JPH078161A - 袋の内面をスモーク着色する方法および装置 - Google Patents
袋の内面をスモーク着色する方法および装置Info
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- JPH078161A JPH078161A JP6133004A JP13300494A JPH078161A JP H078161 A JPH078161 A JP H078161A JP 6133004 A JP6133004 A JP 6133004A JP 13300494 A JP13300494 A JP 13300494A JP H078161 A JPH078161 A JP H078161A
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C11/00—Sausage making ; Apparatus for handling or conveying sausage products during manufacture
- A22C11/02—Sausage filling or stuffing machines
- A22C11/029—Sausage filling or stuffing machines with coating or lubricating means
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
- A23L13/67—Reformed meat products other than sausages
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- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 詰込み操作前に、肉に添加剤をあらかじめ混
入し、あるいは袋のプラスチック材料自体に添加物をし
み込ませる必要をなくす。 【構成】 肉のエマルジョンを袋に入れる前に、圧搾ロ
ーラと裏当て板（または２個の圧搾ローラ）によって袋
の内面に液体着色料や液体スモークなどの添加剤を分散
させておくことを特徴とする。
入し、あるいは袋のプラスチック材料自体に添加物をし
み込ませる必要をなくす。 【構成】 肉のエマルジョンを袋に入れる前に、圧搾ロ
ーラと裏当て板（または２個の圧搾ローラ）によって袋
の内面に液体着色料や液体スモークなどの添加剤を分散
させておくことを特徴とする。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、通称ミート・エマルジ
ョンと呼ばれる粉砕肉片の包装に関し、特に、ソーセー
ジやランチョン・ミートなどばらばらの肉片の真空包装
に関する。さらに詳細には、本発明は、液体スモーク、
着色料、もしくは同様なその他の添加物の添加に関す
る。一般に、包装用の袋は、柔軟な熱可塑性材料ででき
ており、包装した食品をそのまま加熱調理することが多
いため、袋は熱収縮可能であり、このとき、袋の材料が
縮んで食品の周囲に密着する。調理済みの肉を入れた袋
が、小売店で売られる。
ョンと呼ばれる粉砕肉片の包装に関し、特に、ソーセー
ジやランチョン・ミートなどばらばらの肉片の真空包装
に関する。さらに詳細には、本発明は、液体スモーク、
着色料、もしくは同様なその他の添加物の添加に関す
る。一般に、包装用の袋は、柔軟な熱可塑性材料ででき
ており、包装した食品をそのまま加熱調理することが多
いため、袋は熱収縮可能であり、このとき、袋の材料が
縮んで食品の周囲に密着する。調理済みの肉を入れた袋
が、小売店で売られる。
【０００２】
【従来の技術及び発明が解決しようとする課題】食品包
装の技術分野では、熱可塑性の袋に様々な肉製品を詰め
ることは周知である。これらの製品は、ふつう、エマル
ジョンや粉砕品の形で加工され包装される。また、ソー
セージやランチョン・ミートなど特定の肉製品に液体ス
モーク、着色料、もしくは同様なその他の添加物を加え
て食品に希望の香り・色をつけることも一般に行われて
いる。これらの添加物は、通常、袋詰めの前に食品に混
入させ、あるいは袋の材料の組成上、添加物をしみ込ま
せることが可能ならば、袋材料にしみ込ませる。このよ
うな通常のやり方では、肉を袋詰めする前に、肉を粉砕
