JPH07110221B2 - 食品処理装置 - Google Patents
食品処理装置Info
- Publication number
- JPH07110221B2 JPH07110221B2 JP3242207A JP24220791A JPH07110221B2 JP H07110221 B2 JPH07110221 B2 JP H07110221B2 JP 3242207 A JP3242207 A JP 3242207A JP 24220791 A JP24220791 A JP 24220791A JP H07110221 B2 JPH07110221 B2 JP H07110221B2
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- ozone
- pipe
- hydrogen peroxide
- water
- adjusting means
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- Expired - Lifetime
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- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、食品処理装置に関し、
特に、食品の脱色・殺菌処理を施す処理装置に関する。
特に、食品の脱色・殺菌処理を施す処理装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】従来、しらす等の食品を脱色・殺菌処理
を施すには、過酸化水素を含む水にオゾンを供給して散
気板で反応を促進させている。
を施すには、過酸化水素を含む水にオゾンを供給して散
気板で反応を促進させている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、散気板
で反応を促進させているものの、現状においては、反応
が促進せず、オゾンが大気中に放出したり（オゾンは、
毒性が強く、微量でも長時間吸入すると、きわめて危険
である。）、処理したしらす等の食品に過酸化水素が残
溜するという問題点があった。
で反応を促進させているものの、現状においては、反応
が促進せず、オゾンが大気中に放出したり（オゾンは、
毒性が強く、微量でも長時間吸入すると、きわめて危険
である。）、処理したしらす等の食品に過酸化水素が残
溜するという問題点があった。
【０００４】本発明は、前記した従来の問題点を解決す
るためになされたもので、過酸化水素の残溜を無くすよ
うに、しらす等の食品を脱色・殺菌処理する食品処理装
置を提供することを目的としている。
るためになされたもので、過酸化水素の残溜を無くすよ
うに、しらす等の食品を脱色・殺菌処理する食品処理装
置を提供することを目的としている。
【０００５】
【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明の食品処理装置においては、食品を入れる容
器と、オゾンを供給する第１の管と、前記オゾンの量を
調節する第１の調節手段と、過酸化水素を供給する第２
の管と、前記過酸化水素の量を調節する第２の調節手段
と、水を供給する第３の管と、前記水の量を調節する第
３の調節手段と、前記第１の管と前記第２の管と前記第
３の管とを連結して前記オゾンと前記過酸化水素と前記
水とを混合させ前記容器へ供給する第４の管とを設けた
ものである。
に、本発明の食品処理装置においては、食品を入れる容
器と、オゾンを供給する第１の管と、前記オゾンの量を
調節する第１の調節手段と、過酸化水素を供給する第２
の管と、前記過酸化水素の量を調節する第２の調節手段
と、水を供給する第３の管と、前記水の量を調節する第
３の調節手段と、前記第１の管と前記第２の管と前記第
３の管とを連結して前記オゾンと前記過酸化水素と前記
水とを混合させ前記容器へ供給する第４の管とを設けた
ものである。
【０００６】
【作用】本発明の食品処理装置においては、オゾンと過
酸化水素と水とを混合させ、第４の管で、食品を入れた
容器に導くため、過酸化水素が分解されて、反応が促進
されると共にオゾンと過酸化水素との相乗効果により、
食品を脱色・殺菌することができると共にオゾンの量を
調節する第１の調節手段、過酸化水素の量を調節する第
２の調節手段、水の量を調節する第３の調節手段によ
り、脱色・殺菌処理した食品の残溜オゾンを無くすよう
に、それぞれの量を適切に調整することができる。
酸化水素と水とを混合させ、第４の管で、食品を入れた
容器に導くため、過酸化水素が分解されて、反応が促進
されると共にオゾンと過酸化水素との相乗効果により、
食品を脱色・殺菌することができると共にオゾンの量を
調節する第１の調節手段、過酸化水素の量を調節する第
２の調節手段、水の量を調節する第３の調節手段によ
り、脱色・殺菌処理した食品の残溜オゾンを無くすよう
に、それぞれの量を適切に調整することができる。
【０００７】
【実施例】本発明の一実施例を図面を参照して説明する
