JPH0748207Y2 - 連続式加熱調理装置 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本考案は、例えば、コンベアー装
置のベルトにより魚類や肉類等の調理物をガスやセラミ
ックヒータ等の加熱手段により連続して加熱調理する連
続式加熱調理装置に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来、コンベアー装置の駆動を受けて回
動移動すると共に、その搬送側の一部が装置本体内を通
過するようにベルトが設けられ、このベルトの搬送面上
には魚類や肉類等の調理物が載置されて装置本体内に設
けられたガスやセラミックヒータ等の加熱手段により調
理物が連続して加熱調理されるように構成された連続式
加熱調理装置がある。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】ところで、上記の如く
構成された連続式加熱調理装置にあっては、ガスやヒー
タ等の加熱手段の加熱力により、調理物がベルトに付着
してしまうという問題が生じ、このような調理物がベル
トに付着すると、調理物のコンベアー装置に不具合が発
生し（例えば、プーリやベルトへの噛み込み等）、ライ
ントラブルの原因となる。しかも、この付着を解除する
ために、加工ライン中に人が介在して人為的に剥離を行
うため、高温下の加熱加工ライン中では環境が悪く、ま
た省人化や省力化が計れないという問題が生じていた。

【０００４】そこで、この調理物のベルトへの付着を防
止するため、ベルトの搬送面上にテフロンコーティング
したベルトを使用して付着を軽減させたり、ベルトの搬
送面上に多量の油を塗布して調理物の付着を防止するこ
とが考えられる。

【０００５】しかしながら、テフロンをコーティングし
たものを使用した場合においては、調理物のベルトへの
付着を完全には防止できず、しかも、テフロンには温度
的な限界があり、特にセラミックヒータを使用している
加熱調理装置においては、ヒータの輻射熱によりベルト
は約３００度近くにまで加熱されてテフロンコーティン
グが剥げてきたりする不具合を発生するため、この様な
高温下での使用には高価なテフロンは不適当であるとい
う新たな問題が生じる。

【０００６】また、搬送面に多量の油を塗布した場合に
おいても、完全に調理物の付着を防止することができ
ず、しかも油の塗布を人手による面倒な作業となり、油
の塗布を自動化にしたとしても装置本体の構造が複雑で
高価な装置となる。それに加えて、油や油煙処理などの
問題も発生するという問題が生ずる。

【０００７】一方、例えば、実公昭５７−５３４５８号
公報に示すように、調理物を搬送するステイコンベアー
から回転作動部材の一部が突出し、この突出した回転作
動部材の一部によりステイコンベアーから調理物を一旦
離間させて調理物の付着を防止したものが知られてい
る。

【０００８】しかしながら、このような回転作動部材
は、ステイコンベアーの駆動系と回転作動部材の駆動系
とが別々に設定されているため、独立した回転作動部材
の駆動系の設計や組み付けが煩雑となるばかりでなく、
装置本体の大型化やコストの高騰を招き、しかも、各駆
動系の誤差によりずれが生じてステイの隙間に位置する
回転作動部材がステイと接触してステイコンベアーの作
動不良や回転作動部材の破損等のライントラブルが発生
する虞れがあった。

【０００９】本考案は、上記事情に鑑みなされたもので
あって、設計や組み付けを簡単に行うことができるばか
りでなく、装置本体の小型化並びにコストダウンを実現
することができ、しかも、連続運転中の調理物の付着や
作動不良に起因するライントラブルの発生を防止するこ
とができる連続式加熱調理装置を提供することを目的と
するものである。

【００１０】

【課題を解決するための手段】その目的を達成するた
め、請求項１に記載の考案は、コンベアー装置の駆動を
受けて所定方向に回動移動するベルトの搬送面にて調理
物が搬送され、装置本体内に配設された加熱手段により
前記ベルトにて搬送されながら調理物が加熱調理され、
前記ベルトに形成された複数の空間からその一部が突出
するように前記ベルトの搬送裏面近傍に剥離部材が設け
られた連続式加熱調理装置において、前記剥離部材の一
部が前記ベルトに当接され、該ベルトの回動移動を前記
剥離部材の回転駆動源としたことを要旨とする。