する際にあるいは袋のプラスチック材料の製造中に、余
分に１ステップ必要である。着色料や液体スモークを食
品にあらかじめ混入させる際に、実際の必要量を超える
添加物を使用することがある。例えば、食品の表面だけ
に着色料や液体スモークが必要な場合、あらかじめ混入
する際に余分な量の添加物を使用し、それが食品全体に
混入される。さらに、袋の製造の際にある種の熱可塑性
合成樹脂を使用する場合、この樹脂を袋用のプラスチッ
ク・シートとして押し出す間に液体スモークや着色料を
このポリマー樹脂に直接添加するのは容易ではない。た
とえ添加できたとしても、袋の材料に容易には付着しな
い。
装の技術分野では、熱可塑性の袋に様々な肉製品を詰め
ることは周知である。これらの製品は、ふつう、エマル
ジョンや粉砕品の形で加工され包装される。また、ソー
セージやランチョン・ミートなど特定の肉製品に液体ス
モーク、着色料、もしくは同様なその他の添加物を加え
て食品に希望の香り・色をつけることも一般に行われて
いる。これらの添加物は、通常、袋詰めの前に食品に混
入させ、あるいは袋の材料の組成上、添加物をしみ込ま
せることが可能ならば、袋材料にしみ込ませる。このよ
うな通常のやり方では、肉を袋詰めする前に、肉を粉砕
する際にあるいは袋のプラスチック材料の製造中に、余
分に１ステップ必要である。着色料や液体スモークを食
品にあらかじめ混入させる際に、実際の必要量を超える
添加物を使用することがある。例えば、食品の表面だけ
に着色料や液体スモークが必要な場合、あらかじめ混入
する際に余分な量の添加物を使用し、それが食品全体に
混入される。さらに、袋の製造の際にある種の熱可塑性
合成樹脂を使用する場合、この樹脂を袋用のプラスチッ
ク・シートとして押し出す間に液体スモークや着色料を
このポリマー樹脂に直接添加するのは容易ではない。た
とえ添加できたとしても、袋の材料に容易には付着しな
い。
【０００３】以上の理由から、袋詰め前に、添加物をあ
らかじめ混入する必要がなく、袋の材料自体に添加物を
しみ込ませる必要もない、袋の内側をコーティングする
方法と装置を提供することが望ましい。
らかじめ混入する必要がなく、袋の材料自体に添加物を
しみ込ませる必要もない、袋の内側をコーティングする
方法と装置を提供することが望ましい。
【０００４】袋に肉を真空で詰め込みまたは包装する多
数の装置が周知である。その１つが、米国イリノイ州オ
ークブルックのBelam Inc.が市販している「Belam 真空
肉プレス」である。多数の特許に、真空詰込み・包装装
置が開示されている。例えば、米国特許第3563764 号、
第3703064 号、第3760556 号、第3853999 号、第392893
8 号、第3950919 号、第4132048 号、第4251976 号、第
4586320 号、第4672793 号、第3673041 号、第3740921
号、および英国特許明細書第1516498 号に開示されてい
る。以上の特許のいくつかは、袋の閉じ方を記載してい
る。米国特許第3673041 号は、真空包装装置の袋を閉じ
る手段として、熱シール・バーを使用した熱シーリング
を開示する。米国特許第3740921 号は、クリッパで袋の
口をクリップする、真空包装装置の袋閉じ手段を開示し
ている。米国特許第4586320 号は、Furukawa 8150 型真
空肉詰め装置を開示している。特に、上記の中の１件、
米国特許第3673041 号は、袋の対面パネルを互いに融着
させて、開いた袋の口を閉じる前に、油脂などの汚れを
シーリング領域から絞り出し、袋の口のシーリング領域
に固形微粒子状の汚れがある場合、シーリング前に、水
蒸気を噴出させて袋の口部分の内面を洗浄する、特別な
熱シール・バーを対象としている。参照により、上記す
べての特許の開示を本明細書に合体する。
数の装置が周知である。その１つが、米国イリノイ州オ
ークブルックのBelam Inc.が市販している「Belam 真空
肉プレス」である。多数の特許に、真空詰込み・包装装
置が開示されている。例えば、米国特許第3563764 号、
第3703064 号、第3760556 号、第3853999 号、第392893
8 号、第3950919 号、第4132048 号、第4251976 号、第
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号、および英国特許明細書第1516498 号に開示されてい
