JPH08170842A - 減臭・減油用フード - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【目的】被調理物から発生する水蒸気や油分および匂い
の成分などの全てを取込んで内部で減臭・減油処理し、
周囲環境に対する影響を抑制するとともに、フィルタな
ど不要としてランニングコストの低減を図り、単体で使
用可能としてコストの低減に寄与する減臭・減油用フー
ドを提供する。 【構成】加熱調理器Ｋの上方部位に、加熱調理器の対向
面である下面側に開口部２を備えたフード本体１を配置
し、このフード本体１内に、被調理物などから発生する
水蒸気や細かい油滴および匂いなどの成分の微粒子を吸
込み、気流化してフード本体内に強制循環する送風循環
路５を形成し、この送風循環路５の中途部に、送風循環
路を循環する気流を通過させて水蒸気や細かい油滴およ
び匂いなどの成分の微粒子を吸着ないしは分解して減臭
する浄化体６を配置した。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、レンジフードに浄化機
能を備えた減臭・減油用フードに関する。

【０００２】

【従来の技術】被調理物を加熱調理すると、被調理物か
ら水分が蒸発して水蒸気が生成され、あるいは油分が蒸
発して細かい油滴に変わって浮遊する。それとともに、
その被調理物特有の匂いが生じて、周囲環境に影響を及
ぼす。

【０００３】一般家庭の厨房や、業務用調理室において
は、加熱調理装置の上方部位にレンジフードと換気扇が
配置されていて、これら水蒸気や細かい油滴および匂い
など成分の全てを吸引し、かつ屋外や排気ダクトへ排気
することで、周囲に対する影響を防止できるようになっ
ている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、このよ
うなレンジフードと換気扇の採用によって、その調理場
の環境が良好に保持されても、排気される気流について
は何らの処理もなされていない。

【０００５】したがって、周囲環境に悪影響を及ぼすと
同時に、使用頻度によって異なるが、換気扇と、その近
傍の家屋外壁部位に、油分などが付着する。特に、家屋
外壁部位では、さらにその部分に塵埃が付着して、汚れ
が目立つようになる。

【０００６】換気扇の種類によっては、この吸込み側に
フィルタを着脱自在に取付けたものがあって、ここで油
分等を付着濾過し、換気扇などの汚れを抑制化する。た
だし、フィルタは煙や匂いを構成する微粒子を吸着除去
できないから、これら煙や匂いはそのまま外部へ排出さ
れることとなり、周囲の環境に悪影響を与えることは変
わりがない。

【０００７】そして、フィルタは油分等を付着すること
で濾過能力が低下するので、適宜交換しなければなら
ず、手間がかかる。本発明は、上記事情に鑑みなされた
ものであり、その目的とするところは、被調理物から発
生する水蒸気や油分および匂いなどの成分の全てを取込
んで内部で処理し、外部環境を良好に保持するととも
に、製造コストとランニングコストおよびメンテナンス
作業の低減に寄与する減臭・減油用フードを提供しよう
とするものである。

【０００８】

【課題を解決するための手段】上記目的を満足すべく本
発明の減臭・減油用フードは、請求項１として、加熱調
理器の上方部位に、加熱調理器の対向面である下面側が
開口するフード本体を配置し、このフード本体内に、被
調理物から発生する水蒸気や細かい油滴および匂いなど
の成分の微粒子を吸込み、気流化してフード本体内に強
制循環する送風循環路を形成し、この送風循環路の中途
部に、送風循環路を循環する気流を通過させて水蒸気や
細かい油滴および匂いなどの成分の微粒子を吸着ないし
は分解して減臭する浄化体を配置したことを特徴とす
る。

【０００９】請求項２として、請求項１記載の上記送風
循環路は、フード本体と間隙を存して設けられるセパレ
ータと、このセパレータとフード本体との間に配置され
る送風機とを備えたことを特徴とする。

