JPH07131A - 麺線及びその製造法 - Google Patents
麺線及びその製造法Info
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- JPH07131A JPH07131A JP5144593A JP14459393A JPH07131A JP H07131 A JPH07131 A JP H07131A JP 5144593 A JP5144593 A JP 5144593A JP 14459393 A JP14459393 A JP 14459393A JP H07131 A JPH07131 A JP H07131A
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- noodles
- water
- noodle
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- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 6
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- 230000008961 swelling Effects 0.000 claims abstract description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 3
- 238000007789 sealing Methods 0.000 abstract description 2
- 230000000887 hydrating effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 6
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 3
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 3
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Landscapes
- Noodles (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 本発明は熱湯に極短時間つけるだけで喫食状
態になる麺線を得ることを目的とする。 【構成】 生麺をα化及び乾燥させてなる保存麺１に含
水させて膨潤させてなる麺線。
態になる麺線を得ることを目的とする。 【構成】 生麺をα化及び乾燥させてなる保存麺１に含
水させて膨潤させてなる麺線。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は既にα化されて乾燥され
た保存麺の食前加工麺及び加工法に関するものである。
た保存麺の食前加工麺及び加工法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、高温乾燥蒸気で生麺を蒸してα化
した蒸麺、該蒸麺を強制乾燥した即席ノンフライ麺、該
蒸麺をフライした即席フライ麺、生麺を直接フライした
揚麺及び生麺を茹た後冷凍乾燥した冷凍乾燥麺等は一般
にα化乾燥保存麺であって、長期保存には適するが、食
前熱湯で比較的長時間かけて戻して喫食するものであ
る。即ち食前熱湯によって上記乾燥保存麺を柔軟な喫食
状態になすため３分以上を要した。
した蒸麺、該蒸麺を強制乾燥した即席ノンフライ麺、該
蒸麺をフライした即席フライ麺、生麺を直接フライした
揚麺及び生麺を茹た後冷凍乾燥した冷凍乾燥麺等は一般
にα化乾燥保存麺であって、長期保存には適するが、食
前熱湯で比較的長時間かけて戻して喫食するものであ
る。即ち食前熱湯によって上記乾燥保存麺を柔軟な喫食
状態になすため３分以上を要した。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】本発明は食前に短時間
の加熱で柔軟な喫食麺となすことのできる麺線及びその
製造法を提供することを目的とする。
の加熱で柔軟な喫食麺となすことのできる麺線及びその
製造法を提供することを目的とする。
【０００４】
【課題を解決するための手段】上記の目的を達成するた
め本発明は 生麺をα化及び乾燥させてなる保存麺に含水させて膨潤
させてなる麺線 防水袋に密封した上記発明記載の麺線 α化乾燥保存麺と水とを別々に防水袋に密封して出荷
し、出荷途中に該保存麺を含水膨潤させることを特徴と
する麺線製造法 によって構成される。
め本発明は 生麺をα化及び乾燥させてなる保存麺に含水させて膨潤
させてなる麺線 防水袋に密封した上記発明記載の麺線 α化乾燥保存麺と水とを別々に防水袋に密封して出荷
し、出荷途中に該保存麺を含水膨潤させることを特徴と
する麺線製造法 によって構成される。
【０００５】
【作用】本発明ではα化乾燥保存麺１が含水膨潤してい
るためα化のための熱量を必要とせず、数秒という速さ
で熱湯によって喫食可能加熱麺となる。
るためα化のための熱量を必要とせず、数秒という速さ
で熱湯によって喫食可能加熱麺となる。
【０００６】防水袋３に密封したものは上記作用の他
に、生麺と較べて比較的保存期間を延長させることがで
きる。
に、生麺と較べて比較的保存期間を延長させることがで
きる。
【０００７】又出荷直前に防水袋３内にα化乾燥保存麺
１と水２とを独立的に挿入密封すると、出荷輸送途中に
おいて上記保存麺１は含水膨潤し、出荷輸送時間を利用
することができる。
１と水２とを独立的に挿入密封すると、出荷輸送途中に
おいて上記保存麺１は含水膨潤し、出荷輸送時間を利用
することができる。
【０００８】
【実施例】上述の蒸麺、即席ノンフライ麺、即席フライ
麺、揚麺及び冷凍乾燥麺等を格納保存し、必要に応じて
出荷量を夜間水槽に投入して膨潤させることによって含
水膨潤麺が得られる。
麺、揚麺及び冷凍乾燥麺等を格納保存し、必要に応じて
出荷量を夜間水槽に投入して膨潤させることによって含
水膨潤麺が得られる。
【０００９】翌朝これを蒸籠に収容して食堂に配達し、
喫食直前に数秒程度熱湯で加温し調理するのみで喫食さ
せることができる。
喫食直前に数秒程度熱湯で加温し調理するのみで喫食さ
せることができる。
【００１０】出荷輸送に際しては合成樹脂防水袋３に密
封する際、上記乾燥保存麺１と水２とを別々に挿入し、
