JPH07227197A - 食材の保温機構 - Google Patents
食材の保温機構Info
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- JPH07227197A JPH07227197A JP2400894A JP2400894A JPH07227197A JP H07227197 A JPH07227197 A JP H07227197A JP 2400894 A JP2400894 A JP 2400894A JP 2400894 A JP2400894 A JP 2400894A JP H07227197 A JPH07227197 A JP H07227197A
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- food material
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Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 67
- 239000000463 material Substances 0.000 title claims abstract description 43
- 238000009413 insulation Methods 0.000 title abstract description 6
- 235000015220 hamburgers Nutrition 0.000 abstract description 11
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 8
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 238000010792 warming Methods 0.000 description 2
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
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- 238000010304 firing Methods 0.000 description 1
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Landscapes
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 加熱済みの食材を、他の食材と共にアッセン
ブルされるまでの間に冷まさせないようにするための食
材の保温機構を提供すること。 【構成】 この出願の発明の食材の保温機構は、載置さ
れた食材を保温するために適宜の熱を有するようにした
受板を食材係止具の下方に移動可能に取り付けることに
より、前記受板が移動するとき、食材が食材係止具に係
止されて前記受板から離脱するようにしたことを特徴と
する。
ブルされるまでの間に冷まさせないようにするための食
材の保温機構を提供すること。 【構成】 この出願の発明の食材の保温機構は、載置さ
れた食材を保温するために適宜の熱を有するようにした
受板を食材係止具の下方に移動可能に取り付けることに
より、前記受板が移動するとき、食材が食材係止具に係
止されて前記受板から離脱するようにしたことを特徴と
する。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は、ハンバーガー等の食
品の調理において、いったん加熱調理された食材を、そ
のアッセンブルまでの間一時的に保温するための機構に
関するものである。
品の調理において、いったん加熱調理された食材を、そ
のアッセンブルまでの間一時的に保温するための機構に
関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来の特開平１−９１７３９号に開示さ
れたハンバーガー等のサンドイッチの製造装置では、コ
ンベアにより搬送されるバンズ（この装置ではクラウ
ン）を載せたカートンが、パティの載置機構に到達する
と、加熱調理されたパティが前記バンズに載置されるよ
うになっている。
れたハンバーガー等のサンドイッチの製造装置では、コ
ンベアにより搬送されるバンズ（この装置ではクラウ
ン）を載せたカートンが、パティの載置機構に到達する
と、加熱調理されたパティが前記バンズに載置されるよ
うになっている。
【０００３】しかしながら、加熱調理の終わったパティ
を待機させるような機構は開示されておらず、従って前
記カートンの到達のタイミングに合わせて前記パティを
排出する必要があるものと考えられる。
を待機させるような機構は開示されておらず、従って前
