JPH053830A - 麺類茹で装置 - Google Patents
麺類茹で装置Info
- Publication number
- JPH053830A JPH053830A JP3181601A JP18160191A JPH053830A JP H053830 A JPH053830 A JP H053830A JP 3181601 A JP3181601 A JP 3181601A JP 18160191 A JP18160191 A JP 18160191A JP H053830 A JPH053830 A JP H053830A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- boiled
- hot water
- noodles
- boiled basket
- basket
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 42
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 67
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 18
- 238000004891 communication Methods 0.000 description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J27/00—Cooking-vessels
- A47J2027/006—Cooking-vessels especially adapted for preparing pasta
Landscapes
- Noodles (AREA)
- Commercial Cooking Devices (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 茹で籠本体内において麺類を茹でる際に、麺
類が茹で籠本体内を確実に循環するようにした。 【構成】 麺類茹で槽に回転自在に配設した断面略Ｕ字
状に形成した茹で籠本体１の回転軸３寄り底部に蒸気又
は湯の噴出口２を前記茹で籠本体１内に向けて配設する
とともに、茹で籠本体１の側板６のみに通水孔７を穿設
し、茹で籠本体１の他の壁板８，８’には通水孔を形成
しないようにして、噴出口２から噴出する蒸気又は湯に
よって形成される湯の循環によって麺を循環させつつ、
この循環方向における茹で籠１の壁板８，８’から湯の
排出を防止し、これによってさらに麺及び湯の循環を促
進させることができるようにし、もって麺の浮上を完全
に防止した。
類が茹で籠本体内を確実に循環するようにした。 【構成】 麺類茹で槽に回転自在に配設した断面略Ｕ字
状に形成した茹で籠本体１の回転軸３寄り底部に蒸気又
は湯の噴出口２を前記茹で籠本体１内に向けて配設する
とともに、茹で籠本体１の側板６のみに通水孔７を穿設
し、茹で籠本体１の他の壁板８，８’には通水孔を形成
しないようにして、噴出口２から噴出する蒸気又は湯に
よって形成される湯の循環によって麺を循環させつつ、
この循環方向における茹で籠１の壁板８，８’から湯の
排出を防止し、これによってさらに麺及び湯の循環を促
進させることができるようにし、もって麺の浮上を完全
に防止した。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は、茹で籠本体内におい
て麺類を茹でる際に、麺類が茹で籠本体内を確実に循環
するようにした麺類茹で装置に関するものである。
て麺類を茹でる際に、麺類が茹で籠本体内を確実に循環
するようにした麺類茹で装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来から一般に業務用に用いられている
麺類茹で装置は、１つの茹で槽に直列状に複数の茹で籠
本体が回転自在に配設されており、一端の茹で籠本体で
ある程度茹でた麺を、次の茹で籠に移しつつ、最終の茹
で籠に至る迄に移し替えて茹で作業を終了するのであ
る。
麺類茹で装置は、１つの茹で槽に直列状に複数の茹で籠
本体が回転自在に配設されており、一端の茹で籠本体で
ある程度茹でた麺を、次の茹で籠に移しつつ、最終の茹
で籠に至る迄に移し替えて茹で作業を終了するのであ
る。
【０００３】そしてここに用いられる茹で籠ａは、図４
