JPH0759979B2

JPH0759979B2 - 調理器

Info

Publication number: JPH0759979B2
Application number: JP63158620A
Authority: JP
Inventors: 拓雄大原; 正已大津; 盛一郎小林; 光章田渕
Original assignee: Tottori Sanyo Electric Co Ltd; Sanyo Electric Co Ltd
Current assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Priority date: 1988-06-27
Filing date: 1988-06-27
Publication date: 1995-06-28
Anticipated expiration: 2010-06-28
Also published as: JPH028623A

Description

【発明の詳細な説明】（イ）産業上の利用分野本発明は所定の容器内に製パンに必要な材料を収納し、
スタート操作あるいはタイマーセット等を行うことで、
かきまぜから焼き上げ迄の製パン工程を自動的に行う機
能を備えた調理器に関する。

（ロ）従来の技術近年例えば特開昭62-299220号公報にて示される様に容
器内に所定の材料をセットするだけで焼き立てのパンが
できる全自動の製パン機が商品化されているが、この場
合には例えば周囲温度に応じて「練り」工程、「一次発
酵」工程等の時間を予め設定されている時間範囲で変更
するものの、これらの時間をユーザーが任意に設定する
ことはできず、いわゆる器具任せの調理結果しか得られ
なかった。

（ハ）発明が解決しようとする課題本発明は製パン工程の所望の部分の工程時間を各々任意
に設定し得る事を目的とする。

（ニ）問題点を解決するための手段本発明はスタート操作によってこね、発酵、ねかし、焼
き等の一連の製パン工程を自動的に連続して行う制御手
段を備えたものにおいて、製パン工程のこね、発酵、ね
かし、焼きの各工程の各時間を任意に設定する手造り設
定手段を設けてなるものである。

（ホ）作用スタート操作前に上記手造り設定手段にて、製パン工程
の中の所望の工程時間を希望の時間に設定し、スタート
又はタイマー操作することで作動出来、所望の工程を希
望の時間に設定して、オリジナルの製パンを行うことが
できる。

（ヘ）実施例本発明の実施例を先ず第１図に基づき説明すると、
（１）は調理器本体で、前面を開口（２）した調理室
（３）を区画形成していると共に、この調理室の奥部に
分布板（４）を介して循環ファン（５）を収納した送風
室（６）を区画形成している。尚上記開口（２）には扉
（７）を開閉自在に装着している。

又上記調理室（３）の下方には、ガスバーナ（８）をそ
の炎孔（９）を後方に向けて装着した燃焼室（10）を形
成し、上記循環ファン（５）の回転によりガスバーナ
（８）の燃焼熱気を分布板（４）の左右より調理室
（３）内に導入するようになっている。

上記調理室（３）の底板の略中央には通孔（11）を穿設
すると共に、この通孔部にはホッパー受台（12）を装着
し、かつこのホッパー受台には、調理室（３）内の底部
に位置してパン練り容器（13）を着脱自在に係着する複
数の係合爪（14）を一体形成している。

上記パン練り容器（13）は裏面にホッパー台（15）を固
定し、且つこのホッパー台には上記ホッパー受台（12）
の係合爪（14）に着脱自在に係合するフランジ（16）を
一体形成すると共に、上記ホッパー台（15）の略中央部
の挿通孔にパン練りシャフト（17）を挿通している。尚
このパン練りシャフト（17）の上端は上記パン練り容器
内に突出し、該部にパン練り羽根（18）を着脱自在に連
結すると共に、下端にコネクター（19）を固定してい
る。

（20）は上端を上記ホッパー受台（15）の略中央部に穿
設した嵌入孔内に挿入し、下端にプーリー（21）を固定
した回転シャフトで上端には上記コネクター（19）と係
合するコネクター（22）を固定している。尚（23）は上
記回転シャフト（20）を回転駆動するモータで、ベルト
（24）を介して駆動する。

一方第２図は上記調理器本体（１）の前面適所に装着し
た操作パネルを示している。左側に例えば螢光表示管に
よる表示器（25）を装着していると共に、この表示器の
右側に、電子レンジキー、手造りキー（26a）、タイマ
ーキー（26b）、スタートキー（26c）、高速レンジキ
ー、ベーカリーキー（26d）、温度設定キー、取り消し
キーの各キー群（26）を装着している。尚上記タイマー
キー並びに温度設定キーは回転摘みにて構成している。

上記表示器（25）には、予約設定表示（27）、時計設定
表示（28）、時刻及びタイマー表示（29）、誤り表示
（30）、連続燃焼表示（31）、予約動作表示（32）、高
温表示（33）、発酵設定表示（34）、ガス燃焼表示（3
5）、調理コース表示（36）、工程表示（37）、温度表
示（38）を設けていると共に、上記工程表示（37）に
は、こね工程、一次発酵工程、ねかし工程、二次発酵工
程、焼き工程、の各表示を設けている。

尚上記温度表示（38）にはこね工程目安表示、一次発酵
工程目安表示、ねかし工程目安表示、二次発酵工程目安
表示、焼き工程目安表示を兼用しており、その工程の経
過程度に応じて左側より順次点灯する。

更に第３図は、上記調理器本体（１）の制御装置を示す
もので、上記ガスバーナ（８）、循環ファン（５）、モ
ータ（23）、等を制御するプログラムを備えたマイコン
（39）の入力（40）に、上記手造りキー（26a）以外の
キー群（26）を接続していると共に、出力（41）に上記
表示器（25）を接続している。

