JPH0565178A

JPH0565178A - 食品の保存方法及びそれに用いる容器

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Publication number: JPH0565178A
Application number: JP22576591A
Authority: JP
Inventors: Asako Takahashi; 麻子高橋; Shinya Ochiai; 信哉落合; Yoshihiro Nakagawa; 善博中川; Norio Ikeda; 則夫池田; Seiya Sugawara; 省哉菅原
Original assignee: Toppan Printing Co Ltd
Current assignee: Toppan Inc
Priority date: 1991-09-05
Filing date: 1991-09-05
Publication date: 1993-03-19
Anticipated expiration: 2015-08-14
Also published as: JP3077291B2

Abstract

(57)【要約】【構成】少なくとも内容物に接する内面の一部あるいは
全てに、キトサンと銀を付与して成る容器に食品を充
填、密封することを特徴とする食品の保存方法及びそれ
に用いる容器。。【効果】乳酸菌と他の微生物とがその保存上問題となる
食品が包装するだけで保存期間の延長が可能となった。
また、本発明による保存方法は、包装することのみで、
その目的を達成できるため、従来からの製造工程を変更
する必要が無いため、大変経済的である。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、包装可能な食品の保存
方法及びそれに用いる容器に関する。

【０００２】

【従来の技術】微生物による食品の変敗防止方法として
は、加熱による殺菌、脱酸素剤やガス置換包装等による
酸素除去による微生物の増殖阻止、保存料の添加等があ
る。加熱による殺菌を行った場合、食味の低下、褐変等
の品質の低下が起こるため、加熱による殺菌が行えない
食品がある。酸素を除去した場合、酸素を必要とする好
気性菌の増殖は阻害できるが、嫌気性菌の増殖は阻害す
ることは出来ない。

【０００３】キトサンは、甲殻類の外皮、昆虫、貝殻、
菌類に存在するキチンを濃アルカリで脱アセチル化する
とにより得られるもので、乳酸菌の増殖を阻害する効果
を有し、食品に添加したり少なくとも容器の内容物に接
する内面に一部あるいは全てに付与して用いられてい
る。

【０００４】乳酸菌は、種により低温領域の５℃で増殖
可能なものや、比較的高温である４５℃前後でも増殖可
能なものが含まれ、１０％程度の食塩中や、ｐＨ４．０
程度の低酸性領域で増殖可能なものがある。また、酸素
の有無にかかわらず増殖可能な通性嫌気性菌で、多数の
抗菌性物質に耐性を示す。このため、乳酸菌は食品保存
上問題となっている。乳酸菌は、バター等の乳製品の酸
敗、ハム、ソーセージ、魚肉練り製品のネト、異臭の発
生、マヨネーズの腐敗、小麦粉より成る生地の腐敗、包
装された挽き肉等の生肉の腐敗等の原因菌と考えられて
いる。

【０００５】キトサンは、このような乳酸菌の増殖を阻
害するすぐれた物質であるが、乳酸菌以外の微生物に対
しては効果がないか、あっても極めて弱いものである。

【０００６】銀置換ゼオライトは、ゼオライト（Zeolit
e,沸石）のナトリウムイオンを銀イオンで置換したもの
であって、食品類に接する包装容器の内面樹脂層などに
銀置換ゼオライトを練込んで、包装容器の内面樹脂層表
面に銀置換ゼオライト粒子を突出させるように固定し
て、すでに食品類の抗菌効果がある保存用包装容器とし
て使用されている。また銀ゼオライトの他、モンモリロ
ナイトやリン酸亜鉛に銀イオンを保持したものも、同様
に使用されている。

【０００７】さらに、食品類に接する包装容器の内面
に、真空蒸着法、スパッタリング法、イオンプレーティ
ング法等のＰＶＤ法により銀層を設けた包装容器が、食
品類の抗菌効果がある保存用包装容器として実用化され
ている。この場合に、食品類に接する包装容器内面の樹
脂層表面に銀蒸着したものが一般的である。