と、図１及ひ図２において、１は、食品処理装置で、食
品処理装置１は、概略的に、図示しない食品（例えば、
かずのこ、しらす等）を入れた容器２と、オゾンを供給
する第１の管３と、オゾンの量を調節する第１の調節手
段４と、過酸化水素を供給する第２の管５と、この第２
の管５に設けられ過酸化水素の量を調節する第２の調節
手段６と、水を供給する第３の管７と、この第３の管７
に設けられ水の量を調節する第３の調節手段８と、第１
の管３と第２の管５と第３の管７とを連結してオゾンと
過酸化水素と水とを混合させ容器２へ供給する第４の管
９とから構成されている。
と、図１及ひ図２において、１は、食品処理装置で、食
品処理装置１は、概略的に、図示しない食品（例えば、
かずのこ、しらす等）を入れた容器２と、オゾンを供給
する第１の管３と、オゾンの量を調節する第１の調節手
段４と、過酸化水素を供給する第２の管５と、この第２
の管５に設けられ過酸化水素の量を調節する第２の調節
手段６と、水を供給する第３の管７と、この第３の管７
に設けられ水の量を調節する第３の調節手段８と、第１
の管３と第２の管５と第３の管７とを連結してオゾンと
過酸化水素と水とを混合させ容器２へ供給する第４の管
９とから構成されている。
【０００８】なお、第４の管９の一端（オゾンと過酸化
水素と水との混合側）は、詳細を後述するが、第１の混
合部３１を形成している。
水素と水との混合側）は、詳細を後述するが、第１の混
合部３１を形成している。
【０００９】第１の管３は、第１の混合部３１とオゾン
発生部３２とを接続する管で、中途部にオゾン発生部３
２側から順次、第１の三方弁３３、第１の電磁弁３４、
第２の三方弁３５が接続されている。
発生部３２とを接続する管で、中途部にオゾン発生部３
２側から順次、第１の三方弁３３、第１の電磁弁３４、
第２の三方弁３５が接続されている。
【００１０】又、第２の三方弁３５は、後述する第２の
混合部７４と接続する第５の管３６に連結されている。
混合部７４と接続する第５の管３６に連結されている。
【００１１】オゾン発生部３２は、公知のもので、例え
ば、空気中の湿分を空気除湿部３７により除去し、真空
ポンンプ３８で引き、その後、放電部３９で放電させて
オゾンを発生させるものである。
ば、空気中の湿分を空気除湿部３７により除去し、真空
ポンンプ３８で引き、その後、放電部３９で放電させて
オゾンを発生させるものである。
【００１２】放電部３９の一方は、後述する殺菌部３０
にオゾンを供給する第６の管１０が設けられ、その中途
部に第３の三方弁４０が設けられている。
にオゾンを供給する第６の管１０が設けられ、その中途
部に第３の三方弁４０が設けられている。
【００１３】殺菌部３０は、後述する容器２で脱色・殺
菌された後の食品（例えば、しらす）を更に、殺菌する
ところで、コンベヤ１１により搬送されてくる食品を紫
外線照射ランプ１２からの紫外線及びオゾン吐出部１３
からのオゾンにより殺菌する。
菌された後の食品（例えば、しらす）を更に、殺菌する
ところで、コンベヤ１１により搬送されてくる食品を紫
外線照射ランプ１２からの紫外線及びオゾン吐出部１３
からのオゾンにより殺菌する。
【００１４】オゾンは、紫外線に当たると、ヒドロキシ
ラジカルに分解して、殺菌効果を助長させると共にオゾ
ン臭も生じない。なお、第３の三方弁４０を切り替え
て、紫外線照射ランプ１２からの紫外線のみで殺菌する
こともできる。
ラジカルに分解して、殺菌効果を助長させると共にオゾ
ン臭も生じない。なお、第３の三方弁４０を切り替え
て、紫外線照射ランプ１２からの紫外線のみで殺菌する
こともできる。
【００１５】第２の管５は、第１の混合部３１と過酸化
水素を貯留するタンク５１とを接続する管で、中途部に
順次、貯留するタンク５１側から、ポンプ５２、流量計
５３、第２の調節手段６（例えば、電磁弁）が設けられ
ている。
水素を貯留するタンク５１とを接続する管で、中途部に
順次、貯留するタンク５１側から、ポンプ５２、流量計
５３、第２の調節手段６（例えば、電磁弁）が設けられ
ている。
【００１６】又、第３の管７には、中途部に順次、スト
レーナー７１、第４の三方弁７２、第３の調節手段８が
設けられ、第４の三方弁７２から一部分岐して、第４の
三方弁７２に第７の管７３が接続されている。
レーナー７１、第４の三方弁７２、第３の調節手段８が
設けられ、第４の三方弁７２から一部分岐して、第４の
三方弁７２に第７の管７３が接続されている。
【００１７】又、第７の管７３には、中途部に第２の混
合部７４が設けられ、その先端に接続部７５が設けられ
ている。又、接続部７５には、可撓性のホース７６が設
けられ、その先端に散水部７７が設けられている。
合部７４が設けられ、その先端に接続部７５が設けられ
ている。又、接続部７５には、可撓性のホース７６が設
けられ、その先端に散水部７７が設けられている。
【００１８】なお、第１の混合部３１は、図２に示すよ
うに、第４の管９の内壁に抵抗部９１、オゾン流入口９
２、過酸化水素流入口９３を設け、第４の管９の中央部
に丸棒９４を設けている。この抵抗部９１、丸棒９４に
より、丸棒９４の手前のＡ点、Ｂ点で負圧が生じ、丸棒
