JPH0614862B2 - ビフィドバクテリウム菌の増殖促進剤 - Google Patents

ビフィドバクテリウム菌の増殖促進剤

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JPH0614862B2 JP62123761A JP12376187A JPH0614862B2 JP H0614862 B2 JPH0614862 B2 JP H0614862B2 JP 62123761 A JP62123761 A JP 62123761A JP 12376187 A JP12376187 A JP 12376187A JP H0614862 B2 JPH0614862 B2 JP H0614862B2
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Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明はビフィドバクテリウム菌(Bifidobacterium)の
増殖促進剤に関し、さらに詳しくは、夕顔果実の乾燥物
を有効成分とするビフィドバクテリウム菌の増殖促進剤
に関する。
従来の技術 ビフィドバクテリウム菌は病原性がなく、主に人腸内に
生育し腸内腐敗生成物の抑制、下痢、便秘症の改善など
の生理的意義が立証されている。また、近年免疫力の高
揚、抗生物質連続投与時に起る菌交代症の防止、さらに
発癌性物質の活性を抑制することが報告され臨床への応
用が盛んに行われている。（「微生物」、Vol.1、NO.4、
医学出版センター）。このようにビフィドバクテリウム
菌は健康及び医療の分野において非常に重要である。
ビフィドバクテリウム菌を腸内で増殖させる方法とし
て、ビフィドバクテリウム菌自体を経口投与する直接法
及びビフィドバクテリウム菌に利用される物質（ビフィ
ズスファクターと言う。）を投与してビフィドバクテリ
ウム菌を増殖させる間接法がある。直接法はビフィドバ
クテリウム菌製剤の安定性が悪く、投与後の該菌定着率
が低いなどの問題があり、最近はこの直接法に替え、ビ
フィズスファクターを経口投与して腸内のビフィドバク
テリウム菌を増殖させる間接法が重要視されている。従
来、ビフィズスファクターとしてはＮ−アセチルグルコ
サミン、その誘導体、ニンジン抽出液（主にパンテテイ
ンを含有）、ラクツロース、ラフィノース、スタキオー
ス、マルトトリオース（「ビフィズス菌」、株式会社ヤ
クルト本社、１９７９年）、フラクトオリゴ糖（「化学
と生物」、Vol.21、P.291、１９８３年）、ガラクトオリ
ゴ糖（特公昭58-20266号、同昭61-46479号、特開昭60-4
1449号）、イソマルトオリゴ糖（日本栄養食糧学会発
表、１９８６年）、シクロデキストリン（特開昭57-138
385号）、コンニャクマンナン（「理研腸内フローラシ
ンポジウムIII、腸内フローラと栄養」、学会出版セン
ター、P.89、１９８３年）、豆乳（特公昭45-9822号、特
開昭51-142566号、同昭55-85390号）、豆乳抽出物（特
開昭59-179064号）、非病原性大腸菌培養液の抽出物
（特公昭50-13359号）など種々の物質が知られている。
夕顔は日本古来からの食物であり、帯状にスライスして
乾燥したものを干瓢と称し従来から寿司の具や惣菜など
として親しまれ賞味されてきた。夕顔は糖分、繊維質、
蛋白質、ビタミン、カルシウム、ペクチンなどをバラン
ス良く含んだ栄養価の高い食品であり、さらに、最近食
品着色剤であるアマランス（赤色２号）の人体への影響
を軽減することや、血中コレステロール上昇抑制作用を
有するなどの報告がなされ（昭和６０年度活路開拓ビジ
ョン実現化事業報告書、栃木県干瓢商業協同組合）、保
健食品としての需要が高まってきている（「わたしの健
康」、主婦の友社、１９８６年５月号）。また、夕顔は
栃木県一帯の重要な農産物の一つであり、その有効な利
用が熱望されている。
しかしながら、夕顔果実の乾燥物がビフィドバクテリウ
ム菌を増殖促進することについては知られていない。
発明が解決しようとする問題点 前述の既知のビフィズスファクターは生体内で乳酸菌等
の他の腸内細菌にも利用され、ビフィドバクテリウム菌
の増殖活性が不十分であり、また、その製造法が面倒で
あったり、高価であるなどの欠点がある。従って、生体
内においてビフィドバクテリウム菌にのみ選択的に利用
され、かつビフィドバクテリウム菌の増殖を効果的に促
進するビフィズスファクターの開発が望まれている。さ
らに、そのビフィズスフアクターが安価で、入手、製造
が手軽であればなお一層実用性が高まる。
