JPH0724626B2

JPH0724626B2 - 麺調理装置

Info

Publication number: JPH0724626B2
Application number: JP1183392A
Authority: JP
Inventors: 敦夫林; 充雄嶋田
Original assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Current assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Priority date: 1989-07-14
Filing date: 1989-07-14
Publication date: 1995-03-22
Anticipated expiration: 2010-03-22
Also published as: JPH0347212A

Description

【発明の詳細な説明】（イ）産業上の利用分野本発明は、うどん、そば、スパゲッティ、ラーメン等の
麺を調理する装置に関する。

（ロ）従来の技術本発明に先行する技術として特開昭60−172264号公報に
記載の麺調理装置がある。かかる麺調理装置は、小麦
粉、そば粉等の原料穀粉に捏水を加えて捏ねて麺生地を
製造し、この麺生地を圧延した後切断して麺線を製造す
る。そして、麺線を茹湯で茹上げた後、水洗いして茹麺
を製造するものである。

茹上げられて水洗いされた茹麺は、温水にて温めた後、
水切りして容器に移し、汁を入れることにより、温かい
うどん、或るいはそばができあがる。一方、水洗いされ
た茹麺を容器に移し、別の容器につけ汁を入れて、冷や
しうどん、又は冷やしそばができあがることになる。

従来の技術によると、茹で上げた麺の水洗い処理後や、
その後の温水または冷水による調理処理後は、麺の水切
りをしなければならず、作業者に頼らざるを得ないとと
もに、茹湯内での麺の茹で上げ調理処理時には、麺線を
解す等の作業をしなければならず、麺調理装置の自動化
が難しい問題があった。

（ハ）発明が解決しようとする課題本発明は従来技術の問題点に鑑み、麺の茹上げ調理時の
麺線の解し処理、及び水洗い処理、冷水処理、温水処理
等を行った後の水切り処理が容易に行え、かつ自動化が
計れる麺調理装置を提供するものである。

（ニ）課題を解決する手段本発明は、通水性収納容器に麺を投入し、麺を投入した
通水性収納容器を水平方向に搬送し、通水性収納容器の
搬送途中で通水性収納容器に通水し、通水性収納容器を
振動させて上に持ち上げる麺調理装置において、通水性
収納容器を支持杆にて支持し、水平に移動する保持体に
て支持杆を上下動自在に支持し、回転駆動する凹凸帯体
を、保持体の移動方向に上昇すると共に、支持杆下部の
直下に斜めに配設したものである。

また本発明は、通水性収納容器に麺を投入し、麺を投入
した通水性収納容器を水平方向に搬送し、通水性収納容
器の搬送途中で通水性収納容器に通水し、通水性収納容
器を振動させて上に持ち上げる麺調理装置において、通
水性収納容器を支持杆にて支持し、水平に移動する保持
体にて支持杆を上下動自在に支持し、回転駆動する凹凸
帯体を、保持体の移動方向に上昇すると共に、支持杆下
部の直下に斜めに配設し、凹凸帯体の頂上部に、支持杆
下部を支持する載置部を形成したものである。

また本発明は、茹上げられた麺線を収納した通水性収納
容器を水平方向に搬送するとともに、該搬送経路途中で
通水性収納容器内の麺を通水調理処理する麺調理装置に
おいて、前記通水性収納容器を装着して支持する支持杆
と、該支持杆を上下動自在に保持して搬送する駆動装置
と、該駆動装置によって搬送される支持杆の搬送経路に
沿って配設し、該支持杆を上下移動させて通水性収納容
器を振動させる振動付与装置とを備え、前記通水性収納
容器の下方に水受け溝体を配設したものである。

（ホ）作用本発明は、支持杆に装着し駆動装置によって上下移動自
在に保持された通水性収納容器が、支持杆の搬送経路に
沿って配設した振動付与装置の駆動により、上下移動さ
れて振動を与えられ、収納した麺の水切りを行う。

