JPH059435U - 食品自動焼き上げ装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】油が焼上部材から下方に落ちることなく、しか
も焼上部材全面を均一な所定温度に保持可能な食品自動
焼上装置を提供する。 【構成】基台１と、この基台１上部に固定される焼上部
材２と、この焼上部材２を加熱する加熱バーナー１０…
１０と、この加熱バーナー１０…１０の放出熱を焼上部
材２下方側から上方側に案内する放出熱案内部材４０
と、餃子，ハンバーグ等の食品Ｓを載置して焼上部材２
の左端側から右端側まで移送する移送手段とを備え、そ
して移送手段を、網状の食品載置部３ａを有する長尺移
送体３と、焼上部材２の左右両側方に配設されこの長尺
移送体３を焼上部材２の右端側から左端側まで移送する
移送部材としての巻回ホイールからなる。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、餃子，ハンバーグ等の食品を焼き上げる食品自動焼き上げ装置の改 良に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

餃子，ハンバーグ等の食品を自動的に焼き上げる食品自動焼き上げ装置として は、図５に示すようなものが従来から知られている。 この装置は、基台ａと、この基台ａ上部に配設され上面で餃子，ハンバーグ等 の食品を焼き上げる焼上部材ｂと、この焼上部材ｂを加熱する加熱バーナーｄ… ｄとを備え、そして、この焼上部材ｂを、複数の鉄板ｂ１…ｂ１を順次横方向に 接続して無端環状に形成し、この無端環状の焼上部材ｂを駆動手段を有する巻回 ホイールｃ，ｃによって巡回させるようにしてものである。そして、この焼上部 材ｂを加熱するとともに、上面に油を流した後、焼上部材ｂの左端部側から餃子 ，ハンバーグ等の食品を載置して右端部側に送ることにより、その間に適度に焼 き上げられるようにしたものである。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

しかしながら、このものにおいては、複数の鉄板ｂ１…ｂ１を順次横方向に接 続することにより焼上部材ｂを構成しているため、油、あるいは食品屑が鉄板ｂ １，ｂ１間ｔ…ｔに入り込み、下方に回り込んだ際にそれらが落ちてしまい、こ の結果、基台ａを汚してしまうという課題を有する。 又、焼上部材ｂを加熱バーナーｄ…ｄで食品に応じて焼き上げに適する温度に 設定して保持する必要があるが、このものにおいては、焼上部材ｂ自体が巡回す るため、加熱バーナーによって一度温められた鉄板ｂ１が下方に回り込むと冷え てしまい、再び上方に回ってきた左端（図示のＡ位置）では所定温度より低い状 態となる。そして、加熱バーナーｄ…ｄによって順次加熱されつつ右端（図示の Ｂ位置）まで送られと所定温度より高い状態となってしまい、焼上部材ｂ全体を 均一な一定温度に保持するのが難しく、この結果、適度に食品を焼き上げるのが 困難であるという課題を有する。

【０００４】 本考案は、以上の実情に鑑み提案されたものでその目的とするところは、油が 焼上部材ｂから下方に落ちることなく、焼上部材ｂ全面を均一な所定温度に保持 して焼き上げ可能な食品自動焼き上げ装置を提供することにある。

【０００５】

【課題を解決するための手段】

本考案は、以下の特徴を有する食品自動焼き上げ装置を提供することにより上 記課題を解決する。 本考案の食品自動焼き上げ装置は、基台と、この基台に固定されて配設され上 面で餃子，ハンバーグ等の食品を焼き上げる焼上部材と、この焼上部材を加熱す る加熱手段と、餃子，ハンバーグ等の食品を載置して焼上部材の一端側から他端 側まで移送する移送手段とを備えてなる。 移送手段は、長尺移送体と、この長尺移送体を焼上部材の一端側から他端側ま で移送する移送部材とからなる。 この長尺移送体は、餃子，ハンバーグ等の食品を載置でき、且つ載置面に下面 に貫通する貫通孔を有する食品載置部を備え、この食品載置部が焼上部材の上面 上方を一端側から他端側まで移動可能に配設されてなるものである。 又、請求項２記載のように長尺移送体の食品載置部に、下面に貫通する貫通孔 を備えた食品自動焼き上げ装置を提供することにより上記課題を解決する。 更に、請求項３記載のように加熱手段は、焼上部材の下方に配設され焼上部材 を下方側から加熱するバーナー等の加熱部材と、この加熱部材による放出熱を焼 上部材下方から焼上部材上面上を移送する食品にあてることができるように焼上 部材上方に案内する放出熱案内部材とを備えてなる食品自動焼き上げ装置を提供 することにより上記課題を解決する。