記カートンの到達のタイミングに合わせて前記パティを
排出する必要があるものと考えられる。
【０００４】また、仮に加熱調理の終わったパティがカ
ートンの到着まで待機できるようになっているとして
も、その間に冷めてしまい、ハンバーガーの味が落ちる
という問題が生じることとなる。
ートンの到着まで待機できるようになっているとして
も、その間に冷めてしまい、ハンバーガーの味が落ちる
という問題が生じることとなる。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】そこで、この発明は、
加熱済みの食材を、他の食材と共にアッセンブルされる
までの間に冷まさせないようにするための食材の保温機
構を提供することを課題とする。
加熱済みの食材を、他の食材と共にアッセンブルされる
までの間に冷まさせないようにするための食材の保温機
構を提供することを課題とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】前記課題を解決するた
め、この発明は次のような技術的手段を講じている。
め、この発明は次のような技術的手段を講じている。
【０００７】この発明の食材の保温機構は、載置された
食材を保温するために適宜の熱を有するようにした受板
を食材係止具の下方に移動可能に取り付けることによ
り、前記受板が移動するとき、食材が食材係止具に係止
されて前記受板から離脱するようにしている。
食材を保温するために適宜の熱を有するようにした受板
を食材係止具の下方に移動可能に取り付けることによ
り、前記受板が移動するとき、食材が食材係止具に係止
されて前記受板から離脱するようにしている。
【０００８】また、食材係止具の係止面を、食材の外周
に沿う形状に形成してもよい。さらに、食材係止具を、
内側に孔を有する板状とすることもできる。
に沿う形状に形成してもよい。さらに、食材係止具を、
内側に孔を有する板状とすることもできる。
【０００９】
【作用】上述の手段を採用した結果、この発明の食材の
保温機構は、受板が熱を有しており、加熱調理の終わっ
た食材を保温しながら待機させる。
保温機構は、受板が熱を有しており、加熱調理の終わっ
た食材を保温しながら待機させる。
【００１０】更に、食材係止具の係止面が食材の外周に
沿う形状に形成されていれば、食材の外周にフィットし
て食材を確実に係止し、しかも食材は損傷しにくい。
沿う形状に形成されていれば、食材の外周にフィットし
て食材を確実に係止し、しかも食材は損傷しにくい。
【００１１】さらに、食材係止具が内側に孔を有する板
状のものとすれば、食材はこの孔の中に収まって保温さ
れることになる。
状のものとすれば、食材はこの孔の中に収まって保温さ
れることになる。
【００１２】
【実施例】以下、この発明の構成を実施例として示した
図面を参照して説明する。
図面を参照して説明する。
【００１３】この発明に係る食材の保温機構は、例え
ば、図１にその断面図、図２にその真上から見た平面図
を示されたような、コンベアＡＬＣにハンバーガーの構
成部であるバンズ（ヒールＨやクラウンＣ）を載せて搬
送しながら、焼成したパティＰやその他の具や調味料等
を載せていき、アッセンブルを行うハンバーガーの調理
装置に使用することができる。
ば、図１にその断面図、図２にその真上から見た平面図
を示されたような、コンベアＡＬＣにハンバーガーの構
成部であるバンズ（ヒールＨやクラウンＣ）を載せて搬
送しながら、焼成したパティＰやその他の具や調味料等
を載せていき、アッセンブルを行うハンバーガーの調理
装置に使用することができる。
【００１４】このハンバーガー調理装置において、この
発明に係る食材の保温機構は、パティを調理する機構
と、パティＰやバンズ等の食材が載置されたパレットＰ
Ｌが搬送されるコンベアＡＬＣとの間に設けられる。
発明に係る食材の保温機構は、パティを調理する機構
と、パティＰやバンズ等の食材が載置されたパレットＰ
Ｌが搬送されるコンベアＡＬＣとの間に設けられる。
【００１５】先ず、パティＰは、パティ収納部１から取
り出される。パティＰは、図１に示すように、パティ収
納部１の中に、昇降ユニット１０に支えられた状態で複
数個段積み保管されている。パティ収納部１内では、パ
ティＰは冷凍状態にされている。
り出される。パティＰは、図１に示すように、パティ収
納部１の中に、昇降ユニット１０に支えられた状態で複
数個段積み保管されている。パティ収納部１内では、パ
ティＰは冷凍状態にされている。
【００１６】パティＰを取り出すときは、昇降ユニット
１０がパティ収納部１から最下段のパティＰをプッシャ
ー１１と同レベルの位置まで下降させ、次に、前記パテ
ィＰをプッシャー１１によりパティ収納部１から押し出
す。その後パティＰは、ガイド１２を滑って、上下に焼