に示してあるように断面略Ｕ字状に形成されているもの
の、その全体に通水孔ｂが形成され、その状態が茹で籠
と称される所以であるが、加熱は茹で槽内の湯を茹で籠
直下又は茹で槽の下方から加熱することによって行われ
ている。
に示してあるように断面略Ｕ字状に形成されているもの
の、その全体に通水孔ｂが形成され、その状態が茹で籠
と称される所以であるが、加熱は茹で槽内の湯を茹で籠
直下又は茹で槽の下方から加熱することによって行われ
ている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】そのため茹で籠内にお
ける麺は、湯面方向（矢印ｘ方向）へ浮上する傾向を呈
するところ、この状態では湯面から露出している麺の一
部が、十分茹でられていない状態となったり、湯中に浸
っている部分のみが過度に茹で上がることになるので、
これを防止するために、一般に茹で籠内の麺を棒で掻き
回すことによって、全体的に常時湯中に浸らせるように
配慮しなければならなかった。
ける麺は、湯面方向（矢印ｘ方向）へ浮上する傾向を呈
するところ、この状態では湯面から露出している麺の一
部が、十分茹でられていない状態となったり、湯中に浸
っている部分のみが過度に茹で上がることになるので、
これを防止するために、一般に茹で籠内の麺を棒で掻き
回すことによって、全体的に常時湯中に浸らせるように
配慮しなければならなかった。
【０００５】本出願人はこれを防止するために図５に示
すように、全体に通水孔ｂを形成した茹で籠ａの底部
に、この茹で籠ａ内に向けて蒸気の噴出口ｃを形成した
麺類茹で装置を開発した。これによると、噴出口ｃから
出る蒸気によって茹で籠ａ中の麺が、茹で籠ａ内におい
て矢印ｙ方向へ回転循環することになり、棒で掻き回す
作業から一応解放されたのであったが、しかしこの循環
に伴って加熱された湯が茹で籠ａ外（矢印ｚ方向）に容
易に出てしまうことになった。またこのように一応循環
するとはいっても、完全に循環するわけではなく、一部
浮上したまま停止する麺も発生し、完全な状態とは言い
切れない点も存在した。
すように、全体に通水孔ｂを形成した茹で籠ａの底部
に、この茹で籠ａ内に向けて蒸気の噴出口ｃを形成した
麺類茹で装置を開発した。これによると、噴出口ｃから
出る蒸気によって茹で籠ａ中の麺が、茹で籠ａ内におい
て矢印ｙ方向へ回転循環することになり、棒で掻き回す
作業から一応解放されたのであったが、しかしこの循環
に伴って加熱された湯が茹で籠ａ外（矢印ｚ方向）に容
易に出てしまうことになった。またこのように一応循環
するとはいっても、完全に循環するわけではなく、一部
浮上したまま停止する麺も発生し、完全な状態とは言い
切れない点も存在した。
【０００６】そもそも茹で籠ａ全体に通水孔ｂを形成し
たのは、茹で槽ａ内において加熱された湯が、直接茹で
籠ａに入り易くするためであった。しかし茹で籠ａの底
部に蒸気の噴出口ｃを形成したのは、麺を茹で籠ａ内に
おいて循環することを実現させることのほかに、茹で籠
内の湯を集中的に加熱することを企図したものであっ
た。
たのは、茹で槽ａ内において加熱された湯が、直接茹で
籠ａに入り易くするためであった。しかし茹で籠ａの底
部に蒸気の噴出口ｃを形成したのは、麺を茹で籠ａ内に
おいて循環することを実現させることのほかに、茹で籠
内の湯を集中的に加熱することを企図したものであっ
た。
【０００７】また茹で籠ａに通水孔ｂを形成した他の理
由は、当該茹で籠ａにおける茹で作業が終了した後、こ
れを回転して次の茹で籠に移行する場合に、排水を行う
ことができるようにしたためでもあった。しかしこのよ
うに排水を行うためには、通水孔ｂは必要ではあるもの
の、全体に通水孔ｂを形成する必要がない。むしろ、茹
で籠の両側板以外の壁面に通水孔を形成することによっ
て茹で籠内における湯又は面の循環を阻止してしまうこ
とになってしまうのであった。
由は、当該茹で籠ａにおける茹で作業が終了した後、こ
れを回転して次の茹で籠に移行する場合に、排水を行う
ことができるようにしたためでもあった。しかしこのよ
うに排水を行うためには、通水孔ｂは必要ではあるもの
の、全体に通水孔ｂを形成する必要がない。むしろ、茹
で籠の両側板以外の壁面に通水孔を形成することによっ
て茹で籠内における湯又は面の循環を阻止してしまうこ
とになってしまうのであった。
【０００８】
【課題を解決するための手段】そこでこの発明に係る麺