る。以上の特許のいくつかは、袋の閉じ方を記載してい
る。米国特許第3673041 号は、真空包装装置の袋を閉じ
る手段として、熱シール・バーを使用した熱シーリング
を開示する。米国特許第3740921 号は、クリッパで袋の
口をクリップする、真空包装装置の袋閉じ手段を開示し
ている。米国特許第4586320 号は、Furukawa 8150 型真
空肉詰め装置を開示している。特に、上記の中の１件、
米国特許第3673041 号は、袋の対面パネルを互いに融着
させて、開いた袋の口を閉じる前に、油脂などの汚れを
シーリング領域から絞り出し、袋の口のシーリング領域
に固形微粒子状の汚れがある場合、シーリング前に、水
蒸気を噴出させて袋の口部分の内面を洗浄する、特別な
熱シール・バーを対象としている。参照により、上記す
べての特許の開示を本明細書に合体する。
【０００５】米国特許第4721623 号（Coffey and Sues
s、Oscar Mayer Foods に譲渡）は、カラメル着色剤水
溶液を湿潤な環境で肉製品の表面に霧吹きするものであ
る。米国特許第4958412 号（Stanek、Grace に譲渡）
は、詰込みホーン上に設けた、液体添加物をプラスチッ
クの内面に伝える溝を備える、スリーブに関するもので
ある。米国特許第4949430 号（Stanek、Grace に譲渡）
は、詰込みホーン上に設けた、液体添加物を食品の熱可
塑性容器内部に移す霧吹き器を備える、スリーブに関す
るものである。参照により上記３件の特許の開示を本明
細書に合体する。
s、Oscar Mayer Foods に譲渡）は、カラメル着色剤水
溶液を湿潤な環境で肉製品の表面に霧吹きするものであ
る。米国特許第4958412 号（Stanek、Grace に譲渡）
は、詰込みホーン上に設けた、液体添加物をプラスチッ
クの内面に伝える溝を備える、スリーブに関するもので
ある。米国特許第4949430 号（Stanek、Grace に譲渡）
は、詰込みホーン上に設けた、液体添加物を食品の熱可
塑性容器内部に移す霧吹き器を備える、スリーブに関す
るものである。参照により上記３件の特許の開示を本明
細書に合体する。
【０００６】肉の包装は、保存のため冷凍または冷蔵す
ることができる。保存の前または後に、袋ごと加熱調理
することができる。加熱調理は長時間に及ぶゆっくりと
した過程で、普通は１〜４時間程度、約71℃〜93℃の典
型的な温度では最長12時間に及び、温度の範囲は約55℃
〜100 ℃とすることができる。加熱調理用フィルムは、
米国特許第4411919 号、第4606922 号、第4469742 号、
第4855183 号、第4879124 号に開示されている。特に、
七面鳥の肉を使用する場合、ある種の加熱調理応用例で
は、袋に穴があけられる。最後に引用した米国特許第48
79124 号に、穴をあけた袋が記載されている。穴あけ装
置は、米国特許第3038198 号に記載がある。参照によ
り、上記すべての特許の開示を本明細書に合体する。
ることができる。保存の前または後に、袋ごと加熱調理
することができる。加熱調理は長時間に及ぶゆっくりと
した過程で、普通は１〜４時間程度、約71℃〜93℃の典
型的な温度では最長12時間に及び、温度の範囲は約55℃
〜100 ℃とすることができる。加熱調理用フィルムは、
米国特許第4411919 号、第4606922 号、第4469742 号、
第4855183 号、第4879124 号に開示されている。特に、
七面鳥の肉を使用する場合、ある種の加熱調理応用例で
は、袋に穴があけられる。最後に引用した米国特許第48
79124 号に、穴をあけた袋が記載されている。穴あけ装
置は、米国特許第3038198 号に記載がある。参照によ
り、上記すべての特許の開示を本明細書に合体する。
【０００７】本発明の目的は、液体スモーク、着色料、
もしくは同様なその他の添加物を加えて、肉製品に所望
の香りまたは色をつけることが望まれる、粉砕肉を包装
する改良された方法を提供することである。
もしくは同様なその他の添加物を加えて、肉製品に所望
の香りまたは色をつけることが望まれる、粉砕肉を包装
する改良された方法を提供することである。
【０００８】本発明の他の目的は、上記の添加物が必要
なとき、粉砕肉を簡便に包装する方法を提供することで
