JPH0563162B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPH0563162B2 JPH0563162B2 JP60157222A JP15722285A JPH0563162B2 JP H0563162 B2 JPH0563162 B2 JP H0563162B2 JP 60157222 A JP60157222 A JP 60157222A JP 15722285 A JP15722285 A JP 15722285A JP H0563162 B2 JPH0563162 B2 JP H0563162B2
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- rice
- cooking
- cooked
- water absorption
- temperature
- Prior art date
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Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明は炊飯器に関し、特に、炊き分け機能を
有する炊飯器における炊き込みご飯の電力制御お
よび炊き上げ終了温度に関するものである。
有する炊飯器における炊き込みご飯の電力制御お
よび炊き上げ終了温度に関するものである。
従来の技術
第３図は、一般的な炊飯過程における炊飯開始
時から終了時までの炊飯物および鍋底の温度変化
を示したものである。
時から終了時までの炊飯物および鍋底の温度変化
を示したものである。
一般に、美味しい飯を炊くためには、米に充分
な水を吸水させる吸水行程、この吸水行程終了時
から、沸騰維持を経て通電を停止するまでの炊き
上げ行程、さらに糊化を促進させるための蒸らし
行程を要することが知られている。
な水を吸水させる吸水行程、この吸水行程終了時
から、沸騰維持を経て通電を停止するまでの炊き
上げ行程、さらに糊化を促進させるための蒸らし
行程を要することが知られている。
従来の炊き分け機能を有していない炊飯器にお
いて、炊き込みご飯を炊飯する場合、白米炊飯と
同様の電力制御が行われる。また、炊き分け機能
を有する炊飯器においても、吸水行程終了時から
沸騰前までの間は、白米炊飯と同じ電力制御であ
り、炊き上げ終了温度についても白米炊飯と同じ
か、もしくはそれ以上である。
いて、炊き込みご飯を炊飯する場合、白米炊飯と
同様の電力制御が行われる。また、炊き分け機能
を有する炊飯器においても、吸水行程終了時から
沸騰前までの間は、白米炊飯と同じ電力制御であ
り、炊き上げ終了温度についても白米炊飯と同じ
か、もしくはそれ以上である。
発明が解決しようとする問題点
しかしながら、このような従来の炊飯器におい
て、炊き込みご飯を炊飯する場合、以下のような
問題があつた。
て、炊き込みご飯を炊飯する場合、以下のような
問題があつた。
炊き込みご飯の味付けに用いるしよう油や塩な
どの調味料は、米の吸水率を低下させるため、吸
水行程終了時においても、白米炊飯の場合に比
べ、米の吸水量は少ない。従つて、吸水行程終了
時から沸騰前までの炊飯物の温度上昇期に充分な
吸水を確保しないと、吸水不足となり、飯の内部
が硬く、時には芯のある好ましくない飯になつて
しまう。
どの調味料は、米の吸水率を低下させるため、吸
水行程終了時においても、白米炊飯の場合に比
べ、米の吸水量は少ない。従つて、吸水行程終了
時から沸騰前までの炊飯物の温度上昇期に充分な
吸水を確保しないと、吸水不足となり、飯の内部
が硬く、時には芯のある好ましくない飯になつて
しまう。
また、しよう油やみりんなどは、その組成成分
であるアミノ酸や糖の作用により、飯の焦げを進
行させるため、炊き上げ終了温度が白米炊飯の場
合と同じでは、飯の焦げが激しくなり、焦げ臭も
呈するようになるので、美味しい飯は得られな
い。
であるアミノ酸や糖の作用により、飯の焦げを進
行させるため、炊き上げ終了温度が白米炊飯の場
合と同じでは、飯の焦げが激しくなり、焦げ臭も
呈するようになるので、美味しい飯は得られな
い。
本発明はこのような問題点に鑑み、炊き込みご
飯を炊飯する場合、白米炊飯の場合と同様、美味
しい炊き込みご飯が得られる炊飯器を提供するこ
とを目的とする。
飯を炊飯する場合、白米炊飯の場合と同様、美味
しい炊き込みご飯が得られる炊飯器を提供するこ
とを目的とする。
問題点を解決するための手段
上記問題点を解決するために本発明は、炊飯物
に応じた電力制御を行う炊き分け制御手段におけ
る炊き込みご飯の選択時において、吸水行程終了
時から沸騰するまでの間、白米炊飯時に比べて低
電力で加熱制御を行い、かつ炊き上げ終了時の検
知温度は白米炊飯時よりも低く設定したものであ
る。
に応じた電力制御を行う炊き分け制御手段におけ
る炊き込みご飯の選択時において、吸水行程終了
時から沸騰するまでの間、白米炊飯時に比べて低
電力で加熱制御を行い、かつ炊き上げ終了時の検
知温度は白米炊飯時よりも低く設定したものであ
る。
作 用
この構成によれば、炊き込みご飯を炊飯する場
合、吸水行程終了時から沸騰するまでの間、白米
炊飯時に比べて低電力で加熱制御が行われるた
め、米の吸水が促進されて充分な吸水の確保が可
能となり、また炊き上げ終了温度は白米炊飯時よ
りも低いため、激しい焦げが生成されることな
く、適当な焦げが得られ、その結果、美味しい炊
