JPH059287U - 食品蒸練機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 材料の全体に蒸気を均等に供給することがで
きるので、蒸しむらのない良質の生地を蒸練できる。ま
た、蒸気吹出し孔は蒸気を吹出さない練込み時にも、目
詰りすることがない。 【構成】 蒸練用容器１は投入口部３、生地取出し口４
を有し、内部が蒸練室５になり、外側にはジャケット１
０が設けてある。先端側１９Ａが蒸練室５内に突出した
回転軸１９には、軸方向に蒸気供給路２０が穿設してあ
り、先端側１９Ａには軸方向連通孔２７Ｂ及び径方向連
通孔２７Ｃが設けてある。回転軸１９の先端側１９Ａに
は撹拌翼２６が挿着してあり、所定方向に回転するよう
になっている。撹拌翼２６はボス２７と、このボス２７
に固着され、蒸練室５の直径方向に伸長する一対の前側
翼本体２８及び後側翼本体３１と、各翼本体２８、３１
の内側に突設した一対の撹拌棒３０、３３とから構成さ
れている。前側翼本体２８及び後側翼本体３１には、撹
拌翼２６の回転方向と反対方向に蒸気を吹出すための複
数の蒸気吹出し孔３４が設けてあり、該蒸気吹出し孔３
４は蒸気供給路２０と連通している。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、新粉、求肥粉、魚肉等の食品材料の混合、練込み、蒸練等を行うの に用いて好適な食品蒸練機に関する。

【０００２】

【従来の技術】

従来、この種の食品蒸練機はそれぞれが蓋体によって密閉可能になった材料投 入口と生地取出し口とを有し、内部は蒸練室に形成され、外部にはジャケットが 設けられた蒸練用容器と、先端側を前記蒸練室内に突出した状態で該蒸練用容器 に挿設され、駆動源によって所定方向に回転駆動される回転軸と、前記蒸練室の 径方向に伸長した状態で該回転軸の先端側に設けられた撹拌翼と、前記蒸練室の 後壁部に形成され、蒸練室内に蒸気を吹き込む１個の蒸気吹込み孔とから大略構 成されている。

【０００３】 そして、上述した食品蒸練機を用いて例えば新粉を蒸練する場合は、適量の新 粉、水及び砂糖、色素等の必要な添加物を材料投入口から蒸練室内に入れ、撹拌 翼を回転してこれら材料を混合した後、蒸気吹込み孔から蒸練室に蒸気を所定時 間吹込んで混合物を練り上げながら蒸すことにより、生地を製造するようになっ ている。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】

ところで、叙上の如く従来技術にあっては、蒸気吹込み孔を蒸練用容器の後壁 部に１個設けた構成になっているため、次のような欠点がある。第１点は、蒸気 の吹出し圧力が弱いと混合材料の表面側にしか蒸気が供給されないため、蒸しむ らのある生地が出来てしまうことである。第２点は、前記蒸しむらをある程度防 止するためには、蒸気圧を高めて多量の蒸気を供給すればよいが、かくしては蒸 気の消費量が嵩み、稼働費が高くなることである。

【０００５】 更に、第３点は、蒸気吹込み孔が後壁部に位置しているため、吹込み孔が材料 によって目詰りし易いことである。このため、蒸気を吹込まないで生地に他の材 料を混ぜる練込み作業が出来ないという不都合があるし、蒸練処理後に目詰りの 除去作業をしなければならないという面倒がある。第４点は、混合されている材 料に対して蒸気の供給が均等に行き亘りにくいために、少量の材料を蒸練する場 合にも多量の蒸気を供給する必要があり、軟らか過ぎる生地が出来てしまうこと である。

【０００６】 本考案は上述した従来技術の諸欠点に鑑みなされたもので、材料に少ない蒸気 を均一に供給することができると共に、蒸気吹出し孔が目詰りすることがない食 品蒸練機を提供するものである。