【０００８】銀の抗菌効果は古くから知られており、銀
がイオン化して食品類の水分中に溶出して、溶出した銀
イオンが微生物の体内に取り込まれて作用するものと考
えられている。すなわち、食品類に銀箔を入れたり、銀
製の容器に食品類を保管したり、銀は古くから食器や義
歯などに用いられているものであって、抗菌効果ととも
に安全性が極めて高いものである。なお、銀以外にも銅
や鉄などに抗菌効果が認められているが、安全性などの
問題で、食品類用には実用化されていない。この銀の抗
菌性は、非常に広い抗菌スペクトルを有しているが、乳
酸菌に対する抗菌性が弱いことが明らかとなっている。

【０００９】

【発明が解決しようとする課題】前述のように、キトサ
ンは甲殻類の外皮、昆虫、貝殻、菌類に存在するキチン
を濃アルカリで脱アセチル化することにより得られるも
ので安全性が高く、微量の添加量で乳酸菌の増殖を抑制
することが可能で、キトサンを食品と接する面に付与し
た容器は、保存中に乳酸菌の増殖が問題となる食品に用
いられている。また、前述のごとく、銀の抗菌性を利用
した容器は安全性が高く、乳酸菌をのぞいた多くの微生
物に対して抗菌効果を有するので広く利用されている。

【００１０】ところが乳酸菌と他の微生物とが保存上問
題となる食品、例えば漬物のような食品は、キトサンを
食品と接する面に付与した容器で改装した場合は、乳酸
菌による、酸の生成は防止できるが、酵母による炭酸ガ
スの発生は防止することができず、容器のふくらみが生
じ、保存効果を得ることはできなかった。一方、銀を付
与した容器で包装した場合は逆にガスの発生は防止でき
るが、酸の生成は防止することができず、保存中に酸味
が強くなる現象を生じていた。このため、簡便に乳酸菌
および他の微生物の増殖を同時に抑制することができ、
保存期間の延長が可能となる保存方法が望まれていた。

【００１１】

【課題を解決するための手段】前記課題を解決するため
に、本発明は少なくとも内容物に接する内面の一部ある
いは全てに、キトサンを付与してかつ少なくとも内容物
に接する内面の一部あるいは全てに銀を付与して成る容
器又は包装袋に食品を充填、密封する食品の保存方法と
それに使用する容器を提供するものである。

【００１２】

【発明の詳述】食品と接する容器表面にキトサンと銀を
付与し、かつ、この容器に食品を充填、密封することに
より解決した。

【００１３】本発明に用いる容器の食品と接する面にキ
トサンと銀を付与する方法としては、粉体であるキトサ
ンと、銀イオンを付与した担体とを同時に樹脂に練込
み、容器と食品の接する樹脂層を形成してもよいし、す
でに公知の方法により、食品と接する表面上にキトサン
を付与して成る容器部材と、同じく公知の方法により食
品と接する表面上に銀を付与して成る容器部材とを組み
合せて本発明に用いる容器としてもよい。

【００１４】本発明に用いる容器の食品と接する面にキ
トサンを付与する方法としては、熱可塑性樹脂に溶融と
同時にキトサンを練込み、容器の食品と接する面を形成
する方法、熱可塑性樹脂を基材上にＴダイより押出し、
熱可塑性樹脂をコーティングし、冷却ロールにて冷却し
フィルムとする際にキトサン粉体を噴霧し熱可塑性樹脂
表面に付着させる方法、熱可塑性樹脂をＴダイより押出
しシートを成形する際に冷却ロールにて冷却し固化する
際にキトサン粉体を塗布し付与する方法、溶媒に溶解し
たバインダー樹脂中にキトサンを分散し、塗布後溶媒を
除去し、キトサンを付与する方法などがある。この他
に、紫外線硬化性樹脂、電子線硬化性樹脂等に分散し、
塗布後これらの樹脂を硬化させることにより付与する方
法も可能である。又、共押出しにより内側にキトサンを
練込んだ層を有するパリソンを用いてブロー成形法で容
器を形成することも可能である。

