JPH07308257A - 有蓋式油料理鍋 - Google Patents
有蓋式油料理鍋Info
- Publication number
- JPH07308257A JPH07308257A JP13099494A JP13099494A JPH07308257A JP H07308257 A JPH07308257 A JP H07308257A JP 13099494 A JP13099494 A JP 13099494A JP 13099494 A JP13099494 A JP 13099494A JP H07308257 A JPH07308257 A JP H07308257A
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- Japan
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- lid
- oil
- cooking pot
- oil cooking
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Abstract
(57)【要約】
〔目的〕 蓋をしての油料理をする際、鍋本体と蓋との
間から水分や油分が弾け飛ぶのを抑制する。 〔構成〕 胴部１４上端に形成される蓋受け部１６の内
側に着脱自在に係止される水切りリング２０を有する厚
肉金属体で構成される鍋本体１０と、鍋本体１０の上方
を覆って蓋受け部１６の上に載置され、水切りリング２
０が位置する上方辺りの裏面に下方突起２６を環状に突
設した蓋とからなる有蓋式油料理鍋。
間から水分や油分が弾け飛ぶのを抑制する。 〔構成〕 胴部１４上端に形成される蓋受け部１６の内
側に着脱自在に係止される水切りリング２０を有する厚
肉金属体で構成される鍋本体１０と、鍋本体１０の上方
を覆って蓋受け部１６の上に載置され、水切りリング２
０が位置する上方辺りの裏面に下方突起２６を環状に突
設した蓋とからなる有蓋式油料理鍋。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、蓋をしての油料理が可
能な有蓋式油料理鍋に関するものである。
能な有蓋式油料理鍋に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、天ぷらや空揚げを鍋に蓋をしたま
まで料理するという発想はなかった。何故なら、これら
の料理は鍋の底に油を張るから、加熱によって蒸発した
水分や油分が蓋の裏面に付着し、これが蓋を取ったとき
に油の中に落ちたり、周囲に飛び散ったりして危険であ
るからであった。
まで料理するという発想はなかった。何故なら、これら
の料理は鍋の底に油を張るから、加熱によって蒸発した
水分や油分が蓋の裏面に付着し、これが蓋を取ったとき
に油の中に落ちたり、周囲に飛び散ったりして危険であ
るからであった。
【０００３】ところで、多層金属体等の厚肉金属体で保
温性と熱伝導性に優れた鍋を製作し、蓋との間でウォー
ターシールを形成して高温の状態でこのような油料理が
できるとしたら、油や食材中の水分を高圧下で蒸発した
状態にして鍋内に充満させる、所謂、蒸し揚げができる
ことになって味が非常に良い上、油の量も少なくて済
む。
温性と熱伝導性に優れた鍋を製作し、蓋との間でウォー
ターシールを形成して高温の状態でこのような油料理が
できるとしたら、油や食材中の水分を高圧下で蒸発した
状態にして鍋内に充満させる、所謂、蒸し揚げができる
ことになって味が非常に良い上、油の量も少なくて済
む。
【０００４】これを可能にする目的で、本発明者は、鍋
本体に着脱自在に取り付け、蓋の裏面に付着した水滴や
油滴を受け止めて再蒸発させ、結果的に蓋の裏面に付着
する水滴等を少なくする水切りリングを特開昭６２−１
３９６１３号として提案している。
本体に着脱自在に取り付け、蓋の裏面に付着した水滴や
油滴を受け止めて再蒸発させ、結果的に蓋の裏面に付着
する水滴等を少なくする水切りリングを特開昭６２−１