９４を越える近傍で揚力が発生し、オゾン、過酸化水素
及び水が効率よく混合される。９５、９６は、逆止弁で
ある。
うに、第４の管９の内壁に抵抗部９１、オゾン流入口９
２、過酸化水素流入口９３を設け、第４の管９の中央部
に丸棒９４を設けている。この抵抗部９１、丸棒９４に
より、丸棒９４の手前のＡ点、Ｂ点で負圧が生じ、丸棒
９４を越える近傍で揚力が発生し、オゾン、過酸化水素
及び水が効率よく混合される。９５、９６は、逆止弁で
ある。
【００１９】第１の混合部３１は、図２に示すものに限
らず、エジェクター（図示せず）を利用しても良い。
らず、エジェクター（図示せず）を利用しても良い。
【００２０】５０は、第８の管で、第１の三方弁３３と
第３の三方弁４０とを接続するものであり、１００は、
第２の調節手段６、第１の電磁弁３４、第２の三方弁３
５、第４の三方弁７２の弁を制御する制御装置である。
第３の三方弁４０とを接続するものであり、１００は、
第２の調節手段６、第１の電磁弁３４、第２の三方弁３
５、第４の三方弁７２の弁を制御する制御装置である。
【００２１】従って、食品処理装置１を動作させると、
手動又は自動的に、第１の調節手段４、第２の調節手段
６、第１の電磁弁３４を開いて、第１の三方弁３３は、
第８の管５０側を、第２の三方弁３５は、第５の管３６
側を、第４の三方弁７２は、第７の管７３側をそれぞれ
閉塞する。
手動又は自動的に、第１の調節手段４、第２の調節手段
６、第１の電磁弁３４を開いて、第１の三方弁３３は、
第８の管５０側を、第２の三方弁３５は、第５の管３６
側を、第４の三方弁７２は、第７の管７３側をそれぞれ
閉塞する。
【００２２】この状態において、第１の管３からオゾン
が、第２の管５から過酸化水素水が、第３の管７から水
が第１の混合部３１で混合され、第４の管９を介して食
品を入れた容器２へ供給される。
が、第２の管５から過酸化水素水が、第３の管７から水
が第１の混合部３１で混合され、第４の管９を介して食
品を入れた容器２へ供給される。
【００２３】なお、容器２内には、沸騰した塩水の中
に、食品（例えば、しらす）が入っている。
に、食品（例えば、しらす）が入っている。
【００２４】第１の混合部３１でオゾン、過酸化水素及
び水が混合されると、過酸化水素が分解されて、反応が
促進されると共にオゾンと過酸化水素との相乗効果によ
り、容器２内の食品が脱色・殺菌される。
び水が混合されると、過酸化水素が分解されて、反応が
促進されると共にオゾンと過酸化水素との相乗効果によ
り、容器２内の食品が脱色・殺菌される。
【００２５】又、放電部３９の一方から発生したオゾン
は、第６の管１０の先端に設けたオゾン吐出部１３を介
して放出される。そして、コンべヤ１１には、容器２で
脱色・殺菌された後の食品（例えば、しらす）が搬送さ
れ、該食品は、殺菌部３０で紫外線照射ランプ１２から
の紫外線及びオゾン吐出部１３からのオゾンにより殺菌
されることとなる。
は、第６の管１０の先端に設けたオゾン吐出部１３を介
して放出される。そして、コンべヤ１１には、容器２で
脱色・殺菌された後の食品（例えば、しらす）が搬送さ
れ、該食品は、殺菌部３０で紫外線照射ランプ１２から
の紫外線及びオゾン吐出部１３からのオゾンにより殺菌
されることとなる。
【００２６】実験結果を表１に示す。
【００２７】
【表１】
【００２８】実験結果によれば、脱色効果においては、
脱色媒体により、差はないが、脱色された食品の過酸化
水素の成分の検出結果は、過酸化水素を併用した促進オ
ゾン処理が好結果を得た。
脱色媒体により、差はないが、脱色された食品の過酸化
水素の成分の検出結果は、過酸化水素を併用した促進オ
ゾン処理が好結果を得た。
【００２９】なお、第１の混合部３１でオゾンと過酸化
水素と水とが混合されるが、その際、混合割合が重要と
なるが、オゾンの量は、第１の調節手段４で、過酸化水
素の量は、第２の調節手段６で、水の量は、第３の調節
手段８でそれぞれ調節することができる。
水素と水とが混合されるが、その際、混合割合が重要と
なるが、オゾンの量は、第１の調節手段４で、過酸化水
素の量は、第２の調節手段６で、水の量は、第３の調節
手段８でそれぞれ調節することができる。
【００３０】混合割合は、望ましくは、過酸化水素１リ
ットルに対して、オゾン２００リットル〜３００リット
ル（より望ましくは、２５０リットル）、水１２０リッ
トル〜１８０リットル（より望ましくは、１６０リット
ル）である。
ットルに対して、オゾン２００リットル〜３００リット
ル（より望ましくは、２５０リットル）、水１２０リッ
トル〜１８０リットル（より望ましくは、１６０リット
ル）である。
【００３１】又、第２の三方弁３５を第５の管３６側に
開放すると、第２の混合部７４でオゾンと水が混合し、
散水部７７からオゾン水が流出し、食品処理装置１の内
部、周辺等を脱臭、殺菌等して洗浄することができる。
開放すると、第２の混合部７４でオゾンと水が混合し、
散水部７７からオゾン水が流出し、食品処理装置１の内
部、周辺等を脱臭、殺菌等して洗浄することができる。
【００３２】なお、本実施例では、「かずのこ、しらす
