壁３により圧力
室４と調理室５に隔離されており、そこにおいて
圧力室４は隙間６及び７を介して調理室と結ばれ
ている。調理室の底は８と銘打たれており、流出
口９へと通じており、調理室から出される脂、液
体洗剤等々はこの流出口から建物側に固定式に取
り付けられてある排水管の中へ送られる。圧力室
４の内部には送風器１０が備えつけられており、
これは隔壁３中の１個の開口１２を通つて調理室
５から吸引され、、それから加熱された後隙間６
及び７を通り調理室の中へ押し込まれる循環空気
を加熱させるためのヒータ１１に組み込まれてい
る。この圧力室へは、器具１５の後ろの壁の外側
に置かれた蒸気発生器１４の蒸気進入用のはめ管
１３が通じている。１６と銘打たれている器具
の、隔壁２の右側に位置する室内には、送風器１
０用のモータ１７及び、全部合わせて１８と銘打
たれており、ヒータ１１、蒸気発生器１４のヒー
ター１９並びに、この器具を駆動させるために特
別必要とされる素子を制御するのに役立つ総合的
な制御素子が収容されてある。従つてモータ１７
及び制御素子１８は器具の１方側に位置してお
り、他方、蒸気発生器１４は器具の後ろ側に配置
されている。この蒸気発生器には下方から器具の
中へ流れ込む導管２０を通り生水が供給されてい
る。図示されている器具の場合には、脚部２１を
介してテーブルの甲板２２上に載つている卓上型
の器具が問題になつている。

テーブルの甲板の下には１本の分岐用のはめ管
を備えた導管２０が直接組み込まれており、これ
は、全体で２４と銘打たれている噴出或いは散水
装置用の水道の接続部２３として役立つている。
この散水装置２４は、水道の接続部２３に結ばれ
てある１本の可撓性を有するホース２５及び、ハ
ンドシヤワーの形を呈している散水ヘツド２６を
包含している。散水ヘツド２６は１本の操作レバ
ー２７を備えており、このレバーは散水ヘツド２
６の中に置かれており、散水ヘツドから散水ノズ
ルを通つて出水させることのできる１個の弁を操
作させるべく機能する。テーブルの甲板２２にあ
けられた１個の開口２９を貫通している可撓性を
有するホース２５は、散水ヘツドが器具の上縁に
備えられている懸架装置３０に掛けられている場
合には、テーブルの甲板の下で１個の比較的大き
いつり輪のようにたるんで垂れ下つている。本発
明において可撓性を備えたホースは、これが調理
室に水を吹き付けるため、散水ヘツド２６を調理
室の中へ挿入することができるほどの長さに形成
されてある。

第２図中には散水装置の１つの変形が示されて
ある。第１図との相違点は、可撓性を備えている
ホース２５が取り付け金具３２によりテーブルの
甲板２２の下面に取り付けられている回転方向に
ばね荷重をかけられた滑車３１に巻きつけられて
いる点である。滑車３１は、滑車３１の回転運動
を妨げない１個の継手３３を介して水道の接続部
２３に連結されている。可撓性のホース２５の、
散水ヘツド２６から離れている端は、滑車３１の
内部と連結している角張つた接続部品３４に連結
されているので、滑車３１を介して水道の接続部
２３と結ばれることになる。

この実施例の場合、散水ヘツド２６はテーブル
の甲板２２の溝２９中へ差し込まれており、他方
可撓性のホースは滑車３１に巻きつけられてあ
る。

第３図に係る実施例の場合、水道の接続部２３
は調理室５の内部に設けられたコンセント３５と
連結されており、このコンセントの中へ可撓性の
ホース２５は、散水ヘツド２６から離れている１
端に設けられたプラグ３６を必要に応じて差し込
むことができるようになつている。コンセントは
内部に１個の弁を有しており、可撓性を有するホ
ース２５がコンセント３５の中に差し込まれてい
る時には、水道の接続部を開くために、この弁
は、器具の外部に用意されてあるハンドル３７に
より操作自在とされている。