【０００６】

【作用】

本考案の食品自動焼き上げ装置においては、焼上部材を固定するため、油、あ るいは食品屑が下方に落ちるのを防止することができる。又、例えば一枚の鉄板 によって焼上部材を構成でき、油の交換あるいは油、食品屑の清掃を容易に行う ことができる。 一方、焼上部材を固定するため、焼上部材全面の温度を均一に容易に調整する ことができる。 又、請求項２記載のように長尺移送体の食品載置部に、下面に貫通する貫通孔 を備えることにより食品載置部に載置した食品を貫通孔から油を介して焼上部材 と直接接触させて焼き上げることができる。 更に、請求項３記載のように加熱部材による放出熱を焼上部材上方に案内する 放出熱案内部材を備えることにより食品載置部に載置した食品を上方から熱する ことができる。

【０００７】

【実施例】

以下、図面を基に本考案の一実施例を具体的に説明する。 図１は、本考案の食品自動焼き上げ装置の一実施例の側面図であり、図２は、 図１の平面図である。 本考案の食品自動焼き上げ装置は、基台１と、この基台１上部に固定される焼 上部材２と、この焼上部材２を加熱する加熱手段と、餃子，ハンバーグ等の食品 Ｓを載置して焼上部材の一端側から他端側まで移送する移送手段とを備えてなる 。 焼上部材２は、一枚の鉄板からなり、上面が餃子，ハンバーグ等の食品を焼き 上げる部分をなし、上面の左右両側部には前後方向に沿う縦溝２１，２２が設け られている。右側部の縦溝２１は、上面に油を供給するためのものであり、一方 、左側部の縦溝２２は、油あるいは食品屑を取り除くためのものである。又、こ の焼上部材２の左端部、中央部、及び右端部の各々には温度測定部２ａ…２ａが 備えられ、焼上部材２の温度が測定できるようになされている。 加熱手段は、焼上部材２の下方に略等間隔に配設される複数の加熱バーナー１ ０…１０からなり、基台１の前後両側方に設けた換気孔１１…１１から排気され る。

【０００８】 移送手段は、餃子，ハンバーグ等の食品Ｓを載置する長尺移送体３と、この長 尺移送体３を焼上部材２の左端側から右端側まで移送する移送部材とからなる。 この移送部材は、焼上部材２の左右両側方に配設される二つの巻回ホイール４ ，５と、右側方に配設される巻回ホイール５にベルト等を介して接続されてこの 巻回ホイール４を回転駆動させる駆動装置（図示せず）とを有してなる。一方、 長尺移送体３は、全体が網状から構成されて上面全体が食品載置部をなし、長手 方向に接続されて無端環状に形成されている。そして、二つの巻回ホイール４， ５に巻回されて焼上部材２の上方及び下方に配設され、巻回ホイール４の回転に 伴い焼上部材２の上面上方を右端側から左端側まで順送できるようになされてい る。又、この実施例では、長尺移送体３は焼上部材２の上面上方の略中央部で三 つのホイール３０…３０によって段部が形成され、食品Ｓを裏返す反転部６を備 えている。従来の焼上部材自身が可動するものでは反転部６を焼上部材とは別途 に設けなければならないが、本考案のように焼上部材２を固定し、長尺移送体３ を使用することによって反転部６を、上記三つのホイール３０…３０だけで容易 に形成することができる。尚、この反転部６は、例えばハンバーグ等のように裏 表面を焼き上げるものに使用する場合に便利なものであるが、餃子等のように裏 面だけで足りる場合には設けなくとも良く、適宜変更できるものである。 更に、焼上部材２の下方の右側方で三つのホイール３１…３１によって基台１ に設けた油槽９中に侵漬され、焼上部材２に付着した食品屑等を取り除くように なされている。尚、これらの反転部６、食品屑取り除き手段は、この態様のもの に限らず、例えば反転部６を従来と同様に長尺移送体３とは別途に設けるように して良く、適宜変更できるものである。

