JPH078201A - 魚油およびしそ油含有ニンニクおよびその製造方法 - Google Patents
魚油およびしそ油含有ニンニクおよびその製造方法Info
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Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
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- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【目的】 血液の凝固を防ぎ、脳梗塞や心筋梗塞を防ぐ
成分を多く含んだ、魚油、しそ油を含有したニンニクの
乳化物または粉末よりなる機能食品を提供する。 【構成】 ニンニクの粉末、魚油、しそ油に、アミノ
酸、卵白、マヨネーズ等のいずれかまたはその組合せの
微量の安定剤を加えて混合し、乳化物とするか、また
は、その乳化物を乾燥・粉砕して粉末とする。
成分を多く含んだ、魚油、しそ油を含有したニンニクの
乳化物または粉末よりなる機能食品を提供する。 【構成】 ニンニクの粉末、魚油、しそ油に、アミノ
酸、卵白、マヨネーズ等のいずれかまたはその組合せの
微量の安定剤を加えて混合し、乳化物とするか、また
は、その乳化物を乾燥・粉砕して粉末とする。
Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この発明は、ニンニク、魚油およ
びしそ油の混合させた乳化物、または、その粉末よりな
る、魚油およびしそ油含有ニンニク（以下機能食品とい
う）およびその製法に関するものである。
びしそ油の混合させた乳化物、または、その粉末よりな
る、魚油およびしそ油含有ニンニク（以下機能食品とい
う）およびその製法に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来から、ニンニクは強壮強精効果以外
にも色々薬効のある食品として知られており、最近は、
それに含まれるコルチニンが、血液中のコレステロール
を下げ、血管内における血液の凝固を防ぎ、脳梗塞や心
筋梗塞等を防止する薬効があることがることが知られて
いる。また、玉ねぎも、血液の凝固を防ぎ、脳梗塞や心
筋梗塞等を防止する薬効があることがることが知られて
いる。
にも色々薬効のある食品として知られており、最近は、
それに含まれるコルチニンが、血液中のコレステロール
を下げ、血管内における血液の凝固を防ぎ、脳梗塞や心
筋梗塞等を防止する薬効があることがることが知られて
いる。また、玉ねぎも、血液の凝固を防ぎ、脳梗塞や心
筋梗塞等を防止する薬効があることがることが知られて
いる。
【０００３】また、魚油の中には、エイコサベンタエン
酸（ＥＰＡ）およびドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）が含
まれ、しそ油にはα−リノレン酸が含まれており、これ
らも血管中の血液の凝固を防ぎ、脳梗塞や心筋梗塞等を
防止する薬効があることが知られている。
酸（ＥＰＡ）およびドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）が含
まれ、しそ油にはα−リノレン酸が含まれており、これ
らも血管中の血液の凝固を防ぎ、脳梗塞や心筋梗塞等を
防止する薬効があることが知られている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】ニンニク、玉葱、魚
油、しそ油それぞれにおいては、上記の血液の凝固を防
ぐ成分は僅かである。ニンニクおよび玉ねぎは粉体にす
ることができるが、魚油およびしそ油は粉体にできな
い。この発明は、血液の凝固を防ぐ成分を多く含んだ、
魚油およびしそ油含有ニンニクよりなる機能食品を提供
することを目的とする。
油、しそ油それぞれにおいては、上記の血液の凝固を防
ぐ成分は僅かである。ニンニクおよび玉ねぎは粉体にす
ることができるが、魚油およびしそ油は粉体にできな
い。この発明は、血液の凝固を防ぐ成分を多く含んだ、
魚油およびしそ油含有ニンニクよりなる機能食品を提供