【００１１】請求項２に記載の考案は、前記剥離部材
は、延出長さの短い小剥離羽根と延出 長さの長い大剥離
羽根とを放射状に交互に延在させた複数の剥離羽根を備
えていると共に、前記小剥離羽根を前記ベルト当接用と
したことを要旨とする。

【００１２】請求項３に記載の考案は、前記剥離羽根
は、放射状に延び且つ螺旋状に連続する線条からなるブ
ラシ部であることを要旨とする。

【００１３】

【作用】このような請求項１に記載の構成においては、
調理物がコンベアー装置の駆動を受けて所定方向に回動
移動するベルトの搬送面にて装置本体内に搬送され、こ
の装置本体内に搬送された調理物がベルトにて搬送され
ながら加熱手段により加熱調理され、ベルトに形成され
た複数の空間から剥離部材の一部が突出し、ベルトに剥
離部材の一部が当接してベルトの回動移動を駆動源とし
て剥離部材が回転しつつ調理物をベルトから押し上げる
ように剥離させる。

【００１４】また、請求項２に記載の構成においては、
延出長さの短いベルト当接用の小剥離羽根と延出長さの
長い大剥離羽根とを放射状に交互に延在させた複数の剥
離羽根から剥離部材を構成したことにより、ベルトから
の大剥離羽根の突出量が大きいものでありながらベルト
の空間の間隔を狭くすることができる。

【００１５】さらに、請求項３に記載の構成において
は、放射状に延び且つ螺旋状に連続する線条からなるブ
ラシ部から剥離羽根を構成したことにより、調理物を端
部から中央に向けて徐々に剥離することができる。

【００１６】

【実施例】次に、本考案の連続式加熱調理装置の実施例
を図１乃至図４に基づいて説明する。

【００１７】図１（Ａ）において、１は連続式加熱調理
装置（全体図省略）の筐体である。この筺体１の炉内１
ａには、その略上方部位に配置された加熱手段としての
複数のセラミックヒータ２，２…と、その略中央部位に
配置された加熱手段としての複数のセラミックヒータ
３，３，…とを備えている。

【００１８】セラミックヒータ２，３は、魚類や肉類等
の調理物５，５…を炉内１ａに搬送するための搬送ベル
ト６の搬送側を境にして上下に配置されていて、その表
面温度が１２００°Ｃ以上となり、近赤外線を輻射す
る。尚、セラミックヒータ２，３の表面温度は好ましく
は１２００°Ｃ〜１８００°Ｃの範囲内にある。また、
各セラミックヒータ２，３は、矢印イ方向に向かう搬送
方向に適宜間隔をあけて複数個設置され、各セラミック
ヒータ２，３の互いの加熱による寿命の劣化を防止する
ため、各セラミックヒータ３，３…は各セラミックヒー
タ２，２…の間に位置するように配置されている。

【００１９】搬送ベルト６は、複数の駆動側プーリ６
ａ，６ａ…と複数の従動側プーリ６ｂ，６ｂとの間で、
且つ、その一部が炉内１ａを通過するように回動移動す
るベルト６ｃを有し、図示外のコンベアー装置に設けら
れた駆動モータの駆動を駆動側プーリ６ａ，６ａ…が受
けてベルト６ｃの一部が炉内１ａを移動するように構成
されている。

【００２０】ベルト６ｃは、図２に示すように、複数の
空間６ｄ，６ｄ…が形成された網状のものが使用されて
いる。また、ベルト６ｃの搬送側表面（搬送面）に調理
物５，５…が所定間隔を存して載置される。さらに、ベ
ルト６ｃの搬送側裏面近傍には複数の剥離部材７，７…
が装着されている。

【００２１】この剥離部材７は、図３に示すように、筺
体１の両壁面１ｂ，１ｂ間に軸受８，８を介して回転可
能に架設された軸７ａと、この軸７ａに固定された一対
の羽根部７ｂ，７ｂとを備えている。

