JPH07298854A - 高温にて押出成形した食餌繊維が豊富な低カロリーダイエット食品 - Google Patents

高温にて押出成形した食餌繊維が豊富な低カロリーダイエット食品

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JPH07298854A
JPH07298854A JP6209818A JP20981894A JPH07298854A JP H07298854 A JPH07298854 A JP H07298854A JP 6209818 A JP6209818 A JP 6209818A JP 20981894 A JP20981894 A JP 20981894A JP H07298854 A JPH07298854 A JP H07298854A
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dietary fiber
calorie diet
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JP6209818A
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Soju Ri
李相樹
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ROSHO KK
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Abstract

(57)【要約】 【目的】 高温にて押出成形した食餌繊維が豊富な低カ
ロリーダイエット食品に関し、より詳細にはα−化がよ
くでき押出成形する際膨脹がよくできる穀類粉末に食餌
繊維性食品原料とコレステロールを除去する食品原料を
加えて高温にて押出成形して長期間保存ができて何処で
も手易すく食べられる食餌繊維が豊富な低カロリーダイ
エット食品に関する。 【構成】 とうもろこしグリッツ、りんご粕及びとうふ
から、ふすま、とうもろこし糠及び米糠、α−セルロー
ス、β−サイクロデキストリン、ペクチンと、グアール
ガム、及びアルギン、食塩、アスパタム、クエン酸を請
求項１に記載の配合比率で配合構成して出来たものを押
出機で高温にて押出成形して構成する食餌繊維が豊富な
低カロリーダイエット食品。

Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本願発明は高温にて押出成形した
食餌繊維が豊富な低カロリーダイエット食品に関するも
のでより詳細には、α−化がよく出来て押出成形する際
膨張がよく出来る穀類粉末に食餌繊維性食品原料とコレ
ステロールを除去する食品原料を加えて高温にて押出成
形して長期間保存が出来どこでも手易すく食べられる食
餌繊維が豊富な低カロリーダイエット食品に関するもの
である。
【０００２】
【従来の技術】従来ではとうもろこしグリッツ、りんご
粕及びとうふから、ふすま、とうもろこし糠及び米糠、
α−セルロース、β−サイクロデキストリン、ペクチ
ン、グアールガム、アルギン等で構成されどこでも手易
く食べられる高温にて押出し成形した食餌繊維が豊富な
低カロリーダイエット食品は存在しなかった。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】高温にて押出し成形す
る際膨脹がしやすい穀類粉末に食餌繊維が豊富な食品原
料と血中コレステロールを低下させる食品原料を加えて
高温で押出し成形して長期間保存が出来てどこででも手
易く食べられる高温にて押出成形した食餌繊維が豊富な
低カロリーダイエット食品を提供することにある。
【０００４】
【課題を解決するための手段】此の課題を解決する為
に、とうもろこしグリッツ、りんご粕及びおから、ふす
まととうもろこし糠及び米糠、α−セルロース、β−サ
イクロデキストリン、ペクチンと、グアールガム、及び
アルギン、食塩、アスパタム、クエン酸を次の重量配合
比率で配合構成したものを高温にて押出し成形するのが
本願の技術である。
【０００５】 とうもろこしグリッツ ７０〜５０重量％ りんご粕及びとうふから １５〜１０重量％ ふすま、とうもろこし糠及び米糠 １５〜１０重量％ α−セルロース １０〜 ４重量％ β−サイクロデキストリン ５〜 ３重量％ ペクチンと、グアールガム、及びアルギン ４．５〜２．５重量％ 食 塩 ０．３重量％ アスパタム ０．１重量％ クエン酸 ０．１重量％
【０００６】
【作用】上記の本願発明に関する押出し成形した食餌繊
維が豊富な低カロリーダイエット食品は、水溶性食餌繊
維のペクチン、グアールガム、アルギンと不溶性食餌繊
維であるα−セルロース、リグニン等を含有しこれ等が
大腸疾患、癌、動脈硬化等の予防と治療、糖尿病の治療
及び肥満人の体重減少等の多様な作用をする。この中ペ
クチンやグアールガム等の水溶性食餌繊維は胆汁酸塩の
排泄を促進させるのでコレステロール排泄を増加させ血
中コレステロールを低下させる作用が有り、ペクチン、
グアールガムは自体の粘度が高く血糖の急激な増加を防
いでくれる作用をなしこの様な作用の糖尿病の症状を緩
和させる利点が有り、β−サイクロデキストリンは血中
のコレステロールと選択的に結合する性質に因りコレス
テロールを除去する等の作用がある。
【０００７】不溶性食餌繊維源であるふすま、とうもろ
こし糠、米糠、及びα−セルロースは便の嵩を増加させ
便秘、憩室症及び色々な大腸疾患の予防と治療作用が有
り飲食物の移動時間を短縮させるので発癌物質との接触
時間を減らし大腸癌等の発病を予防し及び治療する作用
がある。
【０００８】アスパタム及びクエン酸の存在は飲食に香
りや酸味を加えて食べやすくする作用があり、とうもろ
こしグリッツは高温にて押出する際膨脹がしやすい作用
をする。
【０００９】次に本発明を実施例を挙げて詳細に説明す
れば以下の通りである。
【００１０】
【実施例】
実施例１原料食品名 重量％ とうもろこしグリッツ ５０ りんご粕 ７ とうふから ８ ふすま ５ とうもろこし糠 ５ 米 糠 ５ α−セルロース １０ β−サイクロデキストリン ５ ペクチン １．５ グアールガム １．５ アルギン １．５ 食 塩 ０．３ アスパタム ０．１ クエン酸 ０．１ 上記の原料食品を通常のミキサーで混合した後押出機
（スクリュウ：１８０〜２００、スクリュウタイプ：ホ
ッピング、ダイサイズ：孔径３ｍｍ×１ホル、予熱温度
８５℃）にて表１の条件下で押出成形して本願のダイエ
ット食品を得た。
【００１１】表 １回 数 ℃ ｒｐｍ １ ９０〜１００ １８０〜２００ ２ １００ １８０〜２１０ ３ １００〜１１０ １８０〜２００ ４ １１０ １８０〜２１０ ５ １１０〜１１５ １８０〜２００ ６ １２０ １６０〜２４０ 実施例２ 原料食品の配合比率を次の如く配合した外は実施例１と
同様に実施して本願のダイエット食品を得た。
【００１２】原料食品名 重量％ とうもろこしグリッツ ５５ りんご粕 ７ とうふから ８ ふすま ４ とうもろこし糠 ４ 米 糠 ５ α−セルロース １０ β−サイクロデキストリン ３．５ ペクチン １ グアールガム １．５ アルギン １ 食 塩 ０．３ アスパタム ０．１ クエン酸 ０．１ 実施例３ 原料食品の配合比率を次の如く配合した外は実施例１と
同様に実施して本願のダイエット食品を得た。
【００１３】原料食品名 重量％ とうもろこしグリッツ ７０ りんご粕 ６ とうふから ４ ふすま ３ とうもろこし糠 ３ 米 糠 ４ α−セルロース ４ β−サイクロデキストリン ３ ペクチン ８ グアールガム ８ アルギン ９ 食 塩 ０．３ アスパタム ０．１ クエン酸 ０．１ とうもろこしグリッツの混合比率は７０〜５０重量％が
良好であり、５０重量％を越えると他の混合物質の存在
価値が失われるし５０重量％未満では高温にて押出時膨
脹性が好ましくないものになる。
【００１４】食餌繊維の和は４４．５〜２６．５重量％
が良好であり、４４．５重量％を越えると他の混合物の
存在価値が失われるし、２６．５重量％未満ではその存
在価値が好ましくないものになる。
【００１５】β−サイクロデキストリンの混合比率は５
〜３重量％が良好であり５重量％を越えると他の混合物
の存在価値が失われるし、３重量％未満ではその存在価
値が好ましくないものとなる。
【００１６】
【発明の効果】食餌繊維を多量含有した本願の食品は便
秘、大腸疾患、癌、動脈硬化等の予防と治療、糖尿病の
治療及び肥満人の体重を調節してくれる。此の中ペクチ
ンやグアールガム等の水溶性食餌繊維は胆汁酸塩の排泄
を促進し、コレステロールの排泄を増加させて結果的に
血糖中コレステロールの低下をもたらし、又は此等成分
は自体の粘度が高くて血糖の急激な増加を防いで糖尿病
の治療効果をもたらし、β−サイクロデキストリンはコ
レステロールと選択的に結合する性質があり血中でコレ
ステロールを除く等の作用効果がある。
【００１７】とうもろこし糠及び米糠等に含有されてい
る不溶性食餌繊維は便の嵩を増加させて便秘は勿論大腸
疾患の治療効果があるし飲食物の移動時間を短縮させ発
癌物質や有害物質との接触を減らして大腸癌等の発病を
防止或は治療する効果がある。
【００１８】本願発明を詳細に説明したが、これは単な
る一例として使用したもので限定として解釈されないこ
とは明白であり、この発明の精神及び範囲は添付の特許
請求の範囲の文言に依ってのみ限定される