成面２０，２１を有するヒーターユニット２により挟圧
加熱される。ヒーターユニット２で焼成されたパティＰ
は、ヒーターユニット２から、引き出し装置２２により
コンベアの真上に位置するパティ保温機構３に排出され
る。
１０がパティ収納部１から最下段のパティＰをプッシャ
ー１１と同レベルの位置まで下降させ、次に、前記パテ
ィＰをプッシャー１１によりパティ収納部１から押し出
す。その後パティＰは、ガイド１２を滑って、上下に焼
成面２０，２１を有するヒーターユニット２により挟圧
加熱される。ヒーターユニット２で焼成されたパティＰ
は、ヒーターユニット２から、引き出し装置２２により
コンベアの真上に位置するパティ保温機構３に排出され
る。
【００１７】図３は、このパティ保温機構３を手前側に
した場合の斜視図（前記ガイド１２は省略）、図４はそ
の横断面図である。このパティ保温機構３は、パティセ
ットホール３０を設けた食材係止具３１の下方に、円形
のパティＰを載置するための受板３２を前記食材係止具
３１と摺動してパティセットホール３０を開閉可能にす
るようにして取り付けたものである。受板３２は、平た
い円盤状のものとしている。
した場合の斜視図（前記ガイド１２は省略）、図４はそ
の横断面図である。このパティ保温機構３は、パティセ
ットホール３０を設けた食材係止具３１の下方に、円形
のパティＰを載置するための受板３２を前記食材係止具
３１と摺動してパティセットホール３０を開閉可能にす
るようにして取り付けたものである。受板３２は、平た
い円盤状のものとしている。
【００１８】前記食材係止具３１と受板３２とは、食材
係止具３１の一角と受板３２の一端とにロータリーアク
チュエータ３３を介して組み合わされ、受板３２が前記
一端を中心として回動するようにしている。
係止具３１の一角と受板３２の一端とにロータリーアク
チュエータ３３を介して組み合わされ、受板３２が前記
一端を中心として回動するようにしている。
【００１９】食材係止具３１のパティセットホール３０
は、パティＰよりやや大きめの円形の孔として形成され
ており、従ってその切り口である係止面３４の形状は、
円形のパティＰの外周にほぼ沿うようになっている。こ
のため、前記ヒーターユニット２から排出されたパティ
Ｐはしっかりとパティセットホール３０内に保持され、
しかもパティＰの外周は係止面３４と広範囲に接触する
こととなり、パティＰが傷ついたりしにくい。
は、パティＰよりやや大きめの円形の孔として形成され
ており、従ってその切り口である係止面３４の形状は、
円形のパティＰの外周にほぼ沿うようになっている。こ
のため、前記ヒーターユニット２から排出されたパティ
Ｐはしっかりとパティセットホール３０内に保持され、
しかもパティＰの外周は係止面３４と広範囲に接触する
こととなり、パティＰが傷ついたりしにくい。
【００２０】受板３２の下側面には、面状ヒーター３５
が装着されており、受板３２の上側面即ち食材を載置す
る面の温度が７０〜８０℃程度になるようにしている。
前記ヒーターユニット２から押し出された焼成後のパテ
ィＰは、パティ保温機構３の受板３２に載置された状態
で、下方のコンベアＡＬＣによりバンズが搬送されて到
達するまでの間待機させられるが、前述のように受板３
２が熱を有しているため、冷めてしまうことがない。
が装着されており、受板３２の上側面即ち食材を載置す
る面の温度が７０〜８０℃程度になるようにしている。
前記ヒーターユニット２から押し出された焼成後のパテ
ィＰは、パティ保温機構３の受板３２に載置された状態
で、下方のコンベアＡＬＣによりバンズが搬送されて到
達するまでの間待機させられるが、前述のように受板３
２が熱を有しているため、冷めてしまうことがない。
【００２１】また、前記ヒーターユニット２は、いった
んパティＰを焼成してしまえば、すぐにこのパティＰを
保温機構３に排出し、次のパティＰの加熱調理を開始で
きることとなり、ハンバーガーの調理作業全般を非常に
効率的に行うことが可能になる。
んパティＰを焼成してしまえば、すぐにこのパティＰを
保温機構３に排出し、次のパティＰの加熱調理を開始で
きることとなり、ハンバーガーの調理作業全般を非常に
効率的に行うことが可能になる。
【００２２】このハンバーガー調理装置においては、パ
ティセットホール３０の真下にコンベアＡＬＣが通るよ
うにしており、パティＰは、パティセットホール３０か
ら落下してこのコンベアＡＬＣに搬送されてきたバンズ
（主にヒールＨ）上に載置されることとなる。
ティセットホール３０の真下にコンベアＡＬＣが通るよ
うにしており、パティＰは、パティセットホール３０か
ら落下してこのコンベアＡＬＣに搬送されてきたバンズ
（主にヒールＨ）上に載置されることとなる。
【００２３】次にそのパティＰを落下させる手段につい
て説明する。ヒール収納部４から取り出され、ヒール加
