JPH0622727A - 天然型ビタミンｃを多量に含有する栄養補助食品 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 天然型ビタミンＣを高単位に且つ安定状態に
保持した栄養補助食品を提供する。 【構成】 ケール粉末、クロレラ粉末のような食用粉末
をベースパウダーに設定する。このベースパウダーに賦
形剤としてアセロラ果汁液を添加して任意の形状に成形
する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明はアセロラ果汁液を賦形剤
として用いた天然型ビタミンＣを多量に含有してなる栄
養補助食品に関するものである。

【０００２】

【発明の背景】ビタミンＣが保健上重要な栄養素である
ことは今更論ずるまでもないが、現在、ビタミンＣは工
業的製造法としてブドウ糖の水溶液を原料として、濃硫
酸や塩酸等を使用して幾多の反応を繰り返し、最後にア
スコルビン酸として取り出しビタミンＣとして使用して
いるのが殆どである。なお、調味料としてのアミノ酸等
も工業的には塩酸等を使用して製造されているが、塩酸
処理の副反応としてクロロプロパンジオール（ＭＣＰ）
が生成されることが指摘されている。ＭＣＰはタンパク
質の塩酸分解物に含まれる変異原物質の一部で、有機塩
素系の副生成物であるが、遺伝子に傷を付け細胞に突然
変異を起こす物質として知られている。東京水産大学と
国立公衆衛生院の共同研究によるとタンパク質の塩酸加
水分解物８３点のうち、有機塩素系物質のＭＣＰが２０
点から平均０．０４５ｐｐｍ、最高０．２９ｐｐｍ検出
されている。また、このＭＣＰ以外にＭＣＰよりも強い
未知の変異物質も含まれていることも判明している。

【０００３】一方、タンパク質の酵素分解や熱湯抽出等
自然的手法によって得られたアミノ酸からは、全く異常
物質は検出されていない。ビタミンＣの工業的製造法に
おいてもブドウ糖を塩酸等で処理する関係上全く無害と
はいえない。本発明は生命体の重大さに鑑み工業的製法
による前記した従来のビタミンＣの欠点を憂慮して、安
全無害な天然型ビタミンＣを多量に含有した栄養補助食
品を提供しようとするものである。

【０００４】前記したように、現在はブドウ糖の水溶液
から塩酸等を使用してビタミンＣが工業的に製造されて
いる。ところが塩酸処理によるビタミンＣは有機塩素系
の副生成物等の危険をはらんでいることは明らかであ
る。また、ビタミンＣの水溶液は光や熱、空気に触れる
と分解し易く保存性の点で問題があることが指摘されて
いる。本発明者らは、天然型ビタミンＣを多量に含み、
且つ保存性にも優れた栄養補助食品を得るべく鋭意研究
開発に努めた結果、西インド諸島や南米など熱帯地方を
原産地とするトロピカルフルーツの一種であるアセロラ
（ＡＣＥＲＯＬＡ）の果実に多量の天然型ビタミンＣが
含まれていることに着目し、このアセロラ果汁液の原液
または濃縮液を、ケール粉末、クロレラ粉末、穀類粉末
のような食用粉末からなるベースパウダーの賦形剤とし
て使用することにより所期する分量の天然型ビタミンＣ
を含み、且つ固体または粉体状で保存性にも優れた栄養
補助食品を得るに到り本発明を完成したものである。し
たがって本発明の目的は、化学合成的に製造されたビタ
ミンＣの弊害を除去し、天然型ビタミンＣの有効な栄養
効果を利用した栄養補助食品を提供することにある。

【０００５】

【発明の構成】前記目的を達成するための本発明の構成
を詳述すれば、ケール粉末、クロレラ粉末、穀類粉末な
どの食用粉末をベースパウダーに設定し、当該ベースパ
ウダーに賦形剤としてアセロラ果汁液を添加し、これを
任意の形状に成形してなることを特徴とする天然型ビタ
ミンＣを多量に含有する栄養補助食品であり、本発明栄
養補助食品１００ｇ中に１５０ｍｇ以上のビタミンＣが
含有されていることが確認された。

