JPH07506996A - 調理用具 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるため要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 調理用具 発明の技術分野 本発明は、調理用具、特に容器を構成する内側部材と外側部材との間に底部およ び側壁全体にわたって熱保有空間を有するボ・ノドまたはパンのような調理器具 容器に関するものである。

発明の背景 種々のタイプの調理用具が知られており、台所等に使用されている。

例えば、調理用具は土、鋳鉄、絽またはステンレス鋼から作られる０次に一層の 底部と側壁をもつ従来の調理用具はバーナー等の炎と直接接触する部分が集中的 に加熱され、調理用具内の調理食物が部分的に焦げる。焦げた食物は人体の健康 には良くない。

そして従来のフライパンでは、調理食物を焦がさないように多量の食物油が必要 である。

上記問題点を解決するため、米国特許第４，２０４．６０７号に記載されている ように、底部１０１に多層を有する調理用具１００を図１０に示すように備える 。調理用具１００の底部１０１は底部１０１の下面に溶を妾されノこアルミニウ ムまたは銅層１０２およびアルミニウムまたは銅層１０２下面に溶接されたステ ンレス層１０３から成る。

底部において三重層１０１．１０２．１０３を有する調理用具１００は高熱伝導 性のアルミニウムまたは銅を使用する。即ち、このアルミニウムまたは銅層１０ ２は調理用具１００の外側に熱エネルギーを広げることができ、熱分布は調理用 具１００の底部１０１全体に均一に達成される。

しかしながら、底部の三層１０１．１０２．１０３を有する調理用具１００もま た、炎からの熱が直接、アルミニウムまたは＆Ｒ層！０２およびステンレス層１ ０３が直接相互に接触している調理用具１００の底部１０１に伝達されるので、 調理食品を焦がすことは解決できなし）・特に、調理食品の熾げは、三層の底部 と一層の側壁との間の境界部分がひどい。

前記問題を解決する他の方法は、即ち熱伝導性が高いコバルトやアルミニウムの ような材質を使用して調理用具の内側部材を形成しまたは内壁部材に被覆するこ とである。

アルミニウムから作られる調理用具の内側部材の場合には、熱伝達速度が大きい ので、加熱手段を用いて調理中に調理用具の底部の下面から伝えられた熱を底部 全体に速く広げることができる。

従って、食物が焦げる問題はある程度まで減らすことができる。

この調理用具で料理された食物の若干は調理用具の底面に焼は焦げてこびりつく ので、食物の焦げの問題はアルミニウム製の内側部材では完全に解決することが できない。

さらに、コバルトやアルミニウムのような材料は柔らかく、内側部材は調理用具 を使用してたわしで磨くと容易に傷がつく。

従来の問題を解決するため、二重底層の間に空間をもつ調理用具が本発明者によ って提供されて韓国実用新案公報第９３−１７６５号によって公告された。この 従来の調理用具２００は、図１１に示すように、上部の底部層２０２と下部の底 部層２０３との間に空間２０１を有する。下部の底部層２０３は調理用具２００ の側壁２０４の下部にて上部の底部層２０２と掛合されている。

次に、調理用具２００はまた次のような若干の欠点をもつ＝１、下部の底部層２ ０３が上部の底部１１２０２から離脱しないように、下部の底部層２０３が側壁 ２０４の下部にて上部の底部層２０２と掛合されているので、用具内の調理食物 が側壁２０４の一層壁２０４ａと二重層壁２０４ｂとの間で周囲境界線で焦げた り焼かれたりする。

２、空間２０１の加熱された空気の広がりを制御するには下部の底部層２０４の 縁に形成された孔２０５によって達成される。孔２０５は普通に開いているので 空間２０１内の空気は用具を加熱して（１間に孔２０５を通って絶えず排出され る。従って、加熱した空気はある程度より上に十分にエネルギーを貯えることが できない。

本発明の概要 容器が過度に加熱されても調理操作中に調理用具の底から伝達された熱によって 焼き焦げやこげつきがない調理用具を提供することが本発明の主な目的である。

本発明の他の目的はポットまたはフライパンを含むことができ、底部と側壁の若 干部の全体で調理用具の内側部材と外側部材との間に熱保持空間を含む調理用具 を提供することであり、高い熱伝導率をもつ材料から形成された中間部材は、低 部だけでなく内側部材と外側部材の間の全側壁を被覆する。