また本発明は、支持杆に装着し駆動装置によって上下移
動自在に保持され、搬送される通水性収納容器の下方に
水受け溝体を設けることにより、通水調理処理した水及
び、支持杆の搬送経路に沿って配設した振動付与装置の
駆動により、上下移動されて振動を与えられ、通水収納
容器に収納した麺の水切り処理をした水の処理が行え
る。

また本発明は、凹凸を形成した無端の帯体にて構成して
成る振動付与装置により、麺線を収納した通水性収納容
器が移動方向への移動に伴って順次高位置となり、次の
調理工程への麺の搬出を容易にする。

（ヘ）実施例うどん・そば自動調理販売機１に本発明を実施した構造
に基づき、本発明の構成を具体化して説明する。

うどん・そば自動調理販売機１は、第３図の概略構造を
示す正面図及び第４図の概略構造を示す平面図に示す構
成をしている。

うどん・そば自動調理販売機１は、顧客からの注文を受
け付けて調理指示を行う受付制御装置２と、受付制御装
置２からの制御にて作動する麺調理装置３と、麺調理装
置３にて調理された麺を一時貯蔵する調理済み麺収納装
置４と、顧客の受け取り要求操作に基づき調理済み麺収
納装置４の麺を排出する受取装置５とからなる。

麺調理装置３は、うどんを製麺するうどん製麺機６と、
そばを製麺するそば製麺機７と、各製麺機６、７にて製
麺された麺線（生麺）を収納する複数の通水性収納容器
８を備えた茹麺装置９と、茹麺装置９にて茹られた茹麺
を冷水洗浄し、注文に応じた冷却と加熱とを行う冷温水
麺処理装置10と、冷温水麺処理装置10にて処理された調
理済み麺を受ける販売容器11を有する容器配送装置12と
を備えている。

受付制御装置２は、硬貨投入口と、カード及び紙幣の挿
入口と、販売する麺類に対応して複数配設した選択スイ
ッチと、この選択スイッチによって選択された麺類の受
注カードを発行するカード販売口と、各選択スイッチに
対応した売り切れ表示部と、準備中等の販売機１の状態
を表示する表示部とを形成している。

販売する麺は、本実施例において温麺としてのかけうど
ん及びかけそば、冷麺としてのもりうどん及びもりそば
の４種類である。

各製麺機6,7は受付制御装置２からの信号に基づき１食
分単位で製麺する。製麺は、穀粉（小麦粉またはそば
粉）と捏水とを高速回転するブレードを有するシリンダ
ー内で穀粉を粉塵化すると共に捏水を噴霧化して混和し
てソボロ状麺生地を製造し、ソボロ状麺生地をローラ装
置にて一つの塊にしながら圧延し、その後ロール式切断
装置にて切断して麺線を形成する。製造した１食分の麺
線は搬送装置13にて搬送されて茹麺装置９の通水性収納
容器８内に入れられる。

茹麺装置９は、第２図に示す概略断面図に示す構造に形
成される。茹麺装置９は、略楕円状の茹湯槽14と、茹湯
槽14の内側に配設した駆動装置15と、該駆動装置15にて
略水平に移動される保持体16と、保持体16によって上下
方向に移動自在に支持される支持杆17と、支持杆17の上
部に着脱自在に装着される通水性収納容器８と、水平に
搬送中の通水性収納容器８に振動を与える振動付与装置
18と、冷温水麺処理装置10への移行位置に来たときに通
水性収納容器８を上方に持ち上げるリフト装置19とを有
している。

駆動装置15は水平に回転する上下一対の駆動歯車20と、
水平に回転する上下一対の従動歯車21と、上下一対の駆
動歯車20と上下一対の従動歯車21とに掛ける２本のチェ
ーン22とよりなる。チェーン22には取付金具にて保持体
16を等間隔にて溶接等の手段にて固定している。

保持体16は金属にて形成し、支持杆17を安定して上下動
支持するに十分な強度を有するように形成している。支
持杆17は幅の狭い金属板にて形成し、上部に重量物であ
る通水性収納容器８を支持する関係から十分な強度を有
するように形成している。そして支持杆17は、保持体16
の両側部に形成した溝部にて両側縁部を挟持され、上下
方向にのみ移動可能に支持される。また支持杆17は、上
部に位置決め突起32を形成しており、突起32が保持体16
の上縁に当接することで、下方への移動範囲が規制され
るようになっている。保持体16は、本実施構造では16個
をチェーン22に等間隔にて装着しており、支持杆17の上
部に装着した通水性収納容器８は、茹湯槽14の湯の中に
埋没し、上縁部のみが湯面より出ているように通常は位
置する。