３９６１３号として提案している。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】しかし、水分を多く含
んだ食材を油料理するときや料理の初期には食材や油か
ら盛んに水分や油分が蒸発し、これが蓋の裏面に付着し
て水滴等となって蓋受け部に流下して溜まる。蓋受け部
に溜まった水滴等はウォーターシールを形成するが、こ
の量があまり多いと、大きな粒となって外部に弾け飛
び、非常に危険である。
んだ食材を油料理するときや料理の初期には食材や油か
ら盛んに水分や油分が蒸発し、これが蓋の裏面に付着し
て水滴等となって蓋受け部に流下して溜まる。蓋受け部
に溜まった水滴等はウォーターシールを形成するが、こ
の量があまり多いと、大きな粒となって外部に弾け飛
び、非常に危険である。
【０００６】本発明は、このような課題を解決するもの
であり、要するに、蓋の裏面を流下する水滴等をできる
だけ水切りリングの上に落とし、再蒸発を促進して蓋受
け部からの弾け飛びを極力少なくしたものである。
であり、要するに、蓋の裏面を流下する水滴等をできる
だけ水切りリングの上に落とし、再蒸発を促進して蓋受
け部からの弾け飛びを極力少なくしたものである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】以上の課題の下に、本発
明は、胴部上端に形成される蓋受け部の内側に着脱自在
に係止される水切りリングを有する厚肉金属体で構成さ
れる鍋本体と、鍋本体の上方を覆って蓋受け部の上に載
置され、水切りリングが位置する上方辺りの裏面に下方
突起を環状に突設した蓋とからなる有蓋式油料理鍋を提
供したものである。
明は、胴部上端に形成される蓋受け部の内側に着脱自在
に係止される水切りリングを有する厚肉金属体で構成さ
れる鍋本体と、鍋本体の上方を覆って蓋受け部の上に載
置され、水切りリングが位置する上方辺りの裏面に下方
突起を環状に突設した蓋とからなる有蓋式油料理鍋を提
供したものである。
【０００８】
【作用】以上の手段をとることにより、蓋の裏面を流下
して来る水滴等はこの下方突起に当たって下の水切りリ
ングの上に半ば強制的に落とされる。水切りリングの上
に落とされた水分や油分は鍋本体内の高温雰囲気によっ
て再度蒸発させられる。このようなことを繰り返すと、
蓋受け部に溜まる水滴等の量は減り、弾け飛びもほとん
どなくなる。又、蓋の裏面に付着する水滴等も少なくな
る。
して来る水滴等はこの下方突起に当たって下の水切りリ
ングの上に半ば強制的に落とされる。水切りリングの上
に落とされた水分や油分は鍋本体内の高温雰囲気によっ
て再度蒸発させられる。このようなことを繰り返すと、
蓋受け部に溜まる水滴等の量は減り、弾け飛びもほとん
どなくなる。又、蓋の裏面に付着する水滴等も少なくな
る。
【０００９】
【実施例】以下、本発明の実施例を図面を参照して説明
する。図１は本発明の実施例を示す油料理鍋の断面図で
あるが、本発明に係る油料理鍋は、鍋本体１０と、この
上に被せられる蓋１２とからなる。鍋本体１０は、厚肉
の金属体で構成され、深く凹陥した胴部１４の上端に外
方にフランジ状に突出する蓋受け部１６を形成したもの
である。尚、この厚肉の金属体には、保温性の良いステ
ンレスと熱伝導性の良いアルミとを３〜７の多層に積層
したものや、厚肉のアルミ単層のもの等が考えられる。
する。図１は本発明の実施例を示す油料理鍋の断面図で
あるが、本発明に係る油料理鍋は、鍋本体１０と、この
上に被せられる蓋１２とからなる。鍋本体１０は、厚肉
の金属体で構成され、深く凹陥した胴部１４の上端に外
方にフランジ状に突出する蓋受け部１６を形成したもの
である。尚、この厚肉の金属体には、保温性の良いステ
ンレスと熱伝導性の良いアルミとを３〜７の多層に積層
したものや、厚肉のアルミ単層のもの等が考えられる。
【００１０】蓋１２は、椀又はカップを伏せたような形
状をしており、周端に鍋本体１０の蓋受け部１６にピッ
タリと沿う添着部１８を有している。蓋１２の材質は、
金属によるものが普通であるが、鍋本体１０と同じ厚肉
金属体にすれば、高温保持により優れたものとなる。