熱装置５で焼成され、そしてパレットＰＬに載置された
ヒールＨがコンベアＡＬＣに搬送されてパティ保温機構
３の真下に到達すると、受板３２がロータリーアクチュ
エータ３３により回動する。受板３２が回動する際、そ
の上に載置されていたパティＰも共に動くことになる
が、パティＰは食材係止具３１の係止面３４で係止され
る。なお、食材係止具３１の厚みは、パティＰが前記係
止面３４からはみ出して食材係止具３１の上に載り上げ
てしまわないような適宜の厚みにすることが望ましい。
この実施例では、図３、４からわかるように、受板３２
が食材係止具３１と摺動するようになっているので、食
材係止具３１の厚みはパティＰの厚みと同程度かそれ以
上にするとよい。
て説明する。ヒール収納部４から取り出され、ヒール加
熱装置５で焼成され、そしてパレットＰＬに載置された
ヒールＨがコンベアＡＬＣに搬送されてパティ保温機構
３の真下に到達すると、受板３２がロータリーアクチュ
エータ３３により回動する。受板３２が回動する際、そ
の上に載置されていたパティＰも共に動くことになる
が、パティＰは食材係止具３１の係止面３４で係止され
る。なお、食材係止具３１の厚みは、パティＰが前記係
止面３４からはみ出して食材係止具３１の上に載り上げ
てしまわないような適宜の厚みにすることが望ましい。
この実施例では、図３、４からわかるように、受板３２
が食材係止具３１と摺動するようになっているので、食
材係止具３１の厚みはパティＰの厚みと同程度かそれ以
上にするとよい。
【００２４】受板３２が回動すると、パティＰは食材係
止具３１に係止されるため、受板３１と移動を共にする
ことが不可能となり、パティＰの下側を受板３２がスラ
イドすることになる。すると、受板３２の移動により、
パティセットホール３０が開口するため、パティＰは受
板３２から離脱し、食材係止具３１の係止面３４に係止
された位置の下方にそのまま落下し、コンベアＡＬＣ上
のヒールＨに載置されることになる。
止具３１に係止されるため、受板３１と移動を共にする
ことが不可能となり、パティＰの下側を受板３２がスラ
イドすることになる。すると、受板３２の移動により、
パティセットホール３０が開口するため、パティＰは受
板３２から離脱し、食材係止具３１の係止面３４に係止
された位置の下方にそのまま落下し、コンベアＡＬＣ上
のヒールＨに載置されることになる。
【００２５】その後、パティＰを載置したヒールＨがコ
ンベアＡＬＣに搬送されながら、更に調味料等の添加や
クラウンＣとのアッセンブルが行われ、ハンバーガーが
完成する。
ンベアＡＬＣに搬送されながら、更に調味料等の添加や
クラウンＣとのアッセンブルが行われ、ハンバーガーが
完成する。
【００２６】
【発明の効果】この発明は、上述のような構成を有する
ものであり、次の効果を奏する。
ものであり、次の効果を奏する。
【００２７】この発明の食材の保温機構は、受板が適宜
熱を有することにより、加熱調理の終わった食材をアッ
センブルされるまでの間に冷めさせることなく待機させ
ることができるため、調理中に食材が冷めて味を損なう
ことを防止することができる。
熱を有することにより、加熱調理の終わった食材をアッ
センブルされるまでの間に冷めさせることなく待機させ
ることができるため、調理中に食材が冷めて味を損なう
ことを防止することができる。
【図１】 この発明の食材の保温機構の実施例を導入し
たハンバーガー調理装置の断面図。
たハンバーガー調理装置の断面図。
【図２】 前記ハンバーガー調理装置の平面図。
【図３】 この発明の食材の保温機構の実施例の斜視
図。
図。
【図４】 この発明の食材の保温機構の実施例の断面
図。
図。
Ｐ 食材 ３１ 食材係止具 ３２ 受板
Claims (3)
- 【請求項１】 載置された食材を保温するために適宜の
熱を有するようにした受板を食材係止具の下方に移動可
能に取り付けることにより、前記受板が移動するとき、
食材が食材係止具に係止されて前記受板から離脱するよ
うにしたことを特徴とする食材の保温機構。 - 【請求項２】 食材係止具の係止面が、食材の外周に沿
う形状に形成されている請求項１記載の食材の保温機
構。 - 【請求項３】 食材係止具が、内側に孔を有する板状で
ある請求項１又は２記載の食材の保温機構。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2400894A JPH07227197A (ja) | 1994-02-22 | 1994-02-22 | 食材の保温機構 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2400894A JPH07227197A (ja) | 1994-02-22 | 1994-02-22 | 食材の保温機構 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07227197A true JPH07227197A (ja) | 1995-08-29 |
