JPH01300121A - 熱風循環式調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［発明の目的］ （産業上の利用分野） この発明は、調理室内に熱風を循環させて回転皿に載せ
た食品を加熱調理する熱風循環式調理器に関する。

（従来の技術） 従来、熱風オーブン調理機能を備えた電子レンジ（熱風
循環式調理器）では、第１０図ないし第１２図に示され
るようにマグネトロン１および導波管２などで構成され
るマイクロ波発振系の他に、調理室３の背面に熱風供給
機構４を設けることが行なわれている。こうした熱風供
給機構４には、調理室３の背面壁にケーシング５を設け
てファン室６を形成し、このファン室６内に、ファンモ
ータ７で駆動される熱風ファン８と加熱ヒータ−９とを
設けた構造が用いられ、熱風ファン８と加熱ヒーター９
の作動によって得られた熱風を、調理室３の背面壁の中
央に設けた吸気口１０およびその吸気口１０を挟む上下
部に設けた排気口１１．１１（いずれもパンチング孔よ
りなる）を通じて調理室３内に循環させるようにしてい
る。

ところで、このような電子レンジでは、角形の棚の他、
ターンテーブル機構を用いて、食品を加熱調理できるよ
うにしている。すなわち、÷−ンテーブル機構は、調理
室３の底部壁の下方にターンテーブル用モーター２を設
け、このターンテーブル用モーター２の調理室３の底部
壁から突出する回転軸１２ａに、回転台１３を介して回
転皿１４をセットするようにした構造となっている。

そして、食品を載せた回転皿１４をターンテーブル用モ
ーター２にセットして、熱風供給機構４を作動させれば
、調理室３に設けたサーミスタ等の温度検知素子１５の
検知信号（庫内温度）にしたがって第１３図の線図に示
されるように加熱ヒーター９を０Ｎ１０ＦＦ制御（出力
変化）して、庫内を調理に合った所定の温度Ｔ。に制御
する。そして、それと同時にターンテーブル用モータ１
２が連続通電していき、循環する熱風で、回転皿１４と
共に回転する食品を加熱調理するようにしている。

（発明が解決しようとする課題） ところが、回転皿１４を用いて、複数個の食品を一度に
調理する場合、例えばクツキー１７（あるいはバターロ
ール）などは、回転しているために各々の焼むらは少な
いが、クツキー１７の１つ１つにかなりの焼きむらが生
じやすい。すなわち、回転皿１４上の複数枚のクツキー
１７は、１つ１つが十分に熱が当たらないうちに、第１
２図中、符号Ｂで示す加熱ヒーター９に近い調理室３の
排気口１１側となる奥側から、符号Ａで示す加熱ヒータ
ー９から遠い扉１６側となる手前側へと移ってしまうた
めに、第１４図のように熱風の当りやすいクツキー１７
の端側か焦げ過ぎて（１７ａで示すＸ部分）、中央部が
焼けないという不都合が起きやすい。また中央部に焼き
色を付けようとすると、調理時間が長くかかる。そのう
え、食品よりも金属ホーローで作られている回転皿１３
の方が熱伝達が良いから、回転皿１３の方がクツキー１
７の表面よりも高温となって、クツキー１７の裏面側が
焦げ過ぎる難点もあった。

この発明はこのような事情に着目してなされたもので、
その目的とするところは、回転皿上の食品に焼きむらの
ない均一な焦げ目を付けることがことができ、かつ調理
時間が少なくてすむ熱風循環式調理器を提供することに
ある。

［発明の構成］ （問題点を解決するための手段） 上記目的を達成するために、請求項１の熱風循環式調理
器は、加熱調理中、ターンテーブル用モータの作動を、
加熱ヒーターの出力変化のタイミングに対応して、一時
停止させる手段を設ける。

また請求項２の熱風循環式調理器においては、ターンテ
ーブル用モータを制御して、加熱調理中、回転皿を所定
位置に所定時間の間、一時停止させる手段を設ける。

（作用） 請求項１の熱風循環式調理器は、乱数表の如く任意に出
力（ＯＮｌｏＦＦ）変化する加熱ヒーターのタイミング
で、回転皿が一時停止することにより、回転皿上のどの
ような位置に載せた食品でも、高温の熱風が出る部位に
停止させ、均一な焦げ目をつけるのに十分な高温の熱風
を全ての食品に集中的に当てるようにする。

請求項２の熱風循環式調理器は、回転皿上の焦げ目つき
にくい位置の食品を高温の熱風が出る部位に停止させて
、均一な焦げ目をつけるのに十分な高温の熱風をその食
品に集中的に当てるようにする。

（実施例） 以下、この発明を第１図ないし第５図に示す第１の実施
例にもとづいて説明する。但し、図面において先の「従
来の技術」の項で述べたものと同じ構成部品には同一符
号を附してその説明を省略し、この項では異なる部位に
ついて説明することとする。

