JPH07255271A - 舞茸の栽培方法及び栽培袋 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 プラスチック製の栽培袋におが粉を主成分と
する培地を充填して舞茸菌を培養する菌床栽培におい
て、培地重量当たりの舞茸収穫量を増加させる舞茸の栽
培方法及び栽培袋を提供する。 【構成】 袋面に１個の穿孔を設け、該穿孔を空気を通
過させ雑菌を通過させないポーラスフィルムで被覆して
なるポリオレフィン製の袋に培地を充填し、培地の滅菌
工程、密封工程及び植菌工程の各工程を行い、所定期間
舞茸菌を培地に繁殖させ原基を形成させ、しかる後袋口
を破いて舞茸の子実体を生育させる舞茸の栽培方法にお
いて、培地上部の面積（ｍｍ² ）／培地の厚み（ｍｍ）
が１６０〜５００ｍｍとすると共に、培地充填前の（袋
底から穿孔の下端までの長さ）／（袋の周囲の長さ）が
０．２０〜０．４２である培養袋を用いる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、プラスチック製の栽培
袋におが粉を主成分とする培地を充填して舞茸菌を培養
する菌床栽培において、培地重量当たりの舞茸収穫量を
増加させる舞茸の栽培方法及び栽培袋に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来、舞茸の栽培にあたってはポリエチ
レン、ポリプロピレンなどのポリオレフィン系の袋の上
部に１個の穿孔を設け、この穿孔を空気を通過させ雑菌
を通過させないポーラスフィルムで被覆した栽培袋を使
用していた。すなわち、この栽培袋に、主として広葉樹
のおが粉と糠などの栄養物質を配合し、水分を調整して
高温加圧滅菌し、冷却後植菌し、袋口を上記ポーラスフ
ィルムで被覆した穿孔が培地表面の真上にくるように配
慮しつつ閉塞し、約２５℃、相対湿度６０％の部屋にて
菌糸が十分に蔓延し原基が形成されるまで培養し、次い
で袋口を破り、子実体を形成させる方法が採用されてい
た。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】上記方法にあっては、
１個の培養袋から大量の舞茸を収穫するためには大量の
培地が必要との考えから可及的に大量の培地を充填する
ため、培地袋の袋底から穿孔までの長さを長くする傾向
があった。しかしながら、大型の舞茸の収穫もさること
ながら、培地当たりの舞茸の収量が産業上重要な意義を
有する。そこで、本発明者らはどのような条件の場合に
単位培地重量当たりの舞茸の収量が増加するかを検討し
本発明を完成するに至った。

【０００４】

【課題解決の手段】本発明は、上記課題を解決すること
を目的とし、その構成は、袋面に１個の穿孔を設け、該
穿孔を空気を通過させ雑菌を通過させないポーラスフィ
ルムで被覆してなるポリオレフィン製の袋に培地を充填
し、（ａ） 培地の滅菌、（ｂ）上記培養袋のポーラス
フィルムより上部を、ポーラスフィルムが培地に接触す
ることなく、培地上部に位置するように密封する、
（ｃ） 滅菌後、冷却された培地に植菌する各工程を行
い、所定期間舞茸菌を培地に繁殖させ原基を形成させ、
しかる後、袋口を破いて舞茸の子実体を生育させる舞茸
の栽培方法において、培地上部の面積（ｍｍ² ）／培地
の厚み（ｍｍ）が１６０〜５００ｍｍであることを特徴
とし、更に、袋面に１個の穿孔を設け、該穿孔を空気を
通過させ雑菌を通過させないポーラスフィルムで被覆し
てなるポリオレフィン製の舞茸培養袋において、培地充
填前の（袋底から穿孔の下端までの長さ）／（袋の周囲
の長さ）が０．２０〜０．４２、好ましくは０．２５〜
０．４０であることを特徴とする。

【０００５】本発明に使用される袋素材は透明で製袋容
易で１２５℃、５〜６時間の蒸気滅菌に耐える袋素材で
あればよい。特に、ポリプロピレン、高密度ポリエチレ
ン等のポリオレフィンは好ましい素材である。袋の形状
はガセット折りした場合には培地を詰めると角柱状の形
状になる。また、単に筒状のフィルムを二つ折りし、底
を融着したのみの袋の場合には培地を詰めると円筒状の
形状になる。

