JPH0630728A - おいしいカルシウム粉、及びその製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】環境の悪化にともない、汚れてしまった貝殻類
を酢に付けて浄化する。また、従来の薬剤や高温による
処理方法で生じていたカルシウム独特の、味覚上の刺激
や、異臭を醗酵によって取り除き、広＜食品に添加可能
な、かつそのままでも抵抗感がなく摂取できるカルシウ
ム粉をつくる。 【構成】海水又は塩水、もしくは真水に、海藻，野草等
を加えて酵素液をつくり、その液に酢で処理した貝殻類
を一定時間漬け込む、取り出したものを乾燥，加熱，粉
砕する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、海水又は塩水、もし
くは真水に、海藻，野草等を加えて醗酵させた酵素液に
貝殻類を漬込んでつくるカルシウム粉に関するものであ
る。

【０００２】

【従来の技術】カルシウム粉は、従来より貝殼、骨類、
その他多くの物質から、薬剤処理、高温加熱などの方法
により製造されている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】従来製造されていたカ
ルシウム粉は、薬品処理、高熱処理をしているため、舌
を刺す刺激と、独特の異臭を有しており、食品に添加し
にくかった。

【０００４】本発明は、薬品処理、高熱処理を行わず、
従来のカルシウム粉が有している舌を刺す刺激と、独特
の異臭を取り取り除き、あらゆる食品の添加物としては
もちろんのこと、そのままでも抵抗感なく食べられるカ
ルシウムを提供するものである。

【０００５】

【課題を解決しようとするための手段】海水又は塩水
に、身近にある各種野草類，海藻類等を加えて醗酵さ
せ、その液に酢で汚れを落とした貝殻を一定時間漬け込
む。

【０００６】漬け込んだ貝殻を乾燥，加熱，粉砕し、カ
ルシウム粉が得られる。

【０００７】

【作用】醗酵作用によって、カルシウム粉は美しい白色
に保たれたまま、刺激，異臭が取り除かれる。

【０００８】

【実施例】貝殻を洗浄して汚れを落とし、５〜１０分間
煮沸する。

【０００９】約３日間酢に漬ける。純米酢の方が望まし
い。

【００１０】７２リットル入り樽に対してウマブドウ７
５０ｇ，ドクダミ１５０ｇ，アマチャヅル１５０ｇ，ヨ
モギ１５０ｇ，柿の葉１５０ｇ，ビワの葉１５０ｇ，サ
サ１５０ｇ，杉の葉１５０ｇ，ワラ１５０ｇ，コンブ５
００ｇ，酢１リットル、海水または塩水もしくは真水を
適当量入れ、貝殻を漬け込む。期間は約３週間。これら
材料ほ分量及び種類及び漬込む期間等は季節によって若
干は変化する。

【００１１】再び１日ほど酢ち漬けた後、真水で洗浄
し、海水または塩水もしくけ真水で５〜１０分煮沸す
る。

【００１２】乾燥させ、短時間炎に当てたものを米粒く
らいに粗砕きし、鍋で煎りながら更に水分を飛ばし、ミ
キサーで粉砕する。

【００１３】乳鉢で更に微粉砕し、ふるい分けする。
（２００メッシュ程度）

【００１４】

【発明の効果】出来上がったカルシウム粉は、なめてみ
ると従来のカルシウム独特の刺激や異臭がなく、わずか
に甘味があり、各種食品に添加しても、それぞれの料理
に用いても大変味が良くなるので、日常的にふんだんに
摂取できる。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】海水、又は塩水、もしくは真水に海藻及び
   野草を加えて作った醗酵液に、貝殻類を漬込んでつ＜る
   カルシウム