駆動装置15は、図示しない電動機にて駆動され、その駆
動は間欠移動するように構成され、本実施例では15秒間
隔で駆動される。一回の間欠駆動にて保持体16は、保持
体16の間隔距離だけ移動する。保持体16は間欠移動にて
保持体16の間隔距離しか移動しないが、支持杆17にて支
持された通水性収納容器８は支持杆17上部より放射方向
に張り出して支持されることから、茹湯槽14の両端部分
の円弧部分では、第４図に示すごとく４分の１半円だけ
移動することになる。

茹湯槽14の直線部分に対する支持杆17の真下には、振動
付与装置18が形成される。振動付与装置18は、図示しな
い電動機にて駆動される駆動歯車23と、従動歯車24と、
駆動歯車23と従動歯車24とに掛けるチェーン体25とより
なる。

チェーン体25の外側には所定間隔を存して突部26を多数
形成し、各突部26にローラ体27を枢支して、ローラ体27
とローラ体27間に形成される空間とで、チェーン体25に
凹凸を形成している。

支持杆17の下部には、ローラ体28を形成している。支持
杆17が間欠駆動されて茹湯槽14の直線部分に来ると、支
持杆17下部のローラ体28はチェーン体25に乗り上げる。
この時、振動付与装置18は連続駆動されて、チェーン体
25は駆動装置15と同一方向（第２図における右回転）に
連続回転駆動している。その速度は駆動装置15の駆動速
度より早く設定される。従って支持杆17はその下部を、
振動付与装置18のチェーン体25のローラ体への乗り上げ
と落ち込みによる凹凸にて上下に小さい間隔で移動さ
れ、それが高速で行われることから、上下方向の振動と
なって支持杆17に伝わる。その結果、通水性収納容器８
は、茹湯槽14内の湯の中で振動することになり、通水性
収納容器８に収納した麺線を茹がき、解す働きをする。
従って、麺線は茹湯槽14の茹湯にて茹がかれ、その茹が
きは茹湯の対流と通水性収納容器８の振動と水平移動に
て効率よく茹がくことができる。茹がき時間は、駆動装
置15の回転速度にて決定され、適宜変更でき、本実施例
におけるうどんの茹がき時間は３分30秒で、そばの茹が
き時間は１分45秒としている。

駆動装置15は第４図において左に回転駆動される。製麺
機６、７からの麺線の通水性収納容器８への搬送は第４
図の位置にて行われる。第４図における右の円弧部分に
は、リフト装置19が形成されている。リフト装置19はチ
ェーン29にて上昇移動する台部30を設けており、この台
部30に支持杆17の下部が乗り上げて載置されると、台部
30が上昇して支持杆17が持ち上げられるようになってい
る。持ち上げられた支持杆17は、駆動装置15の間欠駆動
にて載置部31に乗り移り、載置部31に沿って移動する。
このとき、通水性収納容器８は茹湯槽14の湯から上げら
れて空中に支持され、水平に移動することになる。持ち
上げられて第４図に示すごとく４分の１半円だけ間欠移
動する部分の載置部31は、円弧部の頂点までは水平に形
成し、次の間欠駆動による４分の１半円は直線部分に向
かって下がる傾斜面に形成されており、傾斜面に沿って
下降することになる。従って、支持杆17が下がる部分で
はりフト装置を設ける必要がない。

持ち上げられて第４図に示すごとく４分の１半円だけ間
欠移動した通水性収納容器８から取り出された麺は、冷
温水麺処理装置10の通水性収納容器８に移される。

冷温水麺処理装置10は第１図に示す概略断面図の構造に
形成される。その構造は、通水性収納容器８の個数が16
個から10個となり、茹湯槽14が湯を収納しない水受け溝
体41となり、リフト装置19は設けず、振動付与装置18の
構造が相違する点を除いて前記茹麺装置９と構造が同一
であるので、同一部分については同一符号名称にて示
し、説明を省略する。