【００１５】また、銀イオンを担持させた銀ゼオライト
様のものも同様の方法により付与可能である。また、こ
の他に、樹脂、アルミスチール等の金属、ガラス、紙等
の表面に、真空蒸着法、スパッタリング法、イオンプレ
ーティング法等のＰＶＤ法により銀を付与する方法を用
いてもよい。

【００１６】本発明に使用可能な熱可塑性樹脂として
は、ポリエチレン、ポリプロピレン、塩化ビニル、塩化
ビニリデン、ナイロン、ポリエステル等、加工性、食品
適性等を考慮し任意に選択可能である。熱可塑性樹脂に
練込む際のキトサンおよび銀イオンを担持させた担体の
練込み量は、抗菌性と包材適性を考慮し合計量１〜５０
重量％が適当であり、好ましくは５〜２５重量％が良
い。

【００１７】熱溶融した樹脂表面にキトサンおよび銀イ
オンを担持させた担体を付与する際の付与量は、容器と
した際に合計量が０．１〜５ｇ／ｍ²となるように付与
するのが適当であり、好ましくは合計量が１〜２．５ｇ
／ｍ²となるように付与するのが良い。

【００１８】本発明に使用可能なバインダー樹脂として
は、ポリエステル系樹脂、ポリウレタン系樹脂、アクリ
ル系樹脂、ニトロセルロース系樹脂、アセチルセルロー
ス系樹脂、アセテートブチレート系樹脂、ビニル系樹
脂、エポキシ系樹脂等があり、基材との適性等を考慮し
任意に選択可能である。

【００１９】溶媒に溶解したバインダー樹脂中に分散さ
せるキトサンおよび銀イオンを担持させた担体の量は、
溶媒を除去した際に合計量が０．１〜５ｇ／ｍ²となる
ように付与するのが適当であり、好ましくは合計量が１
から２．５ｇ／ｍ²となるように分散するのが良い。

【００２０】本発明に使用するキトサンは抗菌性の点よ
り考慮すると、平均分子量１０，０００〜１００，００
０であるものが好ましく、アセチル化度は９５％以上が
好ましい。

【００２１】本発明に使用可能な銀ゼオライトは銀置換
率が５〜７０％のものが好ましい。また、ＰＶＤ法によ
り食品と接する容器界面上に銀層をもうける場合、抗菌
性に関与する部分は銀層表面のみであることから、でき
るだけ銀層は薄い方が経済性の面からも好ましい。

【００２２】キトサンと銀の付与量並びにその割合は本
発明を適用する食品中の微生物の菌叢、微生物が利用可
能な栄養分、保存条件等により設定できる。本発明に適
応可能な食品としては、乳酸菌及び他の微生物の増殖が
保存上問題となる食品であれば固形、液状を問わず適応
可能である。

【００２３】

【作用】本発明は、容器の食品に接する面にキトサン及
び銀を付与させた構成としたことで、乳酸菌及び他の微
生物の増殖が保存上問題となる食品が経済的に保存可能
となる。

【００２４】

【実施例】

（実施例１）図面を用いて詳細に説明する。図４は共押
出し法によりキトサンおよび銀を付与した積層体を製造
する一実施例である。

【００２５】共押出し法により、Ｋコートナイロンフィ
ルム（ＫＮｙ、１５μｍ）２の基材上に、周知のグラビ
アコート法で塗布した接着剤層３を介してポリエチレン
（ＰＥ、５５μｍ）５／キトサン１０％、銀ゼオライト
１０％（銀置換率４０％）練込みポリエチレン（キトサ
ン１０％、銀ゼオライト１０％練込みＰＥ、５μｍ）４
を共押出し用Ｔダイ１３より押出し、ニップロール７、
第１冷却ロール８、第２冷却ロール９の間を通して形成
した積層体１０を用いて、図１に示すような、食品と接
する片面が５ｃｍ×８ｃｍ（総表面積８０ｃｍ²）のパ
ウチ１を作製した。図５は積層体１０の断面説明図であ
る。また、図２は図１のパウチのＡ−Ａ断面説明図であ
る。