類茹で装置は前記の課題を解決するために、麺類茹で槽
に回転自在に配設した断面略Ｕ字状に形成した茹で籠本
体の回転軸寄り底部に蒸気又は湯の噴出口を前記茹で籠
本体内に向けて配設するとともに、茹で籠本体の側板の
みに通水孔を穿設し、茹で籠本体の他の壁板には通水孔
を形成しないようにして、噴出口から噴出する蒸気又は
湯によって形成される湯の循環によって麺を循環させつ
つ、この循環方向における茹で籠の壁板から湯の排出を
防止し、これによってさらに麺及び湯の循環を促進させ
ることができるようにし、もって麺の浮上を完全に防止
したものである。
類茹で装置は前記の課題を解決するために、麺類茹で槽
に回転自在に配設した断面略Ｕ字状に形成した茹で籠本
体の回転軸寄り底部に蒸気又は湯の噴出口を前記茹で籠
本体内に向けて配設するとともに、茹で籠本体の側板の
みに通水孔を穿設し、茹で籠本体の他の壁板には通水孔
を形成しないようにして、噴出口から噴出する蒸気又は
湯によって形成される湯の循環によって麺を循環させつ
つ、この循環方向における茹で籠の壁板から湯の排出を
防止し、これによってさらに麺及び湯の循環を促進させ
ることができるようにし、もって麺の浮上を完全に防止
したものである。
【０００９】
【実施例】次にこの発明に係る麺類茹で装置の実施例を
図１乃至図３に基づいて述べると、１は輪郭的形状自体
は従来のものと同一、すなわち断面略Ｕ字状に形成した
茹で籠本体であり、この茹で籠本体１は茹で槽（図示せ
ず）に回転自在に配設してある。
図１乃至図３に基づいて述べると、１は輪郭的形状自体
は従来のものと同一、すなわち断面略Ｕ字状に形成した
茹で籠本体であり、この茹で籠本体１は茹で槽（図示せ
ず）に回転自在に配設してある。
【００１０】２は茹で籠本体１の回転軸３に寄り底部に
配設した蒸気又は湯の噴出口であり、この噴出口２は、
例えば図２に示すように茹で籠本体１の底部に、蒸気又
は湯の供給源（図示せず）に連結した噴出体４を配設す
ることによって形成することもあれば、図３に示すよう
に茹で籠本体１の底部に複数の孔５を穿設し、この孔５
の下部に、蒸気又は湯の供給源に連結した噴出体４を配
設することによって形成する場合もある。
配設した蒸気又は湯の噴出口であり、この噴出口２は、
例えば図２に示すように茹で籠本体１の底部に、蒸気又
は湯の供給源（図示せず）に連結した噴出体４を配設す
ることによって形成することもあれば、図３に示すよう
に茹で籠本体１の底部に複数の孔５を穿設し、この孔５
の下部に、蒸気又は湯の供給源に連結した噴出体４を配
設することによって形成する場合もある。
【００１１】６は茹で籠本体１の側板であり、この側板
６には多数の通水孔７を形成してある。
６には多数の通水孔７を形成してある。
【００１２】また８，８’は前記側板６を除く他の壁板
８であり、この壁板８，８’には通水孔を穿設していな
い。但し茹で籠本体１の回転軸３直下の上部壁板８には
茹で槽内の湯が茹で籠本体１内に入り得る連通孔９を形
成しておくこともある。
８であり、この壁板８，８’には通水孔を穿設していな
い。但し茹で籠本体１の回転軸３直下の上部壁板８には
茹で槽内の湯が茹で籠本体１内に入り得る連通孔９を形
成しておくこともある。
【００１３】
【作用】しかして茹で籠本体１内に麺を投入して噴出口
２から蒸気又は湯を噴出させる。するとこの噴出によっ
て麺は浮上することになるが、前記噴出口２は茹で籠本
体１の底部における回転軸３寄りに形成されているた
め、次々に浮上する麺によって、すでに浮上している麺
が押され、横移動することになる。
２から蒸気又は湯を噴出させる。するとこの噴出によっ
て麺は浮上することになるが、前記噴出口２は茹で籠本
体１の底部における回転軸３寄りに形成されているた
め、次々に浮上する麺によって、すでに浮上している麺
が押され、横移動することになる。
【００１４】この横移動は、茹で籠本体１において、回
転軸３側の壁板８から遠ざかる方向へ移動することにな
り、この移動に伴って湯も同一方向へ移動することにな
る。やがてこの湯は向い側の壁板８’に当たるが、この
壁板８’には通水孔を形成していないために、この壁板
８’に沿って下方へ方向転換して、茹で籠本体１の底部
方向へ移動する。そして底部に達した湯は、再び噴出口
２から噴出する蒸気又は湯の噴出力によって上昇し、こ
れを繰り返すことによって茹で籠本体１内の湯は茹で籠
本体１内において矢印ｙ方向へ循環することになる。