すなわち、本実施例は、加熱調理中、加熱ヒーター９の
出力変化のタイミングに対応して、ターンテーブル用モ
ータ１２の作動を一時停止させる構造にしている。これ
には、例えば電子レンジの熱風加熱調理機器を制御する
制御系を利用した構造が用いられている。第１図にその
制御系が電子レンジの構成と共に示されている。

ここで、まず、制御系について説明すれば、２０は電源
、２１はその電源２０に降圧トランス２２を介してつな
がるマイクロコンピュータおよびその周辺回路などから
構成された制御部である。

この降圧トランス２２と電源２０の間と、熱風加熱調理
機器となるファンモータ７、加熱ヒーター９、ターンテ
ーブル用モータ１２とが、それぞれリレー２４，２５．
２６のリレー接点２４ａ。

２５ａ、２６ａを介装した電源供給ライン２７゜２８．
２９を介して並列に接続されている。そして、制御部２
１の出力側に上記リレー２４，２５゜２６が接続される
他、制御部２１の入力側に温度検知素子１５および操作
部３０が接続され、操作部３０の操作パネル（図示しな
い）から、回転皿１４を使用する熱風加熱調理、例えば
「クツキー」の調理キー（クツキー１７を自動調理で焼
くためのキー）を選んで操作することにより、制御部２
１の指令にしたがってファンモータ７およびターンテー
ブル用モータ１２に通電するようにしている。またそれ
と同時に温度検知素子１５の検知結果にもとづき加熱ヒ
ーター９を０Ｎ１０ＦＦ制御して、庫内を設定したクツ
キー１７を焼くに適した温度に一定に保つことができる
ようにしている。

そして、こうした制御の他に、制御部２１には温度検知
素子１５の検知結果に対応して、加熱調理中、ター〉・
テーブル用モータ１２の作動（回転）を一時停止させる
設定がなされていて、加熱ヒーター９の０Ｎ１０ＦＦタ
イミングに連動して、回転皿１４を断続的に回転させる
ようにしている。

具体的には、例えば第４図に示されるように加熱ヒータ
ー１２がｒＯＮＪ　　（通電）のときは、ターンテーブ
ル用モータ１２をｒＯＮＪ　　（通電）にし、加熱ヒー
ター１２がｒＯＦＦＪ　　（断電）のときは、ターンテ
ーブル用モータ１２をｒＯＦＦＪ　　（断電）するよう
にしている。

なお、本実施例には、回転皿１４上に脚付きの回転皿１
４ａを載せて、２段調理ができるようにしたものが示さ
れている。

しかして、こうした電子レンジを用いて、例えば複数枚
のクツキー１７を一度に焼くときは、まず、第５図のよ
うに例えば各９枚のクツキー１７を載せた２段の回転皿
１４．１４ａを、回転台１３を使ってターンテーブル用
モータ１２の回転軸１２ａにセットし、庫内に入れる。

ついで、扉１６を閉じ、操作パネルの操作部３０に有る
「クツキー」のキーを押す。すると、調理がスタートし
、制御部２１の指令で、リレー接点２４ａ。

２５ａを閉成して、加熱ヒーター９．ファンモータフに
通電がなされていく。これにより、第１図の矢印のよう
に熱風が上下の排気口１１．１１から調理室３内に吹き
出されていく。そして、この各回転皿１４．１４ａの上
下を通って扉１６側に吹き出された熱風が再び吸気口１
０から吸い込まれていき、庫内を熱風が循環していく。

この熱風の循環の継続により、第４図に示されるように
庫内の温度が所定の温度（ｌ”ｏ　）に上昇していく。

そして、温度検知素子１５から出力される庫内温度の結
果により、所定の温度Ｔｏを過ぎたところで、加熱ヒー
ター９がｒＯＦＦＪ　　（断連）に、庫内が冷めて所定
の温度（Ｔｏ）を過ぎると、再び加熱ヒーター９がｒＯ
ＮＪ　　（通電）となる。そして、こうした加熱ヒータ
９のｒＯＮｌｏＦＦＪの繰返しにより、庫内を所定の温
度（クツキー１７を焼くに適した温度；　Ｔ　ｏ　）が
略一定に保れていく。

一方、ターンテーブル用モータ１２は、制御部２１の指
令により、上記加熱ヒーター９が「ＯＮ」となると同時
にｒＯＮＪ　　（通電）しており、これにて２段の回転
皿１４．１４ａを回転させている。