【０００７】

【課題を解決するための手段】

上述した課題を解決するために構成された本考案の手段の特徴は、回転軸には 軸方向に蒸気供給路を形成し、撹拌翼には前記蒸気供給路と連通し、該撹拌翼の 回転方向と反対方向に蒸気を吹出すための複数の蒸気吹出し孔を設けたことにあ る。

【０００８】

【作用】

回転軸に設けられた撹拌翼は蒸練室内で所定方向に回転し、材料等を混合する 。この間、撹拌翼の複数の蒸気吹出し孔からは回転方向とは反対方向に蒸気が吹 出され、材料全体に均一に供給される。

【０００９】

【実施例】

以下、本考案の実施例を図面に基づき詳述する。 図において、１は蒸練用容器、２は該蒸練用容器１を構成するステンレススチ ール製の円筒状容器本体を示す。該容器本体２は周胴部２Ａと、該周胴部２Ａの 上部側に形成された方形の投入口２Ｂと、周胴部２Ａの後方を閉塞する後壁部２ Ｃとからなっている。そして、容器本体２は周胴部２Ａの上部外面に突設され、 投入口２Ｂと連通する角筒状の投入口部３を有し、前方開口が生地取出し口４に なり、テフロン（商標名）の加工がされた内部は蒸練室５になっている。

【００１０】 ６は前記投入口部３に開閉自在に軸着された投入口蓋体を示し、該投入口蓋体 ６は投入口部３の口縁に周設されたパッキン７に圧接することにより、投入口部 ３の開口３Ａを密閉するようになっている。また、８は容器本体２に開閉可能に 軸着された取出し口蓋体を示し、該取出し口蓋体８は容器本体２の口縁に周設さ れたパッキン９に圧接することにより、生地取出し口４を密閉するようになって いる。

【００１１】 更に、１０は容器本体２の加温及び冷却を行うためのジャケットを示す。該ジ ャケット１０は容器本体２の周胴部２Ａと後壁部２Ｃを一体的に覆い、容器本体 ２との間にジャケット室１１を画成するジャケット本体１２と、該ジャケット本 体１２の下部側に挿設され、先端側１３Ａがジャケット室１１内前方にまで伸長 した下側給排管１３と、ジャケット本体１２の上部側に突設された上側給排管１ ４とから構成されており、下側給排管１３からは冷却水、上側給排管１４からは 蒸気が供給される。

【００１２】 かくして、本実施例の蒸練用容器１は、投入口部３、生地取出し口４を有し、 内部が蒸練室５になった容器本体２と、投入口部３及び生地取出し口４をそれぞ れ開閉する投入口蓋体６及び取出し口蓋体８と、容器本体２の外側に設けられた ジャケット１０とから構成されている。

【００１３】 １５は蒸練用容器１を前方に突出した状態で支持した箱型のケーシングを示し 、該ケーシング１５内には出力軸１６Ａにスプロケット１７が固着された電動モ ータ１６と後述する回転軸１９を支持する一対の軸受１８、１８が設けられてい る。

【００１４】 １９は前記軸受１８、１８に支持された回転軸を示し、その先端側１９Ａは蒸 練用容器１内に突出した状態になっている。ここで、該回転軸１９には図３に示 すように軸方向に貫通して蒸気供給路２０が穿設されると共に、先端側１９Ａに は蒸気供給路２０に連通した蒸気供給孔２１、２１が径方向に穿設してある。

【００１５】 また、回転軸１９はジャケット１０の後壁部に取着された軸受２２によって支 持されると共に、ジャケット１０との間はパッキン２３によってシールされてい る。２４は回転軸１９の基端側１９Ｂに取着された気密回転継手を示し、該気密 回転継手２４には図示しない固定蒸気配管が接続されている。また、回転軸１９ の軸方向途中には他のスプロケット１７が嵌着されており、該スプロケット１７ と電動モータ１６のスプロケット１７との間には駆動チェン２５が巻装されてい る。