【００２６】複数のパウチに２．０×１０⁵（個／ｍ
１）の乳酸菌を植菌したブリックス液体培地を１０ｍｌ
ずつ充填し、密封した。これを３０℃で保存し、経時的
に順次開封し、ブリックス寒天培地を用いた混釈法によ
り菌数測定した。また、複数のパウチに５．５×１０⁵
（個／ｍｌ）のパン酵母を植菌したブドウ糖ペプトン液
体培地を１０ｍｌずつ充填し、密封した。これを３０℃
で保存し、経時的に順次開封し、ポテトデキストロース
寒天培地を用いた混釈法により菌数を測定した。

【００２７】（比較例１）共押出し法により、Ｋコート
ナイロンフィルム（ＫＮｙ、１５μｍ）２の基材上に、
周知のグラビアコート法で塗布した接着剤層３を介して
ポリエチレン（ＰＥ、５５μｍ）５／キトサン１０％練
込みポリエチレン（キトサン１０％練込みＰＥ、５μ
ｍ）４を共押出し用Ｔダイ１３より押出し、ニップロー
ル７、第１冷却ロール８、第２冷却ロール９の間を通し
て形成した積層体１０を用いて、図１に示すような、食
品と接する片面が５ｃｍ×８ｃｍ（総表面積８０ｃ
ｍ²）のパウチ１を作製した。図５は積層体１０の断面
説明図である。また、図２は図１のパウチのＡ−Ａ’断
面説明図である。

【００２８】複数のパウチに実施例１で用いた２．０×
１０⁵（個／ｍｌ）の乳酸菌を植菌したブリックス液体
培地を１０ｍｌずつ充填し、密封した。これを３０℃で
保存し、経時的に順次開封し、ブリックス寒天培地を用
いた混釈法により菌数測定した。

【００２９】また、複数のパウチに実施例１で用いた
５．５×１０⁵（個／ｍｌ）のパン酵母を植菌したブト
ウ糖ペプトン液体培地を１０ｍｌずつ充填し、密封し
た。これを３０℃で保存し、経時的に順次開封し、ポテ
トデキストロース寒天培地を用いた混釈法により菌数を
測定した。

【００３０】（比較例２）共押出し法により、Ｋコート
ナイロンフィルム（ＫＮｙ、１５μｍ）２の基材上に、
周知のグラビアコート法で塗布した接着剤層３を介して
ポリエチレン（ＰＥ、５５μｍ）５／銀ゼオライト１０
％（銀置換率４０％）練込みポリエチレン（銀ゼオライ
ト１０％練込みＰＥ、５μｍ）４を共押出し用Ｔダイ１
３より押出し、ニップロール７、第１冷却ロール８、第
２冷却ロール９の間を通して形成した積層体１０を用い
て、図１に示すような、食品と接する片面が５ｃｍ×８
ｃｍ（総表面積８０ｃｍ²）のパウチ１を作製した。図
５は積層体１０の断面説明図である。また、図２は図１
のパウチのＡ−Ａ断面説明図である。

【００３１】複数のパウチに実施例１で用いた２．０×
１０⁵（個／ｍｌ）の乳酸菌を植菌したブリックス液体
培地を１０ｍｌずつ充填し、密封した。これを３０℃で
保存し、経時的に順次開封し、ブリックス寒天培地を用
いた混釈法により菌数測定した。

【００３２】また、複数のパウチに実施例１で用いた
５．５×１０⁵（個／ｍｌ）のパン酵母を植菌したブド
ウ糖ペプトン液体培地を１０ｍｌずつ充填し、密封し
た。これを３０℃で保存し、経時的に順次開封し、ポテ
トデキストロース寒天培地を用いた混釈法により菌数を
測定した。