【０００６】前記したように、ビタミンＣは本来水に溶
け易く、且つ熱、光線、酸素等によって壊れ易いもの
で、アセロラ果実も例外なく腐敗が早くその保存は容易
なことではない。そのため通常冷凍保存が行われてい
る。また、アセロラの搾汁液も速やかに冷凍しなければ
ビタミンＣの減少は免れない。そこで本発明ではアセロ
ラ果汁液を公知の低温真空蒸溜法などで濃縮して適度に
酸度を調整した後、これをケール（無結球キャベツ）粉
末、クロレラ粉末あるいは焙煎処理した大豆粉末などの
穀類粉末からなるベースパウダー中に賦形剤として添加
し、ある程度乾燥させた後、既存の打錠機で成形して保
存性に優れた天然型のビタミンＣを１５０ｍｇ／１００
ｇ以上含有する固体状の栄養補助食品としたものであ
る。なお、本発明栄養補助食品の形態は上記した固体状
以外にも、これをさらに解砕機にかけて粉体状になすよ
うにしてもよいのは勿論である。

【０００７】従来はケール粉末やクロレラ粉末、さらに
は澱粉等をベースとして栄養補助食品を製造する場合、
エタノール、アマノール、アミコールなどを賦形剤とし
て該粉体中に添加していたが、勿論これらの賦形剤では
食品中のビタミンＣの増加は全く期待することができな
かった。本発明はこれらの賦形剤にかわりアセロラ果汁
液を用いて製品を成形し、同時に栄養補助食品中の天然
型ビタミンＣの増強に成功したものである。特に、ケー
ル粉末やクロレラ粉末をベースパウダーに設定した場合
には、これら粉末が有する葉緑素は本来ビタミンＣと共
存してこそ、その相乗効果によって諸効能を発揮するも
ので、本発明は天然型ビタミンＣを補強することによっ
て食品中の葉緑素の栄養を保持すると共に、天然型ビタ
ミンＣの安定した供給が可能となるものである。しかも
ビタミンＣは果汁液のように水に溶けている場合は減少
が早いが、他の材料をベースにして粉末や固形化すると
比較的に安定して、水溶時よりも長期の保存が可能とな
るものである。