Family
ID=12126532
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2400894A Pending JPH07227197A (ja) | 1994-02-22 | 1994-02-22 | 食材の保温機構 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH07227197A (ja) |
Cited By (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US10086525B2 (en) | 2014-09-29 | 2018-10-02 | Creator, Inc. | Systems and methods for dispensing, slicing, buttering, and toasting bread |
| US10143228B2 (en) | 2016-04-04 | 2018-12-04 | Creator, Inc. | System and method for dispensing spices and sauces on foodstuffs |
| US10219535B2 (en) | 2012-06-06 | 2019-03-05 | Creator, Inc. | System for dispensing toppings |
| US10292415B2 (en) | 2012-06-06 | 2019-05-21 | Creator, Inc. | System for dispensing toppings |
| US10676220B2 (en) | 2013-09-20 | 2020-06-09 | Creator, Inc. | Bagging system for packaging a foodstuff |
| US10743552B2 (en) | 2015-05-17 | 2020-08-18 | Creator, Inc. | System and method for forming a food patty |
| US10743710B2 (en) | 2015-05-17 | 2020-08-18 | Creator, Inc. | System and method for cooking a meat patty |
| US10905150B2 (en) | 2012-06-06 | 2021-02-02 | Creator, Inc. | System for dispensing toppings |
| US11185105B2 (en) | 2018-06-20 | 2021-11-30 | Creator, Inc. | System and method for dispensing toppings |
| US11278910B2 (en) | 2015-05-17 | 2022-03-22 | Creator, Inc. | Systems and method for grinding a food product |
| US11375849B2 (en) | 2015-05-17 | 2022-07-05 | Creator, Inc. | System and method for cooking a food product |
| JP2023513078A (ja) * | 2020-02-03 | 2023-03-30 | ロボバーガー エンタープライズ インコーポレイテッド | 調理済み食品を調製するための装置及び方法 |
| US11769364B2 (en) | 2021-07-14 | 2023-09-26 | Roboburger Enterprises | Apparatus, methods and systems for storing and conveying items within a food delivery apparatus |
| US12059081B2 (en) | 2018-06-20 | 2024-08-13 | Cucina, Inc. | Systems and methods for precisely dispensing food items |
-
1994
- 1994-02-22 JP JP2400894A patent/JPH07227197A/ja active Pending
Cited By (18)
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