ここで、回転皿１４．１４ａ上の個々のクツキー１７は
、熱が十分に当たらないうちに移動するので、焼むらが
生じることが懸念される。

しかし、この発明（請求項１）によると、庫内の温度が
所定の温度（Ｔｏ　）となって加熱ヒーター９がｒＯＦ
ＦＪとなると、制御部２１の指令により、ターンテーブ
ル用モータ１２は第４図のように加熱ヒーター１２と同
時にｒＯＦＦＪＬ、、再び加熱ヒーター９が「ＯＮＪに
なると同時にｒＯＮＪ　していく。

ここで、加熱ヒーター９の０Ｎ１０ＦＦは、通常、約２
０分の調理では温度にもよるが１５〜２０回程、行なわ
れる。またその０Ｎ１０ＦＦタイミングは、電子レンジ
の本体の環境の要因や食品の出来上がり温度状態１本体
の温度分布状態等、種々の要因が複雑に絡まっているた
めに、ターンテーブル用モータ１２はどの位置で停止す
るかは、乱数表の如く任意であり、−度として同位置に
止まることはない。つまり、確率的にはターンテーブル
用モータ１２の停止位置は、いつも異なる。

それ故、どのような位置に載せたクツキー１７にも、符
号Ｂで示す高い温度の熱風（符号Ａで示す手前側より温
度が大）が出る奥側において、高温の熱風を集中的に当
てることができ、回転皿１４．１４ａのみならず、全ク
ツキー１７の中央部、端を路間じ温度に加熱することが
できるようになる。

したがって、従来のように中央が生で、端が焦げすぎる
。さらには下面が焦げ過ぎるなどなく、第５図に示され
るように回転皿１４ａ、１４ａに載せた全てのクツキー
１７にまんべんなく均一な焦げ目をつけることができる
。しかも、クツキー１７の中央にも焦げ目がつくので、
その分、調理時間を短縮することができる。

なお、第６図は第１の実施例の変形で、加熱ヒーター９
が「ＯＮ」のときに、ターンテーブル用モータ１２をｒ
ＯＦＦＪさせ、加熱ヒーター９がｒＯＦＦＪのときに、
ターンテーブル用モータ１２を「ＯＮ」させて、加熱調
理中、ターンテーブル用モータ１２を一時停止させるよ
うにしたものである。

また、第７図は、請求項２に記載したこの発明の第２の
実施例の要部を示している。但し、電子レンジの構成お
よび制御系は上述した第１の実施例と同じなので、その
部分の図については省略している。

第２の実施例は、第１の実施例のように加熱ヒーター９
の出力変化に対応してターンテーブル用モータ１２を一
時停止させるのではなく、加熱調理中、回転皿１２を所
定時間、所定位置に断続的に一時停止させる構造となっ
ている。

すなわち、第２の実施例は、電源周波数に同期して回転
するターンテーブル用モータ１２（同期モータ）を、制
御部２１を使って、例えば１／４回転毎に、均一に焦げ
目をつけるのに必要な時間、一時停止させるようにして
いる。

詳しくは、庫内にクツキー１７を載せた回転皿１４．１
４ａをセットして調理がスタートし、ある所定の時間が
くると、調理スタート共に作動していたターンテーブル
用モータ１２がｒＯＦＦＪ（断電）し、回転皿１４．１
４ａが一時停止する。

そして、このとき、加熱ヒーター９に近い調理室３の奥
側（第３図中、ｒＢＪで示す側）に位置した回転皿１４
．１４ａ上のクツキー１７が、高温な熱風（扉１６側よ
り排気口１１側の熱風の温度が大）で加熱されていく。

これにより、クツキー１７の中央部、端の各表面および
回転皿１１が路間−の温度まで集中的に加熱され、焦げ
目を付けていく。そして、所定時間を経過すると、ター
テーブル用モータ１２が再びｒＯＮＪ　　（通電）とな
って、回転皿１４，１４ａを１／４回転させ、低い温度
のために余り焦げ目がつきにくい、左右側に有った・ク
ツキー１７を、先程の奥側に配置して、同様に一時停止
していく。これにて、９０″配置が異なるクツキー１７
にも焦げ目がつけられていく。そして、こうした一時停
止を繰返して、焦げ目がつきにくい調理室３の手前側（
第３図中、符号Ａで示す側）のクツキー１７、および２
７０’配置が異なるクツキー１７の全ての表面にまんべ
んなく均一な焦げ目をつけることができる。しかも、こ
れも第１の実施例と同様、クツキー１７の中央部にも焦
げ目をつけることができるので、調理時間を短縮するこ
とができる。実験によれば、従来の連続する回転皿１４
を用いた電子レンジではクツキー１７を焼くのに約２０
分かかったが、１／４回転毎に回転皿１４を一時停止す
るものでは約１８分で焼けるようになった。

