JPH0649022B2 - 有蓋式高温天ぷら鍋の中蓋 - Google Patents
有蓋式高温天ぷら鍋の中蓋Info
- Publication number
- JPH0649022B2 JPH0649022B2 JP60280405A JP28040585A JPH0649022B2 JP H0649022 B2 JPH0649022 B2 JP H0649022B2 JP 60280405 A JP60280405 A JP 60280405A JP 28040585 A JP28040585 A JP 28040585A JP H0649022 B2 JPH0649022 B2 JP H0649022B2
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- JP
- Japan
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- lid
- pan
- inner lid
- attached
- water
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Description
【発明の詳細な説明】 （イ）産業上の利用分野 本発明は、蓋をしたままで天ぷら、空揚げができる有蓋
式高温天ぷら鍋の中蓋に関するものである。
式高温天ぷら鍋の中蓋に関するものである。
（ロ）従来技術 ステンレスやアルミを多層（３層又は５層が多い）に積
層した複合金属体で製作した鍋は、熱伝導性や保温性に
非常に優れる。これに加えるに、ある程度重量の重い蓋
を鍋本体にぴったり合うように被せれば、料理（加熱）
中発生した水分がこの合わせ目に入り込んで、所謂、ウ
ォーターシールを形成し、高圧、高温料理が可能にな
る。
層した複合金属体で製作した鍋は、熱伝導性や保温性に
非常に優れる。これに加えるに、ある程度重量の重い蓋
を鍋本体にぴったり合うように被せれば、料理（加熱）
中発生した水分がこの合わせ目に入り込んで、所謂、ウ
ォーターシールを形成し、高圧、高温料理が可能にな
る。
（ハ）発明が解決しょうとする問題点 ところで、天ぷらや空揚げ等は高い温度で料理するほど
味が良いと言われている。この意味から、この鍋を使用
する意義があるのであるが、この鍋を使用しても、蓋を
しての天ぷら（空揚げも含む）料理はできなかった。何
故なら、原料素材や油中に含まれる水分が料理中に蒸発
して鍋の裏に水滴となって付着し、蓋を取るとき（料理
中は必ず必要）、この水滴が油中に落下して危険である
からである。又、料理中、水分等が飛び跳ねて蓋に当た
り、非常に大きな音がして危険を感じさせるからであっ
た。
味が良いと言われている。この意味から、この鍋を使用
する意義があるのであるが、この鍋を使用しても、蓋を
しての天ぷら（空揚げも含む）料理はできなかった。何
故なら、原料素材や油中に含まれる水分が料理中に蒸発
して鍋の裏に水滴となって付着し、蓋を取るとき（料理
中は必ず必要）、この水滴が油中に落下して危険である
からである。又、料理中、水分等が飛び跳ねて蓋に当た
り、非常に大きな音がして危険を感じさせるからであっ
た。
本発明は、このような課題を解決するものであり、要す
るに、特有の形状をした中蓋を特殊素材の高温天ぷら鍋
に装着することで、蓋の裏に付着する水滴の少量化、細
粒化を可能にするとともに、飛び跳ねを遮って蓋に当た
る量を少なくし、その結果、蓋をしての天ぷら料理がで
きるようにしたものである。
るに、特有の形状をした中蓋を特殊素材の高温天ぷら鍋
に装着することで、蓋の裏に付着する水滴の少量化、細
粒化を可能にするとともに、飛び跳ねを遮って蓋に当た
る量を少なくし、その結果、蓋をしての天ぷら料理がで
きるようにしたものである。
尚、実公昭４−３１６６号公報にはこれに類する中蓋が
開示されているが、この中蓋を仮にこのような鍋に装着
したとしても、内部への張出量が少なくて深絞りの形状
からして蓋の裏へ付着する水滴の少量化、細粒化は図ら
れないし、又、飛び跳ねの音も小さくしないから、結
局、蓋をしての天ぷら料理は不可能である。
開示されているが、この中蓋を仮にこのような鍋に装着
したとしても、内部への張出量が少なくて深絞りの形状
からして蓋の裏へ付着する水滴の少量化、細粒化は図ら
れないし、又、飛び跳ねの音も小さくしないから、結
局、蓋をしての天ぷら料理は不可能である。
（ニ）問題点を解決するための手段 以上の課題の下、本発明は、ステンレスとアルミとを多
層に積層した複合金属体の鍋本体と、これに被せられる
蓋とで構成される有蓋式高温天ぷら鍋の鍋本体に、料理
中に使用する目的で着脱自在に取り付けられる金属製の
中央部に開口部を設けた円盤形であって、この中蓋が、
外周端が鍋本体の蓋受け部の曲面に沿って添接し、内周
側が緩い上がり勾配で鍋本体の中央側に張り出す底の浅
い形状をしていることを特徴とする有蓋式高温天ぷら鍋
の中蓋を提供したものである。
層に積層した複合金属体の鍋本体と、これに被せられる
蓋とで構成される有蓋式高温天ぷら鍋の鍋本体に、料理
中に使用する目的で着脱自在に取り付けられる金属製の
中央部に開口部を設けた円盤形であって、この中蓋が、
外周端が鍋本体の蓋受け部の曲面に沿って添接し、内周
側が緩い上がり勾配で鍋本体の中央側に張り出す底の浅
い形状をしていることを特徴とする有蓋式高温天ぷら鍋
の中蓋を提供したものである。
（ホ）作用 以上の手段をとることにより、鍋本体には蓋が被せら
れ、且つ、鍋本体は前記した特有の素材で構成されてい
るから、鍋本体の内部は非常に高温になる。従って、鍋
本体内の水分は水蒸気となって盛んに蒸発させられ、一
部はウォーターシールを破って外部へ逃げ、一部は水滴
となって蓋の裏に付着する。蓋の裏に付着した水滴は蓋
を滑り落ちて中蓋の上に溜まるが、このとき、中蓋は、
外周端が鍋本体の蓋受け部の曲面に沿って添接し、内周
側が緩い上がり勾配で鍋本体の中央側に張り出す底の浅
い形状をしていることから、熱伝導と鍋内の雰囲気とに
よって中蓋自体も非常に高温になり、中蓋に溜まった水
分は即座に再蒸発させられ、結局、蓋の裏に付着する水
滴の少量化と細粒化を可能にし、料理中に蓋を取ること
ができるのである。又、中蓋の内周側は緩い上がり勾配
で鍋本体の中央側に張り出しているから、料理中の水分
等の飛び跳ねもこれで遮り、蓋に当たる音を小さくし、
併せて蓋を取ったときの水滴の落下の受止量も多い。こ
のようなことから、蓋をしての天ぷら料理を可能にする
のである。
れ、且つ、鍋本体は前記した特有の素材で構成されてい
るから、鍋本体の内部は非常に高温になる。従って、鍋
本体内の水分は水蒸気となって盛んに蒸発させられ、一
部はウォーターシールを破って外部へ逃げ、一部は水滴
となって蓋の裏に付着する。蓋の裏に付着した水滴は蓋
を滑り落ちて中蓋の上に溜まるが、このとき、中蓋は、
外周端が鍋本体の蓋受け部の曲面に沿って添接し、内周
側が緩い上がり勾配で鍋本体の中央側に張り出す底の浅
い形状をしていることから、熱伝導と鍋内の雰囲気とに
よって中蓋自体も非常に高温になり、中蓋に溜まった水
分は即座に再蒸発させられ、結局、蓋の裏に付着する水
滴の少量化と細粒化を可能にし、料理中に蓋を取ること
ができるのである。又、中蓋の内周側は緩い上がり勾配
で鍋本体の中央側に張り出しているから、料理中の水分
等の飛び跳ねもこれで遮り、蓋に当たる音を小さくし、
併せて蓋を取ったときの水滴の落下の受止量も多い。こ
のようなことから、蓋をしての天ぷら料理を可能にする
のである。
（ヘ）実施例 以下、本発明の実施例を図面を参照して説明する。
第１図はこの発明に係る中蓋を取り付けた場合の高温天
ぷら鍋の断面図、第２図はその要部の断面図であるが、
先ず、高温天ぷら鍋（以下鍋という）の構造について説
明すると、この鍋１は、鍋本体２と蓋３とで構成され
る。
ぷら鍋の断面図、第２図はその要部の断面図であるが、
先ず、高温天ぷら鍋（以下鍋という）の構造について説
明すると、この鍋１は、鍋本体２と蓋３とで構成され
る。
鍋本体２であるが、深く湾曲して凹陥した構造をしてい
るとともに、その上端外周にフランジ状に突出する蓋受
け部４を有している。又、蓋３であるが、これも椀を伏
せたような形状をしているとともに、その下端外周に前
記した蓋受け部４全周にピッタリ沿って合わさる蓋押さ
え部５を有している。
るとともに、その上端外周にフランジ状に突出する蓋受
け部４を有している。又、蓋３であるが、これも椀を伏
せたような形状をしているとともに、その下端外周に前
記した蓋受け部４全周にピッタリ沿って合わさる蓋押さ
え部５を有している。
この他、６は蓋３のつまみであり、７は鍋本体２の外周
に付設されている把手である。
に付設されている把手である。
尚、この鍋１は、前記したように、これら鍋本体２（場
合によっては蓋３も）をステンレスやアルミを多層に積
層した複合金属体で構成しているから、熱伝導性や保温
性に非常に優れているのが特徴である。
合によっては蓋３も）をステンレスやアルミを多層に積
層した複合金属体で構成しているから、熱伝導性や保温
性に非常に優れているのが特徴である。
以上において、鍋本体２に油と調理物とを入れ、蓋３を
して天ぷら（加熱）調理するのであるが（１７０℃以上
になる）、このとき発生した水蒸気は蓋３に当たり、こ
れの裏面を滑り降りて蓋受け部４と蓋押さえ部５の間の
隙間に流れて行き、ここに水滴８となって溜り、鍋１の
内部を外気と密封してしまう。これがウォーターシール
現象と呼ばれるもので、これが発生した後は、この鍋１
は一種の高圧鍋として作用するのである。
して天ぷら（加熱）調理するのであるが（１７０℃以上
になる）、このとき発生した水蒸気は蓋３に当たり、こ
れの裏面を滑り降りて蓋受け部４と蓋押さえ部５の間の
隙間に流れて行き、ここに水滴８となって溜り、鍋１の
内部を外気と密封してしまう。これがウォーターシール
現象と呼ばれるもので、これが発生した後は、この鍋１
は一種の高圧鍋として作用するのである。
次に、中蓋９であるが、この中蓋９は金属製の中央部に
開口部を設けた円盤形をしており、鍋本体２の蓋受け部
４に形成される曲面の形状にその外周端がピッタリと沿
うように添接されて着脱自在に取り付けられ、更に、そ
の内周側は、緩い上がり勾配で鍋本体の中央側に張り出
す底の浅い形状をしていてここを水溜り部10とするもの
である。
開口部を設けた円盤形をしており、鍋本体２の蓋受け部
４に形成される曲面の形状にその外周端がピッタリと沿
うように添接されて着脱自在に取り付けられ、更に、そ
の内周側は、緩い上がり勾配で鍋本体の中央側に張り出
す底の浅い形状をしていてここを水溜り部10とするもの
である。
ところで、この中蓋９を鍋本体２に取り付けると、それ
は以下のように作用する。
は以下のように作用する。
即ち、天ぷら料理に伴って鍋本体２の中の内容物と油の
中の水分は蒸発し、一部はウォーターシールを破って外
に逃げ、一部は蓋３の裏面に水滴11となって付着する。
これを繰り返して水滴11がある程度大きくなると、蓋３
の裏面の形状に沿って下方に滑り落ち、蓋押さえ部５か
ら蓋受け部４を通って鍋本体２の側壁面を伝わり落ちよ
うとする。しかし、鍋本体２の蓋受け部４内周には中蓋
９の外周がピッタリと添接しているから、落ちようとす
る水滴11はこの中蓋９の方に落下する。尚、中蓋９に落
下した水滴11は、水溜り部10の中で一様に拡散して保持
され（下方に落ちない）、中蓋９自身の高温と鍋内の高
温雰囲気とによって再び蒸発させられる。これを繰り返
すことによって鍋内の水分は徐々に減少して行き、蓋３
の裏に付着する水滴の量は極めて少なく、且つ、粒の細
かいものとなる。
中の水分は蒸発し、一部はウォーターシールを破って外
に逃げ、一部は蓋３の裏面に水滴11となって付着する。
これを繰り返して水滴11がある程度大きくなると、蓋３
の裏面の形状に沿って下方に滑り落ち、蓋押さえ部５か
ら蓋受け部４を通って鍋本体２の側壁面を伝わり落ちよ
うとする。しかし、鍋本体２の蓋受け部４内周には中蓋
９の外周がピッタリと添接しているから、落ちようとす
る水滴11はこの中蓋９の方に落下する。尚、中蓋９に落
下した水滴11は、水溜り部10の中で一様に拡散して保持
され（下方に落ちない）、中蓋９自身の高温と鍋内の高
温雰囲気とによって再び蒸発させられる。これを繰り返
すことによって鍋内の水分は徐々に減少して行き、蓋３
の裏に付着する水滴の量は極めて少なく、且つ、粒の細
かいものとなる。
第３図及び第４図は天ぷら料理した料理を一時的に載置
しておくネットの取り付け状態を示す要部断面図および
平面図であるが、この中蓋９に内周側が中蓋９の内周端
より鍋本体２の中央側にはみ出す長円形をした金属製の
ネット12が取り付けられるようになっている。即ち、ネ
ット12の裏面にクリップ13のようなものを装設し、これ
で中蓋９を挟んで止めるようにしているのである。この
ネット12は揚げた天ぷらを一時的に載置できるととも
に、水分当の飛び跳ねをある程度遮る役割も果たす。
しておくネットの取り付け状態を示す要部断面図および
平面図であるが、この中蓋９に内周側が中蓋９の内周端
より鍋本体２の中央側にはみ出す長円形をした金属製の
ネット12が取り付けられるようになっている。即ち、ネ
ット12の裏面にクリップ13のようなものを装設し、これ
で中蓋９を挟んで止めるようにしているのである。この
ネット12は揚げた天ぷらを一時的に載置できるととも
に、水分当の飛び跳ねをある程度遮る役割も果たす。
（ト）発明の効果 以上、本発明は前記したものであるから、以下のような
効果が期待できる。
効果が期待できる。
先ず、鍋本体の素材の特性及びウォーターシール効果等
で鍋内の雰囲気は非常に高温になること、中蓋は鍋本体
の曲面にピッタリと沿って添接されるから、熱伝導と鍋
内の高温雰囲気とによって中蓋自体も高温になること、
中蓋の内周側は緩い上がり勾配で鍋本体の中央側に張り
出す底の浅い形状をしており、その水溜り部に溜まった
水分の表面積が大きいといったことから、この中蓋の中
に落下した水分は素早く熱っせられ、細かな霧状となっ
て再蒸発する。従って、蓋の裏面に付着する水滴の少量
化、細粒化を可能にする。これを繰り返すことによって
結果的に蓋の裏面にはほとんど水滴が付着しない位にな
る。このことから、従来できなかった高温鍋での蓋をし
ての天ぷら（蒸し揚げ）料理が可能になったのである。
で鍋内の雰囲気は非常に高温になること、中蓋は鍋本体
の曲面にピッタリと沿って添接されるから、熱伝導と鍋
内の高温雰囲気とによって中蓋自体も高温になること、
中蓋の内周側は緩い上がり勾配で鍋本体の中央側に張り
出す底の浅い形状をしており、その水溜り部に溜まった
水分の表面積が大きいといったことから、この中蓋の中
に落下した水分は素早く熱っせられ、細かな霧状となっ
て再蒸発する。従って、蓋の裏面に付着する水滴の少量
化、細粒化を可能にする。これを繰り返すことによって
結果的に蓋の裏面にはほとんど水滴が付着しない位にな
る。このことから、従来できなかった高温鍋での蓋をし
ての天ぷら（蒸し揚げ）料理が可能になったのである。
次に、以上であっても、少しは蓋の裏に水滴が付着して
おり、蓋を取ったときの衝撃で油の中に落ちるが、この
場合、中蓋が鍋本体から相当程度中央側に出っ張ってい
るから、蓋から落下する水滴を受け止める量が多く、ほ
とんど油の中に落とさない。更に、このことは、料理中
の水分等の飛び跳ねも遮ることになり、これが蓋に当た
って大きな音を発するのも防ぎ、料理している者にとっ
て非常な安心感を与えるのである。
おり、蓋を取ったときの衝撃で油の中に落ちるが、この
場合、中蓋が鍋本体から相当程度中央側に出っ張ってい
るから、蓋から落下する水滴を受け止める量が多く、ほ
とんど油の中に落とさない。更に、このことは、料理中
の水分等の飛び跳ねも遮ることになり、これが蓋に当た
って大きな音を発するのも防ぎ、料理している者にとっ
て非常な安心感を与えるのである。
第１図はこの発明に係る中蓋を取り付けた場合の高温鍋
の断面図、第２図はその要部の断面図、第３図および第
４図は天ぷら調理した料理を一時的に載置しておくネッ
トの取り付け状態を示す要部断面図および平面図であ
る。 （符号） １……高温天ぷら鍋 ２……鍋本体 ４……蓋受け部 ９……中蓋 12……ネット
の断面図、第２図はその要部の断面図、第３図および第
４図は天ぷら調理した料理を一時的に載置しておくネッ
トの取り付け状態を示す要部断面図および平面図であ
る。 （符号） １……高温天ぷら鍋 ２……鍋本体 ４……蓋受け部 ９……中蓋 12……ネット
Claims (2)
- 【請求項１】ステンレスとアルミとを多層に積層した複
合金属体の鍋本体と、これに被せられる蓋とで構成され
る有蓋式高温天ぷら鍋の鍋本体に、料理中に使用する目
的で着脱自在に取り付けられる金属製の中央部に開口部
を設けた円盤形の中蓋であって、この中蓋が、外周端が
鍋本体の蓋受け部の曲面に沿って添接し、内周側が緩い
上がり勾配で鍋本体の中央側に張り出す底の浅い形状を
していることを特徴とする有蓋式高温天ぷら鍋の中蓋。 - 【請求項２】特許請求の範囲第項記載の中蓋が、中蓋
の内周端よりは鍋本体の中央側にはみ出す長円形をした
金属製のネットを取り外し可能に被着するものである有
蓋式高温天ぷら鍋の中蓋。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60280405A JPH0649022B2 (ja) | 1985-12-12 | 1985-12-12 | 有蓋式高温天ぷら鍋の中蓋 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60280405A JPH0649022B2 (ja) | 1985-12-12 | 1985-12-12 | 有蓋式高温天ぷら鍋の中蓋 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62139613A JPS62139613A (ja) | 1987-06-23 |
| JPH0649022B2 true JPH0649022B2 (ja) | 1994-06-29 |
Family
ID=17624572
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60280405A Expired - Lifetime JPH0649022B2 (ja) | 1985-12-12 | 1985-12-12 | 有蓋式高温天ぷら鍋の中蓋 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0649022B2 (ja) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2531620Y2 (ja) * | 1993-03-05 | 1997-04-09 | 憲 長尾 | 油料理鍋の水切りリング |
| JP2826070B2 (ja) * | 1994-05-19 | 1998-11-18 | 憲 長尾 | 有蓋式油料理鍋 |
| JP2696487B2 (ja) * | 1994-07-19 | 1998-01-14 | 憲 長尾 | 油料理鍋の水切りリング |
| ITRM20040209A1 (it) * | 2004-04-30 | 2004-07-30 | Opinion Leaders S R L | Coperchio perfezionato per contenitori per la cottura di cibi. |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5128048U (ja) * | 1974-08-21 | 1976-03-01 | ||
| JPH0616084Y2 (ja) * | 1988-06-08 | 1994-04-27 | 三和シヤッター工業株式会社 | パネルシヤツターにおける配線装置 |
-
1985
- 1985-12-12 JP JP60280405A patent/JPH0649022B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS62139613A (ja) | 1987-06-23 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
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Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
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