ある。
なとき、粉砕肉を簡便に包装する方法を提供することで
ある。
【０００９】本発明の他の目的は、袋に粉砕肉を詰める
際に袋内面に添加物を供給する装置を提供することであ
る。
際に袋内面に添加物を供給する装置を提供することであ
る。
【００１０】
【課題を解決するための手段】したがって、本発明は、
ばらばらの肉片を液体添加物と共に柔軟な熱可塑性容器
に包装する方法であって、（ａ）内面と、外面と、開い
た口端と、閉じた底端と、対向するパネルとを含む、開
いた該口端が詰込みホーンの下方にくるように、垂直に
配置した柔軟な熱可塑性容器からなる袋を提供するステ
ップと、（ｂ）該詰込みホーンに取り付けた、給送手段
を通して該容器中に液体添加物を給送するステップと、
（ｃ）閉じた該底端に配置した圧搾ローラと裏当てパネ
ルを接触させ、それにより、該容器の対向するパネル
を、該圧搾ローラと該裏当てパネルの間で垂直に保持す
るステップと、（ｄ）該圧搾ローラを容器外面に沿って
上方に移動させ、それにより、液体添加物を容器内面に
沿って容器内の所望のレベルまで分散させ、次いで該圧
搾ローラを該裏当てパネルから離すステップと、（ｅ）
詰込みホーンによって、熱可塑性容器の開いた口端から
粉砕肉製品を詰め込み、熱可塑性容器内面上の液体添加
物を肉製品と接触させるステップと、（ｆ）容器の開い
た口端を閉じるステップとを含む方法を提供する。
ばらばらの肉片を液体添加物と共に柔軟な熱可塑性容器
に包装する方法であって、（ａ）内面と、外面と、開い
た口端と、閉じた底端と、対向するパネルとを含む、開
いた該口端が詰込みホーンの下方にくるように、垂直に
配置した柔軟な熱可塑性容器からなる袋を提供するステ
ップと、（ｂ）該詰込みホーンに取り付けた、給送手段
を通して該容器中に液体添加物を給送するステップと、
（ｃ）閉じた該底端に配置した圧搾ローラと裏当てパネ
ルを接触させ、それにより、該容器の対向するパネル
を、該圧搾ローラと該裏当てパネルの間で垂直に保持す
るステップと、（ｄ）該圧搾ローラを容器外面に沿って
上方に移動させ、それにより、液体添加物を容器内面に
沿って容器内の所望のレベルまで分散させ、次いで該圧
搾ローラを該裏当てパネルから離すステップと、（ｅ）
詰込みホーンによって、熱可塑性容器の開いた口端から
粉砕肉製品を詰め込み、熱可塑性容器内面上の液体添加
物を肉製品と接触させるステップと、（ｆ）容器の開い
た口端を閉じるステップとを含む方法を提供する。
【００１１】本発明はまた、詰込み装置によって柔軟な
熱可塑性容器に粉砕肉を詰め込んでいる間に、液体添加
物を該容器内面に供給する装置であって、（ａ）圧搾ロ
ーラが裏当て板と熱可塑性容器の底面で接触し、該圧搾
ローラが容器外面に沿って上方に移動し、次いで該圧搾
ローラが該裏当て板から離れるように該詰込み装置に対
して配置された圧搾ローラと裏当て板と、（ｂ）該詰込
み装置に取り付けられた、液体添加物を該容器内面に給
送する液体給送手段とを備え、（ｃ）この液体給送手段
により、該液体添加物が該容器内面に給送された後、該
圧搾ローラと該裏当て板を該容器の底面で接触させ、該
圧搾ローラを該容器外面に沿って上方に移動させ、次い
で該圧搾ローラを該裏当て板から離し、それにより、該
液体添加物を該容器内面に沿って所望のレベルまで分散
させることを特徴とする装置を提供する。
熱可塑性容器に粉砕肉を詰め込んでいる間に、液体添加
物を該容器内面に供給する装置であって、（ａ）圧搾ロ
ーラが裏当て板と熱可塑性容器の底面で接触し、該圧搾
ローラが容器外面に沿って上方に移動し、次いで該圧搾
ローラが該裏当て板から離れるように該詰込み装置に対
して配置された圧搾ローラと裏当て板と、（ｂ）該詰込
み装置に取り付けられた、液体添加物を該容器内面に給
送する液体給送手段とを備え、（ｃ）この液体給送手段
により、該液体添加物が該容器内面に給送された後、該
圧搾ローラと該裏当て板を該容器の底面で接触させ、該
圧搾ローラを該容器外面に沿って上方に移動させ、次い
で該圧搾ローラを該裏当て板から離し、それにより、該
液体添加物を該容器内面に沿って所望のレベルまで分散
させることを特徴とする装置を提供する。
【００１２】あるいはこの本方法または装置において、
圧搾ローラと裏当て板の代りに、一対の圧搾ローラを使
用することもできる。ただしこの場合は、ローラ対の寸