他の目的は、食物が操作中に高い効率で迅速に調理される熱節約ポットおよびフ ライパンを提供することである。

本発明の上記目的によれば、上部開放端を有する第１の材料から作られた外側円 筒部材Ａ、外側部材の底部と中間部材の底部との間に熱保持空間を与える状態で 上部開放端を介して外側部材に挿入される上部開放端を有する第２の材料から作 られた中間円筒部材；中間円筒部材と溶接され内側部材の上端を曲げて外側部材 のフランジと掛合されている第３の材料から作られた内側円筒部材、外側部材の 底部と中間部材の底部との間の空間と連絡された外側部材と中間部材の側壁の間 の周囲の一部に垂直に形成された空気通路；および空間が大気と通したり通しな かったりするように空間中の突気の温度に従って空気通路の出口を選択的に開閉 する空気通路の出口に取り付けられた熱誘導アクチュエーターを含む調理用具を 提供する。

外側部材の底はその中央部に上向きにふくらみ、放射方向にある間隔で同心円に 配列した複数の四分円ノツチラインおよび放射方向に各四分円ノツチライン間に 配列した４木の水平線を有する。

そこで加熱手段からの調理熱は長期間外側部材の底部下に保持でき、加熱表面を 増加することができる。

内側部材と中間部材から成る内側ボウルは、内側部材と外側部材の底部が互いに 、高熱によって内側ボウルの底が変形しないように高周波誘電溶接方法によって 溶接される二重構造である。

内側部材はアルミニウムから作られ、中間部材はアルミニウム、アルミニウム合 金または銅のような高い熱伝導をもつ材料がら作られる。

外側部材、中間部材および内側部材の厚さは、それぞれ０．５ｍｍ〜ｌＯ−一、 ０．３−一〜１０ｍ−および０．２＋＋ｍ〜２．０−鴎である。

外側部材と中間部材との間の空間の高さはその中心部で０．２ｍｍ〜２０ｓ園、 そしてその周縁部で３−一〜４０ｍｍである。

外側部材と内側ボウルは各側壁間に緊密に合わさる。

内側部材の上端はふたを座らせるためのステップを備える。

内側部材の上縁は外方と下方に曲がり、外側部材のフランジを被覆する。

熱誘導アクチュエーターは予定温度で作動するバイメタル検知器とプレートスプ リングの１からなる。バイメタル検知器またはプレートスプリングはその１端部 で空気通路の出口に取り付けたエンボスをもつ、熱誘導アクチュエーターの他端 はボルトまたはリベットによって外側部材と掛合する。

本発明の他の例によれば、ノツチラインは外側部材の底部に形成しない。

外側部材の底部は調理用具の底金体に熱保持の高さが一定になるように中間部材 の底部と平行である。

従って、調理用具を加熱手段によって加熱するとき、まず熱を直接伝達する外側 部材を徐々に加熱し、次に外側部材と内側部材との間の空間中の空気も徐々に加 熱する。はぼ同時に、中間部材も加熱する０次に中間部材は高い熱伝導をもつ材 料から作られているので、中間部材に伝達される熱は中間部材全体に迅速に広が り、その全表面にわたって均一な温度となる。

最後に、中間部材はその熱エネルギーを、食物が間接に加熱されるだけでなく内 側部材全体に均一に加熱されるので、内側部材中の食物は調理操作中に焼は焦げ ることがないように、内側部材にその姑エネルギーを伝達する。

さらに本発明による調理用具を添付図面により説明するが、この説明から特色や 利点が明らかになるだろう、しかし、これらに限定されるものではない。

しかしながら、本発明の好適例を示すが、詳細な説明や特定例は説明のためのも のであることを理解する必要がある。その理由は当業者には本発明の精神と範囲 においてこの詳細な説明から種々の変更や改変は明らかになるものであるからで ある。

図面の簡単な説明 本発明は下記の詳細な説明および添付図面から一層完全に理解されるだろうが、 これらは例証するためのものであり、従って本発明を制限するものではない。

図１は本発明による第１の実施例の透視図であり；図２は図１の線Ｘ−Ｘに沿っ た断面図であり；図３は図２の左側の拡大断面図であり；図４は本発明の第１の 実施例の底面図であり；図５　（Ａ）は本発明の第２の実施例の垂直断面図であ り；図５　（Ｂ）は本発明の第３の実施例の垂直断面図であり；図６はハンドル を外側部材に組立てる構造を示す説明図であり；図７は本発明によるフライパン の透視図であり；図８は図７の線Ｙ−Ｙに沿った断面図であり；図９は本発明の 他の実施例の垂直断面図であり；図１０は第１の従来技術を示す垂直断面図であ り；そして図１１は第２の従来技術を示す垂直断面図である。