【００３３】（比較例３）押出しコーティング法によ
り、Ｋコートナイロンフィルム（ＫＮｙ、１５μｍ）の
基材上に、ポリエチレン（ＰＥ、６０μｍ）を形成した
フィルムにて、食品と接する片面が５ｃｍ×８ｃｍ（総
表面積８０ｃｍ²）のパウチを作製した。複数のパウチ
に実施例１で用いた２．０×１０⁵（個／ｍｌ）の乳酸
菌を植菌したブリックス液体培地を１０ｍｌ充填し、密
封した。これを３０℃で保存し、経時的に順次開封し、
ブリックス寒天培地を用いた混釈法により菌数を測定し
た。

【００３４】また、複数のパウチに実施例１で用いた
５．５×１０⁵（個／ｍｌ）のパン酵母を植菌したブド
ウ糖ペプトン液体培地を１０ｍｌ充填し、密封した。こ
れを３０℃で保存し、経時的に順次開封し、ポテトデキ
ストロース寒天培地を用いた混釈法により菌数測定し
た。これらの測定結果を表１に示した。

【００３５】

【表１】

【００３６】（実施例２）図６に示す用に押出しコーテ
ィング法により、Ｋコート延伸ポリプロピレンフィルム
（ＫＯＰＰ、２０μｍ）１１の基材上に、接着層３を介
してポリエチレン（ＰＥ、４０μｍ）１２を形成したフ
ィルム１６を作製した。この際、粉ふり機１４にてキト
サン１５を落下し、第１冷却ロール８上にキトサン１５
を付着させ、キトサン１５が付着した冷却面で溶融した
ポリエチレン１２を冷却することにより、図７に示すよ
うにポリエチレン１２の表面上にキトサン１５を付与し
た。キトサンの付与量は１ｇ／ｍ²であった。（フィル
ムＡ）

【００３７】また、同様に、押出しコーティング法によ
り、Ｋコート延伸ポリプロピレンフィルム（ＫＯＰＰ、
２０μｍ）１１の基材上に、接着層３を介してポリエチ
レン（ＰＥ、４０μｍ）１２を形成したフィルム１６を
作製した。この際、粉ふり機１４にて銀置換率２０％の
銀ゼオライトを落下し、第１冷却ロール８上に銀ゼオラ
イトを付着させ、銀ゼオライトが付着した冷却面で溶融
したポリエチレン１２を冷却することにより、同様にポ
リエチレン１２の表面上に銀ゼオライトを付与した。銀
ゼオライト付与量は１ｇ／ｍ²であった。（フィルム
Ｂ）

【００３８】このフィルムＡとフィルムＢとを貼り合
せ、図−１０に示すような、キトサン及び銀ゼオライト
が付着したポリエチレン面が内容物と接する面とした、
内容物と接する片面が５ｃｍ×８ｃｍ（総表面積８０ｃ
ｍ²）のパウチを作製した。

【００３９】ダイコンの鉈割漬に用いた麹を滅菌済蒸留
水にて１０倍に希釈し、滅菌済ガーゼで濾別し、固型物
を除き抽出液とし、この、液をこのパウチに１０ｍｌ充
填し密封した。このパウチを複数個作製し、３０℃で保
存して、経時的に順次開封し、ポテトデキストロース寒
天培地およびブリックス寒天培地を用いた混釈法により
菌数を測定した。

【００４０】（比較例４）押出しコーティング法によ
り、Ｋコート延伸ポリプロピレンフィルム（ＫＯＰＰ、
２０μｍ）の基材上に、ポリエチレン（ＰＥ、４０μ
ｍ）を形成したフィルム（フィルムＣ）にて、食品と接
する片面が５ｃｍ×８ｃｍ（総表面積４０ｃｍ ²）とな
るようにし、反対側の片面はフィルムＡにて、食品と接
する面が５ｃｍ×８ｃｍ（総表面積４０ｃｍ²）のパウ
チを作製した。

