JPH0724079Y2 - シラス等の小魚煮熟装置 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本考案は、珍昧や佃煮の原料であ
るシラス、小女子等の小魚が煮熟されると浮上する現象
を利用した小魚煮熟装置である。

【０００２】

【従来の技術】従来のシラス等の小魚煮熟装置は、図３
に例示した如く蒸気パイプ３による蒸気加熱器２を底部
に備え、上部に注水管１２を設けた煮釜１を使用し、こ
の煮釜１の中の熱湯４にシラス等の小魚５を入れ、掬い
ざる１３により煮熟されて浮上した煮熟小魚５′だけを
掬い上げていた。

【０００３】近年、シラス等の小魚専用煮熟装置が開発
され、図４及び図５に示す如く、底面側に蒸気パイプ３
で構成される蒸気加熱器２を備え、中心部にシラスを水
と共に注入する注入口１５を有し、外周端部の送出口１
６が送出しコンベア１０に連結された渦巻樋状の流動煮
釜１４によるシラス専用の自動煮熟装置が使用されてい
る。この流動煮釜１４は、注入口１５から入ったシラス
５は共に流れる水が加熱されて熱湯になることにより、
送出口１６まで流れる時間に煮られるものである。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】掬いざるを使用する従
来の煮熟装置は、蒸気加熱器を除けば古くから行なって
いるもので、著しく人手が必要であり、かつ熱湯内から
の掬い上げは熟練を要し、火傷の危険が伴なうので、作
業上多くの問題があった。

【０００５】また、流動煮釜による煮熟装置は、シラス
の魚体に大小があるので、注入口から送出口まで流れる
間に未煮熟や過煮熟が発生し、煮過ぎによる魚体の崩れ
もあるため製品が品質低下する問題があった。

【０００６】

【課題を解決するための手段】従来の課題を解決するた
めに、煮熟された小魚は浮上する現象を有効利用し、循
環注湯管側から小魚の送出側の循環排湯管側へ流れる熱
湯の水流に浮上した煮熟小魚をのせて移動させ、多孔仕
切板を越えて流れる煮熟小魚だけを送出しコンベアに送
りこむ。従って未煮熟や過煮熟の小魚が煮釜から送り出
されて混入することがないので、魚体に多少の大小があ
っても品質が均一化し、品質及び作業効率を向上させる
ことができる。

【０００７】

【作用】煮釜の中の水は蒸気加熱器により熱湯となるの
で、この中に入れたシラス等の小魚は煮熟される。煮熟
された小魚は浮上する現象があるので、循環注湯管側か
ら煮熟小魚の送出側である循環排湯管側へ向って流れる
煮釜内上層の熱湯は、煮熟されて浮上した小魚だけを水
流にのせ、多孔仕切板を越えて循環排湯管方向の送出側
に流し、送出しコンベアに乗せる。従って、煮釜内に入
れたシラス等の小魚は、煮熟されるまで煮釜の底、中層
部で移動しながら煮られ、煮熟後、浮上して上層の水流
に乗り、煮熟された順に送り出されるので、未煮熟や過
煮熟の小魚の混入が防止された製品の品質が均一化す
る。

【０００８】また、シラス等の小魚を流した熱湯は、循
環排湯管から循環注湯管に還流して循環するので、熱エ
ネルギーを有効利用することができる。

【０００９】

【実施例】図１及び図２に示す１実施例について説明す
る。１は煮釜で、底部に蒸気パイプ３により構成される
蒸気加熱器２を備える。煮釜１内の熱湯４は、シラス等
の小魚５の送出側に設けた循環排湯管６がポンプ８を介
して循環注湯管７に連絡されることにより、循環排湯管
６から循環注湯管７に循環し、上層は常に循環排湯管６
方向の小魚の送出側に向って流れる。

【００１０】煮釜１の送出側には、煮えて浮上する小魚
が熱湯と共に流通する深さを保持するよう、上端を水位
より低くした多孔仕切板９を設ける。多孔仕切板９は多
数の細孔を有するパンチングメタルで形成し、上層の水
流に対する反流を軽減すると共に、煮釜１内の加熱によ
る熱湯４の循環を助成し、また、小魚５から分離した微
細な土砂や細肉片を通過させて煮釜１の底部に残し、送
出側に流出するのを防止する効果を有する。

【００１１】多孔仕切板９の送出側には、煮熟されて浮
上し、水流により多孔仕切板９の上を越えて流れる煮熟
小魚５′を送り出す網目状送りコンベア１０を設ける。
この網目状送りコンベア１０により送り出される煮熟小
魚５′は、傾斜状に配置され、塔載した煮熟小魚５′を
送り出しながら熱湯４から分離して、次の水切り冷却コ
ンベア１１に移送する。流れる熱湯は、循環排湯管６か
ら循環注湯管７に還流し、再び煮釜１に注入れて煮熟１
内の上層に水流を発生し、熱エネルギーの損失を軽減す
る。

【００１２】

【考案の効果】本考案は、煮熟小魚の送出側に設けた循
環排湯管から循環注湯管に熱湯を還流させることによ
り、煮釜内の熱湯の上層に送出側に向って流れる水流を
発生させ、シラス等の小魚は煮熟されると浮上する現象
を利用して煮熟小魚をこの水流に乗せて流すことによ
り、能率よく煮熟するものである。従って、未煮熟や過
煮熟の小魚が製品に混入することはなく、適度に煮熟さ
れた小魚だけが送り出されるので高品質の製品を生産す
ることができ、また、熱湯は循環利用するので、熱エネ
ルギーを有効利用し、熱効率が著しく向上する実効を有
する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の１実施例の縦断面図である。

【図２】本考案の１実施例の平面図である。

【図３】従来のシラス等の小魚煮熟装置の１例を示す縦
断面図である。

【図４】従来のシラス用煮熟装置の他の例を示す平面図
である。

【図５】図４に示す従来のシラス用煮熟装置の１部切欠
正面図である。

【符号の説明】

１ 煮釜 ２ 蒸気加熱器 ３ 蒸気パイプ ４ 熱湯 ５ シラス等の小魚 ５′ 煮熟小魚 ６ 循環排湯管 ７ 循環注湯管 ８ ポンプ ９ 多孔仕切板 １０ 送出しコンベア １１ 水切り冷却コンベア １２ 注水管 １３ 掬いざる １４ 流動煮釜 １５ 注入口 １６ 送出口

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 内部の熱湯（４）が煮熟小魚（５）′の
   送出側に設けた循環排湯管（６）方向へ流れて循環注湯
   管（７）に環流する煮釜（１）の送出側に、煮熟されて
   浮上する小魚が流通する深さを保持して上端を水位より
   低くしたパンチングメタル製の多孔仕切板（９）を設
   け、多孔仕切板（９）の送出側に、煮熟されて浮上し多
   孔仕切板（９）の上を越えて流れる煮熟小魚（５）を送
   り出す網目状送りコンベア（１０）を連設したことを特
   徴とするシラス等の小魚煮熟装置。