又、耐熱ガラスであってもよく、この場合、透明なもの
にすれば、中の料理の状態がよく見える。この他、耐熱
樹脂のようなものも考えられる。
状をしており、周端に鍋本体１０の蓋受け部１６にピッ
タリと沿う添着部１８を有している。蓋１２の材質は、
金属によるものが普通であるが、鍋本体１０と同じ厚肉
金属体にすれば、高温保持により優れたものとなる。
又、耐熱ガラスであってもよく、この場合、透明なもの
にすれば、中の料理の状態がよく見える。この他、耐熱
樹脂のようなものも考えられる。
【００１１】鍋本体１０の蓋受け部１６のコーナー内側
には水切りリング２０が着脱自在に取り付けられる。こ
の水切りリング２０は、蓋１２の裏面に付着して流下す
る水滴等や蓋受け部１６に溜まった水滴等を受け止め、
再蒸発を促進させるものである。更に、この水切りリン
グ２０は、鍋本体１０内の油等が周囲に飛散するのを防
ぐ作用をもするものである。
には水切りリング２０が着脱自在に取り付けられる。こ
の水切りリング２０は、蓋１２の裏面に付着して流下す
る水滴等や蓋受け部１６に溜まった水滴等を受け止め、
再蒸発を促進させるものである。更に、この水切りリン
グ２０は、鍋本体１０内の油等が周囲に飛散するのを防
ぐ作用をもするものである。
【００１２】水切りリング２０は、ステンレス等の金属
或いは鍋本体１０と同じ厚肉金属体等で構成され、胴部
１４に接触して蓋受け部１６の部分に係止される接触部
２２と、接触部２２から連続して胴部１４の中央側に張
出する張出部２４とを有する形状をしている。
或いは鍋本体１０と同じ厚肉金属体等で構成され、胴部
１４に接触して蓋受け部１６の部分に係止される接触部
２２と、接触部２２から連続して胴部１４の中央側に張
出する張出部２４とを有する形状をしている。
【００１３】このうち、接触部２２は張出部２４の上下
に延びて胴部１４に対して十分な接触長（張出部２４の
張出量とほぼ同じかやや短い程度）を確保するものであ
り、張出部２４はほぼ水平に設定されるものである。接
触部２２の接触長を十分に確保するのは、胴部１４から
の熱伝導を良くして温度を高めるためであり、張出部２
４を水平に設定するのは、この上に落ちた水分を万偏な
く拡散させ、蒸発性を良くするためである。
に延びて胴部１４に対して十分な接触長（張出部２４の
張出量とほぼ同じかやや短い程度）を確保するものであ
り、張出部２４はほぼ水平に設定されるものである。接
触部２２の接触長を十分に確保するのは、胴部１４から
の熱伝導を良くして温度を高めるためであり、張出部２
４を水平に設定するのは、この上に落ちた水分を万偏な
く拡散させ、蒸発性を良くするためである。
【００１４】図２は水切りリング２０の他の実施例を示
す要部断面図であるが、本例のものは、接触部２２の下
端から張出部２４がやや上方に向けて内方側に張り出し
たものである。本例の水切りリング２０は、接触部２２
における熱伝動性はやや劣るものの、製作が容易でコス
トが安くつく利点がある。
す要部断面図であるが、本例のものは、接触部２２の下
端から張出部２４がやや上方に向けて内方側に張り出し
たものである。本例の水切りリング２０は、接触部２２
における熱伝動性はやや劣るものの、製作が容易でコス
トが安くつく利点がある。
【００１５】本発明は、蓋１２の裏面に下方突起２６を
環状に形成したものである。この下方突起２６は、蓋１
２の裏面を流下して来る水滴等をここで半ば強制的に下
に落とすためのものである。下に落とされた水滴等は水
切りリング２０の上に落下しなければならないから、下
方突起２６は水切りリング２０が位置する箇所の上方に
形成される必要がある。本例の下方突起２６は、蓋１２
と一体形成又は溶接等によって形成したものである。
環状に形成したものである。この下方突起２６は、蓋１
２の裏面を流下して来る水滴等をここで半ば強制的に下
に落とすためのものである。下に落とされた水滴等は水
切りリング２０の上に落下しなければならないから、下
方突起２６は水切りリング２０が位置する箇所の上方に
形成される必要がある。本例の下方突起２６は、蓋１２
と一体形成又は溶接等によって形成したものである。