法と動作速度を、ローラ対が同期して、２つの外側袋パ
ネルに沿って上方に移動して、容器内面に沿って液体添
加物を分散させるように、よく一致させる必要がある。
したがって、圧搾ローラと裏当て板を使用することが好
ましい。２台の圧搾ローラを代りに使用することもでき
るとの了解の上で、この好ましい実施例に関して、本発
明をさらに考察する。
圧搾ローラと裏当て板の代りに、一対の圧搾ローラを使
用することもできる。ただしこの場合は、ローラ対の寸
法と動作速度を、ローラ対が同期して、２つの外側袋パ
ネルに沿って上方に移動して、容器内面に沿って液体添
加物を分散させるように、よく一致させる必要がある。
したがって、圧搾ローラと裏当て板を使用することが好
ましい。２台の圧搾ローラを代りに使用することもでき
るとの了解の上で、この好ましい実施例に関して、本発
明をさらに考察する。
【００１３】
【実施例】図１に、真空詰込み装置21と袋23を示す。袋
は、熱収縮性材料でも、非熱収縮性材料でもよい。ま
た、袋の材料は、単層でも多層でもよい（層は図示せ
ず）。袋23は、柔軟な多層熱可塑性材料とすることが好
ましく、図では、袋23は、開いた口端27が上方に向き、
真空詰込み装置21の詰込みホーン29の排出口43の下にく
るように、垂直に配置されている。袋23には、液体添加
物３が入っている。液体添加物３は、添加物容器５か
ら、詰込みホーン29の排出口43の近傍に置かれた給送ノ
ズル９に取り付けられた柔軟なホース７を通って分散す
る。液体添加物３は、開いた口端27を経て袋23内に分散
し、次いで、圧搾ローラ1Aおよび裏当て板1Bが、油圧式
レバー・アーム50により、袋の閉じた口端11で接触す
る。
は、熱収縮性材料でも、非熱収縮性材料でもよい。ま
た、袋の材料は、単層でも多層でもよい（層は図示せ
ず）。袋23は、柔軟な多層熱可塑性材料とすることが好
ましく、図では、袋23は、開いた口端27が上方に向き、
真空詰込み装置21の詰込みホーン29の排出口43の下にく
るように、垂直に配置されている。袋23には、液体添加
物３が入っている。液体添加物３は、添加物容器５か
ら、詰込みホーン29の排出口43の近傍に置かれた給送ノ
ズル９に取り付けられた柔軟なホース７を通って分散す
る。液体添加物３は、開いた口端27を経て袋23内に分散
し、次いで、圧搾ローラ1Aおよび裏当て板1Bが、油圧式
レバー・アーム50により、袋の閉じた口端11で接触す
る。
【００１４】次に図２に、裏当て板1Bに接する、袋容器
のパネル37、39の両外面を上向きの位置で固定する、圧
搾ローラ1Aを示す。これは、圧搾ローラ1Aがレバー・ア
ーム50によって裏当て板1Bの方向に移動され、圧搾ロー
ラ1Aが、パネル37、39を圧搾ローラ1Aと裏当て板1Bの間
に挟んで、袋23の外面に沿って上方に転がって、パネル
37、39が裏当て板1Bに接して保持されるとき、その両内
面が接触した状態で両パネルを互いに押し付けさせるこ
とにより、液体添加物３を袋23のパネル37、39の両内面
に沿って分散させた後に生じる。
のパネル37、39の両外面を上向きの位置で固定する、圧
搾ローラ1Aを示す。これは、圧搾ローラ1Aがレバー・ア
ーム50によって裏当て板1Bの方向に移動され、圧搾ロー
ラ1Aが、パネル37、39を圧搾ローラ1Aと裏当て板1Bの間
に挟んで、袋23の外面に沿って上方に転がって、パネル
37、39が裏当て板1Bに接して保持されるとき、その両内
面が接触した状態で両パネルを互いに押し付けさせるこ
とにより、液体添加物３を袋23のパネル37、39の両内面
に沿って分散させた後に生じる。
【００１５】次に、図３に示すように、油圧式レバー・
アーム50によって、圧搾ローラ1Aが移動し、袋23と裏当
て板1Bから離れる。次いで、真空詰込み装置21の詰込み
ホーン29が下りて、袋23が、その開いた口端27を上向き
にして、排出口43の周囲に垂直に配置されるので、袋23
の開いた口端27中へ垂直に入る。図３に示すように、詰
込みホーン29が下り、袋23の内部のパネル39と37の間の
下がった位置にくる。柔軟なホース31を通ってばらばら
の粉砕肉片41が、真空詰込み装置21から押し出されて、
矢印33a 、33b 、33c 、33d 、33e 、および33f の製品
の流れ方向に袋23中に入る。掃除用ピストン35が上下に
動いて、ばらばらの肉片41が詰込みホーン29から袋23中