【００１６】 ２６は回転軸１９の先端側１９Ａに挿着され、図１中矢示Ａ方向の時計方向に 回転する撹拌翼を示し、該撹拌翼２６はボス２７と該ボス２７に固着され、蒸練 室５の直径方向に伸長する前側翼本体２８及び後側翼本体３１と、一対の撹拌棒 ３０、３３とから構成されている。ここで、ボス２７は軸方向先端側に回転軸挿 嵌穴２７Ａが穿設された円筒からなっており、先端側には蒸気供給路２０と連通 する軸方向連通孔２７Ｂが穿設され、軸方向途中には各蒸気供給孔２１とそれぞ れ連通する径方向連通孔２７Ｃ、２７Ｄが穿設されている。

【００１７】 次に、前記２組の翼本体２８、３１は中空管の組合せ体からなっており、前側 翼本体２８はボス２７の先端に突設された軸方向翼管２８Ａと、該軸方向翼管２ ８Ａの先端に基端側が固着された前側翼管２８Ｂと、蒸気供給孔２１と連通した 状態でボス２７の外周面に基端側が固着された後側翼管２８Ｃと、該後側翼管２ ８Ｃ及び前側翼管２８Ｂの両先端に架設された連結翼管２８Ｄとによって内側が 解放した略矩形の枠体状に構成されている。そして、前側翼管２８Ｂの基端側及 び連結翼管２８Ｄの両端側には連通小孔２９、２９、・・・が穿設してあり、前 側翼本体２８内を蒸気が流動できるようになっている。３０は中実丸棒からなる 撹拌棒を示し、該撹拌棒３０は前側翼管２８Ｂの軸方向途中に後方に向けて突設 されている。

【００１８】 一方、後側翼本体３１は基端側が前記軸方向翼管２８Ａ及びボス２７先端面に 固着された前側翼管３１Ａと、他の蒸気供給孔２１と連通した状態でボス２７の 外周面に基端側が固着された後側翼管３１Ｂと、該後側翼管３１Ｂ及び前側翼管 ３１Ａの両先端に架設された連結翼管３１Ｃとによって内側が解放した略Ｕ字形 の枠体状に構成されている。そして、軸方向翼管２８Ａの基端側及び連結翼管３ １Ｃの両端側には連通小孔３２、３２、３２が穿設してあり、前側翼本体２８と 同様に後側翼本体３１内を蒸気が流動できるようになっている。３３は中実丸棒 からなる他の撹拌棒で、該撹拌棒３３は後側翼管３１Ｂの軸方向途中に前方に向 けて突設されている。

【００１９】 ３４、３４、・・・は複数の蒸気吹出し孔を示し、該蒸気吹出し孔３４、３４ ・・・は撹拌翼２６の回転方向Ａと反対の矢示Ｂ方向に向けて各前側翼管２８Ｂ 、３１Ａ、後側翼管２８Ｃ、３１Ｂ及び連結翼管２８Ｄ、３１Ｃに軸方向に沿っ て隔設してある。

【００２０】 なお、図中３５は制御ボックスを示し、該制御ボックス３５にはモータ始動スイ ッチ、タイマー、停止警報ブザー、蒸気圧調整スイッチ等が組み込んである。

【００２１】 次に、叙上の構成からなる本実施例の食品蒸練機の作動について説明する。 まず、取出し口蓋体８によって生地取出し口４を密閉した蒸練室５内に投入口 部３から水、粉等の材料及び砂糖等の必要な添加物を投入し、投入口蓋体６を閉 じる。次に、電動モータ１６を始動し、回転軸１９を介して撹拌翼２６を矢示Ａ 方向に回転させて材料を所定時間混合する。

【００２２】 しかる後、図示しないボイラーによって生成され減圧弁によって所定の蒸気圧 に設定した蒸気を、気密回転継手２４を介して回転軸１９の蒸気供給路２０内に 供給する。供給された蒸気は、軸方向連通孔２７Ｂを介して撹拌翼２６内に吹込 まれ、また、各蒸気供給孔２１から径方向連通孔２７Ｂを介して撹拌翼２６内に 吹き込まれた後、撹拌翼２６の回転方向Ａとは反対方向の矢示Ｂ方向に各蒸気吹 出し孔３４から蒸練室５内に噴出される。この間、ジャケット室１１内には上側 給排管１４から加温用の蒸気が供給される