【００１６】図３は下方突起２６の形成の他の実施例を
示す要部断面図であるが、本例のものは、ステンレス板
等を適当に曲げて下方突起２６とし、これを蓋（本例の
ものは耐熱ガラス）１２に着脱自在に装着するようにし
たものである。そして、蓋１２との間の空間には耐熱樹
脂２８等を詰めて鍋本体１０内の蒸気が逃げるのを防い
だものである。
示す要部断面図であるが、本例のものは、ステンレス板
等を適当に曲げて下方突起２６とし、これを蓋（本例の
ものは耐熱ガラス）１２に着脱自在に装着するようにし
たものである。そして、蓋１２との間の空間には耐熱樹
脂２８等を詰めて鍋本体１０内の蒸気が逃げるのを防い
だものである。
【００１７】図４も下方突起２６の形成の他の実施例を
示す要部断面図であるが、本例のものも、別体の下方突
起２６を蓋１２に着脱自在に装着する点は同じである
が、下方突起２６の位置を蓋１２の端側に寄せ、蓋１２
に沿う上面と下面との張出量の差を抑えた点で異なる。
このような形状をとることにより、下方突起２６は帯材
から形成できることになり、コストが安くつく利点があ
る。
示す要部断面図であるが、本例のものも、別体の下方突
起２６を蓋１２に着脱自在に装着する点は同じである
が、下方突起２６の位置を蓋１２の端側に寄せ、蓋１２
に沿う上面と下面との張出量の差を抑えた点で異なる。
このような形状をとることにより、下方突起２６は帯材
から形成できることになり、コストが安くつく利点があ
る。
【００１８】以上により、鍋本体１０に食材と油を入
れ、蓋１２をして加熱すると、食材や油の中の水分及び
油分は蒸発し、蒸発した水分等は蓋受け部１６や蓋１２
の裏面に水滴等となって付着する。蓋受け部１６に溜ま
った水分等は添着部１８との間を塞いで、所謂、ウータ
ーシールを形成する。ウォーターシールが形成される
と、鍋本体１０内の圧力は上がり、多層金属体で構成さ
れる鍋本体１０の好熱伝導性と高保温性とが相まって鍋
本体１０の内部は非常に高温になり、油の温度は１８０
℃以上にもなる。
れ、蓋１２をして加熱すると、食材や油の中の水分及び
油分は蒸発し、蒸発した水分等は蓋受け部１６や蓋１２
の裏面に水滴等となって付着する。蓋受け部１６に溜ま
った水分等は添着部１８との間を塞いで、所謂、ウータ
ーシールを形成する。ウォーターシールが形成される
と、鍋本体１０内の圧力は上がり、多層金属体で構成さ
れる鍋本体１０の好熱伝導性と高保温性とが相まって鍋
本体１０の内部は非常に高温になり、油の温度は１８０
℃以上にもなる。
【００１９】この場合、蓋受け部１６に溜まった水分等
は鍋本体１０内の圧力がウォーターシールの強度を上回
ると、これを破って外に蒸気となって逃げ出す。しか
し、水分等が蓋受け部１６に多く溜まり過ぎると、大き
な粒となって外に弾け飛ぶのは前述したとおりであるか
ら、蓋受け部１６に溜まる水分等の量は必要以上に多く
ならないのが条件である。一方、蓋１２の裏面に付着し
た水滴等の一部は大きな水滴等に成長してそのまま付着
するものもあり、これが蓋１２を取ったときに下の油の
中に落下する。従って、蓋１２の裏面に付着する水滴等
が少ないことも条件になる。
は鍋本体１０内の圧力がウォーターシールの強度を上回
ると、これを破って外に蒸気となって逃げ出す。しか
し、水分等が蓋受け部１６に多く溜まり過ぎると、大き
な粒となって外に弾け飛ぶのは前述したとおりであるか
ら、蓋受け部１６に溜まる水分等の量は必要以上に多く
ならないのが条件である。一方、蓋１２の裏面に付着し
た水滴等の一部は大きな水滴等に成長してそのまま付着
するものもあり、これが蓋１２を取ったときに下の油の
中に落下する。従って、蓋１２の裏面に付着する水滴等
が少ないことも条件になる。
【００２０】これら二点を解決して蓋１２をしての油料
理を可能にするのが水切りリング２０である。即ち、こ
れを用いることにより、蓋１２の裏面を流下して来る水
分等や蓋受け部１６に溜まった水分等を受け止めて再蒸
発を促すから、結局、蓋受け部１６に溜まる量を少なく
して吹出しを弱める働きをするのである。又、再蒸発が
繰り返されると、蓋１２の裏面に付着する水滴等も細粒