【００１０】請求項３として、請求項１記載の上記浄化
体は、油分や匂いなどの成分を分解して減臭・減油する
触媒であることを特徴とする。請求項４として、請求項
１記載の上記フード本体は、送風循環路とフード本体外
部とを連通し、送風循環路の温度状態に応じて開閉自在
なダンパを備えたことを特徴とする減臭・減油用フー
ド。

【００１１】請求項５として、請求項１記載の上記フー
ド本体は、送風循環路とフード本体外部とを連通する連
通路を備えるとともに、この連通路の中途部に冷却器を
備えて、連通路を導かれる循環気流を冷却することを特
徴とする。請求項６として、請求項１記載の上記送風循
環路は、循環気流の一部を上記浄化体に対してショート
サーキットさせる分流路を備えたことを特徴とする。

【００１２】

【作用】加熱調理器の被調理物から水蒸気や細かい油滴
および匂いなどの成分の微粒子が発生して、フード本体
内に上昇してくる。送風循環路は、これを吸込んでフー
ド本体内に強制循環させる。この送風循環路の中途部に
配置される浄化体は、水蒸気や細かい油滴および匂いな
どの成分の微粒子を吸着ないしは分解して減臭する。

【００１３】

【実施例】以下、本発明の一実施例を、図面を参照して
説明する。図１において、Ｋは、たとえばフライヤなど
の加熱調理装置を示す。これは、筐体ａに油を収容する
鍋ｂが設けられ、この鍋の外底部にはガスバーナなどの
加熱源ｃが配置される。そして加熱調理装置Ｋは、加熱
された油内に被調理物を投入して加熱する、いわゆる揚
げ物の調理に用いられる。

【００１４】このような加熱調理装置Ｋの上方部位に
は、本発明の減臭・減油用フードＲが設けられる。減臭
・減油用フードＲは、調理室の壁面ｅに何らかの手段で
取付け固定されるフード本体１を備えている。フード本
体１は、加熱調理器Ｋの対向面である下面側に開口部２
を備えた箱状のものである。

【００１５】しかもフード本体１は、後述するように、
被調理物から上昇する水蒸気や細かい油滴および匂いな
どの成分の微粒子を吸込み易くなるよう、従来の減臭・
減油用フードと同様、上端部から下端部に亘り、作業者
側（手前側）に向かって斜めに突出した形状をなす。

【００１６】フード本体開口部２の近傍位置で、かつこ
の前後部位には、それぞれ送風機３，３が配置される。
各送風機３は、ファンモータと、この回転軸に嵌着され
る横流ファンとからなっていて、ここではそれぞれの横
流ファンは時計回り方向に回転するよう設定される。

【００１７】そして、フード本体１内には、フード本体
と間隙を存してセパレータ４が設けられる。上記フード
本体１の断面形状が前面側のみ斜めに傾斜する台形状で
あるので、上記セパレータ４もフード本体の断面形状に
合わせて前面側のみ斜めに傾斜する台形状をなす。

【００１８】ただし、フード本体１は下面部に開口部２
を備えた開放断面であるのに対して、セパレータ４は完
全な閉断面を形成する。上記送風機３を駆動することに
より、フード本体１とセパレータ４との間に、時計回り
方向に強制的に循環される気流が得られる。すなわち、
フード本体１内には送風循環路５が形成されることにな
る。

【００１９】送風循環路５の中途部である、取付け壁面
ｅ側のフード本体１側面と、これと対向するセパレータ
４側面との間には、浄化体６が配置される。この浄化体
６は、白金、パナジウムを使用した酸化脱臭触媒で構成
されていて、たとえばハニカム状に形成されていて、同
方向に沿った通気性を備えている。

【００２０】上記浄化体６は、被調理物などから発せら
れる水蒸気や油分および匂いなどの成分（微粒子）を吸
着ないしは捕捉して分解する特性を有する。上記浄化体
６には、この一側面に、かつ長手方向に沿って加熱ヒー
タ７，７が取着固定され、浄化体６に高熱を供給するよ
うになっている。