き込みご飯が炊飯できるものである。
合、吸水行程終了時から沸騰するまでの間、白米
炊飯時に比べて低電力で加熱制御が行われるた
め、米の吸水が促進されて充分な吸水の確保が可
能となり、また炊き上げ終了温度は白米炊飯時よ
りも低いため、激しい焦げが生成されることな
く、適当な焦げが得られ、その結果、美味しい炊
き込みご飯が炊飯できるものである。
実施例
以下、本発明の一実施例を添付図面にもとづい
て説明する。
て説明する。
第１図において、１は炊飯器本体、２は米など
の被加熱調理物を入れる鍋、３は鍋２の開口部を
覆う内蓋、４は炊飯器本体１の上部に備えられた
外蓋で、この外蓋４には前記内蓋３が鍋パツキン
５を介して軸６により取り付けられている。７は
蒸気筒で、蒸気を排出するものである。８は鍋２
の底部を加熱するヒータ、９は鍋底温度を検知す
るセンサ、１０は炊飯を開始するためのスイツ
チ、１１は炊飯物を選択する炊飯物選択スイツチ
である。１２はセンサ９からの信号によりヒータ
８の通電を制御するリレー１３を含む回路基板で
ある。
の被加熱調理物を入れる鍋、３は鍋２の開口部を
覆う内蓋、４は炊飯器本体１の上部に備えられた
外蓋で、この外蓋４には前記内蓋３が鍋パツキン
５を介して軸６により取り付けられている。７は
蒸気筒で、蒸気を排出するものである。８は鍋２
の底部を加熱するヒータ、９は鍋底温度を検知す
るセンサ、１０は炊飯を開始するためのスイツ
チ、１１は炊飯物を選択する炊飯物選択スイツチ
である。１２はセンサ９からの信号によりヒータ
８の通電を制御するリレー１３を含む回路基板で
ある。
上記構成において動作を説明する。炊飯物選択
スイツチ１１で、“白米”を選択した場合、スイ
ツチ１０を押すと、ヒータ８に通電され吸水行程
に入る。通電開始後、鍋底の温度は急速に上昇す
るが、センサ９の信号により、回路基板１２が作
動し、一定温度でON−OFFを繰り返し、米に充
分な水を含ませる。一定時間経過後ヒータ８に再
通電され、炊き上げ行程に入る。この時炊飯物の
温度は徐々に上昇し、米の糊化が促進されるが、
吸水行程において、米に適度な水を含有させてい
るので、さらに吸水させる必要はない。従つて、
吸水行程終了時から沸騰するまでの間は、飯の糊
化を促進させ、糊化度を均一にするために、最大
電力で通電を行う。その後炊飯が進むにつれ、鍋
底の温度が上昇し、センサ９が134℃前後の温度
を検知すると、ヒータ８への通電が停止され、炊
き上げ終了となる。
スイツチ１１で、“白米”を選択した場合、スイ
ツチ１０を押すと、ヒータ８に通電され吸水行程
に入る。通電開始後、鍋底の温度は急速に上昇す
るが、センサ９の信号により、回路基板１２が作
動し、一定温度でON−OFFを繰り返し、米に充
分な水を含ませる。一定時間経過後ヒータ８に再
通電され、炊き上げ行程に入る。この時炊飯物の
温度は徐々に上昇し、米の糊化が促進されるが、
吸水行程において、米に適度な水を含有させてい
るので、さらに吸水させる必要はない。従つて、
吸水行程終了時から沸騰するまでの間は、飯の糊
化を促進させ、糊化度を均一にするために、最大
電力で通電を行う。その後炊飯が進むにつれ、鍋
底の温度が上昇し、センサ９が134℃前後の温度
を検知すると、ヒータ８への通電が停止され、炊
き上げ終了となる。
一方、炊飯物選択スイツチ１１で“炊き込み”
を選択した場合、白米炊飯と同様、吸水行程終了
後炊き上げ行程に入るが、添加した調味料の影響
により、米の吸水率が悪くなるため、吸水行程終
了時においても、“白米”の場合に比べ、炊き込
みご飯の吸水量は少ない。
を選択した場合、白米炊飯と同様、吸水行程終了
後炊き上げ行程に入るが、添加した調味料の影響
により、米の吸水率が悪くなるため、吸水行程終
了時においても、“白米”の場合に比べ、炊き込
みご飯の吸水量は少ない。
この状態で最大電力にて通電を再開すると、米
の表面は糊化されるが、米の内部は、吸水が不十
分であるため、円滑に糊化が行われず、芯の残つ
たような、硬くてまずい飯となる。従つて吸水行
程終了後も、さらに吸水を促進させる必要があ
り、そのため、吸水が充分になるまでは、最大電
力でヒータ８に通電せず、沸騰するまでは、より
低い電力で加熱制御を行う。その後、最大電力で
ヒータ８への通電を行い、沸騰維持を経て、セン
サ９による温度感知により、ヒータ８への通電が
停止され、炊き上げ終了となるが、“白米”の場
合と同温度で通電を停止すると、調味料の影響で
焦げが強くなるため“白米”より低い温度、すな
わち125℃前後で温度感知を行つてヒータ８への
通電を停止し、炊き上げ終了とする。
の表面は糊化されるが、米の内部は、吸水が不十
分であるため、円滑に糊化が行われず、芯の残つ
たような、硬くてまずい飯となる。従つて吸水行
程終了後も、さらに吸水を促進させる必要があ
り、そのため、吸水が充分になるまでは、最大電
力でヒータ８に通電せず、沸騰するまでは、より
低い電力で加熱制御を行う。その後、最大電力で
ヒータ８への通電を行い、沸騰維持を経て、セン
サ９による温度感知により、ヒータ８への通電が
停止され、炊き上げ終了となるが、“白米”の場
合と同温度で通電を停止すると、調味料の影響で
焦げが強くなるため“白米”より低い温度、すな
わち125℃前後で温度感知を行つてヒータ８への
通電を停止し、炊き上げ終了とする。
第２図は上記実施例における炊飯開始時から終
了時までの鍋底の温度変化を示したもので、実線
は“白米”を選択した場合、点線は“炊き込み”