密封して出荷輸送すると、輸送途中で上記保存麺１が含
水膨潤し、加温調理喫食直前の柔軟状態に戻り、食堂で
はこれを受取り、防水袋３を破袋して迅速に喫食状態に
加温することができる。
封する際、上記乾燥保存麺１と水２とを別々に挿入し、
密封して出荷輸送すると、輸送途中で上記保存麺１が含
水膨潤し、加温調理喫食直前の柔軟状態に戻り、食堂で
はこれを受取り、防水袋３を破袋して迅速に喫食状態に
加温することができる。
【００１１】
【発明の効果】本発明は上述のように構成したので多種
類の保存麺１が吸水膨潤時間を要せず、そのため既に吸
水膨潤した麺を加熱するのみで良く、きわめて迅速に喫
食状態となし得る効果がある。又α化乾燥保存麺１を出
荷時に防水袋３内に水２と共に封入するのみで輸送時に
α化含水膨潤麺が得られる効果がある。
類の保存麺１が吸水膨潤時間を要せず、そのため既に吸
水膨潤した麺を加熱するのみで良く、きわめて迅速に喫
食状態となし得る効果がある。又α化乾燥保存麺１を出
荷時に防水袋３内に水２と共に封入するのみで輸送時に
α化含水膨潤麺が得られる効果がある。
【図１】本発明の麺線を示す縦断面図である。
【図２】防水袋内に挿入密封直後の状態の斜視図であ
る。
る。
１ α化乾燥保存麺 ２ 水 ３ 防水袋
【手続補正書】
【提出日】平成６年３月２４日
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】特許請求の範囲
【補正方法】変更
【補正内容】
【特許請求の範囲】
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００４
【補正方法】変更
【補正内容】
【０００４】
【課題を解決するための手段】上記の目的を達成するた
め本発明は 生麺をα化及び乾燥させてなる保存麺に含水させて膨潤
させてなる麺線 防水袋に密封した上記発明記載の麺線 α化乾燥保存麺と水とを別々に防水袋に密封し、該保存
麺を含水膨潤させることを特徴とする麺線製造法防水袋に密封して出荷した上記保存麺を出荷途中におい
て含水膨潤させることを特徴とする上記製造法の発明記
載の麺線製造法 によって構成される。
め本発明は 生麺をα化及び乾燥させてなる保存麺に含水させて膨潤
させてなる麺線 防水袋に密封した上記発明記載の麺線 α化乾燥保存麺と水とを別々に防水袋に密封し、該保存
麺を含水膨潤させることを特徴とする麺線製造法防水袋に密封して出荷した上記保存麺を出荷途中におい
て含水膨潤させることを特徴とする上記製造法の発明記
載の麺線製造法 によって構成される。
Claims (3)
- 【請求項１】 生麺をα化及び乾燥させてなる保存麺に
含水させて膨潤させてなる麺線。 - 【請求項２】 防水袋に密封した請求項(1) 記載の麺
線。 - 【請求項３】 α化乾燥保存麺と水とを別々に防水袋に
密封して出荷し、出荷途中に該保存麺を含水膨潤させる
ことを特徴とする麺線製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5144593A JPH07131A (ja) | 1993-06-16 | 1993-06-16 | 麺線及びその製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5144593A JPH07131A (ja) | 1993-06-16 | 1993-06-16 | 麺線及びその製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07131A true JPH07131A (ja) | 1995-01-06 |
Family
ID=15365679
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5144593A Pending JPH07131A (ja) | 1993-06-16 | 1993-06-16 | 麺線及びその製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH07131A (ja) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS49132253A (ja) * | 1973-04-23 | 1974-12-18 | ||
| JPS5372845A (en) * | 1976-12-08 | 1978-06-28 | Nisshin Flour Milling Co | Production of packaged boiled noodles |
| JPS5955155A (ja) * | 1982-09-20 | 1984-03-30 | Seiji Sanjo | 一般麺の「ちよう」「じよ」法 |
| JPS59232057A (ja) * | 1983-06-13 | 1984-12-26 | Shimadaya Honten:Kk | 可塑性めんの製造法 |
| JPS60224458A (ja) * | 1984-04-21 | 1985-11-08 | Marumi:Kk | 早茹で生麺の製造法 |
-
1993
- 1993-06-16 JP JP5144593A patent/JPH07131A/ja active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS49132253A (ja) * | 1973-04-23 | 1974-12-18 | ||
| JPS5372845A (en) * | 1976-12-08 | 1978-06-28 | Nisshin Flour Milling Co | Production of packaged boiled noodles |
| JPS5955155A (ja) * | 1982-09-20 | 1984-03-30 | Seiji Sanjo | 一般麺の「ちよう」「じよ」法 |
| JPS59232057A (ja) * | 1983-06-13 | 1984-12-26 | Shimadaya Honten:Kk | 可塑性めんの製造法 |
| JPS60224458A (ja) * | 1984-04-21 | 1985-11-08 | Marumi:Kk | 早茹で生麺の製造法 |
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