【００２１】そして、浄化体６は、ここに吸着した油分
および匂いなどの成分（微粒子）を上記加熱ヒータ７，
７から高熱の供給を受け燃焼させて目詰りを防止し、な
いしは加熱ヒータ７，７から高熱の供給を受けて触媒と
しての分解作用を促進するようになっている。

【００２２】このようにして構成される減臭・減油用フ
ードＲであり、加熱調理装置Ｋのガスバーナｃを点火し
て、鍋ｂ内の油を所定温度に上昇させた後、被調理物を
投入して加熱調理する。

【００２３】同時に、減臭・減油用フードＲの送風機
３，３を駆動して、送風循環路５に沿って気流を強制循
環する。鍋ｂ内の油および被調理物から発生する水蒸気
や細かい油滴および匂いなどの成分の微粒子は、上昇し
てフード本体開口部２に到達する。あるいは開口部２に
到達する直前に、送風循環路５を循環する気流に混合
し、混合気となって循環する。

【００２４】たとえ強火の加熱調理であっても、また長
時間に亘っても、水蒸気や油滴および匂いなどの成分が
フード本体１から外れて外部に漏れることがなく、全て
送風循環路５に沿って導かれる混合気となる。

【００２５】そして、送風循環路５の中途部には浄化体
６が配置されているところから、全ての混合気はここを
通過する。浄化体６を通過する際に、鍋ｂ内の油から蒸
発した油分や、被調理物から発生する水蒸気、細かい油
滴および匂いなどの成分の微粒子を吸着し、あるいは匂
いなどの成分を分解して減臭する。

【００２６】加熱調理の継続にともなって、水蒸気や細
かい油滴および匂いなどの成分の微粒子が継続して上昇
するが、これらは全て送風循環路５に沿って導かれる混
合気となり、浄化体６によって減臭・減油される。

【００２７】このようにして、外部へ悪影響を与えるこ
とがなく、全てフード本体１内で処理でき、通常のレン
ジフードのように、換気扇を取付けるための孔部や、排
気ダクトを設ける必要もないので、取付け施工が簡単で
すむ。

【００２８】所定の期間使用したら、加熱ヒータ７に通
電して、浄化体６を加熱する。浄化体６は高温状態にな
って、ここに付着する油分や匂いなどの成分をなす微粒
子が効率よく分解される。

【００２９】すなわち、浄化体６は加熱ヒータ７から高
熱の供給を受けて、触媒の分解作用を促進する。目詰り
が解消されて、良好な通気性が保持される。このとき、
送風機３，３を駆動して送風循環路５に気流を循環させ
れば、燃焼した煙や匂いなどの成分をなす微粒子は再び
浄化体６によって吸着されるところとなり、外部への影
響がない。

【００３０】予め、浄化体６の吹出し側に風量センサを
配置しておき、風量が所定値以下になったことを検出し
たとき、浄化体６の目詰りと判断して、自動的に加熱ヒ
ータ７のスイッチをオンするように設定すれば、さらに
取扱いが容易になる。

【００３１】このような減臭・減油用フードＲであれ
ば、長期間の使用に亘っても、浄化体６に対する何らの
メンテナンスも不要であり、使い勝手がよく、外部に与
える影響がない。

【００３２】しかも、換気扇の設置のように壁に孔部を
設ける必要がないとともに、排気ダクトの設置も不要で
あり、ただ単に取付け壁面に取付ければよい。図２以下
で説明するような減臭・減油用フードであってもよい。
なお、図１に示す減臭・減油用フードと同一部品につい
ては、同番号を付して新たな説明は省略する。

【００３３】図２に示す減臭・減油用フードＲａは、フ
ード本体１の上面部に小筒体１０が上下方向に向けて立
設される。この小筒体１０の上面開口部には、ダンパ１
１が開閉自在に設けられる。