することを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】ニンニクの粉末と、魚
油、しそ油および微量のアミノ酸、卵白、マヨネーズ等
の安定剤とを混合して乳化物、または、それを乾燥粉砕
した粉末とした魚油、しそ油含有ニンニクよりなる機能
食品を作る。
油、しそ油および微量のアミノ酸、卵白、マヨネーズ等
の安定剤とを混合して乳化物、または、それを乾燥粉砕
した粉末とした魚油、しそ油含有ニンニクよりなる機能
食品を作る。
【０００６】
【作用】微量の安定剤は、ニンニクの粉末、魚油、およ
び、しそ油の混合物をエマルジョン化し、その乳化物
は、低温乾燥が可能であり、乾燥して粉砕することによ
り粉末とすることができる。上記乳化物またはその乾燥
粉末は、それぞれの材料の成分を含むが、特にコレステ
ロールを下げる成分ニンニクのコルチニンに、血栓防止
の薬効のあるＥＰＡ、ＤＨＡおよびα−リノレン酸が加
わり、それぞれ単独で摂取するよりは、脳梗塞、心筋梗
塞等の防止の効果を高める。
び、しそ油の混合物をエマルジョン化し、その乳化物
は、低温乾燥が可能であり、乾燥して粉砕することによ
り粉末とすることができる。上記乳化物またはその乾燥
粉末は、それぞれの材料の成分を含むが、特にコレステ
ロールを下げる成分ニンニクのコルチニンに、血栓防止
の薬効のあるＥＰＡ、ＤＨＡおよびα−リノレン酸が加
わり、それぞれ単独で摂取するよりは、脳梗塞、心筋梗
塞等の防止の効果を高める。
【０００７】
【実施例】この発明の実施例を以下説明する。図１は、
この発明に係る機能食品の製造装置の概略説明図であ
る。この製造装置は、ロータリーバルブ１で開閉できる
原料投入口２と、製品排出用の弁３を設けた耐圧容器４
の回転軸５に取り付けたプーリー６と、モーター７の回
転軸とをベルト８で連結して、モーター７の作動により
耐圧容器４が回転されるようになっており、耐圧容器４
の下方にはバーナー９または電熱等熱源を設けている。
この発明に係る機能食品の製造装置の概略説明図であ
る。この製造装置は、ロータリーバルブ１で開閉できる
原料投入口２と、製品排出用の弁３を設けた耐圧容器４
の回転軸５に取り付けたプーリー６と、モーター７の回
転軸とをベルト８で連結して、モーター７の作動により
耐圧容器４が回転されるようになっており、耐圧容器４
の下方にはバーナー９または電熱等熱源を設けている。
【０００８】この製造装置により機能食品を製造するに
は、ロータリーバルブ１で原料投入口２を開けて、ニン
ニクを耐圧容器４内に入れ、ロータリーバルブ１を閉
じ、モーター７を作動させながら、耐圧容器４を回転さ
せ、バーナー９を点火して、耐圧容器４内を圧力約２kg
／cm3 、温度約１００℃にして、１分乃至５分間ニンニ
クを加熱した後、弁３を開くと、ニンニクは耐圧容器４
内の圧力よりも圧力の低い大気中に放出され、急激に気
圧が下がるので、その瞬間ニンニクは膨化して、粒子の
大きさは一定していないが、殆ど粉末の状態となってい
る。また、ニンニクは高圧熱処理により独特な臭がなく
なっている。
は、ロータリーバルブ１で原料投入口２を開けて、ニン
ニクを耐圧容器４内に入れ、ロータリーバルブ１を閉
じ、モーター７を作動させながら、耐圧容器４を回転さ
せ、バーナー９を点火して、耐圧容器４内を圧力約２kg
／cm3 、温度約１００℃にして、１分乃至５分間ニンニ
クを加熱した後、弁３を開くと、ニンニクは耐圧容器４
内の圧力よりも圧力の低い大気中に放出され、急激に気
圧が下がるので、その瞬間ニンニクは膨化して、粒子の
大きさは一定していないが、殆ど粉末の状態となってい
る。また、ニンニクは高圧熱処理により独特な臭がなく
なっている。
【０００９】膨化されたニンニクに、魚油としそ油と、
アミノ酸、卵白、マヨネーズ等のいずれかまたはその組
合せの微量の安定剤とをよく混合してエマルジョン化
し、その乳化物を約７０℃以下の低温で乾燥させて粉砕
して粉末にし、機能食品として食用とする。乳化物を乾
燥させる前に、乳化物を小さく切っておくのが好まし
い。上記混合の場合に、微量のビタミンＢ2 を混合して
酸化防止を図るのが好ましい。
アミノ酸、卵白、マヨネーズ等のいずれかまたはその組
合せの微量の安定剤とをよく混合してエマルジョン化
し、その乳化物を約７０℃以下の低温で乾燥させて粉砕
して粉末にし、機能食品として食用とする。乳化物を乾
