JPH0622468B2 - 食肉加工品への切れ目入れ装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、ソーセージ等の食肉加工品への切れ目入れ装
置に関するものである。

（従来の技術） 従来、ソーセージ等の食肉加工品への切れ目入れ装置と
しては、本出願人により発明された特許第１５６９６６
８号のソーセージの切目付与装置のように、製品の表面
に筋目を入れるものが知られている。

製品の表面に筋目が入ると、加熱した際に筋目が開き、
縞模様や網目模様を生じデザイン的価値が増大すること
と、筋目から製品の中身の脂が流出して、製品の味がバ
ーベキュー焼きのように淡白になると共に鍋への焦げ付
きが防止できる等の利点がある。

（発明が解決しようとする課題） ソーセージ等の食肉加工品は、切れ目を入れて加熱する
と、収縮率の不均一さから変形を起こすことが知られて
おり、一般家庭では、単に筋目だけでなく、深い切れ目
を入れて、蛸や蟹のイメージのある形状を作ることが為
されている。

本発明は、この様な家庭でのナイフ処理という手作業を
機械化することにより、生産性と衛生管理の向上を目的
とする。

（課題を解決するための手段） 上記目的を達成するために、本発明は、回転する回転刃
が平行移動して、固定されている製品に切れ目を入れる
構造の装置であることを特徴としている。

回転刃の回転駆動力は、モーターで回し続けることも可
能であるが、回転刃の軸にギアを設け、ラックを転がし
て回転させることにすれば、モーター等の駆動源を必要
としなくて済む。

平行移動の駆動は、回転刃の回転軸をルーロンを介して
一体化する移動枠と、該移動枠に固着したシリンダを構
成として、シリンダの伸び縮みによって行うことが可能
である。

製品の固定方法は、弾性力を利用した挾みつけで良い
が、その他通常用いられる方法を妨げるものではない。

また、製品の供給と、切り目入れ後の回収に就いては、
手作業でも良いが、固定台の製品固定部を一軸を中心に
等距離等角度に複数個設け、該固定台がモーターにより
回転する構造とすることが効率上望ましい。

（作用） 上記のように構成された切れ目入れ装置では、エアシリ
ンダーが伸びると、回転刃が平行移動しながら、回転刃
に設けられたギアがラックの上を転がり回転刃が回転す
る。

回転刃先は、固定された製品の一部に切れ目を入れて通
過する。

回転刃を複数個設けると１つの製品に平行の切れ目を入
れることができたり、製品固定台を回転することによっ
て、角度の違った切れ目を入れることができる。

（実施例） 以下、図面に示す実施例により、本発明を詳細に説明す
る。

第１図乃至第２図は蛸状の変形をするウィンナーソーセ
ージの切れ目入れ装置の平面図と正面図である。

１はシリンダー、２は移動枠、３はルーロン、４は回転
軸、５は回転刃、６はギア、７はラックであり、これら
により回転しながら移動する切れ目入れ機構を構成す
る。

８は固定鋏、９は回転枝、１０は回転軸、１１はギア、
１２はモーターで、これらにより製品の固定と移送機能
を構成する。

固定鋏８と固定枝９は回転軸１０を中心に、等距離等角
度に６個設けられている。

モーター１２は間欠動作を行い、回転軸１０が６０度回
転するごとに停止し、同時にエアシリンダー１が１回伸
び縮みし製品１３の下の部分に切れ目を入れる。

回転刃５は、５ａ，５ｂ，５ｃの３個設けられており、
５ｂ，５ｃは、５ａに対しそれぞれ６０度異なった角度
の切れ目を製品１３に入れ、蛸状の変形をするウィンナ
ーソーセージの切れ目入れを完了する。

次に第３図乃至第４図に示す本発明の異なる実施例に就
いて説明する。

尚、この実施例の説明に当たって、前記本発明の実施例
と同一構成部分には同一符号を付して重複する説明を省
略する。

第３図は回転軸４を２本供えた蛸状の変形をするウィン
ナーソーセージの切れ目入れ装置の平面図である。

回転刃５ａが製品１３ａに切れ目を入れると同時に、回
転刃５ｂが製品１３ｂに、回転刃５ｃが製品１３ｃにそ
れぞれ切れ目を入れることができる。

尚、図面上は右側の回転軸４ａと製品１３ａが重なって
いるが、回転軸４ａは製品１３ａの下を通り製品１３ａ
には接触しない。

第４図は蟹状の変形をするウィンナーソーセージの切れ
目入れ装置の平面図である。

回転刃５ａ、５ｂ、５ｃは狭い間隔で配置され、製品１
３の下端に平行の切れ目を入れる。

製品１３の上下を回転させ、同じ動作で切れ目を入れる
ことにより、蟹状の変形をするウィンナーソーセージの
切れ目入れを完了する。

（発明の効果） 以上の説明から明らかなように、本発明にあっては、回
転する回転刃が平行移動して、固定されている製品に切
れ目を入れる構造の装置を提供する事により、家庭で行
うようなナイフ処理という手作業を機械化することがで
き、生産性と衛生管理の向上を実現することができた。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す平面図であり、第２図
は正面図である。 第３図乃至第４図は、本発明の異なる実施例を示す平面
図である。 １……シリンダー、２……移動枠、 ３……ルーロン、４……回転軸、５……回転刃、 ６……ギア、７……ラック、８……固定鋏、 ９……回転枝、１０……回転軸、１１……ギア、 １２……モーター、１３……製品

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】１又は２以上の回転刃とギアを同軸上に配
   置しギア駆動により回転する回転軸と、該ギアと対を成
   すラックと、該回転軸をルーロンを介して一体化する移
   動枠と、該移動枠に固着したシリンダと、製品を固定す
   る固定台よりなる食肉加工品への切れ目入れ装置。
2. 【請求項２】１又は２以上の回転刃を同軸上に配置した
   回転軸と、該回転軸に回転駆動を与えるモーターと、該
   回転軸をルーロンを介して一体化する移動枠と、該移動
   枠に固着したシリンダと、製品を固定する固定台よりな
   る食肉加工品への切れ目入れ装置。
3. 【請求項３】回転軸を２以上とした請求項１又は請求項
   ２の食肉加工品への切れ目入れ装置。
4. 【請求項４】固定台の製品固定部を一軸を中心に等距離
   等角度に複数個設け、該固定台がモーターにより回転す
   ることを特徴とする請求項１、請求項２又は請求項３の
   食肉加工品への切れ目入れ装置。