好適例の詳細な説明 図面を参照して、本発明を具体化する調理用具は上部開放端をもつ外側円筒部材 １０、外側部材ＩＯの底部１０ａと内側部材１１の底部１１ａとの間の熱保持空 間１２を備える状態で上部開放端を介して外側部材１０に挿入される中間円筒部 材１１、および中間部材１１と溶接され内側部材１３の上１１３ｂを折り曲げて 外側部材ｌＯのフランジ１０ｂと掛合する内側円筒部材１３から成る。

内側部材１３と中間部材１１は外側部材１０から成る外側ボウルに挿入される内 側ボウルを構成する。内側部材Ｉ３の底部１３ａと中間部材１１の底部１１ａは 互いに、高温で内側ボウルの底部が変化しないように高周波誘電溶接法によって 溶接される。内側部材１３と中間部材１１の側壁は互いに密に接触する。

内側ボウル１４は外側部材１０に緊密に合わさり、内側ボウル１４の側壁が、外 側部材ｌＯと中間部材１１の側壁間の周囲の一部に垂直に形成された空気通路を 除く外側部材１０の側壁と密接に接触し、図２と図３に示すように、外側部材１ ０の底部１０ａと中間部材１１の底部１１ａとの間で熱保持空間１２と連絡する 。

熱誘導アクチュエーター１６を空気通路１５の出口１７に取付ける。

アクチュエーター１６は空間１２が大気と通したり通しなかったりするように熱 保持空間１２の空気の温度によって空気通路１５の出口１７を選択的に開閉する 。

熱誘導アクチュエーター１６は予定された温度で作動するバイメタル検知器およ びプレートスプリングの１つから成る。バイメタル検知器またはプレートスプリ ングは、空間１２内の空気温度によって出口１７を開閉するため、その一端で空 気通路１５の出口１７に取付けることができる。熱誘導アクチュエーター１６の 他端はボルト１９またはりヘットによって外側部材ｌＯに固定する。

内側部材１３の上縁１３ｂは外方と下方に外側部材１０のフランジ１０ｂを被覆 するように折り曲げる。内側部材１３の上縁１３ｂにステップ２０を設け、ふた （図には示していない）を座らせる。

外側部材ＩＯの底部１０ａをその中央部に上方にふくらませることができる、そ して複数の四分円形のノツチライン２１を外側部材１０の底部１０ａに形成する ことができる。四分円形のノツチライン２１は放射方向に沿っである間隔で同心 円に配列され、また４本の水平線２２は底部１０ａの放射方向に沿って各四分円 形のノツチライン２２間に配列されるように形成する。

さらに、外側部材１０の底部１０ａの輪郭は図５に示すように平面ならびに上方 に曲線をもつことができる。

次にノツチライン２１と水平線２２は外側部材の底部ＩＯａ下の熱接触領域を増 加することができ、高温によって部材ｌＯの底部１０ａが変化しないようにする ことができる。

外側部材１０の上方に曲線をもつ底部１０ａと複数のノツチライン２Ｉは、外側 部材１０の上方に曲線をもつ底部１０ａとノツチライン２１の輪郭に沿って移動 する間に燃焼ガスが直接排出し再燃焼することがないので、燃料の燃焼効率を増 加することができる。

外側部材１０と中間部材１１はアルミニウム、アルミニウム合金および銅のよう な熱伝導率の高い材料から成り、内側部材１３は人体に害を与えないステンレス 鋼のような硬度の高い材料から作られる。

外側部材１０、中間部材１１および内側部材１２の厚さは、調理用具の寸法や使 用操作の条件によって、それぞれ０．５＋ｓｍ〜１０ｍ５＋、０．３＋＋ａ＋〜 １０Ｉｌｌｌ、０．２ａｕ＋〜２０剛霧である。

外側部材１０と中間部材１１との間の熱保持空間１２の高さ”Ｈ”はその中心位 置で０．２ｍｍ〜２０ｍ＋ｓ、周縁位置で３１１１１〜４０−一である。

空間１２の高さ“Ｈ”もまた本発明の重要な因子の一つであり、用具の大きさ等 によって上記範囲内で選択的に決定することができる。

本発明による調理用具の側壁の高さは本発明の適応構造によって決定することが できる。即ち、用具をポットに採用する場合、側壁の高さは図１から図６に示す ように比較的高い。他方、用具をフライパンに採用する場合、側壁の高さは図７ から図９に示すように低い。