【０００８】

【実施例】

（１）ケール乾燥粉末３００ｇに対し、賦形剤としてア
セロラ果汁液（酸度１．２６％、ビタミンＣ１．６９
％）を１００ミリリットル混合して攪拌し、約４００ｇ
のメッシュ１．４φの顆粒を得た後、４０℃で約６時間
乾燥後粉末化して（製品は顆粒のまま、又は打錠機を使
用して任意の成形も可能である）表１中の１に示すビタ
ミンＣ及び葉緑素含有の栄養補助食品を得た。 （２）ケール乾燥粉末２８５ｇ（９５％）に、クロレラ
粉末１５ｇ（５％）を配合し、賦形剤としてアセロラ果
汁液（酸度１．５６％、ビタミンＣ１．５７％）１５０
ミリリットルを混合撹拌して、約４５０ｇのメッシュ
０．７φの顆粒を得た後、４０℃で約６時間乾燥して打
錠機で成形し、表１中の２に示すビタミンＣ及び葉緑素
含有の栄養補助食品を得た。 （３）クロレラ粉末２７０ｇ（９０％）に、乳糖３０ｇ
（１０％）を配合し、賦形剤としてアセロラ果汁濃縮液
（酸度３．２１％、ビタミンＣ３．８５％）を２００ミ
リリットル混入撹拌して、約５００ｇのメッシュ１．４
φの顆粒を得た後、約６時間乾燥させ、打錠機で成形し
て表１中の３に示すビタミンＣと葉緑素を含有する栄養
補助食品を得た。 （４）ライズモロミ乾燥粉末（玄米醗酵乾燥粉末）２７
０ｇ（５４％）、黒大豆焙炒粉末３０ｇ（６％）、乳糖
９０ｇ（１８％）、粉糖９０ｇ（１８％）、澱粉５ｇ
（１％）、アミコール１５ｇ（３％）を混合して、それ
に賦形剤として実施例（２）と同様のアセロラ果汁液を
１５０ミリリットル混入撹拌して、約６５０ｇのメッシ
ュ０．８φの顆粒を得た後、４０℃で約６時間乾燥した
後、打錠機で成形して表１の４に示すビタミンＣ含有の
栄養補助食品を得た。 （５）ケール乾燥粉末４７５ｇ（９５％）に、クロレラ
粉末２５ｇ（５％）を混合し、賦形剤としてアセロラ果
汁濃縮液（酸度３．２１％、ビタミンＣ３．８５％）を
２５０ミリリットルを混合撹拌して、約７５０ｇのメッ
シュ１．２φの顆粒を得た後、４０℃で約６時間乾燥し
て、打錠機で成形し、表１の５に示すビタミンＣと葉緑
素含有の栄養補助食品を得た。 （６）黄大豆焙炒粉末４５０ｇ（９０％）、ケール粉末
４５ｇ（９％）、クロレラ粉末５ｇ（１％）を混合攪拌
して、それに賦形剤としてアセロラ果汁濃縮液（酸度
８．２％、ビタミンＣ１５．３％）を４５０ミリリット
ル混合攪拌し、約１Ｋｇのメッシュ１．２φの顆粒を得
た後、４０℃で約６時間乾燥して打錠機で成形し、表１
の６に示すビタミンＣと葉緑素含有の栄養補助食品を得
た。 （７）黄大豆焙炒粉末５００ｇ（１００％）に実施例
（６）と同様のアセロラ果汁濃縮液を５００ミリリット
ル混入攪拌して約１Ｋｇのメッシュ１．２φの顆粒を得
た後、４０℃で約６時間乾燥して打錠機で成形し、表１
の７に示すビタミンＣ含有の栄養補助食品を得た。

【表１】

【０００９】

【比較例】

（１）ケール乾燥粉末１９．７Ｋｇ、コーンスターチ
０．２Ｋｇ、赤玉デキストリン０．１Ｋｇ、エタノール
４．２５リットル、水５．２５リットルを混合撹拌して
約２９．５ｋｇのメッシュ１．４φの顆粒を得て、４０
℃で約６時間乾燥後、表２の１に示すビタミンＣ、葉緑
素含有の栄養補助食品を得た。 （２）ライズモロミ粉末（玄米醗酵乾燥粉末）５．４Ｋ
ｇ（５４％）、黒大豆焙炒粉末０．６Ｋｇ（６％）、乳
糖１．８Ｋｇ（１８％）、粉糖１．８Ｋｇ（１８％）、
澱粉０．１Ｋｇ（１％）、アミコール３Ｋｇ（３％）、
アマノール６リットル、酢酸液６リットルを混合撹拌し
て約２５Ｋｇのメッシュ０．８φの顆粒を得て、４０℃
で約６時間乾燥後打錠機で成形して、表２の２に示すデ
ータの栄養補助食品を得た。 （３）ケール粉末単体のビタミンＣは１４８ｍｇ／１０
０ｇ、葉緑素は７０１ｍｇ／１００ｇであった。（表２
の３） （４）クロレラ粉末単体のビタミンＣは２４ｍｇ／１０
０ｇ、葉緑素は２．５４％であった。（表２の４）