へ押し込むのを助ける。詰込みホーン29は、詰込み過程
の間に引っ込む（図示せず）。詰め終わると、袋の口が
クリップでまたは熱シールで閉じられる（図示せず）。
アーム50によって、圧搾ローラ1Aが移動し、袋23と裏当
て板1Bから離れる。次いで、真空詰込み装置21の詰込み
ホーン29が下りて、袋23が、その開いた口端27を上向き
にして、排出口43の周囲に垂直に配置されるので、袋23
の開いた口端27中へ垂直に入る。図３に示すように、詰
込みホーン29が下り、袋23の内部のパネル39と37の間の
下がった位置にくる。柔軟なホース31を通ってばらばら
の粉砕肉片41が、真空詰込み装置21から押し出されて、
矢印33a 、33b 、33c 、33d 、33e 、および33f の製品
の流れ方向に袋23中に入る。掃除用ピストン35が上下に
動いて、ばらばらの肉片41が詰込みホーン29から袋23中
へ押し込むのを助ける。詰込みホーン29は、詰込み過程
の間に引っ込む（図示せず）。詰め終わると、袋の口が
クリップでまたは熱シールで閉じられる（図示せず）。
【００１６】以上は、例示のためにいくつかの代表的な
実施例とその詳細を示したが、本明細書に開示した本発
明の範囲から逸脱することなしに、さまざまな修正が可
能である。
実施例とその詳細を示したが、本明細書に開示した本発
明の範囲から逸脱することなしに、さまざまな修正が可
能である。
【図１】真空詰込み装置21、袋23、圧搾ローラ1A、およ
び袋23の閉じた底端11に配置された裏当て板1Bを示す概
略図である。
び袋23の閉じた底端11に配置された裏当て板1Bを示す概
略図である。
【図２】袋23の外面の１つの袋パネル上に、圧搾ローラ
が上向きの位置に置かれた、圧搾ローラ1Aと裏当て板1B
を示す、図１と同様の概略図である。
が上向きの位置に置かれた、圧搾ローラ1Aと裏当て板1B
を示す、図１と同様の概略図である。
【図３】圧搾ローラと裏当て板が、袋23の内面に沿って
液体添加物３を分散させた後、詰込みホーン29が、袋内
に粉砕肉を分散させるために下りてきて袋の開いた口端
27中に入った様子を示す概略図である。
液体添加物３を分散させた後、詰込みホーン29が、袋内
に粉砕肉を分散させるために下りてきて袋の開いた口端
27中に入った様子を示す概略図である。
３ 液体添加物 1A 圧搾ローラ 1B 裏当て板 21 真空詰込み装置 23 袋 27 開いた口端 29 詰込みホーン
Claims (2)
- 【請求項１】 ばらばらの肉片を液体添加物と共に柔軟
な熱可塑性容器に包装する方法であって、 （ａ）内面と、外面と、開いた口端と、閉じた底端と、
対向するパネルとを含む、開いた前記口端が詰込みホー
ンの下方にくるように、垂直に配置した柔軟な熱可塑性
容器からなる袋を提供するステップと、 （ｂ）前記詰込みホーンに取り付けた、給送手段を通し
て前記容器中に液体添加物を給送するステップと、 （ｃ）閉じた前記底端に配置した圧搾ローラと裏当てパ
ネルを接触させ、それにより、前記容器の対向するパネ
ルを、前記圧搾ローラと前記裏当てパネルの間で垂直に
保持するステップと、 （ｄ）前記圧搾ローラを容器外面に沿って上方に移動さ
せ、それにより、液体添加物を容器内面に沿って容器内
の所望のレベルまで分散させ、次いで前記圧搾ローラを
前記裏当てパネルから離すステップと、 （ｅ）詰込みホーンによって、熱可塑性容器の開いた口
端から粉砕肉製品を詰め込み、熱可塑性容器内面上の液
体添加物を肉製品と接触させるステップと、 （ｆ）容器の開いた口端を閉じるステップとを含む方法
を提供する。 - 【請求項２】 詰込み装置によって柔軟な熱可塑性容器
に粉砕肉を詰め込んでいる間に、液体添加物を前記容器
内面に供給する装置であって、 （ａ）圧搾ローラが裏当て板と熱可塑性容器の底面で接
触し、前記圧搾ローラが容器外面に沿って上方に移動
し、次いで前記圧搾ローラが前記裏当て板から離れるよ
うに前記詰込み装置に対して配置された圧搾ローラと裏
当て板と、 （ｂ）前記詰込み装置に取り付けられた、液体添加物を
前記容器内面に給送する液体給送手段とを備え、 （ｃ）この液体給送手段により、前記液体添加物が前記
容器内面に給送された後、前記圧搾ローラと前記裏当て
板を前記容器の底面で接触させ、前記圧搾ローラを前記
容器外面に沿って上方に移動させ、次いで前記圧搾ロー
ラを前記裏当て板から離し、それにより、前記液体添加