【００２３】 そして、撹拌翼２６が回転する間、回転方向Ａの他側に向けて多数の蒸気吹出 し孔３４から混合材料の全体に平均に蒸気を吹き付けることができる結果、蒸し むらのない均一な生地を蒸練することができる。しかも、蒸気吹出し孔３４が目 詰りすることもないし、従来技術と比較して少ない蒸気量で短時間に蒸練するこ とができる。

【００２４】 上述の如くして生地の蒸練が終了すると、ジャケット室１１には蒸気に代って 下側給排管１３から冷却水が供給され、生地が冷却されて作業が終了する。

【００２５】 更に、本実施例によれば上述した蒸練処理の外に、蒸気を吹き込まれずに加温 しながら生地に添加物を混合する練込み処理を行うこともできる。即ち、上側給 排管１４を介してジャケット室１１内に蒸気を供給し、容器本体を所定の温度に 保持しながら撹拌翼２６によって生地と添加物を混合する。この場合、蒸気吹出 し孔３４は撹拌翼２６の回転方向Ａとは反対のＢ方向に設けてあるから、蒸気を 吹出さなくても蒸気吹出し孔３４が生地等によって目詰りすることがなく、従っ て作業後の手入れ等も簡単にできる。

【００２６】 しかも、本実施例によれば、下側給排管１３の先端側１３Ａをジャケット１０ 内の前端寄りまで伸長させてあるから、冷却水をジャケット室１１全体に循環さ せることができ、練りむらのない均一な生地を製造できる。

【００２７】 なお、本実施例では横置型の蒸練用容器１を示したが、蒸気吹出し孔３４を撹 拌翼２６に設ける本考案によれば立型半転式の蒸練用容器を有する食品蒸練機と して構成することもできる。

【００２８】

【考案の効果】

本考案は以上詳述した如く、撹拌翼には回転方向と反対方向に複数の蒸気吹出 し孔を設ける構成にしたから、下記の諸効果を奏する。 蒸気を吹出す蒸練時は勿論、蒸気を吹出さない練込み時でも、蒸気吹出し孔が 材料によって目詰りすることがない。 複数の蒸気吹出し孔を介して材料の全体に均等に蒸気を供給することができる から、少ない蒸気量で短時間に蒸しむらのない良質の生地を蒸練することができ る。 材料全体に蒸気を速やかに供給できる結果、材料の量に蒸気供給量を対応させ ることが可能になり、大量蒸練及び少量蒸練のいずれの場合にも同質の生地を製 造することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の実施例に係る食品蒸練機を取出し口蓋
体を開いた状態で示す正面図である。

【図２】食品蒸練機の全体構成を示す側面図である。

【図３】蒸練用容器と回転軸と撹拌翼の構成を示す要部
拡大断面図である。

【符号の説明】

１ 蒸練用容器 ３ 投入口部 ４ 生地取出し口 ５ 蒸練室 ６ 投入口蓋体 ８ 取出し口蓋体 １０ ジャケット １９ 回転軸 ２０ 蒸気供給路 ２６ 撹拌翼 ３４ 蒸気吹出し孔

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 【請求項１】 それぞれが蓋体によって密閉可能になっ
   た材料投入口と生地取出し口とを有し、内部は蒸練室に
   形成され、外部にはジャケットが設けられた蒸練用容器
   と、先端側を前記蒸練室内に突出した状態で該蒸練用容
   器に挿設され、駆動源によって所定方向に回転駆動され
   る回転軸と、前記蒸練室の径方向に伸長した状態で該回
   転軸の先端側に設けられた撹拌翼とから構成し、前記回
   転軸には軸方向に蒸気供給路を形成し、前記撹拌翼には
   前記蒸気供給路と連通し、該撹拌翼の回転方向と反対方
   向に蒸気を吹き出すための複数の蒸気吹出し孔を設けて
   なる食品蒸練機。