【００３４】上記ダンパ１１の、ここでは図示しない開
閉駆動源と、送風循環路５に配置される温度センサとを
電気的に接続する。あるいはバイメタルを送風循環路５
に突出させ、ダンパ１１の開閉機構に連結してもよい。

【００３５】いずれにしても、送風循環路５を導かれる
気流の温度が所定値以上を検出したとき、ダンパ１１が
開放される。浄化体６で減臭・減油された気流の一部
は、送風循環路５から小筒体１０を介してフード本体１
外部へ放出される。

【００３６】すなわち、送風循環路５を強制循環される
気流の温度上昇が抑制され、フード本体１を低温に保持
し得る。図３に示す減臭・減油用フードＲｂは、フード
本体１の上面部に、ある程度全長の長い筒体１２が上下
方向に向けて立設され、送風循環路５に連通する連通路
１３が形成される。

【００３７】筒体１２内の連通路１３中途部には、たと
えば水道水を循環することで通過する気体を冷却する、
いわゆる水冷式の冷却器１４が設けられる。このような
構成であれば、送風循環路５を導かれる気流の一部は、
常に、筒体１２を介してフード本体１外部へ放出され
る。この途中で、冷却器１４は通過する気流を冷却す
る。

【００３８】結局、フード本体１外部へは浄化された低
温の空気が排出されるので、外部に対する悪影響はな
い。送風循環路５を強制循環される気流も温度上昇が抑
制されて、フード本体１の低温化を得る。

【００３９】なおこの場合、上記筒体１２上端部に、図
２で説明したようなダンパ１１と温度検知体を設け、送
風循環路５が所定温度以上を検知したときのみ筒体１２
を開放し、かつ冷却器１４を機能させるようにしてもよ
い。

【００４０】図４に示す減臭・減油用フードＲｃは、送
風循環路５の一部を欠落し、浄化体６に対してショート
サーキットさせる分流路１５を備えたものである。すな
わち、送風循環路５を導かれる循環気流の一部は分流路
１５に分流され、浄化体６に対してショートサーキット
状態で循環する。したがって、循環気流が浄化される度
合いがさらに向上する。

【００４１】図５（Ａ）に示す減臭・減油用フードＲｄ
は、基本的には先に図１で説明したものと同一構成であ
る。ただし、ここではフード本体１Ａが前後方向に沿っ
て伸縮自在な蛇腹状をなす。そして、フード本体１Ａの
基端部は、加熱調理装置Ｋの側部から立設されるスタン
ドＳに支持される。

【００４２】スタンドＳは、上下方向に沿ってガイド溝
１６が設けられていて、フード本体１Ａはこの溝に沿っ
て上下動自在である。上下動操作を手動で行い、位置決
め固定するようにしてもよく、あるいは駆動機構を付設
して、自動的に上下位置移動をなすようにしてもよい。

【００４３】いずれにしても、フード本体１Ａの突出長
さと高さ位置を調整可能とすることによって、用いられ
る加熱調理器の種類や、調理する人の身長などに適応す
ることができる。

【００４４】そして、フード本体１ＡをスタンドＳに取
付けてあるから、先に説明したもののように壁掛け型の
ものと相違して、自由に取付け場所を選択でき、さらに
使い勝手がよくなる。

【００４５】同図（Ｂ）に示す減臭・減油用フードＲｅ
は、加熱調理器を構成する鍋ｂと加熱源ｃとを収容する
筐体部１７と、この筐体部の上面開口部を閉成するフー
ド部１８とから構成される。

【００４６】筐体部１７と加熱調理器鍋ｂとの間隙に送
風機３と浄化体６とが配置され、フード部１８内を含め
て送風循環路５Ａが形成される。上記フード部１８の一
部は開閉自在な扉部１９になっている。

【００４７】すなわち、減臭・減油用フードＲｅは、鍋
ｂと加熱源ｃとからなる加熱調理器Ｋａを一体に組込ん
だものである。実際の加熱調理時は、扉部を開放して行
うが、作用効果上は先に説明したものと変わりがない。