物を前記容器内面に沿って所望のレベルまで分散させる
ことを特徴とする装置を提供する。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US08/077,467 US5484001A (en) | 1993-06-15 | 1993-06-15 | Method for application of smoke color to inside of bag and apparatus therefor |
| US077467 | 1993-06-15 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH078161A true JPH078161A (ja) | 1995-01-13 |
Family
ID=22138229
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP6133004A Withdrawn JPH078161A (ja) | 1993-06-15 | 1994-06-15 | 袋の内面をスモーク着色する方法および装置 |
Country Status (8)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US5484001A (ja) |
| JP (1) | JPH078161A (ja) |
| AU (1) | AU6325894A (ja) |
| BR (1) | BR9402407A (ja) |
| CA (1) | CA2107391A1 (ja) |
| CO (1) | CO4440580A1 (ja) |
| MX (1) | MX9404204A (ja) |
| NZ (1) | NZ260565A (ja) |
Families Citing this family (13)
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| DE19608001C2 (de) * | 1996-03-04 | 2000-07-06 | Poly Clip System Gmbh & Co Kg | Verfahren und Vorrichtung zum Herstellen verpackter Lebensmittel mit Rauchgeschmack |
| US6667082B2 (en) * | 1997-01-21 | 2003-12-23 | Cryovac, Inc. | Additive transfer film suitable for cook-in end use |
| US6113959A (en) * | 1998-09-25 | 2000-09-05 | Wti, Inc. | Method of packaging meat |
| US6589615B1 (en) | 1999-01-04 | 2003-07-08 | William W. Yen | Thermoplastic food casing |
| US20030035871A1 (en) * | 2001-08-16 | 2003-02-20 | Chris Topps | Additive delivery system for rollstock machines |
| US20040018283A1 (en) * | 2002-07-23 | 2004-01-29 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Method for controlling microbial contamination of a vacuum-sealed food product |
| DE10303274A1 (de) * | 2003-01-08 | 2004-07-22 | Fritz Kortschack | Verfahren zur Oberflächenbehandlung, Verpackung und Haltbarmachen von Lebensmitteln wie Fleisch- oder Wurstwaren |