転軸３側の壁板８から遠ざかる方向へ移動することにな
り、この移動に伴って湯も同一方向へ移動することにな
る。やがてこの湯は向い側の壁板８’に当たるが、この
壁板８’には通水孔を形成していないために、この壁板
８’に沿って下方へ方向転換して、茹で籠本体１の底部
方向へ移動する。そして底部に達した湯は、再び噴出口
２から噴出する蒸気又は湯の噴出力によって上昇し、こ
れを繰り返すことによって茹で籠本体１内の湯は茹で籠
本体１内において矢印ｙ方向へ循環することになる。
【００１５】そしてこのような湯の循環によって麺も循
環することになり、一時的には湯面に露出する麺も、再
び自動的に湯中に潜り、これを繰り返すことになる。
環することになり、一時的には湯面に露出する麺も、再
び自動的に湯中に潜り、これを繰り返すことになる。
【００１６】尚、壁板８の上部に連通孔９を形成する実
施例においては、連通孔９から出る湯圧によって上記の
循環が一層促進されることになる。
施例においては、連通孔９から出る湯圧によって上記の
循環が一層促進されることになる。
【００１７】以上のようにして、ある程度茹でられた麺
は、隣設された次の茹で籠本体に移すのであるが、この
場合、これ迄使用した茹で籠本体１を回転軸３を中心に
して回転させ麺を排出するとともに、他の茹で籠本体に
投入するのである。この方法は従来技術と同様である。
しかしこの発明にあっては、茹で籠本体１を回転させた
場合、この茹で籠本体１中の湯は、側板６に穿設した通
水孔７から排出し、茹で槽内に残留することになる。
は、隣設された次の茹で籠本体に移すのであるが、この
場合、これ迄使用した茹で籠本体１を回転軸３を中心に
して回転させ麺を排出するとともに、他の茹で籠本体に
投入するのである。この方法は従来技術と同様である。
しかしこの発明にあっては、茹で籠本体１を回転させた
場合、この茹で籠本体１中の湯は、側板６に穿設した通
水孔７から排出し、茹で槽内に残留することになる。
【００１８】
【発明の効果】前記のようにこの発明に係る麺類茹で装
置によれば、麺類茹で槽に回転自在に配設した断面略Ｕ
字状に形成した茹で籠本体の回転軸寄り底部に蒸気又は
湯の噴出口を前記茹で籠本体内に向けて配設するととも
に、茹で籠本体の側板のみに通水孔を穿設し、茹で籠本
体の他の壁板には通水孔を形成しないようにしてあるの
で、噴出口から噴出する蒸気又は湯によって形成される
湯の循環によって麺を循環させつつ、この循環方向にお
ける茹で籠の壁板から湯の排出を防止し、これによって
さらに麺及び湯の循環を促進させることができるように
し、もって麺の浮上を完全に防止することができるとい
う効果を有するのである。またこの発明に係る麺類茹で
装置によれば、茹で籠本体の側板以外の壁板、すなわち
湯又は麺の循環方向の壁板に通水孔を穿設していないた
めに、茹で籠本体内の加熱された湯が茹で籠本体から出
にくいことになるため、麺に対する茹で効率が良く、そ
の結果、茹で時間の短縮化をもたらすのみならず、１台
の茹で槽に対する茹で籠の数も少なくすることができる
という効果も有するのである。
置によれば、麺類茹で槽に回転自在に配設した断面略Ｕ
字状に形成した茹で籠本体の回転軸寄り底部に蒸気又は
湯の噴出口を前記茹で籠本体内に向けて配設するととも
に、茹で籠本体の側板のみに通水孔を穿設し、茹で籠本
体の他の壁板には通水孔を形成しないようにしてあるの
で、噴出口から噴出する蒸気又は湯によって形成される
湯の循環によって麺を循環させつつ、この循環方向にお
ける茹で籠の壁板から湯の排出を防止し、これによって
さらに麺及び湯の循環を促進させることができるように
し、もって麺の浮上を完全に防止することができるとい
う効果を有するのである。またこの発明に係る麺類茹で
装置によれば、茹で籠本体の側板以外の壁板、すなわち
湯又は麺の循環方向の壁板に通水孔を穿設していないた
めに、茹で籠本体内の加熱された湯が茹で籠本体から出
にくいことになるため、麺に対する茹で効率が良く、そ
の結果、茹で時間の短縮化をもたらすのみならず、１台
の茹で槽に対する茹で籠の数も少なくすることができる
という効果も有するのである。
【図１】この発明に係る麺類茹で装置に使用する茹で籠
本体の一例を示す斜視図である。
本体の一例を示す斜視図である。
【図２】図１のＡ−Ａ線断面図である。
【図３】図１のＡ−Ａ線から視た他例を示す断面図であ
る。
る。
【図４】従来例を示す断面図である。
【図５】従来例の他例を示す断面図である。