【表２】

【００１０】表１中の１は前記したように実施例（１）
に係る栄養補助食品のビタミンＣと葉緑素のデータであ
る。ケール粉末単体のビタミンＣと葉緑素の含有量は表
２中の３に示すとおりで、比較例（１）のアセロラ果汁
液を賦形剤として使用しない在来の製法によるケール製
品のビタミンＣの１２２ｍｇ／１００ｇに比べ、実施例
（１）のビタミンＣの含有量は５７９ｍｇ／１００ｇを
示し、約４．７倍で本発明の有効性が顕著である。表１
中の２はケール粉末にクロレラを混合してアセロラ果汁
液を賦形剤として使用したビタミンＣと葉緑素のデータ
で、ビタミンＣがアセロラ果汁液を賦形剤として使用し
ない比較例（１）に比べ、約６倍の８１６ｍｇ／１００
ｇを示し、クロレラ添加で葉緑素も約２倍の４６５ｍｇ
／１００ｇを示している。更に、実施例（３）のクロレ
ラと乳糖に、アセロラ果汁濃縮液を賦形剤として使用し
たビタミンＣの含有量は、比較例の表２中の４のクロレ
ラ単体の２４ｍｇ／１００ｇに比べ、実に５２倍の１．
２５％を示している。表１の４のデータは実施例（４）
のビタミンＣの含有量を示すもので、本製品はアセロラ
果汁液を全く使用しない場合のビタミンＣは、表２の２
に示す通り０であるのに比べ３５６ｍｇ／１００ｇを示
し、アセロラ果汁液を賦形剤として使用する本発明の栄
養補助効果を証明している。表１の５のデータは実施例
（５）のデータで、ケールとクロレラの配合比は実施例
（２）と全く同一であるが、賦形剤として使用したアセ
ロラ果汁液の濃度が、実施例（５）の場合は実施例
（２）に比べて約２倍で、従ってビタミンＣの含有量も
１．６６％と約２倍であり、賦形剤として使用するアセ
ロラ果汁液の濃度によって、ビタミンＣの含有量も異な
ることを意味する。表１の６のデータは実施例（６）の
データで、ベースパウダーに穀類粉末の黄大豆の焙炒粉
末とケール粉末を９対１の割合で混合して、賦形剤とし
てアセロラ果汁の高度の濃縮液を混入攪拌して製品を得
たもので、賦形剤としてのアセロラ果汁液の濃縮度が高
いほど製品中のビタミンＣの含有量は多くなる。更に、
表１の７のデータは実施例（７）のデータで、全く葉緑
素を含有しない穀類等の粉末のみをベースパウダーに設
定しても、賦形剤としてのアセロラ果汁濃縮液でビタミ
ンＣを高度に含有した栄養補助食品を得ることができ
る。このように、ビタミンＣを高度に含有した栄養補助
食品ではごく少量の摂取で、一日分のビタミンＣの必要
量の栄養補助が可能で、しかもビタミンＣが粉体の場合
は水溶液に比べ、比較的に長期間安定しているので旅行
時などの天然型ビタミンＣの補給にも、携帯も便利であ
るので好適である。

【００１１】

【発明の効果】化学物質をはじめ人体に有害な諸々の物
質が体内に入ると、これらの有害物質を排除するため抗
酸化酵素が働くが、病気時や老化とともにその働きは衰
えるので、必然的に抗酸化物質としての栄養補助が必要
となる。ビタミンＣは抗酸化物質としてその栄養効果が
もっとも注目されている。健康人の血液には１デシリッ
トル中に約１ｍｇのビタミンＣがあるのに対し、ガン患
者では０．２６ｍｇで健康人の４分の１であったという
報告もあるが、ガン患者はそれだけビタミンＣの消費が
激しく、ビタミンＣの栄養補助が必要になるとされてい
る。ビタミンＣは野菜や果物に含まれているが、これら
の食品からだけのビタミンＣの摂取では、化学物質の氾
濫している今日の食品の現状では健康な人でもその健康
を維持するには十分とはいえない。そのため１日１００
０ｍｇ（１ｇ）のビタミンＣの栄養補助が必要ともされ
ている。このような健康への不安な現状下に安全で且つ
有効な天然型ビタミンＣを、栄養補助食品として提供す
る本発明は、国民の健康維持に大いに寄与するものであ
る。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 ケール粉末、クロレラ粉末、穀類粉末な
   どの食用粉末をベースパウダーに設定し、当該ベースパ
   ウダーに賦形剤としてアセロラ果汁液を添加し、これを
   任意の形状に成形してなることを特徴とする天然型ビタ
   ミンＣを多量に含有する栄養補助食品。