【０００９】 次に、この装置による食品Ｓの焼き上げ方法について説明する。 まず、加熱バーナー１０…１０を点火して焼上部材２の温度を焼き上げる食品 Ｓに応じて適宜温度に高めて保持する。この温度保持は、左端部、中央部、及び 右端部の温度測定部２ａ…２ａによって加熱バーナー１０…１０を調整すること により容易に行うことができ、容易に焼上部材２全面を均一な所定温度に保持で きる。 巻回ホイール５を図示の左回転（Ｚ方向）させて駆動させ、長尺移送体３を右 側から左側（図示Ｘ方向）に巡回させる。この際、長尺移送体３は焼上部材２上 方側が巻回ホイール５の緩み側となり、焼上部材２下方側が巻回ホイール５の引 っ張り側となるため、焼上部材２上方に送られる長尺移送体３は撓んで焼上部材 ２上面に接触しつつ巡回されることになる。こうすることにより、載置した食品 Ｓと焼上部材２とを常時油を介して接触させることができる。 そして、長尺移送体３の右側から食品Ｓを順次載置する。載置された食品Ｓは 、図３に示すように焼上部材２上面と油Ａを介して接触しながら焼上部材２中央 の反転部６まで移送され、その間に食品Ｓ片面が長尺移送体３の網目から焼上部 材２により熱を受けて焼き上げられる。そして、反転部６で裏返される。その後 、左側端まで移送され他面が焼き上げられる。この際、焼上部材２全面が均一な 所定温度に保持されているため、表裏むらなく焼くことができる。しかも食品Ｓ に応じて長尺移送体３の移送速度を容易に設定することができ、食品Ｓに応じて 適した焼き具合にすることができる。 一方、焼上部材２上面上の食品屑の大部分は長尺移送体３の移送に伴って移送 され左側部の縦溝２２に落とされる。これにより、焼上部材２上面を常時食品屑 のない状態にすることができる。又、油を補給する場合は右側部の縦溝２１から 補給することにより長尺移送体３の移送に伴って順次焼上部材２上面に補給する ことができる。

【００１０】 右側端まで移送されてきた長尺移送体３は、巻回ホイール４に折り返されて焼 上部材２下方を通って油槽９中に侵漬され、焼上部材２に付着して残っている食 品屑等が取り除かれる。そして、左側端の巻回ホイール５に折り返されて再び食 品Ｓ載置状態となる。

【００１１】 尚、本実施例では、長尺移送体３を網状に形成しているが、この態様のものに 限らず、下面に貫通する貫通孔を有して載置した食品Ｓが焼上部材２に対向でき るものであれば良く、あるいは又、貫通孔を備えたものに限らず、例えばシート 状のアルミ泊等からなるものであっても良く、適宜変更できるものである。一方 、長尺移送体３を無端環状に形成し、これを巻回ホイール４，５で巡回させるよ うにしているが、これに限らず、例えば一方側に巻回して溜めるようにしても良 い。 又、温度測定部２ａ…２ａの位置、測定手段等についても実施例で示したもの に限らず、例えば温度測定部２ａ…２ａに温度センサーを付設するとともに加熱 バーナー１０…１０と接続させて温度自動調節可能にしても良く、適宜変更でき るものである。 一方、本装置は、単独で使用するものに限らず、例えば上方に排気筒を付設す る、あるいは、食品成形装置等の他の装置を接続する等適宜変更できるものであ る。更に、焼上部材２上方に熱放射部材を配設して食品Ｓ上方から食品Ｓ上面を 熱放射部材で焼けるようにし、焼上部材２と組み合わせてより適度に焼けるよう に、あるいは、反転部６を設けずに食品Ｓ片面を焼上部材２により焼き他面を熱 放射部材により焼くようにしても良く、適宜変更できるものである。