化して少なくなる（実際問題、ほとんど付着していな
い）。
理を可能にするのが水切りリング２０である。即ち、こ
れを用いることにより、蓋１２の裏面を流下して来る水
分等や蓋受け部１６に溜まった水分等を受け止めて再蒸
発を促すから、結局、蓋受け部１６に溜まる量を少なく
して吹出しを弱める働きをするのである。又、再蒸発が
繰り返されると、蓋１２の裏面に付着する水滴等も細粒
化して少なくなる（実際問題、ほとんど付着していな
い）。
【００２１】しかし、料理の初期等には多量の水分等が
蒸発するから、ある程度の弾け飛びは避けられない。こ
の弾け飛びを抑制するのが蓋１２の裏面に形成された下
方突起２６である。即ち、下方突起２６が存在すると、
蓋１２の裏面を流下して来る水分等をここで半ば強制的
に水切りリング２０の上に落下させるから、蓋受け部１
６に溜まる量を減らし、結局、弾け飛びを解消するので
ある。と同時に、下方突起２６が存在することにより、
蓋１２の裏面に付着する水滴等を少なくする効果もあ
る。
蒸発するから、ある程度の弾け飛びは避けられない。こ
の弾け飛びを抑制するのが蓋１２の裏面に形成された下
方突起２６である。即ち、下方突起２６が存在すると、
蓋１２の裏面を流下して来る水分等をここで半ば強制的
に水切りリング２０の上に落下させるから、蓋受け部１
６に溜まる量を減らし、結局、弾け飛びを解消するので
ある。と同時に、下方突起２６が存在することにより、
蓋１２の裏面に付着する水滴等を少なくする効果もあ
る。
【００２２】尚、この水切りリング２４は以下のような
機能も有する。即ち、料理中に飛び跳ねる油分や水分の
多くを遮って外部に飛び出させない。特に、鍋本体１０
の外方周囲へ向かって飛び散ろうとする成分の遮り効果
が高い。このため、料理中に蓋１２を取るときも安全で
あるし、飛び跳ねる油等が蓋１２に当たるバチバチとい
う大きな音を消し、料理する人に安心感を与える。
機能も有する。即ち、料理中に飛び跳ねる油分や水分の
多くを遮って外部に飛び出させない。特に、鍋本体１０
の外方周囲へ向かって飛び散ろうとする成分の遮り効果
が高い。このため、料理中に蓋１２を取るときも安全で
あるし、飛び跳ねる油等が蓋１２に当たるバチバチとい
う大きな音を消し、料理する人に安心感を与える。
【００２３】
【発明の効果】以上、本発明は、蓋の裏面の所定箇所に
下方突起を環状に形成したものであるから、蓋の裏面を
流下して来る水滴等をこの部分で下方の水切りリングの
上に落下させ、蓋受け部まで至らせない。従って、水分
等の外部への吹出しを弱くし、又、蓋の裏面に付着する
水滴等も少なくする。結局、これらの効果が相乗し合っ
て蓋をしての油料理が安全にできるのである。
下方突起を環状に形成したものであるから、蓋の裏面を
流下して来る水滴等をこの部分で下方の水切りリングの
上に落下させ、蓋受け部まで至らせない。従って、水分
等の外部への吹出しを弱くし、又、蓋の裏面に付着する
水滴等も少なくする。結局、これらの効果が相乗し合っ
て蓋をしての油料理が安全にできるのである。
【図１】本発明の実施例を示す有蓋式油料理鍋の断面図
である。
である。
【図２】本発明の他の実施例を示す有蓋式油料理鍋の要
部断面図である。
部断面図である。
【図３】本発明の他の実施例を示す有蓋式油料理鍋の要
部断面図である。
部断面図である。
【図４】本発明の他の実施例を示す有蓋式油料理鍋の要
部断面図である。
部断面図である。
１０ 鍋本体 １２ 蓋 １４ 胴部 １６ 蓋受け部 ２０ 水切りリング ２６ 下方突起
Claims (5)
- 【請求項１】 胴部上端に形成される蓋受け部の内側に
着脱自在に係止される水切りリングを有する厚肉金属体
で構成される鍋本体と、鍋本体の上方を覆って蓋受け部
の上に載置され、水切りリングが位置する上方辺りの裏
面に下方突起を環状に突設した蓋とからなる有蓋式油料
理鍋。 - 【請求項２】 下方突起が蓋と一体的に形成される請求
項１の有蓋式油料理鍋。 - 【請求項３】 下方突起が蓋に着脱自在に取り付けられ
て形成される請求項１の有蓋式油料理鍋。 - 【請求項４】 蓋が金属で構成される請求項１乃至３の