【００２２】尚、調理物５，５…のベルト６ｃへの付着
が始まるのは、セラミックヒータ２，３による加熱が始
まった時から過熱加工の最初の部分における時点で、調
理物５，５…が未だに生の状態の時に発生し、それ以後
に加熱が進み、調理物５，５…の表面の焼きが進むと付
着は生じない。このため、剥離部材７，７…は搬送始端
部寄りの炉内１ａに適宜間隔を存してあけて設置されて
いる。また、剥離部材７，７…は調理物５，５…と下側
のセラミックヒータ３，３…との間に設置するので、下
側のセラミックヒータ３，３…からの輻射熱を遮断する
が、これは過熱加工の全体からすると、極わずかな部分
に過ぎないため、調理物５，５…の全体的な焼き上がり
には殆ど影響を及ぼすことはないが、セラミックヒータ
３，３…の輻射熱による剥離部材７の過熱を防ぐために
セラミックヒータ３，３…の直上を避けて設置する。

【００２３】羽根部７ｂは軸７ａに固定された筒体７ｃ
と、筒体７ｃに一端が放射状に固定された複数の小剥離
羽根７ｄ，７ｄ…と、小剥離羽根７ｄ，７ｄ…の間に位
置するように筒体７ｃに一端が放射状に固定された大剥
離羽根７ｅ，７ｅ…とを備えている。また、羽根部７ｂ
は、図１（Ｂ）に示すように、ベルト６ｃの空間６ｄか
らその一部が突出するように設定されている。

【００２４】尚、剥離部材７の回転は、ベルト６ｃの回
動移動に伴って羽根部７ｂの何れか一方（図示例では小
剥離羽根７ｄ，７ｄ…をベルト当接用とした）がベルト
６ｃに押されて回転するように構成されている。このこ
とにより、剥離部材７は、特別な電気的駆動源をベルト
６ｃの駆動源と別途に設ける必要がなく、装置全体の小
型化並びに省エネ化を図ることができる。

【００２５】しかも、各羽根７ｄ，７ｅの設置間隔並及
び出長さを空間６ｄを考慮した設計とする、即ち、空間
６ｄ内に侵入してベルト６ｃから突出することができる
ように初期設定すれば、各羽根７ｄ，７ｅの設置間隔や
延出長さ、或は空間６ｄの対向間隔に多少の誤差が存在
していたとしても、単にベルト６ｃの回動移動に押され
て跳ねたい７ｃが回転するだけなので、その誤差によっ
て羽根部７ｂとベルト６ｃとの相対関係が徐々に大きく
ずれてくるなどの不具合も発生しない。

【００２６】また、実公昭５７−５３４５８号公報と同
様に、羽根部７ｂを全て大剥離羽根７ｄで構成した場
合、ベルト６ｃからの大剥離羽根７ｄ，７ｄの突出量を
大きくすると空間６ｄの間隔を広くする必要があり、こ
の間隔を広くするとベルト６ｃに載置される調理物の大
きさが限定され、逆に、間隔を狭くするとベルト６ｃか
らの大剥離羽根７ｄ，７ｄの突出量が小さく限定されて
しまい充分な剥離を行うことができなくなるが、本実施
例では大小２つの剥離羽根７ｄ，７ｅを交互に組み合わ
せたことにより、ベルト６ｃからの突出量が大きいもの
でありながら空間６ｄの間隔を狭くすることができる。

【００２７】上記の構成において、調理物５，５…を連
続して加熱調理するには、先ず、図示外のスイッチ操作
によりコンベアー装置に設けられた駆動モータを駆動さ
せてベルト６ｃを回動移動させると同時にセラミックヒ
ータ２，３を発熱させる。

【００２８】次に、図示外の調理物供給装置、或は、人
手によりベルト６ｃの始端部側から所定間隔毎に調理物
５，５…が随時供給されると、ベルト６ｃの回動移動に
伴って筺体１の炉内１ａに調理物５，５…が逐次供給さ
れてセラミックヒータ２，３の発熱により加熱調理され
る。