【００４１】これに実施例２で用いた抽出液を１０ｍｌ
充填し、密封した。このパウチを複数個作製し、３０℃
で保存して、経時的に順次開封し、ポテトデキストロー
ス寒天培地およびブリックス寒天培地を用いた混釈法に
より菌数を測定した。

【００４２】（比較例５）フィルムＣにて、食品と接す
る片面が５ｃｍ×８ｃｍ（総表面積４０ｃｍ²）、反対
側の片面はフィルムＢにて食品と接する面が５ｃｍ×８
ｃｍ（総表面積４０ｃｍ²）となるようなパウチを作製
した。

【００４３】これに実施例２で用いた抽出液を１０ｍｌ
充填し、密封した。このパウチを複数個作製し、３０℃
で保存して、経時的に順次開封し、ポテトデキストロー
ス寒天培地およびブリックス寒天培地を用いた混釈法に
より菌数を測定した。

【００４４】（比較例６）フィルムＣにて、食品と接す
る片面が５ｃｍ×８ｃｍ（総表面積８０ｃｍ²）のパウ
チを作製した。

【００４５】これに実施例２で用いた抽出液を１０ｍｌ
充填し、密封した。このパウチを複数個作製し、３０℃
で保存して、経時的に順次開封し、ポテトデキストロー
ス寒天培地およびブリックス寒天培地を用いた混釈法に
より菌数を測定した。これらの測定結果を表２に示し
た。

【００４６】

【表２】

【００４７】（実施例３）図８に示した装置にて、最終
厚みが１．５ｍｍとなるようにＴダイ１３より熱溶融し
たポリプロピレン（ＰＰ）１７を押出し、第１冷却ロー
ル８及びニップロール７にて冷却し、固化し、シートを
形成する以前に、Ｔダイ１３と第１冷却ロール８及びニ
ップロール７の間で、粉ふり機１４にて、熱溶融したＰ
Ｐ１７にキトサン１５をふりかけ、第１冷却ロール８及
び第２冷却ロール９にて冷却し、固化し、図８に示すよ
うにポリプロピレンシート１７上にキトサン１５を付与
した。

【００４８】この際のキトサン付与量は３ｇ／ｍ²であ
った。このシートを用いて、キトサンが付与された面が
食品と接する面となるように真空成形法によって図３に
示すような内容量２２０ｍｌのカップ状容器を作製し
た。（以下カップＡという。）また、食品と接する面に
蒸着法にて銀層（平均厚み０．０７μｍ）を設けたアル
ミニウムより成る巻締め用の蓋材を作製した。（蓋材
Ａ）

【００４９】このカップＡになす、きゅうり等より成る
紫葉漬１３５ｇを入れ、漬け汁を満たし、気泡が残らぬ
ように蓋材Ａを用いて巻き締め法により密封し、室温で
保存した。経時的にふくれ等の発生を検査し、また、順
次開封して食味の検査を行なった。

【００５０】（比較例７）カップＡに実施例３で用いた
紫葉漬１３５ｇを入れ、漬け汁を充填し、気泡が残らぬ
ように通常のアルミ製の蓋材（蓋材Ｂ）を用いて巻き締
め法により密封し、室温で保存した。経時的にふくれ等
の発生を検査し、また、順次開封して食味の検査を行な
った。

【００５１】（比較例８）１．５ｍｍ厚のＰＰシートよ
り、実施例３と同様に、真空成形法によって内容積２２
０ｍｌのカップ状容器を作製した。（カップＢ）このカ
ップＢに実施例３で用いた紫葉漬１３５ｇを入れ、漬け
汁を充填し、気泡が残らないように蓋材Ａを用いて巻き
締め法により密封し、室温で保存した。経時的にふくれ
等の発生を検査し、また順次開封して食味の検査を行な
った。

【００５２】（比較例９）カップＢに実施例３で用いた
紫葉漬１３５ｇを入れ、漬け汁を充填し、気泡が残らな
いように蓋材Ｂを用いて巻き締め法により密封し、室温
で保存した。経時的にふくれ等を検査し、また、順次開
封して食味の検査を行った。