茹麺装置９から移行された茹麺を受ける通水性収納容器
８の上方には、冷水供給装置42が設置されている。冷水
供給装置42からの冷水にて茹麺は水洗いされ、茹上げが
完了して麺が出来上がる。この状態の麺が、通常販売さ
れているうどん玉、そば玉である。一般に水洗いされる
前の茹麺は釜上げ麺といわれるものである。

その後、麺は受付制御装置２からの信号にて顧客が求め
た温麺、又は冷麺に調理されることになる。温麺の場合
は、温水供給装置43にて通水性収納容器８内の麺に温水
が供給されて麺を温めることになり、また冷麺の場合
は、冷水供給装置44にて通水性収納容器８内の麺に冷水
が供給されて麺を冷やすことになる。

温水供給装置43及び冷水供給装置44は、水受け溝体41の
直線部分上方に配設される。各供給装置43、44の位置は
間欠移動する通水性収納容器８の停止位置となってい
る。水受け溝体41は、各供給装置42、43、44からの冷
水、温水を受けて、図示しない排水口から排水するよう
に形成している。

水受け溝体41の直線部分に対応した、支持杆17の直下に
は、凹凸帯体45を有する振動付与上昇装置46を配設して
いる。該振動付与上昇装置46は、チェーン体に突起47と
ローラ体48にて凹凸を形成することで形成した凹凸帯体
45と、凹凸帯体45を駆動する駆動歯車49と、従動歯車50
と、駆動歯車49を駆動する図示しない電動機とよりな
る。また、振動付与上昇装置46は駆動装置15の駆動方向
に上昇するように斜めに配設している。支持杆17は間欠
駆動されて回転すると、その下部を凹凸帯体45にて押し
上げられることになり、徐々に支持杆17は上昇して通水
性収納容器８を持ち上げることになる。

また、通水性収納容器８は持ち上げられると共に、凹凸
帯体45が電動機にて連続回転されていることで、凹凸に
て支持杆17は小さい間隔で上下移動され、それが高速で
行われることから、振動となって支持杆17に伝わる。そ
の結果、通水性収納容器８は、水受け溝体41内で振動す
ることになり、冷水供給装置44又は温水供給装置43にて
噴き付けられた水（冷水、温水）を振動にて麺に効率よ
く供給でき、麺を円滑に冷却又は加熱できるものであ
る。また、水の噴き付けが完了した麺からは、振動にて
水を振るい落とすことができ、上昇と同時に水切りが行
える。

各供給装置42、43、44からの給水は、シャワーにて強く
噴き付けられることから、麺をほぐす働きもする。水切
りされた麺は調理済み麺となって販売容器11に排出され
る。販売容器11への排出を円滑に行うために、通水性収
納容器８は持ち上げる必要があるが、傾斜して設けた振
動付与上昇装置46にて持ち上げられるため、茹麺装置９
のようなリフト装置19を必要とせず、構造が簡単とな
る。

振動付与上昇装置46の頂上部分には載置部31が位置して
おり、持ち上げられた支持杆17は駆動装置15の間欠駆動
にて載置部31に乗り移り、この載置部31に沿って移動す
る。この時、通水性収納容器８は持ち上げられて空中に
支持されており、水平に移動することになる。持ち上げ
られて第４図に示すごとく４分の１半円だけ間欠移動す
る部分の載置部31は、円弧部の頂点までは水平に形成
し、次の間欠駆動による４分の１半円は直線部分に向か
って低く傾斜する傾斜面に形成されている。従って、支
持杆17が下がる時には傾斜面に沿って下降することにな
る。

冷温水麺処理装置10にて調理された調理済み麺は、容器
配送装置12の販売容器11に排出される。容器配送装置12
は６台の配送テーブル51と、配送テーブル51に販売容器
11を送出する容器送出装置52と、配送テーブル51を駆動
する図示しない駆動装置とよりなる。