【０００６】本発明においては、培養袋の上部に１個の
穿孔を設け、この穿孔を空気を通過させ、雑菌を通過さ
せないポーラスフィルムで被覆する。ポーラスフィルム
は穿孔の周囲と確実に密着していることを要する。一般
にはポーラスフィルム或いはポーラスフィルムとポーラ
スフィルムの補強材を熱融着性のプラスチック素材と
し、培地の穿孔の周囲に熱融着することが好ましい。穿
孔の位置は所定量の培地を充填したときに、穿孔に培地
が接触しないことを要件とし、更に、ポーラスフィルム
で被覆された穿孔を残して袋の上部を確実に密着するこ
とができる余裕を有することを要する。

【０００７】本発明の特徴は上記の培養袋において、培
地上部の面積（ｍｍ² ）／培地の厚みが１６０〜５００
ｍｍ、好ましくは１８０〜３５０ｍｍ、より好ましくは
２００〜３００ｍｍである。しかしながら、培地厚みが
無限に薄くてよいものではく、少なくとも５０ｍｍ、好
ましくは６０ｍｍ必要である。また、培地上部の面積も
８００ｍｍ² 以上、好ましくは２万〜３万ｍｍ² であ
る。このような培養方法に使用する袋は当然に袋底から
穿孔の下端までの長さが重要である。例えばタテ１２０
ｍｍ、ヨコ２００ｍｍの袋の場合には袋底から６０ｍｍ
が培地の底を形成するため、６０ｍｍに培地の厚みを加
えた長さが培地表面までに要する長さである。更に、培
地に接触することなくポーラスフィルムで覆われた穿孔
を培地上部に位置させるため、袋底に要する長さとほぼ
等しい長さを確保することが好ましい。したがって、
（培地上部の面積）／（培地の厚み）は培養袋に関して
は、（袋底から穿孔の下端までの長さ）／（袋の周囲の
長さ）として表現することもでき、本発明にあっては
０．２０〜０．４２、好ましくは０．２５〜０．４０で
ある。

【０００８】本発明方法を実施する場合には（ａ） 培
地の滅菌、（ｂ） 培養袋上部の密封、（ｃ） 培地に
植菌の各工程を必要とするが、この順序は必ずしも
（ａ）、（ｂ）、（ｃ）の順である必要がなく、（ａ）
の滅菌工程後に（ｃ）の植菌が行われればよい。例え
ば、（ｂ）の袋上部を密封し、しかも袋の内圧が加わっ
た場合には蒸気を放出できる状態に密封し、ついで
（ａ）の滅菌処理を行い、しかる後、培養袋の胴部から
注射針で液状の種菌を接種して（ｃ）の植菌を行うこと
もできる。更に、（ａ）の培地の滅菌後に（ｃ）の植菌
を行い最後に（ｂ）の培養袋の密封を行う方法もある。

【０００９】

【作用】本発明は舞茸の菌床栽培において、培地上部の
面積に対して厚みが小さい程、単位培地に対する舞茸の
収量が大きいことを見出して完成したものである。更
に、この関係は袋の形状として表現することも可能であ
り、培地の厚みは袋底からの長さとして表現される。一
般的には袋の径に培地の厚みを加えたものが袋底から穿
孔の下端までの長さである。すなわち、袋底から径の１
／２の長さが培地の底を形成し、これとほぼ同じ長さが
培地上にポーラスフィルムで被覆された穿孔を培地と接
触することなく位置させるために使用される。また、培
地の面積は必ずしも正確には一致していないが、培養袋
の周囲の長さとして表現することもできる。したがっ
て、（袋底から穿孔の下端までの長さ）／（袋の周囲の
長さ）が０．２０〜０．４２、好ましくは０．２５〜
０．４０である場合に単位培地当たりの舞茸の収量を増
加することができることを見出したものである。培地の
量が少ない場合には、培養に要する時間も多少短縮され
る。