Claims (2)

    【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】 とうもろこしグリッツ、りんご粕及びと
    うふから、ふすま、とうもろこし糠及び米糠、α−セル
    ロース、β−サイクロデキストリン、ペクチン、グアー
    ルガム、及びアルギン、食塩、アスパタム、クエン酸を
    次の配合比率で配合構成して出来たものを押出機で高温
    にて押出成形して構成する食餌繊維が豊富な低カロリー
    ダイエット食品。 とうもろこしグリッツ ７０〜５０重量％ りんご粕及びとうふから １５〜１０重量％ ふすま、とうもろこし糠及び米糠 １５〜１０重量％ α−セルロース １０〜 ４重量％ β−サイクロデキストリン ５〜 ３重量％ ペクチン、グアールガム、及びアルギン ４．５〜２．５重量％ 食 塩 ０．３重量％ アスパタム ０．１重量％ クエン酸 ０．１重量％
  2. 【請求項２】 高温の押出成形が９０〜１２０℃、１６
    ０〜２４０ｒｐｍの条件下での押出成形であることを特
    徴とする請求項１に記載の高温にて押出成形した食餌繊
    維が豊富な低カロリーダイエット食品。
JP6209818A 1994-05-10 1994-09-02 高温にて押出成形した食餌繊維が豊富な低カロリーダイエット食品 Pending JPH07298854A (ja)

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KR1019940010233A KR950030864A (ko) 1994-05-10 1994-05-10 고온에서 압출 성형한 식이섬유가 풍부한 저칼로리 다이어트 식품

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