配送テーブル51上の調理済み麺が収納された販売容器11
は移送装置53にて麺収納装置４のテーブル54に移され
る。

麺収納装置４に収納された販売容器11は、受取装置５に
顧客から受注カードが挿入口から挿入されて受取要求が
成されると、対応した販売容器11が取出口55まで移動し
て、移送装置56にて取出口55に排出される。排出された
販売容器11が、温麺であれば温汁供給装置57から販売容
器11に温汁が供給される。冷麺の場合は、冷麺用の取出
口55より排出され、冷汁供給装置58からつけ汁を汁容器
に供給する。

受取装置５には、出来上がりを表示する表示装置と、長
時間受け取りに来なかったために廃棄された販売容器を
顧客に報知する表示装置を備えている。廃棄された販売
容器に対する顧客への報知は、受注カードのその後の取
扱も表示支持する。

うどん・そば自動調理販売機１構造と動作は以上であ
る。上述した各製麺機６、７と茹麺装置９と冷温水麺処
理装置10と容器配送装置12の動きは、同期して行われ、
その制御は各装置に形成した位置検出センサによる検出
に基づき受付制御装置２にて行われる。

茹麺装置９と冷温水麺処理装置10と容器配送装置12の動
きは、駆動装置15を単一の電動機にて駆動するようにチ
ェーン、歯車を組み合わせて構成することで、機械的に
同期を取ることができ、各製麺装置６、７との同期を取
るだけでよくなり構成が簡略となる。

次に、麺調理装置３の茹麺装置９及び冷温水麺処理装置
10にて用いられる通水性収納容器８の構造及び、通水性
収納容器８からの麺の排出構造と動作について説明す
る。通水性収納容器８の構造及び排出構造は、茹麺装置
９及び冷温水麺処理装置10とも同一であることから、同
一符号同一名称にて説明し、説明を兼用する。

通水性収納容器８は、第１図、第２図の概略断面図中に
示した右側面図、正面図、底壁61を開放した左側面図、
及び第６図中の正面図、第７図中の左側面図、第８図中
の平面図、第５図の断面図に示す構造をしている。

通水性収納容器８は、通水性筒状側壁62と、通水性筒状
側壁62の下開口を開閉する通水性底壁61と、通水性底壁
61を閉鎖方向に付勢するバネ体63と、通水性筒状側壁62
の上部より水平に伸びるコ字状の取付杆64とを備えてい
る。通水性筒状側壁62は、金網を円筒状に丸めて上下の
端面に開口を形成した筒状の網部65と、網部65の上縁と
下縁と側部数ケ所とを補強する棧体66とよりなる。本実
施構造において通水性収納容器部は、通水性筒状側壁62
と通水性底壁61とバネ体63とにて形成される。棧体66
は、強度のある金属線材にて形成している。通水性底壁
61は、金属板に多数の通水穴70をプレス加工形成したパ
ンチング板67と、パンチング板67の前側部に張り出した
開放操作部68と、パンチング板67の後縁に形成した引掛
体69とよりなる。開放操作部68と引掛体69は一本の金属
線材を折曲して形成し、パンチング板67の底面に溶接等
の手段にて固定している。

パンチング板67はプレス成形にて通水穴70を形成する際
に、第９図の拡大断面図に示すように通水穴70の片面側
周面にバリと称される類の突起71が形成される。パンチ
ング板67は突起71が外側に位置するようにして底壁61を
形成している。従って、麺が当接し、摺動する内側には
突起71がなく、麺が引っ掛かり麺が傷付くことが防止さ
れると共に、底壁61が開放した時の麺の摺動の抵抗とな
らず、円滑に麺が滑り落ちるものである。

コ字状の取付杆64は、強度のある金属線材にて形成し、
通水性筒状側壁62への固定端を通水性筒状側壁62に沿っ
て延設し、通水性筒状側壁62の下部後に、枢支軸72を一
体に形成している。コ字状の取付杆64から枢支軸72への
延設部分は、通水性筒状側壁62の補強材としての作用も
することになる。取付杆64に曲げようとする力が作用し
た時に、その曲がりを阻止するための補強杆73を形成し
ている。