燥させる前に、乳化物を小さく切っておくのが好まし
い。上記混合の場合に、微量のビタミンＢ2 を混合して
酸化防止を図るのが好ましい。
【００１０】前記の高圧高熱処理して大気中に放出され
た膨化したニンニクに魚油、しそ油、および微量の卵白
等安定剤を加えて混合してエマルジョン化し、その乳化
物を機能食品として食用としてもよい。
た膨化したニンニクに魚油、しそ油、および微量の卵白
等安定剤を加えて混合してエマルジョン化し、その乳化
物を機能食品として食用としてもよい。
【００１１】前記各材料の混合割合は特に限定するもの
ではないが、容積比で、ニンニク粉末、魚油およびしそ
油は２：１：１とするのが好ましい。この場合にも酸化
防止のためにビタミンＢ2 を混入するのが好ましく、こ
の場合、ビタミンＢ2 はきわめて微量でよく、全体の約
０、０１％位でよい。
ではないが、容積比で、ニンニク粉末、魚油およびしそ
油は２：１：１とするのが好ましい。この場合にも酸化
防止のためにビタミンＢ2 を混入するのが好ましく、こ
の場合、ビタミンＢ2 はきわめて微量でよく、全体の約
０、０１％位でよい。
【００１２】前記の方法で膨化したニンニクを用いる代
わりに、公知の方法で粉末化したニンニクの粉末を用い
てもよい。この場合に、脱臭処理をするか、臭いを緩和
するための臭いまたは味のある材料を混合するのがこの
ましい。
わりに、公知の方法で粉末化したニンニクの粉末を用い
てもよい。この場合に、脱臭処理をするか、臭いを緩和
するための臭いまたは味のある材料を混合するのがこの
ましい。
【００１３】膨化ニンニク、または、ニンニクの粉末
と、魚油、しそ油、安定剤との混合の際に、玉葱の粉末
を混合して、玉葱の薬効を加えてもよい。玉ねぎの粉末
は、玉ねぎをスライスまたは細分して乾燥させた後に、
粉砕して作るか、または、その他の公知の製造方法によ
り製造してもよい。玉葱と前記他の材料との混合割合は
特に限定しない。
と、魚油、しそ油、安定剤との混合の際に、玉葱の粉末
を混合して、玉葱の薬効を加えてもよい。玉ねぎの粉末
は、玉ねぎをスライスまたは細分して乾燥させた後に、
粉砕して作るか、または、その他の公知の製造方法によ
り製造してもよい。玉葱と前記他の材料との混合割合は
特に限定しない。
【００１４】
【発明の効果】この発明による製造方法によれば、ニン
ニクの粉末に魚油、しそ油と微量の安定剤とを混合して
乳化物を作り、または、その乳化物を乾燥させ粉砕し
て、粉末化しにくい魚油およびしそ油を含浸させたニン
ニク粉末とすることができる。そして上記製造された乳
化物およびその粉末には、ニンニク、魚油、およびしそ
油それぞれの薬効のある成分が含まれているが、特にニ
ンニクのコレステロールを下げる成分ニコチニン、魚油
中のＥＰＡおよびＤＨＡ、しそ油中α−リノレン酸が含
まれることになり、それらの相乗効果により、上記乳化
物または粉末よりなる機能食品は、コレステロールを下
げ、血栓の発生を防止するので、高血圧や動脈硬化、脳
血栓、心筋梗塞等の防止に役立つ。
ニクの粉末に魚油、しそ油と微量の安定剤とを混合して
乳化物を作り、または、その乳化物を乾燥させ粉砕し
て、粉末化しにくい魚油およびしそ油を含浸させたニン
ニク粉末とすることができる。そして上記製造された乳
化物およびその粉末には、ニンニク、魚油、およびしそ
油それぞれの薬効のある成分が含まれているが、特にニ
ンニクのコレステロールを下げる成分ニコチニン、魚油
中のＥＰＡおよびＤＨＡ、しそ油中α−リノレン酸が含
まれることになり、それらの相乗効果により、上記乳化
物または粉末よりなる機能食品は、コレステロールを下
げ、血栓の発生を防止するので、高血圧や動脈硬化、脳
血栓、心筋梗塞等の防止に役立つ。
【図１】機能食品の製造方法を説明するための装置の概
略説明図である。
略説明図である。
１ ロータリーバルブ ２ 原料投入口 ３ 弁 ４ 耐圧容器 ５ 回転軸 ６ プーリー ７ モーター ８ ベルト ９ バーナー
Claims (2)
- 【請求項１】 ニンニクの粉末と、魚油、しそ油および
微量の安定剤とを混合してなる乳化物、または、その乳
化物の乾燥物を粉砕した粉末よりなる魚油およびしそ油
含有ニンニク。 - 【請求項２】 ニンニクの粉末と、魚油、しそ油および