等」を例としてあげたが、本発明にあっては、これに限
らず、その対象は、「食品」でありさえすれば良い。
等」を例としてあげたが、本発明にあっては、これに限
らず、その対象は、「食品」でありさえすれば良い。
【００３３】
【発明の効果】本発明の食品処理装置においては、食品
を入れた容器と、オゾンを供給する第１の管と、前記オ
ゾンの量を調節する第１の調節手段と、過酸化水素を供
給する第２の管と、前記過酸化水素の量を調節する第２
の調節手段と、水を供給する第３の管と、前記水の量を
調節する第３の調節手段と、前記第１の管と前記第２の
管と前記第３の管とを連結して前記オゾンと前記過酸化
水素と前記水とを混合させ前記容器へ供給する第４の管
とを設けたものであるため、反応が促進され、該食品の
脱色・殺菌処理を施すことができると共に処理された食
品の過酸化水素の量も検出されないものであると共にオ
ゾンと過酸化水素と水との混合割合を第１の調節手段、
第２の調節手段、第３の調節手段でそれぞれ調節するこ
とができ、効率よく反応させることができるものであ
る。
を入れた容器と、オゾンを供給する第１の管と、前記オ
ゾンの量を調節する第１の調節手段と、過酸化水素を供
給する第２の管と、前記過酸化水素の量を調節する第２
の調節手段と、水を供給する第３の管と、前記水の量を
調節する第３の調節手段と、前記第１の管と前記第２の
管と前記第３の管とを連結して前記オゾンと前記過酸化
水素と前記水とを混合させ前記容器へ供給する第４の管
とを設けたものであるため、反応が促進され、該食品の
脱色・殺菌処理を施すことができると共に処理された食
品の過酸化水素の量も検出されないものであると共にオ
ゾンと過酸化水素と水との混合割合を第１の調節手段、
第２の調節手段、第３の調節手段でそれぞれ調節するこ
とができ、効率よく反応させることができるものであ
る。
【図１】本発明の一実施例を示す食品処理装置の概略的
構成図である。
構成図である。
【図２】図１記載の第１の混合部の概略的断面図であ
る。
る。
１ 食品処理装置 ２ 容器 ３ 第１の管 ４ 第１の調節手段 ５ 第２の管 ６ 第２の調節手段 ７ 第３の管 ８ 第３の調節手段 ９ 第４の管
Claims (1)
- 【請求項１】 食品を入れる容器と、オゾンを供給する
第１の管と、前記オゾンの量を調節する第１の調節手段
と、過酸化水素を供給する第２の管と、前記過酸化水素
の量を調節する第２の調節手段と、水を供給する第３の
管と、前記水の量を調節する第３の調節手段と、前記第
１の管と前記第２の管と前記第３の管とを連結して前記
オゾンと前記過酸化水素と前記水とを混合させ前記容器
へ供給する第４の管とを設けたことを特徴とする食品処
理装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3242207A JPH07110221B2 (ja) | 1991-09-24 | 1991-09-24 | 食品処理装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3242207A JPH07110221B2 (ja) | 1991-09-24 | 1991-09-24 | 食品処理装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0614743A JPH0614743A (ja) | 1994-01-25 |
| JPH07110221B2 true JPH07110221B2 (ja) | 1995-11-29 |
Family
ID=17085847
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3242207A Expired - Lifetime JPH07110221B2 (ja) | 1991-09-24 | 1991-09-24 | 食品処理装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH07110221B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2011044355A2 (en) * | 2009-10-08 | 2011-04-14 | Microlin, Llc | Apparatus and method for sterilizing and deodorizing |
-
1991
- 1991-09-24 JP JP3242207A patent/JPH07110221B2/ja not_active Expired - Lifetime
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 特許１１３４３６ |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0614743A (ja) | 1994-01-25 |
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