バネ体63はコイルスプリングにて形成し、一端を通水性
筒状側壁62の上部側部に係止し、他端を通水性底壁61の
側部に係止して引張架設している。バネ体63の付勢力
は、底壁61と底壁61に乗せられる麺の重量と、茹湯槽14
から持ち上げるときの水の抵抗及び冷水供給装置42、44
と温水供給装置43からの水の噴出力にて容易に開放しな
い力に設定される。

本実施例においては、通水性筒状側壁62は金網にて形成
したものであるが、底壁61と同様にパンチング板にて形
成してもよく、この場合は、補強用棧体66を必要としな
い。通水性収納容器８を通水性とする構造については、
公知周知の技術範囲に於て実施できるものである。本実
施例では、茹湯槽14における通水性収納容器８内への湯
の流入流出が円滑に行われる構造が最適構造である。ま
た、底壁61を開放したときの麺の自重による摺動が円滑
に行われる構造が最適構造である。

通水性収納容器８の支持杆17上部への取付構造について
説明する。

支持杆17上部への着脱自在な取付は、通水性収納容器８
の取付杆64にて行われる。支持杆17の上部には折曲部81
を形成している。折曲部81の上面には、金具82を溶接等
の手段にて固定している。金具82は、支持杆17の折曲側
に下に向かい開放する断面略Ｕ字状の溝を形成した係止
部83を折曲形成している。金具82の両側には立ち上がり
壁84を折曲形成している。立ち上がり壁84の幅は、コ字
状の取付杆64の両側杆部間の間隔より大きく形成してい
る。金具82の立ち上がり壁84の内側が、取付杆64の両側
杆部を載置する載置部85となる。

通水性収納容器８は支持杆17に対して容易に着脱できる
ように装着され、その装着は第５図に示し分解断面図に
示すように行われる。

即ち、係止部83を取付杆64の両側杆部間にて挟むように
して、係止部83に取付杆64の延出端である端杆部を引っ
掛ける。この取付杆64を引っ掛けた状態で、係止部83を
中心に回動させて取付杆64の両側杆部を載置部85に載置
する。この状態で、通水性収納容器８に持ち上げる力が
作用しても、係止部83を中心として多少回動して持ち上
がる程度で、係止部83による係止が外れることはない。

通水性収納容器８を支持杆17に支持して使用する場合、
外力によって通水性収納容器８が持ち上げられてその状
態に保持され、しかも斜めに押し下げる力は作用するこ
とはなく、従って外れることはない。また、支持杆17は
水平に移動し、その際に通水性収納容器８を横にずらす
力が作用するが、立ち上がり壁84にてその動きは阻止さ
れることになる。

通水性収納容器８は食品を調理する為に用いられること
から、定期的に洗浄する必要がある。洗浄は支持杆17か
ら取り外して行い、その際には手で通水性収納容器８を
持ち上げて、斜めに押し下げることで、取付杆64と係止
部83との係合を容易に外すことができる。

通水性収納容器８の通水性底壁61の開閉構造について説
明する。

通水性底壁61は、茹麺装置９から冷温水麺処理装置10へ
の麺の移行及び、冷温水麺処理装置10から容器配送装置
12への麺の移行を行う時に、開閉操作機構90にてバネ体
63の付勢力に抗して開放される。開放されることで通水
性収納容器８内の麺は底壁61に沿って滑り落ちることに
なる。茹麺装置９から冷温水麺処理装置10への麺の移行
部分には、落差と距離があるため案内板89を茹湯槽14の
上に形成している。

開閉操作機構90は第６図乃至第８図に示す構造に形成さ
れる。開閉操作機構90は通水性収納容器８の底壁61の開
放操作部68を押し下げる一対の操作腕91と、操作腕91を
連結駆動する支持軸92と、支持軸92を往復回動させる連
結腕93と、電動機94と、電動機94の回転軸に装着する回
転板95と、回転板95の外周部と連結腕93の端部とを連結
する連結杆96とよりなる。