但し、第２の実施例において、ターンテーブル用モータ
１２は、５０　Ｈｚ　／　６０　Ｈｚでは５　／　６　
ｒ　ｐ　ｍで、１回転に１２　／　１０　ｓ　ｅ　ｃ程
かかるので、＠御部２１にはその回転数をｒｎＪ（整数
）としたとき食品が入れ換わるタイミングが設定されて
いることはいうまでもない。例えば次回、第３図のＡ側
とＢ側とを入れ換えるときは、５０七の場合は ｒ１２ｎ＋１２／２−１２ｎ＋６ｓｅｃＪの関係が制御
部２１にプログラムされる。

なお、第８図および第９図は第２の実施例の変形例を示
している。すなわち、時間の設定からターンテーブル用
モータ１２を制御した第２の実施例に対し、この変形例
はターンテーブル用モータ１２の回転数と位置とを直接
検知して、この検知結果にしたがって所定位置に所定の
時間、一時停止させるようにしたものである。

具体的には、第８図および第９図は回転軸１２ａに例え
ば１８０ｍの地点に凸部３１．３１を設けたカム板３２
を設け、このカム板３２の周辺に上記第１図に示した制
御部２１につながるリミットスイッチ３３（マイクロス
イッチよりなる）を設けて、凸部３１．３１によるリミ
ットスイッチ３３のオンオフからターンテーブル用モー
タ１２の回転数と位置とを検知して、該検知結果にした
がい第７図の二点鎖線の如く、Ａ側とＢ側とを入れ換え
るようにリレー接点２６ａを制御して、ターンテーブル
用モータ１２を１８０＠毎に一時停止させるようにして
いる。

また、上述したいずれの実施例ともクツキー１７を加熱
調理した例を挙げたが、それ以外の調理でも構わないこ
とはいうまでもない。むろん、１段の回転皿１４を用い
ても同様である。

［発明の効果］ 以上説明したようにこの発明によれば、回転皿上の食品
を高温の熱風が出る部位に停止させて、食品に均一な焦
げ目をつけるのに十分な高温の熱風を集中して当てるこ
とができるようになる。

したがって、回転皿上の食品に焼きむらのない均一な焦
げ目を付けることがｌｌ〆できる。しかも、食品の中央
部までも焦げ目がつくから、調理時間が少なくてすむ。

【図面の簡単な説明】

第１図ないし第５図はこの発明の第１の一実施例を示し
、第１図は熱風循環式調理器を、制御回路と共に示す側
断面図、第２図はその正断面図、第３図は同じく平断面
図、第４図はターンテーブル用モータの作動状況を示す
線図、第５図は均一に焼き上った回転皿上の食品を示す
平面図、第６図はその変形例である異なるターンテーブ
ル用モータの作動状況を示す線図、第７図はこの発明の
第２の実施例の要部となるターンテーブル用モータの作
動状況を示す線図、第８図はその変形例のターンモータ
用モータの回転数および位置を検知する検知系を示す正
断面図、第９図はその第８図中、ＩＸ−ＩＸ線に沿う断
面図、第１０図は従来の熱そのターンテーブル用モータ
の作動状況を示す線図、第１４図は焼き上った回転皿上
の食品を示す平面図である。 ３・・・調理室、４・・・熱風循環機構、７・・・ファ
ンモータ、８・・・熱風ファン、９・・・加熱ヒーター
、１０・・・吸気口、１１・・・排気口、１２・・・タ
ーンテーブル用モータ、１４．１４ａ・・・回転皿、１
５・・・温度検知素子、１６・・・扉、１７・・・クツ
キー（食品）、２１・・・制御部、２４，２５．２６・
・・リレー、３２・・・カム板、３３・・・リミットス
イッチ。 出願人代理人　　弁理士　鈴江武彦 第１図 第２図 第３図 啼 第４図 第５図 第６図 第７図 第８図 第１３図

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）調理室に該周壁部を通して調理室内へ熱風を送る
   加熱ヒーターおよび加熱ファンを備えてなる熱風供給機
   構を設ける他、前記調理室の底部にターンテーブル用モ
   ータで駆動される回転皿を設け、かつ前記調理室内の温
   度を検知する温度検知素子を設け、この温度検知素子の
   検知信号にしたがって前記加熱ヒーターの出力を変化さ
   せて調理室内の温度を一定に保つ熱風循環式調理器にお
   いて、加熱調理中、前記ターンテーブル用モータの作動
   を、前記加熱ヒーターの出力変化のタイミングに対応し
   て、一時停止させる手段を設けたことを特徴とする熱風
   循環式調理器。
2. （２）調理室に該周壁部を通して調理室内に熱風を送る
   熱風供給機構を設ける他、前記調理室の底部にターンテ
   ーブル用モータで駆動される回転皿を設けてなる熱風循
   環式調理器において、前記ターンテーブル用モータを制
   御して、加熱調理中、前記回転皿を所定位置に所定時間
   の間、一時停止させる手段を設けたことを特徴とする熱
   風循環式調理器。