【００５３】その結果、実施例３の紫葉漬は保存１０日
後まで（それ以降は未実施）ふくれ等の外観の異常もな
く、味、香りとも保存開始前のものと比べ、変化がなか
ったが、比較例７および９で作製したものは保存２日後
でカップのふくれが生じ、内容物も異臭が強く食用には
耐えられなかった。比較例８で作製したものは保存３日
後で、若干のふくれが生じ、開封して食したところ異
味、異臭が強く食用には耐えられず、以降の保存テスト
を中止した。

【００５４】

【発明の効果】以上、実施例に示すとおり、乳酸菌と他
の微生物とがその保存上問題となる食品が包装するだけ
で保存期間の延長が可能となった。実施例１は同一の容
器に包装するだけで乳酸菌および酵母の増殖の阻害が可
能な容器および保存方法の一例である。実施例２は包装
するだけで同時に乳酸菌と他の微生物の増殖を阻害可能
な容器および保存方法の一例である。（ブリックス寒天
培地でコロニーを形成した菌は乳酸菌と考えられ、ポテ
トデキストロース寒天培地でコロニーを形成した菌は真
菌と考えられる。）実施例３は乳酸菌と酵母の増殖が保
存上問題となる漬け物に対して、本発明による容器及び
保存方法が有効であることを示す一例である。

【００５５】本発明による容器及び保存方法はこの他に
乳酸菌と他の微生物の増殖が保存上問題となるシロッ
プ、果汁等の保存にも適応可能である。実施例１、実施
例２、実施例３、及び実施例４のいずれの場合のキトサ
ン及び銀の付与方法においても、保存効果が示されてお
り、いずれの付与方法においても本発明に用いる容器が
作製可能であった。また、本発明による保存方法は、包
装することのみで、その目的を達成できるため、従来か
らの製造工程を変更する必要が無い為、大変経済的であ
る。

【００５６】

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の容器の一実施例を示す斜視図である。

【図２】図１のＡ−Ａ’線に沿って切断したところを示
す断面図である。

【図３】本発明の容器の他の実施例を示す断面図であ
る。

【図４】共押出し法により基材上に接着剤を介してキト
サン練込み積層フィルムを形成する工程を示す概略説明
図である。

【図５】図４により製造された積層体１０の説明断面図
である。

【図６】押出しコーティング法によりキトサンを付与す
る工程を示す概略説明図である。

【図７】図６により製造された積層フィルムの説明断面
図である。

【図８】Ｔダイより溶融した樹脂を押出しキトサンを付
与する工程を示す概略説明図である。

【図９】図８により製造されたキトサン付与フィルムの
説明断面図である。

【図１０】本発明の容器の他の実施例を示す断面図であ
る。

【図１１】実施例３で作製した蓋材を示す説明断面図で
ある。

【符号の説明】

１…パウチ２…Ｋコートナイロンフィルム３…接着剤層４…キトサン及び銀ゼオライト練込みポリエチレン５…ポリエチレン６…キトサンを付与された層７…ニップロール８…第１冷却ロール９…第２冷却ロール１０…積層体１１…Ｋコート延伸ポリプロピレンフィルム１２…溶融ポリエチレン１３…Ｔダイ１４…粉ふり機１５…キトサン１６…キトサン付与フィルム１７…溶融ポリプロピレン１８…銀ゼオライト１９…アルミ２０…銀蒸着層

フロントページの続き (72)発明者池田則夫東京都台東区台東一丁目５番１号凸版印刷株式会社内 (72)発明者菅原省哉東京都台東区台東一丁目５番１号凸版印刷株式会社内

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】少なくとも内容物に接する内面の一部ある
いは全てに、キトサンと銀を付与して成る容器に食品を
充填、密封することを特徴とする食品の保存方法。
【請求項２】少なくとも内容物に接する内面の一部ある
いは全てに、キトサンと銀を付与して成る容器。