又上記マイコン（39）内には上記手造りキー（26a）を
各々入力（42）（43）に接続した、手造り設定手段（4
4）と単独設定手段（45）とを設けていると共に、この
単独設定手段の入力（46）には上記スタートキーを接続
している。

而して、先ず一般の自家製パン調理を行う場合にはパン
練り容器（13）を調理室（３）内に装着すると共に、該
容器（13）内に小麦粉等の材料をセットし、扉（７）を
閉じる。次いでベーカリーキー（26d）を押すと調理コ
ース表示（36）が点灯すると共にタイマー表示（29）に
調理のトータル時間が表示され、スタートキー（26c）
を押せば調理を開始する。尚この自家製パン調理は、例
えば第４図にて示すように、「かきまぜ」、「こね」、
「一次発酵」、「ガス抜き」、「ねかし」、「ガス抜
き」、「二次発酵」、「前焼き」、「本焼き」を自動的
に順次連続して行うものである。又タイマー表示（29）
は通常時計表示を行っている。次にユーザーの設定によ
る製パン調理を行う場合には、先ず手造りキー（26a）
を押すと上記マイコン（39）内の手造り設定手段（44）
にてこれを検出し、調理コース表示（36）を点灯すると
同時に、予め時間設定されている工程表示（37）が点灯
し、タイマー表示（29）には予め設定されている調理の
トータル時間が表示されるので、そこでスタートキー
（26c）を押せば調理を開始する。一方上記各工程の調
理時間を変更する場合には先ず手造りキー（26a）を押
すと上記と同様に調理コース表示（36）が点灯すると同
時に時間設定されている工程表示（37）が点灯し、タイ
マー表示（29）にはトータル時間が表示されるので、そ
こで再度手造りキー（26a）を押す。

すると調理コース表示（36）が消灯してこね工程だけが
点灯すると同時にタイマー表示（29）に既に設定されて
いるこね工程の調理時間が表示されるので、ここで上記
既に設定されているこね工程の調理時間を変更する場合
にはタイマーキー（26b）を回転操作して希望の時間に
再設定した後、手造りキー（26a）を押すことで設定さ
れる。

尚設定されている時間を変更しない場合には手造りキー
（26a）を押すとこね工程が消灯して一次発酵工程が点
灯すると同時にタイマー表示（29）に既に設定されてい
る一次発酵工程の調理時間が表示されるので、上記の要
領にて一次発酵時間を設定し以降上記と同様に焼き工程
迄設定する。そして焼き工程の設定が終了すると再度設
定されている工程表示（37）が点灯すると同時に、タイ
マー表示（29）にトータル時間が表示され繰り返し設定
できる。

設定が終了した場合には取り消しキーを押すことでタイ
マー表示（29）が時計表示に変わり、ここで手造りキー
（26a）を操作すると上記と同様に調理コース表示（3
6）が点灯すると同時に時間設定されている各工程表示
（37）が点灯し、タイマー表示（29）にはトータル時間
が表示されるのでスタートキー（26c）を押せば新たに
設定した時間にて調理を開始する。

又各工程を単独で動作させる場合にはまず手造りキー
（26a）を押すと上記の様に調理コース表示（36）及び
各工程表示（37）が点灯すると共にタイマー表示（29）
に予め設定されているトータルの調理時間が表示され
る。そこで例えば焼き工程のみ動作させる場合には、焼
き工程表示が点灯する迄手造りキー（26a）を押した後
タイマーキー（26b）を回転操作して調理時間を設定
し、スタートキー（26c）を押す事で上記単独設定手段
（58）にて単独調理の設定を検出し焼き工程のみ調理を
開始する。

一般には上記「かきまぜ」が10秒、「こね」が35分、
「一次発酵」が１時間、「ガス抜き」が各々10秒、「ね
かし」が15分、「二次発酵」が１時間、「焼き」が30分
等に設定されているがこれらの時間を材料の量、或いは
一般の食パン以外の例えばフランスパンに合った時間に
設定する事で、美味な仕上げを得ることができる。

（ト）発明の効果本発明による構成により全自動による製パン機能を備え
たものにおいて、その製パン工程の中の任意の工程の工
程時間を自由に設定するようにしたので、オリジナルの
調理結果を得ることができると共に、材料の量、パンの
種類等に応じて工程時間を設定できるので、より美味な
仕上げ結果が得られるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明による調理器の側面縦断面図、第２図は
同じく操作パネルの正面図、第３図は同じく制御装置の
ブロック図、第４図は製パン工程の説明図である。（45）……単独設定手段、（44）……手造り設定手段。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者大津正已鳥取県鳥取市南吉方３丁目201番地鳥取三洋電機株式会社内 (72)発明者小林盛一郎鳥取県鳥取市南吉方３丁目201番地鳥取三洋電機株式会社内 (72)発明者田渕光章鳥取県鳥取市南吉方３丁目201番地鳥取三洋電機株式会社内 (56)参考文献実開昭56−89385（ＪＰ，Ｕ)

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】スタート操作によって、こね、発酵、ねか
し、焼き等の一連の製パン工程を自動的に連続して行う
制御手段を備えたものにおいて、上記製パン工程のこ
ね、発酵、ねかし、焼きの各工程の各時間を任意に設定
する手造り設定手段を設けた事を特徴とする調理器。