有蓋式油料理鍋。 - 【請求項５】 蓋が透明な耐熱ガラスで構成される請求
項１乃至３の有蓋式油料理鍋。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6130994A JP2826070B2 (ja) | 1994-05-19 | 1994-05-19 | 有蓋式油料理鍋 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP6130994A JP2826070B2 (ja) | 1994-05-19 | 1994-05-19 | 有蓋式油料理鍋 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07308257A true JPH07308257A (ja) | 1995-11-28 |
| JP2826070B2 JP2826070B2 (ja) | 1998-11-18 |
Family
ID=15047455
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP6130994A Expired - Lifetime JP2826070B2 (ja) | 1994-05-19 | 1994-05-19 | 有蓋式油料理鍋 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2826070B2 (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002272598A (ja) * | 2001-04-13 | 2002-09-24 | Hitachi Hometec Ltd | ジャー炊飯器 |
| KR100766465B1 (ko) * | 2006-05-03 | 2007-10-26 | 최리나 | 조리용기의 뚜껑 구조 |
| KR200481116Y1 (ko) * | 2015-06-05 | 2016-08-17 | 김경청 | 덮개 밀착 및 내구성이 향상된 프라이팬 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS50125841U (ja) * | 1974-03-30 | 1975-10-15 | ||
| JPS62139613A (ja) * | 1985-12-12 | 1987-06-23 | 長尾 憲 | ウオ−タ−シ−ル鍋の中蓋 |
-
1994
- 1994-05-19 JP JP6130994A patent/JP2826070B2/ja not_active Expired - Lifetime
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS50125841U (ja) * | 1974-03-30 | 1975-10-15 | ||
| JPS62139613A (ja) * | 1985-12-12 | 1987-06-23 | 長尾 憲 | ウオ−タ−シ−ル鍋の中蓋 |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002272598A (ja) * | 2001-04-13 | 2002-09-24 | Hitachi Hometec Ltd | ジャー炊飯器 |
| KR100766465B1 (ko) * | 2006-05-03 | 2007-10-26 | 최리나 | 조리용기의 뚜껑 구조 |
| KR200481116Y1 (ko) * | 2015-06-05 | 2016-08-17 | 김경청 | 덮개 밀착 및 내구성이 향상된 프라이팬 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2826070B2 (ja) | 1998-11-18 |
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