JPH073527U - 温蔵機能付き蒸し器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】 蒸気使用量の異なる蒸し工程と温蔵工程を単
一の装置で行うことと、品質の低下を防ぐことのできる
温蔵機能を持った蒸し器を製作する。 【構成】 複数の蒸気室を持ち、ボイラからの蒸気供給
配管を途中で分岐させてそれぞれの蒸気室に接続し、分
岐配管部分にオリフィス、蒸気供給量を制御する制御弁
を挿入し、蒸気室毎に設けた運転スイッチと温度検出装
置の値によって蒸気供給量を調整することで、各蒸気室
毎に蒸しと温蔵を行えるようした。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は、温蔵を行う機能をもたせた蒸し器に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】

食品を蒸し加工し、温蔵する場合、蒸気使用量の差が大きい。蒸気使用量の少 ない小型の蒸し器ならば、温蔵を行うことも可能であるが、処理量の多い場合は 、、それぞれ専用の蒸し器と温蔵庫が使用されており、蒸し器にて蒸し上げられ た食品は、温蔵庫に移し替える必要があった。また、温蔵しておく場合、温蔵時 間が長くなると品質が低下するという問題があり、長時間の温蔵は行えない。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】

蒸気使用量の異なる蒸し工程と温蔵工程を単一の装置で行うことと、品質の低 下を防ぐことのできる温蔵機能を持った蒸し器を製作する。

【０００４】

【課題を解決するための手段】

蒸し器内を複数の蒸気室に区切り、各蒸気室に温度計測装置を取り付け、蒸気 室毎の蒸気必要量を演算できるようにする。蒸し器内に小型のボイラを内蔵し、 それぞれの蒸気室にはボイラからの蒸気供給管が接続され、分岐配管中には制御 弁とオリフィスが設けられ、蒸気室毎に蒸気供給を行うことができ、かつ複数の 蒸気室に蒸気供給する際には蒸気が片寄らないようにする。食品の調理は各蒸気 室毎に行い、蒸し終わると蒸気室温度が低下しないように蒸気の供給が行われ、 温蔵が行われる。

【０００５】

【作用】

内蔵したボイラからの蒸気の供給量を制御弁によって自由に変更することがで きるので、蒸し工程と温蔵工程のそれぞれに最適な蒸気量の供給が行える。

【０００６】

【実施例】

本考案の一実施例を図面を用いて説明する。図１は一実施例の概要図であり、 温蔵機能付き蒸し器内には４つに分かれた蒸気室（２）が設けられ、蒸し器内に 内臓された蒸気ボイラ（１）からの蒸気配管（３）が蒸気室の手前で分岐し、蒸 気室にそれぞれ接続されている。分岐後の蒸気配管途中には蒸気供給量を制御す る制御弁（４）、蒸気室毎の蒸気供給圧を均質に保つオリフィス（９）が挿入さ れており、蒸気供給は各蒸気室に設けられた温度計測装置（５）に接続されてい る制御装置（６）によって決定される。制御装置には、各蒸気室毎の運転スイッ チ（８）が設けられており、各蒸気室毎に独立して蒸気供給を行うことができる 。蒸気室上部には蒸気の排出管（７）が接続され、使用蒸気の排出を行う。

【０００７】 調理を行う場合、蒸気室内に材料を入れ、調理の行われる蒸気室の運転スイッ チを入れる。制御装置によって制御弁が開かれ、蒸気室内に蒸し工程用の蒸気の 供給が行われる。蒸し終わると蒸気は保温の為の量のみ供給され、温蔵が行われ る。

【０００８】

【考案の効果】

蒸し器で温蔵が行えるため、蒸し上がった製品を移し替える手間が無くなり 、設備数を減らすことができるので、設備コストの低減、スペースの有効利用が 行える。蒸気室毎に調理することが可能なため、少量ずつ調理でき、平均温蔵時 間が短縮されるので、品質を安定させることができる。蒸気室が増えてもオリフ ィスによって蒸気供給圧を調整するため、蒸気供給が片寄ることはない。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本考案の一実施例の概要図

【符号の説明】

１ 蒸気ボイラ ２ 蒸気室 ３ 蒸気配管 ４ 制御弁 ５ 温度計測装置 ６ 制御装置 ７ 排出管 ８ 運転スイッチ ９ オリフィス

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 蒸気ボイラを内蔵し、ボイラの蒸気によ
   って食品を蒸し加工する蒸し器において、複数の蒸気室
   を持ち、ボイラからの蒸気供給配管を途中で分岐させて
   それぞれの蒸気室に接続し、分岐配管部分にオリフィ
   ス、蒸気供給量を制御する制御弁を挿入し、蒸気室毎に
   設けた運転スイッチと温度検出装置の値によって蒸気供
   給量を調節することで、各蒸気室毎に蒸しと温蔵を行え
   るようにした温蔵機能付き蒸し器。