問題点を解決するための手段 本発明者らはビフィズスファクターについて研究を行っ
てきたところ、古来から食されている夕顔果実の乾燥物
がビフィドバクテリウム菌を選択的かつ顕著に増殖する
ことを見出し本発明を完成した。
本発明のビフィドバクテリウム菌増殖促進剤は夕顔果実
の乾燥物を有効成分とする。ここで言う夕顔果実の乾燥
物とは夕顔を帯状、粉状、顆粒状、錠剤など所望の形状
に加工したものであり、これらは殺菌されたもの又はさ
れないものいづれでもよく、また、硫黄燻蒸されたもの
でもよい。殺菌された夕顔果実の乾燥物は、蒸気圧0.2
〜0.4kg/cm2、殺菌時間５〜20分間にて行う蒸気圧殺菌
又はアルコール添加量15〜150g/Kg（夕顔乾燥物）、殺
菌時間１〜30日間にて行うアルコール殺菌によって製造
する（特願昭61-172792号）。この殺菌された夕顔果実
の乾燥物は一般生菌数が５×103個／ｇ以下、大腸菌群
及びサルモネラが陰性、水分含量が８％以下であり、食
品衛生上極めて安全である。硫黄燻蒸は慣用な方法で行
う。
本発明の増殖促進剤は夕顔単一成分はもちろんであるが
添加剤を加えた食品でもよい。添加剤としては、例え
ば、スイートコーン、キャロットパウダー、コーンファ
イバー、アップルファイバー、かぼちゃ粉末、アルギン
酸等の繊維成分、乳糖、澱粉等の賦形剤、白糖、麦芽
糖、ソルビトール、マンニトール等の甘味成分、ミルク
パウダー、肉エキス等の栄養補給剤、アラビアゴム末、
ポリビニルピロリドン、ヒドロキシプロピルセルロー
ス、カルボキシメチルセルロースナトリウム等の結合
剤、ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウ
ム、ラブリワックス、タルク等の滑沢剤を食品の形状及
び／又は嗜好に応じ適宜選択して使用してもよい。本発
明の増殖促進剤の有効成分である夕顔果実の乾燥物は帯
状、板状のまま又はそれを調理して食せるほか、粉状、
顆粒状、錠剤に調製して食するか、粉状、顆粒状のもの
をスープの素、ふりかけとしてあるいは菓子、麺類、豆
腐などに添加して食することができる。
作 用 本発明に係る夕顔果実の乾燥物のビフィドバクテリウム
菌増殖促進作用について説明する。
試験には、夕顔果実の乾燥物としては夕顔粉末（製造例
１）、夕顔顆粒（製造例２）又は殺菌夕顔粉末（製造例
４）を使用した。
試験例１ ビフィズスファクター検索用基礎培地として根岸寒天培
地（日本細菌学雑誌、Vol.13,P.519,1958年）を用い、
これに検索試料（ビフィズスファクター）を0.5％添加
し、９cmシャーレにコロニー数約50個となるようにビフ
ィドバクテリウムロングム(Bifidobacterium longum,AT
CC15707)を塗布した。これを37℃，48時間培養し、該菌
の増殖状態を観察した。結果を表１に示す。
表１から明らかなように、夕顔粉末及び殺菌夕顔粉末は
従来のビフィズスファクターよりビフィドバクテリウム
菌の増殖を促進する。
試験例２ 夕顔粉末（製造例１）を基礎培地たるTomarelli改変培
地(Reports of Research Laboratory of Technical Res
earch Institute,Snow Brand Milk Products Co.,Ltd.7
2,22,1971年）に０〜2%添加し、ビフィドバクテリウム
ロングム(ATCC15707)、乳酸菌(ATCC8014)及び大腸菌
(ATCC11775)を37℃，48時間培養した。培養後、ビフィ
ドバクテリウム ロングム、乳酸菌、大腸菌の培養液を
それぞれBL寒天培地、LBS寒天培地、EMB寒天培地に塗布
し、37℃，48時間培養したのち、各培地の菌数を測定し
た。結果を表２に示す。
表２から明らかなように、夕顔粉末はビフィドバクテリ
ウム菌に対し、0.05％濃度で10倍、0.1〜2.0％濃度で約
1000倍の増殖促進効果を示すのに対し、乳酸菌、大腸菌
に対してはほとんど利用されない。
試験例３ 夕顔顆粒（製造例２）、殺菌夕顔粉末（製造例４）及び
従来のビフィズスファクターを用いて試料とした。
夫々の試料をTomarelli改変培地に添加し、ビフィドバ
クテリウム ロングム(ATCC15707)を37℃、48時間培養
した。培養後、培養液をBL寒天培地に塗布し、37℃、48
時間培養したのち菌数を測定した。結果を表３に示す。
表３から明らかなように、添加剤を含有する夕顔顆粒及
び殺菌された夕顔粉末が従来のビフィズスファクターよ
りもビフィドバクテリウム菌の増殖を著しく促進する。
製造例１ 夕顔の外皮を薄く剥ぎ、果肉を薄帯状にスライスし、一