１ 茹で籠本体 ２ 噴出口 ３ 回転軸 ４ 噴出体 ５ 孔 ６ 側板 ７ 通水孔 ８ 壁板 ９ 連通孔
─────────────────────────────────────────────────────
【手続補正書】
【提出日】平成３年１０月１５日
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００７
【補正方法】変更
【補正内容】
【０００７】 また茹で籠ａに通水孔ｂを形成した他の
理由は、当該茹で籠ａにおける茹で作業が終了した後、
これを回転して次の茹で籠に移行する場合に、排水を行
うことができるようにしたためでもあった。しかしこの
ように排水を行うためには、通水孔ｂは必要ではあるも
のの、全体に通水孔ｂを形成する必要がない。むしろ、
茹で籠の両側板以外の壁面に通水孔を形成することによ
って茹で籠内における湯又は麺の循環を阻止してしまう
ことになってしまうのであった。
理由は、当該茹で籠ａにおける茹で作業が終了した後、
これを回転して次の茹で籠に移行する場合に、排水を行
うことができるようにしたためでもあった。しかしこの
ように排水を行うためには、通水孔ｂは必要ではあるも
のの、全体に通水孔ｂを形成する必要がない。むしろ、
茹で籠の両側板以外の壁面に通水孔を形成することによ
って茹で籠内における湯又は麺の循環を阻止してしまう
ことになってしまうのであった。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 【請求項１】 麺類茹で槽に回転自在に配設した断面略
Ｕ字状に形成した茹で籠本体の回転軸寄り底部に蒸気又
は湯の噴出口を前記茹で籠本体内に向けて配設するとと
もに、茹で籠本体の側板のみに通水孔を穿設し、茹で籠
本体の他の壁板には通水孔を形成しないことを特徴とす
る麺類茹で装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3181601A JPH053830A (ja) | 1991-06-27 | 1991-06-27 | 麺類茹で装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP3181601A JPH053830A (ja) | 1991-06-27 | 1991-06-27 | 麺類茹で装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH053830A true JPH053830A (ja) | 1993-01-14 |
Family
ID=16103663
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP3181601A Pending JPH053830A (ja) | 1991-06-27 | 1991-06-27 | 麺類茹で装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH053830A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102551126A (zh) * | 2011-12-31 | 2012-07-11 | 北京顺鑫农业股份有限公司创新食品分公司 | 煮料罐 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6110131B2 (ja) * | 1983-01-10 | 1986-03-28 | Yoshida Seisakusho Kk |
-
1991
- 1991-06-27 JP JP3181601A patent/JPH053830A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6110131B2 (ja) * | 1983-01-10 | 1986-03-28 | Yoshida Seisakusho Kk |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102551126A (zh) * | 2011-12-31 | 2012-07-11 | 北京顺鑫农业股份有限公司创新食品分公司 | 煮料罐 |
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