【００４８】図６は、先に説明した減臭・減油用フード
Ｒを、そのまま、通常用いられるレンジフードＦ内に収
容配置したものである。ただし、レンジフードＦに合わ
せて換気扇や排気ダクトを備える必要はない。

【００４９】したがって、コスト的に有利になること
と、減臭・減油用フードＲが鍋ｂや被調理物から上昇し
てくる水蒸気や細かい油滴および匂いなどの成分の微粒
子を減臭・減油する一方で、温度上昇しても、レンジフ
ードＦによって断熱効果を得られ、周囲への熱的悪影響
を防止できる。

【００５０】

【発明の効果】以上説明したように本発明によれば、加
熱調理器の上方部位にフード本体を配置し、このフード
本体内に、被調理物などから発生する水蒸気などを吸込
み、気流化してフード本体内に強制循環する送風循環路
を形成し、この送風循環路の中途部に浄化体を配置した
から、水蒸気や油分および匂いなどの成分全てを取込ん
で内部で減臭・減油処理をなし、周囲環境に対する影響
を抑制するとともに、取付けが容易で手間が掛らない。
フィルタおよびメンテナンスが不要で、ランニングコス
トの低減が図られ、単体で使用可能としてコストの低減
に寄与するなどの効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施例を示す、減臭・減油用フード
と加熱調理装置の縦断面図。

【図２】他の実施例の、減臭・減油用フードの縦断面
図。

【図３】さらに他の実施例の、減臭・減油用フードの縦
断面図。

【図４】さらに他の実施例の、減臭・減油用フードの縦
断面図。

【図５】（Ａ）は、さらに他の実施例の、減臭・減油用
フードの構成図。（Ｂ）は、さらに他の実施例の、減臭
・減油用フードの概略の縦断面図。

【図６】さらに他の実施例の、減臭・減油用フードと、
その取付け説明図。

【符号の説明】

Ｋ…加熱調理器、１…フード本体、５…送風循環路、６
…浄化体、４…セパレータ、３…送風機、７…加熱ヒー
タ、１１…ダンパ、１３…連通路、１４…冷却器、１５
…分流路。

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】加熱調理器の上方部位に配置され、加熱調
   理器の対向面である下面側が開口するフード本体と、 このフード本体内に形成され、被調理物などから上昇す
   る水蒸気や細かい油滴および匂いなどの成分の微粒子を
   吸込み、気流化してフード本体内に強制循環する送風循
   環路と、 この送風循環路の中途部に配置され、送風循環路を循環
   する気流を通過させて水蒸気や細かい油滴および匂いな
   どの成分の微粒子を吸着ないしは分解して減臭する浄化
   体とを具備したことを特徴とする減臭・減油用フード。
2. 【請求項２】上記送風循環路は、フード本体と間隙を存
   して設けられるセパレータと、このセパレータとフード
   本体との間に配置される送風機とを備えたことを特徴と
   する請求項１記載の減臭・減油用フード。
3. 【請求項３】上記浄化体は、油分や匂いなどの成分を分
   解して減臭・減油する触媒であることを特徴とする請求
   項１記載の減臭・減油用フード。
4. 【請求項４】上記フード本体は、送風循環路とフード本
   体外部とを連通し、送風循環路の温度状態に応じて開閉
   自在なダンパを備えたことを特徴とする請求項１記載の
   減臭・減油用フード。
5. 【請求項５】上記フード本体は、送風循環路とフード本
   体外部とを連通する連通路を備えるとともに、この連通
   路の中途部に連通路を導かれる気流を冷却する冷却器を
   備えたことを特徴とする請求項１記載の減臭・減油用フ
   ード。
6. 【請求項６】上記送風循環路は、循環気流の一部を上記
   浄化体に対してショートサーキットさせる分流路を備え
   たことを特徴とする請求項１記載の減臭・減油用フー
   ド。