第４図は散水装置のその他の１変形を示すもで
ある。この変形には１個の磁気弁３８が含まれて
おり、この弁は水道の接続部２３に連結されてあ
る。磁気弁３８は１本の配線３９を介して制御装
置１８と連結されており、ハンドレバー２７と連
結されており、しかも可撓性を有するホースの中
に埋設されてある配線を介してこの弁が開かれて
いる場合には、器具に対する電気の供給は中断さ
れる。

【図面の簡単な説明】

第１図は、正面の化粧張り及びとびらが取り外
ずされた際の、散水装置を備えた１台の器具の正
面図を、第２図は、背面の被覆を取り外ずされた
際の、設計変更された散水装置を有する装置の背
面図を、第３図は、散水装置を更に変形された第
１図に対応する装置の図を、第４図は、散水装置
として別の設計を有する第１図に対応する装置の
図を、それぞれ示すものである。 １…ケース、２…隔壁、３…隔壁、４…圧力
室、５…オーブン、６…隙間、７…隙間、８…
底、９…流出口、１０…送風器、１１…ヒータ、
１２…開口、１３…はめ管、１４…蒸気発生器、
１５…器具、１６…器具、１７…モータ、１８…
制御素子、２０…導管、２１…脚部、２２…甲
板、２３…接続部、２４…散水装置、２５…導
管、２６…散水ヘツド、２７…遮断弁、２９…開
口、３０…懸架装置、３１…巻き戻し装置、３２
…金具、３３…継手、３４…接続部品、３５…接
続部、３６…プラグ、３７…ハンドル、３８…遮
断弁、３９…配線。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ １枚のとびらにより密閉自在とされる１調理
   室（オーブン）の中で蒸気或いは蒸気と熱気の混
   合物を使つて食品を熱で加工するための装置にし
   て、上記オーブン５の中へ挿入自在である、該オ
   ーブンに水を吹き付けてクリーニングするための
   １台の噴出或いは散水装置２４を更に特徴とする
   装置。 ２ 上記散水装置２４にはハンドシヤワーの形式
   の１個の散水ヘツド２６及び、該散水ヘツド２６
   を水道の接続部２３と連結させる１本の可撓性を
   備えた導管２５が含まれていることを更に特徴と
   する上記特許請求の範囲第１項記載の装置。 ３ 上記水道の接続部２３は上記散水装置２４の
   ため上記オーブン５の外側で上記装置１に備えら
   れていることを更に特徴とする上記特許請求の範
   囲第１項或いは同第２項の何れかに記載の装置。 ４ 上記散水装置２４は上記水道の接続部２３に
   固定式に連結されていることを更に特徴とする上
   記特許請求の範囲第３項記載の装置。 ５ 上記水道の接続部３５は上記散水装置２４の
   ため上記オーブン５の内側で上記装置１に備えら
   れており、そして該散水装置を取り外し自在に該
   水道の接続部３５と連結させることが可能である
   ことを更に特徴とする上記特許請求の範囲第１項
   或いは同第２項の何れかに記載の装置。 ６ 上記散水装置２４には、洗剤を上記吹きつけ
   水に混合させる１つの混合装置が備えられている
   ことを更に特徴とする上記特許請求の範囲第１項
   ないし同第５項の何れか１項に記載の装置。 ７ 上記混合装置は上記散水ヘツド２６の内部に
   上記水流により一緒に送られることのできる洗剤
   用の１容器を包含していることを更に特徴とする
   上記特許請求の範囲第６項に記載の装置。 ８ 上記混合装置は水流ポンプの形式と同様に組
   み立てられていることを更に特徴とする上記特許
   請求の範囲第６項記載の装置。 ９ 上記散水ヘツド２６は手により操作自在とさ
   れる１個の遮断弁２７を有していることを更に特
   徴とする上記特許請求の範囲第１項ないし同第８
   項の何れか１項に記載の装置。 １０ 上記散水装置の導管の中には１個の遮断弁
   ３８が設けられており、該遮断弁は、その開いた
   姿勢において上記装置１の電気的に駆動される部
   品に対する電気の共給を中断させることを更に特
   徴とする上記特許請求の範囲第１項ないし同第９
   項の何れか１項に記載の装置。 １１ １つの巻き戻し装置３１が上記可撓性を備
   えた導管２５用として設けられていることを更に
   特徴とする上記特許請求の範囲第１項ないし同第
   １０項の何れか１項に記載の装置。