【００１０】

【実施例】外周６４０ｍｍのポリプロピレン製の筒状フ
ィルムの両端に６０ｍｍのガセット折込みを設け、下端
を融着した培養袋を用いた。したがって、この融着袋は
折りたたんだ状態で幅２００ｍｍである。培養袋の一方
の面のガセット折込みのない部位に径２８ｍｍの穿孔を
設けた。穿孔下端が袋底から２８０ｍｍ、２５０ｍｍ、
２２０ｍｍ、２００ｍｍ及び１７０ｍｍの位置にくるよ
うに種々の培養袋を用い、実験番号３〜７とした。当然
ながら、穿孔はポーラスフィルムで確実に覆い周囲を熱
融着した。別に、見かけの袋幅が１２０ｍｍで、両端の
ガセット折込みが５０ｍｍで、穿孔の径が２０ｍｍであ
る以外は上記と同様の培養袋を用いた。この場合には袋
底から穿孔下端までの長さは２５０ｍｍと１９５ｍｍと
し、実験番号１及び２とした。

【００１１】下記の処方で配合した培地を用いた。 オガ粉 ２００ｋｇ ふすま ３６ｋｇ とうもろこし糠 １４ｋｇ 水道水 ２３０ｋｇ

【００１２】表１に示す７種類の培養袋を各１０枚用意
し、各培養袋に表１に示した量の培地を充填し、１２５
℃で約５時間加熱して滅菌した。冷却後、無菌室で植菌
した。種菌としてはマイタケＳＦ７３号を用いた。実験
番号１では均等に配置した２箇所に深さ約１２０ｍｍの
穴を設け、この穴の中に種菌を落下させた。実験番号２
では穴の深さが７０ｍｍである以外は実験番号１と同様
にした。実験番号３〜７では合計６個の穴を２列にほぼ
均等に設け、この穴に種菌を落下させた。穴の深さは実
験番号３では１３０ｍｍ、実験番号４では１００ｍｍ、
実験番号５では７０ｍｍ、実験番号６では６０ｍｍ、実
験番号７では３０ｍｍとした。

【００１３】種菌接種後、雑菌が侵入しないように直ち
に袋口を密封し、２５℃、相対湿度６０％の部屋で培養
を続行した。菌糸が蔓延し培地全体が白色化し培地中央
部に舞茸の原基の形成が認められるまでに要した日数の
平均値を表１に併記した。次いで袋口を破り、舞茸の子
実体を成長させて収穫した。各実験番号の収量は１０個
のサンプルの平均値を求め、表１に併記した。

【００１４】

【表１】

【００１５】

【発明の効果】本発明により、従来よりはるかに少量の
培地を用いてより多くの舞茸を収穫することができる。
また、本発明はこのような効率的な方法に相応しい舞茸
の培養袋を提供するものである。従来技術においては、
大型の舞茸が得られるため割いて原型をとどめない形状
で小売りされていたが、本発明によれば従来技術と近似
した培養袋を用い、培地の量のみを少なくしてほぼ同様
の方法で培養を行ってやや小型の舞茸が得られる。小型
の舞茸はそのままのこんもりした丸型の形状で小売りす
ることができ、商品価値も向上する。

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 袋面に１個の穿孔を設け、該穿孔を空気
   を通過させ雑菌を通過させないポーラスフィルムで被覆
   してなるポリオレフィン製の袋に培地を充填し、下記
   （ａ）、（ｂ）及び（ｃ）の工程を行い、（ａ） 培地
   を滅菌し、（ｂ） 上記培養袋のポーラスフィルムより
   上部を、ポーラスフィルムが培地に接触することなく、
   培地上部に位置するように密封し、（ｃ） 滅菌後、冷
   却された培地に植菌する、所定期間舞茸菌を培地に繁殖
   させ原基を形成させ、しかる後袋口を破いて舞茸の子実
   体を生育させる舞茸の栽培方法において、培地上部の面
   積（ｍｍ² ）／培地の厚み（ｍｍ）が１６０〜５００ｍ
   ｍであることを特徴とする舞茸の栽培方法。
2. 【請求項２】 袋面に１個の穿孔を設け、該穿孔を空気
   を通過させ雑菌を通過させないポーラスフィルムで被覆
   してなるポリオレフィン製の舞茸培養袋において、培地
   充填前の（袋底から穿孔の下端までの長さ）／（袋の周
   囲の長さ）が０．２０〜０．４２であることを特徴とす
   る舞茸の栽培袋。
3. 【請求項３】 培地充填前の（袋底から穿孔の下端まで
   の長さ）／（袋の周囲の長さ）が０．２５〜０．４０で
   あることを特徴とする請求項第２項記載の舞茸の栽培
   袋。