JPH07275111A - 出汁の抽出装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 こし器を用いて注ぐ必要のない出汁の抽出装
置を提供する。 【構成】 鍋１と、この鍋の底の中央部に載置する第１
濾過器体２と、この第１濾過器体の上端に下端を連通状
に接続して起立すると共に、伸縮調整可能な筒状体３
と、この筒状体の上端内に下部を嵌入して筒状体に支持
させた第２濾過器体６とから成り、第２濾過器体内の出
汁をくみとる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】この発明は、中華料理に使用する
麺のスープや野菜などのスープ用の出汁抽出装置に関す
る。

【０００２】

【従来の技術】従来の出汁抽出は、大型な鍋に鳥殻、豚
の骨や野菜などを投入すると共に、水を加え、そして煮
沸する。

【０００３】煮沸にともない得られた出汁は、加熱状態
を維持すると共に、杓などでくみとって用いる。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】杓などでくみとるとき
出汁面に浮遊するアクなどを杓の底で押し広げ、アクの
ない出汁をすばやくくみとらないとアクが混入する問題
があった。

【０００５】また、杓でくみとった出汁は、こし器を通
過させて容器などに注ぐので、両手をつかうことにな
る。このため、手間がかかって容器を置く台が必要にな
ると共に、スムーズに仕事ができない問題もあった。

【０００６】そこで、この発明の課題は、アクのない出
汁をくみとることができるようにした出汁の抽出装置を
提供する。

【０００７】

【課題を解決するための手段】上記の課題を解決するた
めに、この発明は、鍋と、この鍋の底の中央部に載置す
る第１濾過器体と、この第１濾過器体の上端に下端を連
通状に接続して起立すると共に、伸縮調整可能な筒状体
と、この筒状体の上端内に下部を嵌入して上記筒状体に
適宜の手段により支持させ、かつ底面及び周囲面がアク
を通過させない多孔性の上面開放第２濾過器体とから成
る出汁の抽出装置を採用する。

【０００８】

【作用】上記のように構成すると、ガスコンロに載置し
た鍋に鳥殻、豚の骨や野菜などを投入すると共に、水を
加えて煮沸する。

【０００９】煮沸にともない得られた出汁は、ガスコン
ロのセンタ側バーナーの燃焼によって加熱状態を維持す
る。すると、第１濾過器体を通過して、第１濾過器体内
及び筒状体内に充満した出汁は、上昇して第２濾過器体
内から鍋内に向う。

【００１０】必要とする出汁は、杓によって第２濾過器
体内からくみとる。

【００１１】出汁のくみとりにともない出汁面が降下す
ると、筒状体をおしさげて、第２濾過器体内から出汁が
くみとれるように調整する。

【００１２】

【実施例】以下、この発明の実施例を添付図面に基づい
て説明する。

【００１３】図１に示す１はガスコンロＡの上にのせた
鍋である。

【００１４】また、この鍋１の底の中央部には、第１濾
過器体２が載置され、この第１濾過器体２の上端には、
下端を連通状に接続すると共に、伸縮調整可能な筒状体
３が設けてある。

【００１５】上記の第１濾過器体２は、図示の場合パン
チングメタルによって形成し、多孔性の底によってガス
コンロのセンタ側バーナーのみの燃焼が第１濾過器体２
内に有効に作用するようになっている。

【００１６】なお、パンチングメタルにかえて網製のも
のを用いることもある。

【００１７】上記の筒状体３は、図示の場合、径の異な
る大、中、小の筒体４をスライド自在に嵌装すると共
に、図３に示すように、大、中、両筒体４の上部内周面
に弧状板バネ５の端末を固定し、板バネ５の表面と筒体
４の外周面との接触による摩擦抵抗により重量によるス
ライドを止めるようにしたが、上記の板バネにかえてバ
ネにより押圧力の付与したボール（図示省略）を使用す
ることもある。

【００１８】なお、第１濾過器体２の上端に筒状体３の
下端をねじ込み方式などにより着脱自在に接続すると、
掃除が容易になる。

【００１９】また、筒状体３の上端には、着脱自在で筒
状体３の上端内に下部を嵌入すると共に、底面及び周囲
面がアクを通過させない多孔性の上面開放第２濾過器体
６が設けてある。

【００２０】上記の第２濾過器体６には、図示の場合金
網製のザルが用いられ、筒状体３の上縁外周面等間隔位
置から上向きに突出する各支持杆７の内側に第２濾過器
体６を落し込んで支持するようにしたが、掛金具（図示
省略）を介し筒状体３に着脱自在に第２濾過器体６を取
付けることもある。

【００２１】上記のように構成すると、鍋１に鳥殻、豚
の骨や野菜などを投入すると共に、水を加えて煮沸す
る。このとき、図１に示すように、筒状体３の上端開口
を着脱自在の蓋８により閉鎖すると共に、湯面上方に突
出させておく。

【００２２】また、煮沸時には、ガスコンロのセンタ側
及び外側の両バーナーにより燃焼する。

【００２３】煮沸にともない出汁が得られると、ガスコ
ンロのセンタ側バーナーのみを燃焼（弱火）させて、加
熱状態を維持する。

【００２４】さらに、図２に示すように蓋８を取り外し
て筒状体３の上端に第２濾過器体６を支持させ、次いで
第２濾過器体６を押し下げながら筒状体３を収縮して、
出汁面に第２濾過器体６の上部から下側を没入すると、
第１濾過器体２を通過して、第１濾過器体２内、筒状体
３内に充満した出汁は、上昇しながら第２濾過器体６を
通過して鍋１に向う。

【００２５】従って、杓によってくみとる第２濾過器体
６内の出汁は、温度の高いものとなり、また出汁のくみ
とりにともない出汁面が降下すると、第２濾過器体６を
押し下げて筒状体３を収縮させる。

【００２６】

【効果】この発明に係る出汁の抽出装置は、以上のよう
に構成してあるので、第２濾過器体内からアクのない出
汁をくみとることができる。このため、こし器を使うこ
となく片手によるくみとりができると共に、もう片方の
手で把持した容易に出汁を注ぐことができ、作業性が一
段と向上する。

【００２７】また、くみとりにともない鍋内の出汁面が
低下しても第２濾過器体を押し下げて筒状体を収縮する
ことができるので、出汁面に第２濾過器体を没入させる
ことができる。

【００２８】さらに、第１濾過器体及び筒状体の充満し
た出汁は、センタ側バーナーにより加熱され、上昇流に
なって第２濾過器体内に向うので、熱い出汁をくみとる
ことができると共に、著しい燃料費の節減にもなる。

【図面の簡単な説明】

【図１】この発明の実施例を示す一部切欠正面図

【図２】出汁のくみとりを示す縦断拡大正面図

【図３】筒状体の要部を示す縦断拡大正面図

【符号の説明】

１ 鍋 ２ 第１濾過器体 ３ 筒状体 ４ 筒体 ５ 板バネ ６ 第２濾過器体 ７ 支持杆

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 鍋と、この鍋の底の中央部に載置する第
   １濾過器体と、この第１濾過器体の上端に下端を連通状
   に接続して起立すると共に、伸縮調整可能な筒状体と、
   この筒状体の上端内に下部を嵌入して上記筒状体に適宜
   の手段により支持させ、かつ底面及び周囲面がアクを通
   過させない多孔性の上面開放第２濾過器体とから成る出
   汁の抽出装置。