【００２９】この時、ベルト６ｃの搬送面上の調理物
５，５…は、その搬送面側の調理面が下側のセラミック
ヒータ３，３…の発熱を受けて焦げ付くが、空間６ｄか
ら突出した羽根部７ｂにより調理物５，５…が押し上げ
られることにより、ベルト６ｃの搬送面から強制的に剥
離されて調理物５，５…のベルト６ｃへの付着が防止さ
れる。

【００３０】ところで、本考案に使用されている搬送ベ
ルト６は、回動移動可能な高温に耐え得る材質で有れば
特に上記実施例のものに限定されるものではなく、しか
も、羽根部７ｂの一部が突出可能な空間が形成されてい
れば、その形状（例えば、すのこ状に形成する）等は上
記実施例に限定されるものではない。

【００３１】また、本考案の剥離部材７も同様に上記実
施例のものに限定されるものではない。例えば、図４
（Ａ）及び図４（Ｂ）に示した剥離部材（全体図省略）
は、上記実施例と同様に設けられた軸１７ａと、軸１７
ａに固定された羽根部１７ｂとを備えている。

【００３２】また、この羽根部１７ｂは、図４（Ａ）に
示すように、軸１７ａに固定された筒体１７ｃと、筒体
１７ｃに一端が側面視放射状に固定されたブラシ部１７
ｄとから構成されている。

【００３３】このブラシ部１７ｄは、図４（Ｂ）に示す
ように、正面視螺旋状に設けられ、その一部がベルト６
ｃの空間６ｄから突出している。

【００３４】このような構成とすることにより、上記実
施例と同様の作用・効果を得ることができるばかりでな
く、上記実施例のように搬送方向と直行する直線的な調
理物の剥離から、端部側から中央へと斜めに徐々に調理
物の剥離を行うことができ、調理物の付着の可能性をよ
り一層低くすることができる。

【００３５】

【考案の効果】以上説明したように本考案の連続式加熱
調理装置にあっては、剥離部材の一部がベルトに当接さ
れ、ベルトの回動移動を剥離部材の回転駆動源としたこ
とにより、設計や組み付けを簡単に行うことができるば
かりでなく、装置本体の小型化並びにコストダウンを実
現することができ、しかも、連続運転中の調理物の付着
や作動不良に起因するライントラブルの発生を防止する
ことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】図１（Ａ）は本考案の連続式加熱調理装置の概
略構成を示す縦断面図、（Ｂ）は要部の拡大側面図であ
る。

【図２】同じくベルトの平面図である。

【図３】同じく剥離部材の一例を示す正面図である。

【図４】同じく剥離部材の他例を示し、（Ａ）は正面
図、（Ｂ）は図１（Ｂ）に対応した要部の拡大側面図で
ある。

【符号の説明】

１…筺体 １ａ…炉内（装置本体内） ２…セラミックヒータ（加熱手段） ３…セラミックヒータ（加熱手段） ５…調理物 ６…搬送ベルト ６ｃ…ベルト ６ｄ…空間 ７…剥離部材

Claims (3)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】コンベアー装置の駆動を受けて所定方向に
   回動移動するベルトの搬送面にて調理物が搬送され、装
   置本体内に配設された加熱手段により前記ベルトにて搬
   送されながら調理物が加熱調理され、前記ベルトに形成
   された複数の空間からその一部が突出するように前記ベ
   ルトの搬送裏面近傍に剥離部材が設けられた連続式加熱
   調理装置において、前記剥離部材の一部が前記ベルトに当接され、該ベルト
   の回動移動を前記剥離部材の回転駆動源とした ことを特
   徴とする連続式加熱調理装置。
2. 【請求項２】前記剥離部材は、延出長さの短い小剥離羽
   根と延出長さの長い大剥離羽根とを放射状に交互に延在
   させた複数の剥離羽根を備えていると共に、前記小剥離
   羽根を前記ベルト当接用としたことを特徴とする請求項
   １に記載の連続式加熱調理装置。
3. 【請求項３】前記剥離羽根は、放射状に延び且つ螺旋状
   に連続する線条からなるブラシ部であることを特徴とす
   る請求項１に記載の連続式加熱調理装置。