電動機94が回転すると回転板95が回転し、連結杆96にて
連結腕93が一定範囲で上下に往復回動される。連結腕93
に連動して操作腕91が同範囲で上下に往復回動する。操
作腕91が下がった時に、その先端部にて通水性収納容器
８の底壁61の開放操作部68を押し下げて底壁61を開放す
る。

電動機94の動作は、通水性収納容器８が上昇し、排出位
置に停止したときを図示しない検知装置にて検出して駆
動される。電動機94は駆動を始めると、通水性収納容器
８が本実施構造では15秒間隔の間欠駆動であることか
ら、10秒程度で一回転する速度で駆動されることにな
る。一回転したことの検出は、回転板95に形成した切り
欠きにて、検知スイッチ97を作動させることで行う。電
動機94の一回転にて操作腕91は水平まで回動した後に初
期の状態に戻ることになる。

底壁61が開放した時の角度は、本実施において30度に設
定している。低壁61の開放角度30度は麺が円滑に滑り落
ち、底壁61の開放に必要とする下方空間を小さくするこ
とのできる角度である。同様の角度としては45度より小
さい範囲であれば、下方空間を小さく、回動範囲も小さ
くできるものであり、その開放角度範囲内で最適な範囲
は25度から35度の範囲といえる。

本発明は、前述の実施構造に限定されるものではなく、
公知周知の技術範囲内において適宜変更して実施できる
ものである。

（ト）発明の効果本発明はかかる構成としたものであるから、麺の茹上げ
調理時の麺線の解し処理、茹上げ調理の促進、及び水洗
い処理、冷水処理、温水処理等を行った後の水切り処理
が容易に行え、かつ自動化が計れるものである。

【図面の簡単な説明】

図は本発明の実施構造を示すもので、第１図は冷温水麺
処理装置の概略断面図、第２図は茹麺装置の概略断面
図、第３図はうどん・そば自動調理販売機の概略正面
図、第４図はうどん・そば自動調理販売機の概略平面
図、第５図は通水性収納容器の装着を示す分解断面図、
第６図は通水性収納容器及び開閉操作機構の正面図、第
７図は同左側面図、第８図は同平面図、第９図は通水性
収納容器の底壁の部分拡大断面図である。８……通水性収納容器、９……茹麺装置、15……駆動装
置、17……支持杆、18……振動付与装置、27……ローラ
体、45……凹凸帯体、46……振動付与上昇装置、48……
ローラ体。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】通水性収納容器に麺を投入し、麺を投入し
た通水性収納容器を水平方向に搬送し、通水性収納容器
の搬送途中で通水性収納容器に通水し、通水性収納容器
を振動させて上に持ち上げる麺調理装置において、通水
性収納容器を支持杆にて支持し、水平に移動する保持体
にて支持杆を上下動自在に支持し、回転駆動する凹凸帯
体を、保持体の移動方向に上昇すると共に、支持杆下部
の直下に斜めに配設してなる麺調理装置。
【請求項２】通水性収納容器に麺を投入し、麺を投入し
た通水性収納容器を水平方向に搬送し、通水性収納容器
の搬送途中で通水性収納容器に通水し、通水性収納容器
を振動させて上に持ち上げる麺調理装置において、通水
性収納容器を支持杆にて支持し、水平に移動する保持体
にて支持杆を上下動自在に支持し、回転駆動する凹凸帯
体を、保持体の移動方向に上昇すると共に、支持杆下部
の直下に斜めに配設し、凹凸帯体の頂上部に、支持杆下
部を支持する載置部を形成してなる麺調理装置。
【請求項３】茹上げられた麺線を収納した通水性収納容
器を水平方向に搬送するとともに、該搬送経路途中で通
水性収納容器内の麺を通水調理処理する麺調理装置にお
いて、前記通水性収納容器を装着して支持する支持杆
と、該支持杆を上下移動自在に保持して搬送する駆動装
置と、該駆動装置によって搬送される支持杆の搬送経路
に沿って配設、該支持杆を上下移動させて通水性収納容
器を振動させる振動付与装置とを備え、前記通水性収納
容器の下方に水受け溝体を配設することを特徴とする麺
調理装置。