を選択した場合である。
了時までの鍋底の温度変化を示したもので、実線
は“白米”を選択した場合、点線は“炊き込み”
を選択した場合である。
発明の効果
以上のように本発明によれば、炊き込みご飯の
炊飯においては、吸水行程終了時から沸騰するま
での間、白米炊飯の場合より、低い電力で加熱制
御が行われるようにしているため、調味料の影響
による吸水不足は解消され、その結果、充分な吸
水が確保でき、また、炊き上げ終了時の検知温度
も、白米炊飯時より低く設定しているため、激し
い焦げの生成もなく、美味しい炊き込みご飯が得
られるものである。
炊飯においては、吸水行程終了時から沸騰するま
での間、白米炊飯の場合より、低い電力で加熱制
御が行われるようにしているため、調味料の影響
による吸水不足は解消され、その結果、充分な吸
水が確保でき、また、炊き上げ終了時の検知温度
も、白米炊飯時より低く設定しているため、激し
い焦げの生成もなく、美味しい炊き込みご飯が得
られるものである。
第１図は本発明の一実施例を示す炊飯器の断面
図、第２図は同炊飯器において白米と、炊き込み
ご飯を炊飯した場合の鍋底の温度変化を示す特性
図、第３図は一般的な炊飯過程における鍋底の温
度変化を示す特性図である。 ２……鍋、８……ヒータ、９……センサ、１０
……スイツチ、１１……炊飯物選択スイツチ、１
２……回路基板、１３……リレー。
図、第２図は同炊飯器において白米と、炊き込み
ご飯を炊飯した場合の鍋底の温度変化を示す特性
図、第３図は一般的な炊飯過程における鍋底の温
度変化を示す特性図である。 ２……鍋、８……ヒータ、９……センサ、１０
……スイツチ、１１……炊飯物選択スイツチ、１
２……回路基板、１３……リレー。
Claims (1)
- １ 鍋内の炊飯物を加熱するための加熱手段と、
炊飯物の温度検知を行うための温度検知手段と、
炊飯物に応じた電力制御を行う炊き分け制御手段
とを具備し、前記炊き分け制御手段における炊き
込みご飯の選択時において、吸水行程終了時から
沸騰するまでの間、白米炊飯時に比べて低電力で
加熱制御を行い、かつ炊き上げ終了時の検知温度
は、白米炊飯時よりも低く設定したことを特徴と
する炊飯器。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60157222A JPS6216729A (ja) | 1985-07-17 | 1985-07-17 | 炊飯器 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60157222A JPS6216729A (ja) | 1985-07-17 | 1985-07-17 | 炊飯器 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6216729A JPS6216729A (ja) | 1987-01-24 |
| JPH0563162B2 true JPH0563162B2 (ja) | 1993-09-10 |
Family
ID=15644892
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60157222A Granted JPS6216729A (ja) | 1985-07-17 | 1985-07-17 | 炊飯器 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6216729A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2009022362A (ja) * | 2007-07-17 | 2009-02-05 | Tiger Vacuum Bottle Co Ltd | 炊飯器 |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5081842A (en) * | 1989-10-23 | 1992-01-21 | Toyota Jidosha Kabushiki Kaisha | Internal combustion engine with a dual turbocharger system |
| JP5957681B2 (ja) * | 2011-08-30 | 2016-07-27 | パナソニックＩｐマネジメント株式会社 | 炊飯器 |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS59166046A (ja) * | 1983-03-09 | 1984-09-19 | Kometsuto Kato:Kk | 炊飯方法 |
-
1985
- 1985-07-17 JP JP60157222A patent/JPS6216729A/ja active Granted
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2009022362A (ja) * | 2007-07-17 | 2009-02-05 | Tiger Vacuum Bottle Co Ltd | 炊飯器 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6216729A (ja) | 1987-01-24 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |