JPH0732403U - スチームコンベクションオーブン - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 調理内容に対応して、庫内ファンの回転数を
変化させる。 【構成】 調理内容に対応して、庫内ファンの回転数を
切替える手段であって、該切替手段は、庫内ファンの出
力モーターにインバーターを接続したものであり、この
インバーターは庫内に内蔵されることを特徴とするスチ
ームコンベクショオーブン

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の技術分野】

本考案は、庫内ファンの回転数を切換えできるインバーターを含むスチームコ ンベクションオーブンに関する。

【０００２】

【従来の技術】

従来のスチームコンベクションオーブンでは、オーブン庫内のファンの回転力 が大であり、熱風の勢力（熱の伝導率）が大である場合、庫内の調理物の焼き時 間は大幅に短縮される反面、調理物に焼きムラや変形が生じる。 また、熱風の勢力が小である場合、調理物を均等に加熱することができるから 、焼きムラや変形は生じない反面、調理物に対する熱の伝達速度が遅くなる。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

そのため、調理内容の違いによって、庫内ファンの回転数を変化させる必要が ある。 また、オーブンの扉を開扉した場合、ファンの回転数を減衰させ、庫内からの 熱風、蒸気の吹出し勢力を迅速に落として熱風、蒸気の吹出しによる危険を防止 する必要がある。

【０００４】

【課題を解決するための手段】

本考案は庫内のファンの回転数を任意に切替える手段として、ファンの出力モ ーターにインバーターを接続し、このインバーターを庫内に内蔵したスチームコ ンベクションオーブンを提供することで、上記の問題点を解決できる。

【０００５】

【作用】

調理内容の違いに応じて、インバーターでファンの回転数を切り換える。

【０００６】

【実施例】 本考案に係るスチームコンベクションオーブンは図１に示すように、庫内Ａに ファン１／該ファン１の回転軸に直結するモーター２／該モーター２に接続する インバーター３を内蔵して構成する。図中４はファン回転軸、図中５は前記モー ター２とインバーター３との結線を示している。

【０００７】

【考案の効果】

従来は、オーブンの扉を開扉すると同時に庫内ファンの電源を切り、庫内ファ ンが自然に回転を停止するのを待っていた。。従って上記冒頭記載のように、庫 内の熱風、蒸気がオーブンの開口部より外部に向けて急速に吹出すから危険を伴 っていた。 これに対し本考案は、オーブンの扉を開扉した時、インバーターにより庫内フ ァンの回転は強制的に停止状態に保持されるから、開扉時における庫内の熱風、 蒸気の吹出しを抑制し安全である。

【０００８】 またインバーターにより庫内ファンの回転数を切り換えるようにしたため、調 理内容ごとの庫内ファンの回転数は可変となり、設定温度までの立ち上がりも早 く、デリケートな調理物のオーバークッキング・ロス・変形等を防ぎ、調理物の 種類に応じて適切な加熱調理を行なうことができ、従って、庫内温度管理が有効 なスチームコンベクションオーブンの提供が可能になる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の説明図である。

【符号の説明】

Ａ 庫内 １ ファン ２ モーター ３ インバーター ４ ファン回転軸 ５ 結線

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)考案者 小柳 芳和 東京都荒川区西日暮里１丁目３番７号 株 式会社マルゼン内

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 調理内容に対応して、庫内ファンの回転
   数を切換える手段であって、該切換手段は、庫内ファン
   の出力モーターにインバーターを接続したものであり、
   このインバーターは庫内に内蔵されることを特徴とする
   スチームコンベクションオーブン。