微量の安定剤を混合して乳化物とするか、またはその乳
化物を更に乾燥させて粉砕粉末にすることを特徴とする
魚油およびしそ油含有ニンニクの製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5187670A JP2551524B2 (ja) | 1993-06-29 | 1993-06-29 | 魚油およびしそ油含有ニンニク粉末およびその製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5187670A JP2551524B2 (ja) | 1993-06-29 | 1993-06-29 | 魚油およびしそ油含有ニンニク粉末およびその製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH078201A true JPH078201A (ja) | 1995-01-13 |
| JP2551524B2 JP2551524B2 (ja) | 1996-11-06 |
Family
ID=16210107
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5187670A Expired - Fee Related JP2551524B2 (ja) | 1993-06-29 | 1993-06-29 | 魚油およびしそ油含有ニンニク粉末およびその製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2551524B2 (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7037519B1 (en) * | 2002-09-25 | 2006-05-02 | Donna Humphrey | Nutritional supplement and methods of making |
| US7799365B2 (en) * | 2001-04-06 | 2010-09-21 | Burnbrae Farms Limited | Liquid egg composition including fish oil with omega-3 fatty acid |
| JP2016178905A (ja) * | 2015-03-25 | 2016-10-13 | 美香 木村 | 油性食品 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101799909B1 (ko) * | 2017-06-13 | 2017-11-22 | 주식회사 다림바이오텍 | 마늘의 냄새 제거 방법 |
-
1993
- 1993-06-29 JP JP5187670A patent/JP2551524B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7799365B2 (en) * | 2001-04-06 | 2010-09-21 | Burnbrae Farms Limited | Liquid egg composition including fish oil with omega-3 fatty acid |
| US7824727B2 (en) | 2001-04-06 | 2010-11-02 | Burnbrae Farms Limited | Method of making a liquid egg composition with fish oil |
| US7037519B1 (en) * | 2002-09-25 | 2006-05-02 | Donna Humphrey | Nutritional supplement and methods of making |
| JP2016178905A (ja) * | 2015-03-25 | 2016-10-13 | 美香 木村 | 油性食品 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2551524B2 (ja) | 1996-11-06 |
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