【００１２】 図４に示すものは、他の実施例に係るものであり、上述の反転部６を設けずに 焼上部材２で食品Ｓの片面のみを自動焼き上げできるものとし、そして、基台１ 上部に放出熱案内部材４０を備え、基台１の前後両側方に設けた加熱バーナー１ ０…１０の換気孔１１…１１から放出される放出熱を焼上部材２の上方に案内し て、焼上部材２上を移送する食品Ｓの上面を熱することができるようにしたもの である。 この放出熱案内部材４０は、下端が基台１の前後両側方に設けられた換気孔１ １…１１の外側に取り付けられ、下端から上端にかけて前後間隔が漸次狭くなる ようにテーパー状に形成されたテーパー部４１が備えられ、そして、上端に細長 状の排気孔４２が形成されてなる。 このようにすることにより、換気孔１１…１１から放出される放出熱がテーパ ー部４１によって焼上部材２上方に案内され、その後排気孔４２から排気される 。これにより、熱放射部材等を設けることなく加熱バーナー１０…１０の熱を利 用して焼上部材２上面を適度に熱することができる。 尚、放出熱案内手段は、図示したものに限らず、例えば、上記放出熱案内部材 ４０に加え、放出熱案内部材４０と焼上部材２との間に上方に孔４３を有するテ ーパー状の熱貯溜部材４４（一点鎖線で示す）を設け、孔４３から入ってきた放 出熱を一時的に貯溜できるようにして食品Ｓ上面を効率良く熱するようにしても 良く、適宜変更できるものである。

【００１３】

【考案の効果】

以上、実施例で述べたように本考案の食品自動焼き上げ装置は、焼上部材を固 定するため、油、あるいは食品屑が下方に落ちるのを防止することができる。又 、例えば一枚の鉄板によって焼上部材を構成でき、上面における油の交換あるい は油、食品屑の清掃を容易に行うことができるものとなる。 一方、焼上部材を固定するため、焼上部材全面の温度を均一に容易に調整する ことができ、表裏むらなく焼くことができる。しかも食品に応じて長尺移送体の 移送速度を容易に設定することができ、食品に応じて適した焼き具合にすること ができるものとなる。 又、請求項２記載のように長尺移送体の食品載置部に、下面に貫通する貫通孔 を備えることにより食品載置部に載置した食品を貫通孔から油を介して焼上部材 と直接接触させて焼き上げることができ、より一層食品に適した焼き具合にする ことができるものとなる。 更に、請求項３記載のように加熱部材による放出熱を焼上部材上方に案内する 放出熱案内部材を備えることにより食品載置部に載置した食品を上方から熱する ことができる。これにより、別途に熱放射部材等を設けなくとも加熱部材による 放出熱を利用して行うことができ、経済的なものとなる。 以上本考案は、油が焼上部材から下方に落ちることなく、焼上部材全面を均一 所定温度に保持して焼き上げ可能な食品自動焼き上げ装置を提供しえたものであ る。

【図面の簡単な説明】

【図１】食品自動焼き上げ装置の側面図である。

【図２】食品自動焼き上げ装置の平面図である。

【図３】長尺移送体に食品を載置して焼き上げている状
態の説明図である。

【図４】他の実施例を示す部分断面説明図である。

【図５】従来例を示す側面図である。

【符号の説明】

１ 基台 ２ 焼上部材 ３ 長尺移送体 ４，５ 巻回ホイール ６ 反転部

Claims (3)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】基台と、この基台に固定されて配設され上
   面で餃子，ハンバーグ等の食品を焼き上げる焼上部材
   と、この焼上部材を加熱する加熱手段と、餃子，ハンバ
   ーグ等の食品を載置して焼上部材の一端側から他端側ま
   で移送する移送手段とを備え、 移送手段が、長尺移送体と、この長尺移送体を焼上部材
   の一端側から他端側まで移送する移送部材とからなり、 この長尺移送体が、餃子，ハンバーグ等の食品を載置で
   きる食品載置部を備え、食品載置部が焼上部材の上面上
   方を一端側から他端側まで移動可能に配設されてなるも
   のであることを特徴とする食品自動焼き上げ装置。
2. 【請求項２】上記長尺移送体の食品載置部が、下面に貫
   通する貫通孔を有してなるものであることを特徴とする
   請求項１記載の食品自動焼き上げ装置。
3. 【請求項３】上記加熱手段が、焼上部材の下方に配設さ
   れ焼上部材を下方側から加熱するバーナー等の加熱部材
   と、この加熱部材による放出熱を焼上部材下方から焼上
   部材上面上を移送する食品にあてることができるように
   焼上部材上方に案内する放出熱案内部材とを備えてなる
   ものであることを特徴とする請求項１又は２記載の食品
   自動焼き上げ装置。