日天日乾燥、さらに70℃で５時間乾燥して水分含量約３
％の帯状の夕顔果実の乾燥物を得た。この帯状物30Kgを
パルベライザー（細川鉄工所社製）で粉砕して粉状の夕
顔果実の乾燥物24Kgを得た。
製造例２ 製造例１で得られた夕顔粉末950ｇとヒドロキシプロピ
ルセルロース40ｇを混合攪拌機中で10分間混合したの
ち、精製水を加えて練合し、熱風乾燥した。放冷後、オ
シレーター（菊水製作所社製）で整粒して顆粒状の夕顔
果実の乾燥物960ｇを得た。
製造例３ 製造例２で得られた夕顔顆粒495ｇとステアリン酸マグ
ネシウム５ｇを混合攪拌機中で10分間混合したのち、打
錠機にて１錠110mgの錠剤の夕顔果実の乾燥物4400錠を
得た。
製造例４ 製造例１と同様にして得た帯錠の夕顔果実の乾燥物30Kg
を0.2Kg/cm2の蒸気圧下で20分間殺菌したのち、水分含
量が約３％になるまで60℃で熱風乾燥した。その後、製
造例１と同様にして殺菌された粉状の夕顔果実の乾燥物
26Kgを得た。
この夕顔果実の乾燥物は一般生菌数２×102個／ｇ、大
腸菌群及びサルモネラに対して陰性であった。
製造例５ 製造例１と同様にして得た帯状の夕顔果実の乾燥物30Kg
にエタノール2.7Kgを噴霧し（90ｇ／kg夕顔果実乾燥
物）、室温にて５日間密封状態で放置したのち、製造例
１と同様にして殺菌された粉状の夕顔果実の乾燥物25.7
Kgを得た。
この夕顔果実の乾燥物は一般生菌数37個／ｇ、大腸菌群
及びサルモネラに対して陰性であった。
実施例 健康成人５人に対し、夕顔粉末（製造例１）を２ｇ／日
で７日間及び夕顔顆粒（製造例２）を４ｇ／日で７日
間、それぞれ食前投与した。各投与７日目に各人の糞便
を採取し、BS培地上に生育するビフィドバクテリウム菌
数並びに乳酸菌数及び大腸菌数を測定し、その平均値を
求めた。結果を表４に示す。
表４から明らかなように、夕顔粉末及び夕顔顆粒が人腸
内のビフィドバクテリウム菌を選択的かつ顕著に増殖促
進することが認められた。
発明の効果 本発明のビフィドバクテリウム菌増殖促進剤は夕顔果実
の乾燥物を有効成分とするものであり、従来のビフィズ
スファクターよりも選択的かつ優れた増殖促進作用を有
するので胃腸等の健康保持に役立つほか、免疫賦活剤、
制癌剤などの薬剤としても期待される。また、夕顔は日
本において大量に生産されるので、本発明は農産業の発
展に寄与するとともに、食品産業上、医療上非常に有用
である。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 昭61−96966（ＪＰ，Ａ) 特開 昭63−32458（ＪＰ，Ａ)

Claims (7)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】夕顔果実の乾燥物を有効成分とするビフィ
    ドバクテリウム菌の増殖促進剤。
  2. 【請求項２】夕顔果実の乾燥物の一般生菌数が５×１０
    3個／ｇ以下、大腸菌群及びサルモネラが陰性である特
    許請求の範囲第１項記載の増殖促進剤。
  3. 【請求項３】夕顔果実の乾燥物の水分含量が８％以下で
    ある特許請求の範囲第１項記載の増殖促進剤。
  4. 【請求項４】夕顔果実の乾燥物が水蒸気圧０．２〜０．
    ４Ｋｇ／ｃm2、殺菌時間５〜２０分間で殺菌されたもの
    である特許請求の範囲第１項記載の増殖促進剤。
  5. 【請求項５】夕顔果実の乾燥物がエチルアルコールまた
    はイソプロピルアルコールを夕顔果実の乾燥物に１５〜
    １５０ｇ／Ｋｇ（夕顔果実乾燥物）添加し、殺菌時間１
    〜３０日間で殺菌されたものである特許請求の範囲第１
    項記載の増殖促進剤。
  6. 【請求項６】粉末、顆粒または錠剤である特許請求の範
    囲第１項記載の増殖促進剤。
  7. 【請求項７】夕顔果実の乾燥物を有効成分とし、スィー
    トコーン、キャロットパウダー、コーンファイバー、ア
    ップルファイバー、かぼちゃ粉末、アルギン酸、乳糖、
    澱粉、白糖、麦芽糖、ソルビトール、マンニトール、ミ
    ルクパウダー、肉エキス、アラビアゴム末、ポリビニー
    ルピロリドン、ヒドロキシプロピルセルロース、カルボ
    キシメチルセルロースナトリウム、ステアリン酸マグネ
    シウム、ステアリン酸カルシウム、ラブリワックスおよ
    びタルクからなる群から選ばれた一種または二種以上の
    添加剤が加えられたビフィドバクテリウム菌の増殖促進
    剤。
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