| US10136656B2 (en) | 2010-10-01 | 2018-11-27 | The Hillshire Brands Company | Systems and methods for providing a food product with additives |
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| US8353743B1 (en) * | 2012-01-05 | 2013-01-15 | Tyson Foods, Inc. | Stuffer horn with spray |
| US9380804B2 (en) | 2012-07-12 | 2016-07-05 | The Hillshire Brands Company | Systems and methods for food product extrusion |
| PT2742809T (pt) * | 2012-12-13 | 2016-12-20 | Sea Delight Europe Sl | Processo e aparelho para fumar carne fria ou frutos do mar |
| CN112478209B (zh) * | 2020-12-22 | 2023-04-11 | 东莞市吉诺塑胶制品有限公司 | 一种塑胶件全自动下料分配包装机 |
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| US3760556A (en) * | 1971-07-01 | 1973-09-25 | Neesvig J | Apparatus for automatically forming square meat loaves |
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-
1993
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- 1993-09-30 CA CA002107391A patent/CA2107391A1/en not_active Abandoned
-
1994
- 1994-05-20 NZ NZ260565A patent/NZ260565A/en unknown
- 1994-05-23 AU AU63258/94A patent/AU6325894A/en not_active Abandoned
- 1994-05-27 CO CO94022764A patent/CO4440580A1/es unknown
- 1994-06-03 MX MX9404204A patent/MX9404204A/es not_active IP Right Cessation
- 1994-06-14 BR BR9402407A patent/BR9402407A/pt not_active Application Discontinuation
- 1994-06-15 JP JP6133004A patent/JPH078161A/ja not_active Withdrawn
-
1995
- 1995-06-06 US US08/468,904 patent/US5514400A/en not_active Expired - Fee Related
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| US5514400A (en) | 1996-05-07 |
| US5484001A (en) | 1996-01-16 |
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| BR9402407A (pt) | 1995-01-17 |
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| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A300 | Application deemed to be withdrawn because no request for examination was validly filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A300 Effective date: 20010904 |