」１ −Ｆ述の本発明の操作を添付図面に従って記載する。

加熱手段からの熱が、本発明による調理用具に食物を！いた状聾で外側部材１０ の下面にあたるとき、熱せられた外側部材１０は外側部材ＩＯと中間部材１１と の間の熱保持空間１２内の空気に熱エネルギーを伝える０次に空間１２内の空気 の温度が徐々に上がり、同時に、中間部材１１が高い熱伝導率を有する材料から 成るので、空間１２内の空気の弧エネルギーが中間部材１１に直ちに伝わり、部 材１１の全体に広がる。従って、中間部材１１の温度はそのどの位置でも一定で 、即ち、部材１１の底部１１ａの温度は部材１１の側壁のそれと同しであること になる。

最後に、中間部材１１の熱エネルギーは内側部材１３に伝達される。

その結果、内側部材１３を同時に加熱することができ、部材１３の全地点が同し 温度になる。

上記方法の間に、空気温度が予しめセットされた地点よりも上がると、熱誘導ア クチュエーター１６が空気通路１５の出口１７を開き、軌保持空間１２内に広が った空気を大気に排出する。

従って予しめセットされた地点では、アクチュエーター１６は空気通路１５の出 口を閉鎖し、空間１２の空気は加熱工程の間に広がり、空間中の空気の温度を徐 々に上げて空気の熱エネルギーを中間部材１１に伝達する。

上述した通り、加熱手段の炎からの熱は直接内側部材１３にはなく、艶はどの特 定の位置にも集まらない、従って内側部材１３の食物は迅速に沸にし内側部材１ ３の底面に焼き付いたり焦げたりしない。

Ｆ’ＩＧ　ｌ ＩＧ３ ＩＧ５ Ａ ドＩＧ６ ＩＧ７ ＩＧ８ ＩＧ９ ＩＧＩＯ

Claims (13)

【特許請求の範囲】
1. １．上部開放端を有する外側部材；外側部材の底部と中間部材の底部との間に熱 保持空間を形成する状態で上部開放端を介して外側部材に挿入される中間部材； 中間部材と溶接され内側部材の上端を曲げて外側部材のフランジと掛合されてい る内側円筒部材；熱保持空間と連絡され、外側部材と中間部材の側壁との間の周 囲の一部に垂直に形成された空気通路；そして熱保持空間と大気を連絡したりし なかったりするように熱保持空間内の空気の温度に従って空気通路への出口を選 択的に開閉する、空気通路の出口に取り付けられた熱誘導アクチュエーターを含 む調理用具。
2. ２．内側部材がステンレス鋼から作られ、中間部材と外側部材がアルミニウム、 アルミニウム合金および銅から選ばれる１から作られる、請求項１記載の調理用 具。
3. ３．外側部材、中間部材および内側部材の厚さがそれぞれ０．５ｍｍ〜１０ｍｍ 、０．３ｍｍ〜１０ｍｍ、および０．２ｍｍ〜２０ｍｍである、請求項１記載の 調理用具。
4. ４．外側部材の底部が、その放射方向に沿って同じ間隔で同心円に配列される複 数の四分円ノッチラインおよび放射方向に沿って四分円ノッチラインの各々の間 に配列される４本の水平線を有する、請求項１記載の調理用具。
5. ５．熱保持空間の高さがその中心位置で０．２ｍｍ〜２０ｍｍであり、その周辺 位置で３ｍｍ〜４０ｍｍである、請求項１記載のＡ）調理用具。
6. ６．熱保持空間の高さが調理用具の底部全体に一定であるように、外側部材の底 部が中間部材の底と平行である、請求項１記載の調理用具。
7. ７．内側部材と中間部材から成る内側ボウルが各側壁で外側部材に緊密に合わさ っている、請求項１記載の調理用具。
8. ８．内側部材がさらに内側部材の上端にふたを座らせるステップを含む、請求項 一記載の調理用具。
9. ９．内側部材の上縁を外方と下方に折り曲げて外側部材のフランジを被覆する、 請求項１記載の調理用具。
10. １０．無誘導アクチュエーターが予定温度で作動するバイメタル検知器およびプ レートスプリングの１つから成る、請求項１記載の調理用具。
11. １１．バイメタル検知器またはプレートスプリングがその１の端部で空気通路の 出口に取り付けたエンボスを有し、他端部がボルトまたはリベットによって外側 部材に固定されている、請求項１０記載の調理用具。
12. １２．調理用具の側壁がポットに適合するように高い、請求項１記載の調理用具 。
13. １３．調理用具の側壁がフライパンに適合するように低い、請求項１記載の調理 用具。